لا يفضل وضع الكثير من المادة الدهنية في صينية الفرن الخاصة بالعجين، لأنها تحتوي على الكثير منها. يوضع البيض على العجينة بشكل أساسي قبل إدخالها الفرن، هذا يساعد على عدم زيادة حجمها بشكل كبير. أطراف العجين لا يفضل وضع البيض عليه لأن هذا يجعلها تصبح متلاحمة. درجة حرارة الفرن المناسبة لتسوية عجينة البف باستري هي 200 درجة مئوية، مع مراعاة أن تكون الفرن ساخنة قبل وضع العجين بها بعشر دقائق على الأقل. يجب أن تكون العجينة باردة والفرن حرارتها عالية قبل وضع العجين بها، لأن ذلك يحافظ على كمية السمنة الموجودة بداخلها. يجب عدم الإكثار في الحشوة لأن العجينة رقيقة جداً، وهذا قد يتسبب في تمزقها. كتب طريقة البقلاوة بالبف باستري - مكتبة نور. يمكن رش القليل من الدقيق تحت عجينة البف باستري حتى لا تلتصق ببعضها البعض، مع مراعاة أن يتم التخلص من الطحين الزائد قبل القيام بوضع الحشوة بداخلها. قدمنا عدة طرق تتحدث عن طريقة البقلاوة بالبف باستري بالقشطة والحليب المحموس سريعة ومقرمشة بأنواع واضافات عدة وهي من اطيب أنواع الحلويات المعروفة يعود اصلها الى الدول العثمانية حيث تم صنعها بمكونات مختلفة مثل القشطة والتمر والمكسرات. شاهد ايضا: طريقة البسبوسة العادية بالقشطة 4 وصفات سهلة
شاهد ايضا: طريقة تحضير لقمة القاضي المنزلية والجاهزة بوصفات عديدة شهية
- كتب طريقة البقلاوة بالبف باستري - مكتبة نور
- طريقة عمل البقلاوة | وصفات حلى بالصور | أطيب طبخة
- طريقة بقلاوة البف باستري | أطيب طبخة
- دعاء للتحصين من الأمراض الوبائية
كتب طريقة البقلاوة بالبف باستري - مكتبة نور
طريقة عمل عجينة البقلاوة على اصولها
البقلاوة أو الجلاش هي عبارة عن حلوى مكونة من طبقات من رقائق المحشوة بالمكسرات المطحونة والمحلاة بشراب العسل من السهل عمل عجينة البقلاوة من خلال طريقة عمل عجينة البقلاوة التالية:
المقادير
نصف كيلو دقيق ويفضل دقيق خاص بالمخبوزات
275 مل ماء
معلقة كبيرة سكر
معلقة صغيرة ملح
معلقة كبيرة سمن او زبدة
طريقة التحضير
كوب أو 300 مل من الماء ونضيف عليها معلقة صغيرة من الملح ومعلقة كبيرة من السكر ونخلطهم مع بعضهم. نستعمل العجان الكهربائي ونضع به مقدار الدقيق ونضيف خليط الماء بالسكر والملح تدريجيا على الدقيق يكون في البداية على سرعة متوسطة ثم على سرعة عالية حتى تتجانس مع بعضها وتصبح قطعة واحدة يجب أن تعجن بصورة جيدة حتى تمام التجانس على الأقل 6 دقائق. ثم نضيف معلقة كبيرة من السمن البلدي أو الزبدة تكون سائلة ولكن بدرجة حرارة الغرفة نضعها بعد العجن والتجانس لتعطي العجينة ملمساً ناعماً. طريقة عمل البقلاوة | وصفات حلى بالصور | أطيب طبخة. نترك العجينة لترتاح لمدة 10 دقائق ونغطيها. ثم نقوم بعمل العجينة على شكل أسطواني ويتم تقطيعها قطع صغيرة القطعة تقريبا 65 جرام. ثم بمصفاة ونرش على العجين نشأ ثم نفرد العجين ونرش على وجهها نشأ وبين كل واحدة الثانية ووضعهم فوق بعضهم ثم نغطيها ونتركها لمدة ساعة.
البقلاوة والكلاج
البقلاوة
تعتبر البقلاوة من أشهر الحلويات العربية الشعبية، حيث تتميز بطعمها اللذيذ وقوامها المقرمش، وهناك عدّة طرق لتحضيرها تختلف باختلاف البلد الذي تحضّر فيه، حيث يمكن تحضير البقلاوة بأكثر من نوعٍ من أنواع العجين، كما يمكن استخدام حشواتٍ مختلفة، كالفستق الحلبي، والجوز، وسنذكر في هذا المقال طريقة تحضيرالبقلاوة بعجينة البف باستري، والطريقة التقليدية. البقلاوة بعجينة البف باستري
المكوّنات
مغلف من عجينة الباف باستري. نصف كيس من الشعيرية الباكستانية. علبة من الحليب المكثّف المحلى. ملعقة كبيرة من الزبدة. مكسرات مجروشة(فستق حلبي، كاجو، جوز). طريقة التحضير
نسخن الزبدة في مقلاة على النار، ثمّ نضيف الشعيرية الباكستانية ونقلبها حتّى تتحمّر، بعد ذلك نضيف الحليب المحلى، والمكسرات ونقلّب المكوّنات ثمّ نرفعها عن النار. طريقة بقلاوة البف باستري | أطيب طبخة. نمدّ عجينة الباف باستري، ونحشوها بالشعيرية، ثمّ نلفها مثل الاسطوانة، ونقطعها على شكل عجلات. نضع البقلاوة في صينية خبز، وندخلها إلى الفرن ونتركها حتّى تتحمّر، ثمّ نسقيها بكمية من الحليب المكثّف. نترك البقلاوة جانباً حتّى تبرد. البقلاوة التقليدية
ثلاث مكعبات من الزبدة الذائبة.
طريقة عمل البقلاوة | وصفات حلى بالصور | أطيب طبخة
نحضر صينيّة، ونغلفّها بورق الزبدة، ثم نفرد شريحة من عجينة الفيلو في أسفل الصينيّة. ندهن الشريحة بمقدار ملعقة صغيرة من الزبدة السائلة، ثمّ نضع شريحة أخرى من العجينة فوقها، وندهنها بالزبدة. نكّرر العميلة حتى تنفد نصف الكمية من عجينة الفيلو. ندهن خليط الجوز على الوجه العلوي للعجينة الموضوعة في الصينيّة. نضع شرائح عجينة الفيلو فوق خليط الجوز مع مراعاة دهن وجه كلّ شريحة منهما بالزبدة. نذيب الكمية المتبقية من الزبدة في وعاء صغير على نار هادئة، ثم نصب المزيج فوق العجينة في الصينيّة. نسخّن الفرن على درجة حرارة مرتفعة. نقطّع العجينة إلى مربّعات متساوية الحجم باستخدام السكين. نضع الصينيّة في الفرن، ونتركها لمدة ست دقائق على درجة حرارة متوسّطة، ثم نخفّف النار إلى متوسّطة. نترك العجينة في الفرن لمدّة أربعين دقيقة إضافية. تحضير القطر
نضع الماء، والسكر في وعاء على نار هادئة، ونترك المزيج حتى يغلي مع مراعاة تقليبه من وقتٍ آخر باستخدام ملعقة خشبيّة. نرفع الوعاء عن النار، ونضيف عصير الليمون إلى المزيج تدريجياً، ثمّ نعيد المزيج على النار لمدّة ثلاث دقائق إضافية. نرفع المزيج عن النار، ونضيف ماء الزهر إليه، ونحرّكه جيداً، ثم نتركه جانباً.
خمسمئة غرامٍ من عجينة البقلاوة. مكوّنات القطر:
كوب ونصف من الماء. كوبان من السكر. ملعقة كبيرة من عصير الليمون. ملعقتان صغيرتان من شراب الذرة. مكوّنات الحشوة:
كوبان ونصف من الجوز المجروش. نصف كوب من السكر. ملعقة صغيرة من القرفة. ملعقة صغيرة من الهال المطحون. كمية من الفستق الحلبي المجروش. نضع في قدرٍ على النار السكر، والماء، وعصير الليمون، وشراب الذرة. نحرّك المكوّنات ونتركها على حرارة متوسّطة حتّى يذوب السكر، ثمّ نرفع الحرارة ونترك المكوّنات مدّّة خمس دقائق حتّى تغلي. نطفئ النار، ونترك القطر جانباً ليبرد. نخلط في وعاءٍ الجوز، والقرفة، والسكر، والهال، ونترك الخليط جانباً. نمدّ قطعة من العجينة في صينية وندهنها بالقليلٍ من الزبدة. نكرر الخطوة السابقة للحصول على إثنتا عشرة طبقة فوق بعضها من العجينة. نضع كميةً من حشوة الجوز على الوجه، ثمّ نغطيها بثماني قطع مدهونة بالزبدة. نعيد وضع الكمية المتبقية من الحشوة على العجينة، وباقي قطع العجين المدهونة بالزبدة على الوجه. نقطّع العجينة بتروٍ باستخدام سكين حادة، ثمّ ندهن الوجه بالكمية المتبقية من الزبدة. ندخل الصينية إلى الفرن المسخّن مسبقاً على حرارة 190درجةً، ونتركها مدّة نصف ساعة.
طريقة بقلاوة البف باستري | أطيب طبخة
نترك البقلاوة جانباً حتّى تبرد. البقلاوة التقليدية المكوّنات ثلاث مكعبات من الزبدة الذائبة. خمسمئة غرامٍ من عجينة البقلاوة. مكوّنات القطر: كوب ونصف من الماء. كوبان من السكر. ملعقة كبيرة من عصير الليمون. ملعقتان صغيرتان من شراب الذرة. مكوّنات الحشوة: كوبان ونصف من الجوز المجروش. نصف كوب من السكر. ملعقة صغيرة من القرفة. ملعقة صغيرة من الهال المطحون. كمية من الفستق الحلبي المجروش. طريقة التحضير نضع في قدرٍ على النار السكر، والماء، وعصير الليمون، وشراب الذرة. نحرّك المكوّنات ونتركها على حرارة متوسّطة حتّى يذوب السكر، ثمّ نرفع الحرارة ونترك المكوّنات مدّّة خمس دقائق حتّى تغلي. نطفئ النار، ونترك القطر جانباً ليبرد. نخلط في وعاءٍ الجوز، والقرفة، والسكر، والهال، ونترك الخليط جانباً. نمدّ قطعة من العجينة في صينية وندهنها بالقليلٍ من الزبدة. نكرر الخطوة السابقة للحصول على إثنتا عشرة طبقة فوق بعضها من العجينة. نضع كميةً من حشوة الجوز على الوجه، ثمّ نغطيها بثماني قطع مدهونة بالزبدة. نعيد وضع الكمية المتبقية من الحشوة على العجينة، وباقي قطع العجين المدهونة بالزبدة على الوجه. نقطّع العجينة بتروٍ باستخدام سكين حادة، ثمّ ندهن الوجه بالكمية المتبقية من الزبدة.
بعدها نقوم بفرد العجينة مثل رغيف العيش الكبير ونرش عليهم نشأ نضعهم فوق بعض ونفردهم كقطعة واحدة. ثم نقوم باستخدام النشابة ولف كل طبقة من العجينة على النشابة وبعد الانتهاء من لف جميع الطبقات من العجين نقوم بفرد كل طبقة ونرش عليها نشأ بين كل طبقة والثانية. ثم نقوم بفرده مرة اخر يتم فردها من جميع الاتجاهات ثم نلف كل طبقات العجينة علي النشابة. وبهذا نكون انتهينا من عمل عجينة البقلاوة ويجب أن تعلمي سيدتي أن عجينة البقلاوة لا يمكن أن تضع في الثلاجة يجب أن تخبز في نفس اليوم. [1]
عجينة البقلاوة بدون بيض
المكونات
2كوب من الدقيق
5 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون
½ معلقة صغيرة ملح ناعم
½ كوب ماء دافئ
مكونات خليط النشا
½ كوب نشا
2 ملاعق كبيرة دقيق
ضع 2 كوب دقيق فى وعاء الخلط يرش زيت الزيتون ويضاف الملح ويضاف الماء الدافئ ويتم الخلط حتى تمام التجانس وتماسك العجينة،ثم تضع كرة العجين إلى سطح العمل مرشوشة بالقليل من الدقيق. قسم العجين إلى كرات صغيرة توضع على الطبق وتغطى بكيس بلاستيك لمنعها من الجفاف. اخلطي نشأ الذرة و 2 ملاعق كبيرة من الطحين فى وعاء ونرش سطح العجين وكرات العجين بخليط النشا، ثم تفرد كرة العجين على شكل دائرة بقطر حوالي 5 بوصات ونرش مرة أخرى بخليط النشا، افردي 4 كرات عجين بنفس القطر تقريبا ورصها على الأولي مع رش كل طبقة بمزيج النشا.
دعاء للنجاة من المرض. دعاء التحصين من المرض. أدعية مأثورة من القرآن والسنة. عن ابن عباس قال. وقالت دار الإفتاء المصرية إن دعاء التحصين من الوباء. الزمن وهي من جنود الله تعالى التي يسلطها علينا من حين لآخر ويعد دعاء التحصين من الوباء هو أحد أسهل العبادات التي يمكن أن تقوم بها وإليكم. أدعية التحصين من السنة. قضية للنقاش أدعية مأثورة من القرآن والسنة هناك. إن الدعاء معناه اللجوء إلي رب العالمين والتضرع إليه وإظهار الافتقار والحاجة إليه جلا وعلا وهو من العبادات التي حرص جميع الأنبياء. كان النبي صلى الله عليه وسلم يعوذ الحسن والحسين يقول أعيذكما بكلمات الله التامة من كل شيطان وهامة ومن كل عين لامة رواه البخاري أيضا. دعاء التحصين من الأعداء. أدعية منوعة للشفاء. دعاء التحصين من فيروس كورونا وجميع الأمراض يقال عند انتشار الأوبئة فقد ورد عن السلف الصالح أن هناك ذكر واحد ينفع الإنسان ويحصنه ويقيه من المرض وقت انتشار الأوبئة فجاء في حلية الأولياء وطبقات الأصفياء عن الإمام. أجر الصابر على المرض. 13 دعاء تحصين النفس من المرض. هذا دعاء لكل من اصابه كرب او الم به ابتلاء. دعاء تحصين النفس من كل شر. دعاء للتحصين من الأمراض الوبائية. دعاء التحصين من فيروس كورونا وجميع الأمراض يقال عند انتشار الأوبئة فقد ورد عن السلف الصالح أن هناك ذكر واحد ينفع الإنسان ويحصنه ويقيه من المرض وقت انتشار الأوبئة فجاء في حلية الأولياء.
دعاء للتحصين من الأمراض الوبائية
أعوذ بالله السميع العليم من شر ما خلق،(تقال ثلاث). أعوذ بكلمات الله التامات من شر ما خلق. اللهم إني أسألك العافية في الدنيا والآخرة، اللهم إني أسألك العفو والعافية في ديني ودنياي وأهلي ومالي، اللهم استر عوراتي وآمن روعاتي، اللهم احفظني من بين يدي ومن خلفي وعن يميني وعن شمالي، ومن فوقي، وأعوذ بعظمتك أن اغتال من تحتي. اللهم إني أسألك السلامة من الأمراض والأسقام. اللهم عافني من أي مكروه. اللهم ارزقني العافية من البلاء والمرض. أعوذ بك يا الله من البرص والجذام والجنون. أعوذ يا رحمن من تحول عافيتك، وزوال نعمتك، وفجأة نقمتك. اللهم أدم علينا نعمة الصحة والعافية. اللهم قنا شر الأسقام ما علم منها وما لم يعلم. اللهم برحمتك ولطفك أزل عنا الوباء. اللهم باعد بيني وبين المرض، وقني شر الداء والوباء، اللهم أنت الرحيم فارحمني وعافني. أسألك يا الله دوام نعمة الصحة لي ولمن أحب. اقرأ يضاً: دعاء الابتلاء بالمرض وأهمية الصبر على الابتلاء بالمرض وأجر المؤمن المبتلى بالمرض
دعاء تحصين أهلي من الأمراض
الدعاء هو سبيل الحماية والتحصين من الأمراض لك ولأهلك، فيمكنك الدعاء لأهلك بالصحة والنجاة من الأسقام، ومن دعاء تحصين النفس من المرض والدعاء للأهل التالي:
اللهم إني أسألك باسمك العظيم، أنت تحفظ لي عائلتي، وأسألك أن تقيهم شر الأسقام.
سورة الإخلاص
(( قُلْ هُوَ اللَّهُ أَحَدٌ (1) اللَّهُ الصَّمَدُ (2) لَمْ يَلِدْ وَلَمْ يُولَدْ (3) وَلَمْ يَكُنْ لَهُ كُفُوًا أَحَدٌ (4)، تقال 3 مرات
سورة الفلق
((قُلْ أَعُوذُ بِرَبِّ الْفَلَقِ (1) مِنْ شَرِّ مَا خَلَقَ (2) وَمِنْ شَرِّ غَاسِقٍ إِذَا وَقَبَ (3) وَمِنْ شَرِّ النَّفَّاثَاتِ فِي الْعُقَدِ (4) وَمِنْ شَرِّ حَاسِدٍ إِذَا حَسَدَ (5)،تقال 3 مرات. سورة الناس
((قُلْ أَعُوذُ بِرَبِّ النَّاسِ (1) مَلِكِ النَّاسِ (2) إِلَهِ النَّاسِ (3) مِنْ شَرِّ الْوَسْوَاسِ الْخَنَّاسِ (4) الَّذِي يُوَسْوِسُ فِي صُدُورِ النَّاسِ (5) مِنَ الْجِنَّةِ وَالنَّاسِ (6)، تقال 3 مرات. آية الكرسي
(اللَّهُ لاَ إِلَهَ إِلاَّ هُوَ الْحَيُّ الْقَيُّومُ لاَ تَأْخُذُهُ سِنَةٌ وَلاَ نَوْمٌ لَّهُ مَا فِي السَّمَاوَاتِ وَمَا فِي الأَرْضِ مَن ذَا الَّذِي يَشْفَعُ عِندَهُ إِلاَّ بِإِذْنِهِ يَعْلَمُ مَا بَيْنَ أَيْدِيهِمْ وَمَا خَلْفَهُمْ وَلاَ يُحِيطُونَ بِشَيْءٍ مِّنْ عِلْمِهِ إِلاَّ بِمَا شَاء وَسِعَ كُرْسِيُّهُ السَّمَاوَاتِ وَالأَرْضَ وَلاَ يَؤُودُهُ حِفْظُهُمَا وَهُوَ الْعَلِيُّ الْعَظِيمُ)) الآية رقم 255 من سورة البقرة، فعند قراءتها تجعلك في ذمة الله وحفظه.