طريقة المندي بالدجاج سهلة ومبسطة سهلة في الفرن ومبسطة لذيذ قومو بتحضيره. السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته. اخواني وأخواتي متابعي وزوار مدونة طبخ وحلويات أصيلة أهلا وسهلا ومرحبا بكم في موضوع جديد لنريكم طريقة طبخ المندي بالدجاج في الفرن. وهاذا الموضوع هو من ضمن تصنيفات أطباق ومأكولات يمكنكم البحث في المو قع ستجدون أهم المواضيع أو المقالات في هاذا التصنيف. المندي هو طبق منشأه بلاد اليمن، واشتهر بتحضير هاذا الطبق أهل جنوب الجزيرة العربية، ويقال أن أصله في مدينة حضرموت باليمن ولكن مع مرور السنينين انتشر الى معظم دول الشرق الأوسط اذا ما قلنا كلها. ومن بين هاذه الدول مصر وسوريا وفلسطيبن والأردن ودول أخرى وأكلة المندي هي منتشرة الأن بشكل كبير في السعودية. ويعد مندي دجاج من أشهى وأجمل المأكولات في دول الخليج ومايميز هاذا الطبق هو شواء الدجاج على الفحم فيصبح للدجاج نكهة ممتازة ومميزة ويصبح أيضا محببا لدى الكثير من الناس ويطبخ المندي مع الزر بالبهارات. مندي دجاج بالفرن. ومن خلال هاذا المقال ستتعرفون على طريقة تحضيره بالدجاج في الفرن فتابعو معنا المقادير وطريقة التحضير. مكونات المندي دجاج بالفرن:
لحم دجاج كوبان أرز بسمتي مغسول ومنقوع لمدة نصف ساعة ملعقة كبيرة كاري ملعقة كبيرة قرفة زيت نباتي نصف ملعقة كبيرة كزبرة ملعقة كبيرة هيل مطحون حبتين ليمون مجفف ورقتين غار قرنفل ماء ملعقة فلفل أسود شرائح ليمون حبة بصل مقطعة قطع صغيرة حبتين طماطم مقطعتين حبتين جزر مبشور فلفلة حمراء مقطعة فلفلة خضراء مقطعة خل أو لبن زبادي ملعقتين كجب ملح
تحضير مندي دجاج بالفرن:
قبل كل شيئ نسخن الفرن لدرجة حرارة مئتين وخمسون درجة مئوية.
- مندي دجاج بالفرن - زاكي
- طريقة عمل مندي دجاج بالفرن - سطور
- مندي الدجاج بالفرن - يمي ليالينا
- مندي دجاج بالفرن
- الأطعمة الخالية من البوتاسيوم مع الماء
- الأطعمة الخالية من البوتاسيوم الطبيعي
- الأطعمة الخالية من البوتاسيوم راسب اصفر مع
مندي دجاج بالفرن - زاكي
كوني الاولى في تقييم الوصفة هذه هي طريقة عمل مندي دجاج بالفرن المضبوطة من موقع أطيب طبخة. اليك وصفة شهية خطوة بخطوة وبمكونات سهلة ومتوفرة لديك كي تقدميها لضيوفك. يمكنك تحضير المندي باللحم تقدّم ل… 8 أشخاص درجات الصعوبة سهل وقت التحضير 5 دقيقة وقت الطبخ 2 ساعة مجموع الوقت 2 ساعة 5 دقيقة المكوّنات طريقة التحضير وصفات ذات صلة
طريقة عمل مندي دجاج بالفرن - سطور
ملح كمية كافية للأرز. طريقة عمل مندي الدجاج بالفرن:
قومي بغسل الأرز جيداً ثم انقعيه بماء فاتر مدة ربع ساعة. في وعاء صغيرة ابدئي بتحضير خلطة الدجاج وذلك بإضافة هذه المكونات للوعاء: الكركم والزعفران المطحون وبهارات الدجاج، إلى جانب ملعقة صغيرة من الملح وأخرى من مسحوق الزنجبيل، ثم قومي بإضافة ملعقة كبيرة من الزيت النباتي للخليط واخلطيهم جيداً. اتركي الدجاج منقوع بالخلطة لمدة ربع ساعة. استخدمي قِدر بحجم مناسب بحيث يمكنكِ إدخالها في الفرن، وبعد تصفية الأرز جيداً من الماء ضعيه داخل القِدر. مندي الدجاج بالفرن - يمي ليالينا. أسكبي كوب ونصف من الماء مقابل كل كوب أرز عليه داخل القِدر. قومي بإضافة البهارات الصحيحة غير المطحونة (ليمون أسود، قرفة، الهيل، الكزبرة، الغار)، وأضيفي نصف كوب من الزيت النباتي وملح. حركي المكونات مع الأرز جيداً، ثم غطّي القِدر بطبقتين من ورق القصدير واحرصي على جعل القصدير مجوف قليلاً، يجب أن يكون مغلق بإحكام ثم قومي بثقب سطح القصدير بثقوب رفيعة بواسطة السكين. ضعي الدجاج فوق القصدير في الجزء المجوف منه، ثم غطيه بطبقة أخرى من القصدير. يحتاج إلى درجة حرارة 180 مئوية في الفرن، بحيث يكون مصدر الحرارة من الأسفل، لمدة ساعة ونصف لضمان نضج الدجاج بشكل جيد.
مندي الدجاج بالفرن - يمي ليالينا
2- نقوم بوضع مكعبات اللحم في خلطة التتبيلة وتقلبيهم معا جيدا، حتى نتأكد أن قطع اللحم تم تغطيتها بالتتبيلة من كل الجهات. 3- نقوم بإدخال اللحم إلى الثلاجة، وتركه مدة لا تقل عن نصف ساعة. 4- في هذه الأثناء نقوم بوضع الأرز في وعاء عميق ووضع الماء الدافئ فوقه، وتركه منقوع في الماء لمدة عشرين دقيقة. 5- في قدر عميق على النار نضع الزيت، ونضيف إليه البصل المفروم، مع التقليب المستمر حتى يصبح البصل مائل إلى اللون الذهبي. 6- نضيف على البصل كلا من: صلصة الطماطم، والكركم، والملح، والبهارات المشكلة، وتقليبهم جيدا حتى تمام الامتزاج. 7- نقوم بإضافة الأرز، مع تقلبيه قليلا بهدوء حتى يمتزج مع خليط البهارات، ثم نسكب عليه الماء المغلي. 8- نقوم بإضافة الفلفل الحار – حسب الرغبة – والزبيب، ثم نقوم بوضع القدر في البرميل الكهربائي. 9- نقوم بوضع اللحم فوق شبك البرميل، ثم نقوم بوضعه فوق قدر الأرز حتى تمام النضج على حرارة البخار. مندي دجاج بالفرن - زاكي. 10- تشغيل البرميل على درجة حرارة 190 درجة مئوية، ثم يتم غلق البرميل جيداً، وترك خليط المندي لمدة ساعة ونصف، حتى تمام النضج. 11- بعد مرور الفترة المذكورة يتم غلق البرميل الكهربائي، وتركه بضع دقائق حتى يبرد قليلا، ثم يتم إخراج شبك اللحم من البرميل ووضعه جانبا.
مندي دجاج بالفرن
نحضر كل من الكري، القرفة، الكزبرة، الهيل المطحون، الفلفل الأسود في إناء ونخلط الكل مع بعض حتى نحصل على التتبيلة، نحضر لحم الدجاج ونرش نصف كمية التتبيلة على اللحم وندهن الدجاج جيدا بالتتبيلة ونضيف ثلاث حبات قرنفل وورقة غار وليمونة مجففة ونضيف الملح حسب الرغبة وثلاث ملاعق خل وملعقتين كبيرتين كجب ونضع ثقوب بالسكين على لحم الدجاج ثم ندهن الدجاج بهاذه المكونات جيدا من كل الجهات ونترك الدجاجة حسب الرغبة لمدة ساعة حتى يتشبع الدجاج بالتتبيلة ونضيف شرائح الليمون. نأتي الآن لسلق الأرز نحضر قدر نصب فيه الزيت ونضيف البصل ونقلبه حتى يتحمر ونضيف تتبيلة المندي المتبقية ونخلط ونضيف الفلفل الأحمر المقطع والأخضر المقطع والجزر المبشور ونمزج كل المكونات جيدا ونضيف رشة ملح ونخلط ونرك على النار لمدة قصيرة ونضيف الطماطم المقطعة ونخلط ثم بعدها نضيف الأرز ونمزج المكونات جيدا ونضيف كوبان ماء أو حسب الحاجة ونضيف الملح ونخلط ثم نصب في صينية فرن ونضع الشباك من حديد فوق الصينية ونغطي بورق الألمنيوم ونحكم الغلق ونضع ثقوب في ورق الألمنيوم ونضع الفوق الدجاج ونضيف شرائح الليمون ونغطي الدجاج بألمنيوم آخر ثم ندخل الفرن لمدة ساعة تقريبا أو حتى يستوي الأرز والدجاج.
وقت التحضير: 40 دقيقة وقت الطبخ: ساعة ونصف عدد الأشخاص: تكفي لـ6 اشخاص المقادير: كيلو ونصف دجاج مقطع ٣كوب أرز بسمتي كوب من جوانح البصل ١⁄٣كوب زيت نباتي عود قرفة حبة لومي ( ليمون مجفف) 4 كوب من الماء أو مرق الدجاج ملعقة صغيرة من عيدان القرنفل 4 حبات فليفلة خضراء ملعقة طعام ملح نصف ملعقة فلفل اسود حبة طماطم مقطعة ناعمة لنقع الدجاج: نصف ملعقة صغيره سبع بهارات ربع ملعقة صغيره هيل مطحون كأس صغير عصير ليمون مع قشره نصف ملعقة صغيره كزبرة ربع ملعقة صغيره قرفة ملعقة كبيرة من بودرة البصل نصف ملعقة صغيره بابريكا ربع ملعقة من بودرة الثوم طريقة التحضير: ١. اخلطي مقادير نقع الدجاج مع الدجاجة لمدة اربع الى خمس ساعات او قبل يوم من الطهو. ٢. قلي البصل في الزيت حتى يذبل ثم أضيفي الأرز المنقوع وقلبيه مع البصل والزيت في صينية الفرن. ٣. اضيفي البهارات الصحيحة و مرق الدجاج والملح والفلفل والطماطم والفليفلة وتغطى الصينية بورق القصدير ، وبواسطة عود خشبي يتم ثقب القصدير إلى أكثر من 20 ثقب ويوضع فوقه شبك الفرن ومن فوق الشبك يصف ا لدجاج وبلف أيضا بورق القصدير. ٤. ضعي صينية المندي في الفرن على درجة حرارة 400 فهرنهايت وعلى الرف الشبكي في الوسط، لمدة ساعة ونصف.
– نضع القدر في الفرن على الرف السفلي على حرارة (٢٠٠) مدة ربع ساعة ، ثم على حرارة (١٨٠) مدة ساعة. – بعد مرور الساعة نتفقد الدجاج والأرز. – نضع الدجاج في صينية لنقوم بتحميره تحت الشواية. – نقلب الأرز في القدر ونشكل في وسطه حفرة صغيرة ، ونضع فيها وعاء صغير أو نشكل وعاء من ورق القصدير ونغطيه. – نسخن قطعة الفحم على النار حتى تتجمر ، ونضعها في الوعاء في وسط الأرز ونضع فوقها قطرات من الزيت ليتشكل الدخان ، ونغطيه بسرعة. – بعد تحمير الدجاج ؛ نسخن قطعة فحم أخرى ونضعها في وسط صينية الدجاج ونغلق جيدا (بنفس الطريقة الأولى). – نسكب الأرز والدجاج في وعاء التقديم ، ونزين بالمكسرات والزبيب … ويقدم. ♡وصحتين وعافية♡ ☆ملاحظة: عند إخراج الدجاج من الفرن بعد الساعة المحددة ووجدناه يحتاج لمزيد من الطهو ؛ نضعه في الصينية ونعيده للفرن ليكمل مرحلة النضج ، وقبل التقديم نسخن قدر الأرز في الفرن قليلا. ♡وصحتين وعافية♡
5٪ من القيمة اليومية للبوتاسيوم. فيما يلي بعض الخيارات الجيدة:
بقدونس
كزبرة
نبات الطرخون
ريحان
فلفل حريف[1]
الأطعمة الخالية من البوتاسيوم
لا توجد أطعمة خالية تمامًا من البوتاسيوم ، ولكن هناك أطعمة منخفضة البوتاسيوم. تعتبر الأطعمة منخفضة في البوتاسيوم إذا كانت تحتوي على 200 ملليجرام (مجم) أو أقل لكل وجبة. بعض الأطعمة التي تحتوي على نسبة منخفضة من البوتاسيوم تشمل:
التوت ، مثل الفراولة والعنب البري
تفاحة
جريب فروت
أناناس
عصير التوت البري والتوت البري
قرنبيط
بروكلي
باذنجان
فاصوليا خضراء
أرز أبيض
المعكرونة البيضاء
خبز ابيض
بياض البيض
التونة المعلبة في الماء
كمية يومية آمنة من البوتاسيوم
من المستحسن أن يستهلك الرجال والنساء الأصحاء الذين تزيد أعمارهم عن 19 عامًا ما لا يقل عن 3400 مجم و 2600 مجم من البوتاسيوم يوميًا ، على التوالي. ومع ذلك ، فإن الأشخاص المصابين بأمراض الكلى الذين يتبعون نظامًا غذائيًا مقيدًا بالبوتاسيوم يحتاجون عادةً إلى الحفاظ على كمية البوتاسيوم التي يتناولونها أقل من 2000 مجم يوميًا. إذا كنت تعاني من مرض في الكلى ، يجب على طبيبك فحص البوتاسيوم. يتم ذلك عن طريق فحص دم بسيط.
الأطعمة الخالية من البوتاسيوم مع الماء
في الحالات المؤقتة والخفيفة، قد لا يحدث أي أعراض. أما في الحالات الحادة، تظهر الأعراض التالية:
التعب الشديد. تشنجات عضلية أو ضعف أو تقلصات عضلية. اضطراب نبضات القلب. الإمساك أو الغثيان والقيء. اقرأ أيضًا:
ارتفاع بوتاسيوم الدم hyperkalemia: أسبابه وأعراضه وطرق علاجه. كمية البوتاسيوم التي تحتاج إلى تناولها يوميًا وفوائده الصحية. نقص بوتاسيوم الدم hypokalemia: أسبابه وأعراضه وطرق علاجه والوقاية منه. فرط بوتاسيوم الدم أو ارتفاع مستوى البوتاسيوم
تشمل عوامل الخطر للإصابة بفرط بوتاسيوم الدم:
تناول الكثير من مكملات البوتاسيوم. أمراض الكلى. ممارسة الرياضة لفترة طويلة. تناول مدرات البول الحافظة للبوتاسيوم لفترة. العلاج الكيميائي. داء السكري. الحروق أو الإصابات الشديدة. ونادرًا ما يعاني الأشخاص المصابون من ارتفاع البوتاسيوم الخفيف من أعراض ملحوظة. ولكن في الحالات الحادة، يمكن أن يعاني المصاب من عدم انتظام ضربات القلب والذي قد يؤدي إلى الوفاة في حالة عدم علاجه. العلاج
قد يوصي الطبيب بالعلاجات التالية للتخلص من البوتاسيوم الزائد في الجسم:
الإنسولين: يساعد الإنسولين في دخول البوتاسيوم الى داخل الخلية.
الأطعمة الخالية من البوتاسيوم الطبيعي
جبن الماعز
حيث يحتوي كل كوب من جبن الماعز بمقدار 100 جم على 28 جرام من البوتاسيوم. الأرز الأبيض
أن كوب من الأرز بمقدار 100 جرام يحتوى على 186 جرام من البوتاسيوم
المكرونة
كوب يحتوي على مقدار 100 جرام يحتوى على 124 جرام من البوتاسيوم. جبن الفيتا
تحتوي جبنة الفيتا بوجه خاص على كمية قليلة من البوتاسيوم فإن كل 100 جرام منها تحتوى على 150 جرام من البوتاسيوم، والمكعب الواحد يحتوى على 17 جرام. حليب اللوز غير المحلى
كوب من الحليب بحجم 100 ملى يحتوى على 262 جرام من البوتاسيوم. التوت الخام
يحتوى كل100 جرام منه على مقدار 148 جرام من البوتاسيوم. الكرات
ربع كوب من الكرات المفروم يحتوى على 26 جرام من البوتاسيوم. الملفلوف
كوب من المفلوف مقداره 100 جرام يحتوى على 109 جرام من البوتاسيوم ، هناك الكثير من الأطعمة الأخرى التي تحتوي على نسبة قليلة جدا من البوتاسيوم مثل؛ العنب، الليمون، الخوخ، التفاح، الجزر، الخيار، البصل الأخضر، الباذنجان، الفلفل الأخضر، الفجل، الخس، السلق، الفاصوليا، الكوسة، الملوخية، ورق العنب ، كما أن معظم الخضروات لو تم غليها في الماء فإن ذلك يفقدها نسبة كبير من البوتاسيوم. الآثار الجانبية لزيادة نسبة البوتاسيوم في الجسم
عندما تزيد نسبة البوتاسيوم في الجسم فإن هذه الزيادة تسبب:
– ضعف في العضلات.
الأطعمة الخالية من البوتاسيوم راسب اصفر مع
يحتوي كوب من حبوب الكلى المعلبة على 607 ملغ من البوتاسيوم. العديد من الفاصوليا الأخرى مرتفعة أيضا في البوتاسيوم. المبالغ في نصف كوب حصة هي كما يلي:
حبوب adzuki: 612 ملغ
الفاصوليا البيضاء (كانيليني): 595 ملغ
حبوب ليما: 478 ملغ
الفاصوليا الشمالية كبيرة: 460 ملغ
الفاصوليا السوداء: 401 ملغ
الفاصوليا المقلية المعلبة: 380 ملغ
الفاصوليا البحرية: 354 ملغ
الحليب واللبن الزبادي
عادة ما يفكر الناس في منتجات الألبان ، مثل الحليب واللبن الزبادي ، باعتبارها مصادر غنية بالكالسيوم. ومع ذلك ، فإن بعض منتجات الألبان هي أيضًا وسيلة جيدة لإضافة المزيد من البوتاسيوم إلى النظام الغذائي. تشير الدراسات إلى أن الحليب في الولايات المتحدة هو المصدر الرئيسي للبوتاسيوم بين البالغين. كوب من الحليب 1 ٪ يحتوي على 366 ملغ. كثير من الناس أيضا الحصول على البوتاسيوم من الشاي والقهوة. يحتوي كوب من القهوة السوداء المخمرة 8 أوقية (أونصة) على 116 ملغ من البوتاسيوم ، والذي يصنفها كغذاء منخفض البوتاسيوم ، لكن إضافة الكريمات والحليب يزيد من محتوى البوتاسيوم إلى حد كبير. منتجات الألبان الأخرى تحتوي أيضا على البوتاسيوم. على سبيل المثال ، يحتوي كوب واحد من اللبن الزبادي العادي على 579 مجم.
سيحدد فحص الدم المستوى الشهري لمول البوتاسيوم لكل لتر من الدم (مليمول / لتر). المستويات الثلاثة هي:
المنطقة الآمنة: 3. 5 إلى 5. 0 مليمول / لتر
منطقة الحذر: 5. 1 إلى 6. 0 مليمول / لتر
منطقة الخطر: 6. 0 مليمول / لتر أو أعلى
يمكن للطبيب العمل مع المريض لتحديد مقدار البوتاسيوم الذي يجب أن يتناوله كل يوم ، مع الحفاظ على التغذية بأعلى مستوى ممكن. سيراقب أيضًا مستويات البوتاسيوم للتأكد من بقاء المريض في نطاق آمن. لا يعاني الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع مستويات البوتاسيوم دائمًا من الأعراض ، لذا فإن المراقبة مهمة ، وإذا كانت هناك أعراض ، فقد تشمل:
إعياء
ضعف
خدر أو وخز
غثيان
التقيؤ
مصدر
اضطراب نبضات القلب
ضربات قلب منخفضة أو غير منتظمة[2]