الأوراق أو الفروع للنباتات العطرية زى. لتعدي أشهى وصفات الطبخات الخليجية الطيبة نقدم لك من مطبخ سيدتي خلطة البهارات الخليجية لتقدمي الكبسة والرز البخاري والعديد من الوصفات الخليجية الشهية. بتتصنف البهارات حسب الجزء اللى بيتعمل منه من النبات. البهارات نسبة للهند أو التحبيشة نسبة للحبشة هي عبارة عن مادة أو مجموعة مواد تضاف عادة إلى الطعام بكميات قليلة وتستعمل لإعطاء نكهة للأطعمة المختلفة وتصنع البهارات من كافة أجزاء النباتات كالبذور والثمرات والأوراق. اكليل الجبل و البقدونس و ورق الغار و الزعتر. أسماء البهارات باللغة الإنجليزية Spices in English. اسماء بهارات الاكل في. خلطة البهارات الخليجية. فيديو طريقة عمل خلطة البهارات.
اسماء بهارات الاكل الصحي
الفلفل الاسود الإسم اللاتيني: Piper nigrum ويعتبر الفلفل الاسود من اهم واشهر انواع البهارات حول العام لانه يتم استخدامه بكثرة في جميع انواع الماكولات. اسماء البهارات | أطيب طبخة. الكمون الإسم اللاتيني: Cuminum cyminum الكمون معروف منذ القدم على انه اساس مهم في الاكا حول بلاد العالم، فهو له نكهة ترابية متميزة وتكون حارة مخلوطة برائحة دافئة، فهو عبارة عن مكون موجود في الكثير من خلطات التوابل اضافة الى اطباق الفول. جوز الطيبة الإسم اللاتيني: Myristica fragrans جوز الطيبة من البذور لفاكهة صفراء بنية تكون صالحة للاكل تكبر على الشجر دائم الخضرة، يقطف بذور جوزة الطيب في الصولجان حيث يباع على شكل توابل منفصلة. الزنجبيل: يعتبر الزنجبيل من البهارات التي تحتوى على نكهة قوية وفلفل مع طعم ليمون بشكل خفيف، ممكن ان يتم استعمال الزنجبيل وهو طازج ويروج عصير الزنجبيل كطعام فائق يقدم مع مسروبات البروبيوتيك، اضافة الى شهرته بالحلويات مثل خبز الزنجبيل وتوابل فطيرة اليقطين. الفانيليا: تعتبر الفانيليا من ثاني اغلى التوابل في العالم حيث ان الزعفران هو اغلى التوابل، ولكن مع ان سعرها مرتفع هذا لا يقلل من شهرتها بالعالم يتم زرعها في الاماكن الاكثر شيوعا مثل المكسيك وتاهيتي ومدغشقر، وكل فانيليا مزروع بمنطقة يكون اختلاف قليل في النكهات اضافة الى ايضا بابوا غينيا الجديدة واوغندا تزرع فيها، ولكن هذه انواع الفانيليا تكون اقل شهرة من غيرها، ويتم استعمال الفانيليا في كثير من الحلويات والمشروبات الحكولية والمشروبات العادية.
الفلفل الأسود
الإسم اللاتيني: Piper nigrum
هو من أشهر البهارات في العالم ويتم استخدامه في جميع الأكلات تقريباً. الكمون
الإسم اللاتيني: Cuminum cyminum كان الكمون منذ فترة طويلة مكونًا أساسيًا في المأكولات حول خريطة العالم ،
يحتوي الكمون على نكهة ترابية مميزة وجوزيه وحارة مع رائحة دافئة ، وهو مكون في العديد من خلطات التوابل ويستخدم في أطباق الفول. الكزبرة
الكزبرة مشهورة في الأطباق الهندية والمكسيكية وتوفر ترابيًا دافئًا للأطباق جنبًا إلى جنب مع نغمات الحمضيات. جوز الطيبة
الإسم اللاتيني: Myristica fragrans
جوزة
الطيب هي بذور فاكهة صفراء بنية صالحة للأكل تنمو على شجرة دائمة الخضرة ،
عند قطف بذور جوزة الطيب في الصولجان الذي يتم بيعه كتوابل منفصلة. الزنجبيل
يحتوي الزنجبيل على النكهة شديدة وفلفل مع القليل من طعم الليمون ، يمكن استخدام الزنجبيل طازجًا ويتم الترويج لعصيره كطعام فائق ، حيث يتم تقديمه في مشروبات البروبيوتيك وأيضا مشهور أيضًا في الحلويات مثل خبز الزنجبيل وتوابل فطيرة اليقطين. أهم البهارات في المطبخ - موضوع. صولجان
تتم إزالة الصولجان من خارج جوزة الطيب في شرائط تعرف باسم شفرات الصولجان ويمكن طحنها بعد التجفيف لسهولة استخدام في الطهي.
انظر السؤال ( 20785) ،
( 26862). ثالثاً:
سئل علماء اللجنة الدائمة:
لماذا نصلي الظهر والعصر سرّاً والمغرب والعشاء جهراً ؟
فأجابوا:
" نفعل ذلك اقتداءً بالنبي صلى الله عليه وسلم ، فنسرُّ فيما
أسرَّ فيه ، ونجهر فيما جهر فيه ؛ لقول الله عز وجل: ( لَقَدْ كَانَ لَكُمْ فِي
رَسُولِ اللَّهِ أُسْوَةٌ حَسَنَةٌ) الأحزاب/21. وقول
النبي صلى الله عليه وسلم: ( صلوا كما رأيتموني أصلي) رواه البخاري في
صحيحه. "فتاوى اللجنة الدائمة " (6/394، 395). وسئل الشيخ عبد العزيز بن باز:
لماذا شرع الجهر بالتلاوة في صلاة المغرب والعشاء والفجر دون
بقية الفرائض ، وما الدليل على ذلك ؟
فأجاب:
" الله سبحانه أعلم بحكمة شرعية الجهر في هذه المواضع ، والأقرب
- والله أعلم -: أن الحكمة في ذلك: أن الناس في الليل وفي صلاة الفجر أقرب إلى
الاستفادة من الجهر وأقل شواغل من حالهم في صلاة الظهر والعصر " انتهى. "مجموع فتاوى الشيخ ابن باز" (11/122). وسئل الشيخ محمد بن صالح العثيمين رحمه الله:
ما الحكمة من الجهر بالقراءة في صلاة الجمعة ؟
" الحكمة في الجهر بقراءتها: أولاً: من الحِكَم - والله أعلم -: تحقيق الوحدة والاجتماع على إمام واحد ، فإن اجتماع الناس على إمام واحد منصتين
له أبلغ في الاتحاد من كون كل واحد منهم يقرأ سرًّا بينه وبين نفسه ، ولتتميم هذه
الحكمة وجب اجتماع الناس كلهم في مكان واحد إلا لضرورة.
ما هي الصلوات الجهرية.. وكم عددها - مجلة رجيم
فهذه الأحاديث تدل على أنه صلى الله عليه وسلم كان يجهر بقراءته بحيث يسمعها من حضر. ويدل على القراءة السرية في صلاة الظهر والعصر:
- ما رواه البخاري (713) عن خباب رضي الله عنه ، وقد سأله سائل: أكان رسول الله صلى الله عليه وسلم يقرأ في الظهر والعصر ؟ قال: نعم. قلنا: بمَ كنتم تعرفون ذلك ؟ قال: " باضطِرَاب لحيتَهَ ". وبهذا يتبين أن الجهر في الصلوات الجهرية ، والسر في الصلوات السرية إنما هو سنة عن النبي صلى الله عليه وسلم ، وقد أجمع المسلمون على هذه الأحكام. وروى البخاري (738) ، ومسلم (396) عن أبي هريرة رضي الله عنه قال: " فِي كُلِّ صَلاَةٍ يقْرَأُ ، فَمَا أَسْمَعَنَا رَسُولُ اللَّهِ صَلَّى اللهُ عَلَيْهِ وَسَلَّمَ أَسْمَعْنَاكُمْ ، وَمَا أَخْفَى عَنَّا أَخْفَيْنَا عَنْكُمْ ". قال النووي رحمه الله:
" فَالسُّنَّةُ الْجَهْرُ فِي رَكْعَتِي الصُّبْحِ وَالْمَغْرِبِ وَالْعِشَاءِ وَفِي صَلَاةِ الْجُمُعَةِ ، وَالْإِسْرَارُ فِي الظُّهْرِ وَالْعَصْرِ ، وَثَالِثَةِ المغرب ، والثالثة وَالرَّابِعَةِ مِنْ الْعِشَاءِ ، وَهَذَا كُلُّهُ بِإِجْمَاعِ الْمُسْلِمِينَ مَعَ الْأَحَادِيثِ الصَّحِيحَةِ الْمُتَظَاهِرَةِ عَلَى ذَلِكَ " انتهى من " المجموع شرح المهذب " (3/389).
الجهر بالبسملة في الصلاة
الجهر في الصلاة الجهرية سنة وليس واجبا ، ومن السنة أيضا الإسرار في السرية ، ومن فاتته صلاة فقضاها وحده فالأولى أن يجهر بها إن كانت جهرية أو يسر بها إن كانت سرية. جاء في المجموع شرح المهذب للشيرازي:
يستحب للإمام أن يجهر بالقراءة في الصبح والأوليين من المغرب والأوليين من العشاء, والدليل عليه: نقل الخلف عن السلف, ويستحب للمأموم أن يسر; لأنه إذا جهر نازع الإمام في القراءة; ولأنه مأمور بالإنصات إلى الإمام, وإذا جهر لم يمكنه الإنصات [ لغيره فهو كالإمام], [ ويستحب] للمنفرد أن يجهر فيما يجهر فيه الإمام; لأنه لا ينازع غيره ولا هو مأمور بالإنصات إلى غيره فهو كالإمام وإن كانت امرأة لم تجهر في موضع فيه رجال أجانب; لأنه لا يؤمن أن يفتتن بها, ويستحب الإسرار في الظهر والعصر, والثالثة من المغرب والأخريين من العشاء; لأنه نقل الخلف عن السلف. وإن فاتته صلاة بالنهار فقضاها بالليل أسر; لأنه صلاة نهار, وإن فاته صلاة بالليل فقضاها بالنهار أسر لما روى أبو هريرة: رضي الله عنه أن النبي صلى الله عليه وسلم قال { إذا رأيتم من يجهر بالقراءة في صلاة النهار فارموه بالبعر ( يقصد ولو بشيء يسير) ويقول: إن صلاة النهار عجماء (يقصد أي لا جهر فيها تشبيها بالعجماء من الحيوان الذي لا يتكلم, )} ويحتمل عندي: أن يجهر كما يسر فيما فاته من صلاة النهار فقضاها بالليل)
وهذا الحديث الذي ذكره باطل غريب لا أصل له.
ما حكم ترك الجهر بالصلاة الجهرية؟
وأما القول الثالث: إن البسملة آية من الفاتحة، ويجوز الجهر بها، ويسن إخفاؤها، وهو خير الأقوال، وبه يزول الخلاف والإشكال، وقد قال به أبو هريرة - رضي الله عنه. فعن نعيم المجمر - رضي الله عنه - قال: "صليت وراء أبي هريرة - رضي الله عنه - فقرأ: ﴿ بِسْمِ اللَّهِ الرَّحْمَنِ الرَّحِيمِ ﴾ [الفاتحة: 1]، فلما بلغ: ﴿ غَيْرِ الْمَغْضُوبِ عَلَيْهِمْ وَلَا الضَّالِّينَ ﴾ [الفاتحة: 7]، قال: آمين، فقال الناس: آمين، ثم يقول إذا سلم "أما والذي نفسي بيده إني لأشبهكم صلاة برسول الله - صلى الله عليه وسلم [7]. وعن أبي هريرة عن النبي -صلى الله عليه وسلم- قال: ((من صلى صلاة لم يقرأ فيها بأم القرآن؛ فهي خداج - ثلاثًا - غير تمام))، فقيل لأبي هريرة: إنا نكون وراء الإمام، فقال: اقرأ بها في نفسك؛ فإني سمعت رسول الله -صلى الله عليه وسلم- يقول: ((قال الله -تعالى-: قسمت الصلاة بيني وبين عبدي نصفين ولعبدي ما سأل؛ فإذا قال العبد: ﴿ الْحَمْدُ لِلَّهِ رَبِّ الْعَالَمِينَ ﴾ [الفاتحة: 2]؛ قال الله -تعالى-: حمدني عبدي. وإذا قال: ﴿ الرَّحْمَنِ الرَّحِيمِ ﴾ [الفاتحة: 3]؛ قال الله -تعالى-: أثنى علي عبدي. وإذا قال: ﴿ مَالِكِ يَوْمِ الدِّينِ ﴾ [الفاتحة: 4]؛ قال: مجدني عبدي، وقال مرة: فوض إلي عبدي.
وقال: إنما السهو الذي يجب فيه السجود ما روي عن النبي صلى الله عليه وسلم وقال صالح: قال أبي إن سجد فلا بأس وإن لم يسجد فليس عليه. ولأنه جبر لما ليس بواجب, فلم يكن واجبا كسائر السنن.