كثير مانأكل اللحم في اي مكان واحيانا يعجبنا واحيانا نكره اكله مرة اخرى
والسبب الرئيسي نوع اللحم موالطبخ
سوف اشرح لكم اليوم عن لحم الغنم:
لحمه سهل الهضم وقيمته الغذائيه اقل من لحم البقر ولكن اكثر منه دهنا
وعادة يفضل الصغير من الغنم من عمر 9 شهور الى سنتين
وكلما صغر عمر الخروف كان افضل واسهل في الطبخ والذ في الطعم
نقسم اجزاء الخروف وكل جزء و مايصلح له
1. الرقبة:تصلح لعمل الشوربات او مرق الخضار وهي قليلة اللحم كثيرة العظم ويفضل تقطبعها قطع متوسطه عرض 3 أنش تقريبا
2. طريقة ذبح وسلخ الاضحية حسب الشريعة الاسلامية – عالم المعرفة. اليد ومعها الكتف:هي الذ اجزاء الخروف تصلح للمجبوس وللشوي لحمه طري وناعم
3. الضلوع:الجنب-تصلح للجريش ويمكن تقطيعها بشكل ريش عند اللحام ولذيذة للشوي او القلي- قليلة اللحم
4. الظهر لذيذ جدا يقطع مع العظم وممتاز مجبوس او مرق او مشوي مع الخضار
5.
- طريقة ذبح وسلخ الاضحية حسب الشريعة الاسلامية – عالم المعرفة
- تعرف على أفضل اللحوم فى الذبيحه .. الريش للشي والموزه للطبخ - أخبار مصر - الوطن
- تعلم عزف العود - موضوع
- Books كيف اعزف العود - Noor Library
- كتاب تعلم الة العود دون معلم للمبتدئين تعليم اهم النوتات الموسيقية
- تعلم عزف العود
طريقة ذبح وسلخ الاضحية حسب الشريعة الاسلامية – عالم المعرفة
اما عن المناطق الجيدة فى اللحم والتى يفضل البعض سلقها فى الماء المغلى للحصول على الحساء (الشوربة) والطبخ، والتى فهى الموزة الامامية والخلفية وكذلك منطقة بيت الكلاوى والرقبة. أما الاجزاء المطلوبة للشى فهى الريش او الضلوع والسلسلة الفقرية ويفضل شيها للتخلص من النسبة العالية من الدهون ويفضل فيها ذلك اللحم المرمرى الذى يختلط فيه الدهن بالعضلات والذى يحمى اللحم الاحمر من الاحتراق والتفحم أثناء عملية الشى. ويفضل استهلاك ما يسمى بالسقط فى اليوم الاول ويشمل الكبدة والقلب والطحال والرئتين والكرشة وينصح فى حال عدم الاستهلاك الفورى اللحوم أن توضع فى رفوف الثلاجة لمدة 24 ساعة لأن ذلك يساعد على تكسير أنسجة اللحوم ليصبح مذاقها أفضل. تعرف على أفضل اللحوم فى الذبيحه .. الريش للشي والموزه للطبخ - أخبار مصر - الوطن. وعند حفظها بالثلاجة يجب غسلها قبل حفظها بالفريزر وعند استخدامها مرة ثانية توضع كما هى فى أوانى الطهى ولا يفضل غسلها مرة أخرى حتى لا تفقد قيمتها الغذائية من بروتين ومعادن وينصح بشكل عام بعدم الاسراف فى أكل كميات كبيرة من اللحوم الضأن ذات المحتوى العالى من الدهون تجنباً لارتفاع نسبة الكولسترول مما يؤثر على مرضى القلب والشرايين وأمراض ضغط الدم والذبحة الصدرية كما ينصح مرضى الكبد والفشل الكلوى بالابتعاد تماما عن اللحوم الحمراء كذلك مرضى النقرس فيمكنهم الاقلال من كميات اللحوم المتناولة.
تعرف على أفضل اللحوم فى الذبيحه .. الريش للشي والموزه للطبخ - أخبار مصر - الوطن
أما لتحضير الكية مثلاً أو الكفتة المشوية فننصحك باستخدام لحم الفخذ المثالي للفرم.
مقاطع اللحم المختلفة
اللحم البتلو: هو لحم العجول الرضيعة التي تتغذى على اللبن و منتجاته, و يتراوح عمرها بين 3 أسابيع, 14 أسبوعا, و أفضلها يتراوح عمرها بين 4, 8 أسابيع. أما التي يقل عمرها عن 4 أسابيع فيكون لحمها ضعيف الطعم غير متماسك باهت اللون, و إذا زاد عمرها عن العام تفقد مميزات اللحم البتلو الجيد و تغلظ أليافها, و في نفس الوقت لا تصل إلى جودة اللحم الكندوز ( العجل البالغ). اللحم البتلو الجيد لونه وردي ( أحمر فاتح)… قليل أو معدوم الدهن و هذا يجعله متوسط الليونة, كما ترتفع به نسبة الماء و النسيج الضام اللين, و لذا ينقص وزنه بالطهي أكثر من الكندوز و لكنه يعطي عند سلقه مرقا جيدا فاتح اللون لتحول النسيج الضام إلى جيلاتين يعطي القوام الهلامي الجيد للمرق. و أفضل أوقاته في الخريف و الشتاء
2- اللحم الكندوز:
هو لحم العجول و الأبقار البالغة ( أكثر من سنة), و اللحم الكندوز الجيد لونه أحمر زاهي إلى أحمر قرمزي قاتم, و يزيد اللون قتامه كلما كبر سن الحيوان. كما أن أليافه تكون دقيقة متماسكة غير رخوة, و يتخللها كمية متوسطة من الدهن ( معرق) لإكسابه الليونة المرغوبة, على ألا تزيد كمية الدهن كثيرا فيصبح اللحم غير اقتصادي و أقل فائدة, و لا يستفيد المستهلك منه كثيرا.
تاريخ آلة العود في الشرق الأوسط
أول ظهور للعود كان في العهد الساساني الفارسي، إذ أحب الفارسيون هذه الآلة والموسيقى المتعلقة بها، وبدأ استعمال هذه الآلة في الحروب إذ كان الجنود يحملون هذه الآلة إلى أراضي المعارك، ومع الوقت تطورت هذه الآلة وأصبحت من الآلات التي تُستعمل على المسارح ومع الأوركسترات. [١]
ومع الوقت انتشرت آلة العود في بلاد أُخرى مثل إسبانيا وشمال إفريقيا وتركيا وباقي أجزاء الوطن العربي، وعدلت كل من هذه الدول على العود، فأصبح العود أكثر انتشارًا في الموسيقى العربية التقليدية، وأكثر حزنًا في الموسيقى والنغمات العراقية، أما في مصر فقد اكتفوا بصوت العود الصافي دون إضافات، وعلى الرغم من تعدد هذه الاختلافات بقي التشابه كبيرًا بين عازفي العود، فحتى اليوم يتمتع الشرق الأوسط باهتمامه بموسيقى العود، واهتمامه بتعليمه للأجيال القادمة في مدارس ومعاهد خاصة لتعليم العود والعزف عليه بأشكال مختلفة [١]. أجزاء العود
يتكون العود من ستة أجزاء رئيسية، وهي [٢]:
الأوتار: آلات العود التقليدية في الوقت الحالي تمتلك 11 وترًا، خمسة أوتار مزدوجة ووتر منفرد وحده. تعلم عزف العود. قاعدة الأوتار: تُصنَع قاعدة الأوتار من الخشب لتُمسِك الأوتار من الجزء السفلي من العود، وتثبّت الأوتار في الأماكن المخصصة لها وكذلك شدها على العود.
تعلم عزف العود - موضوع
هل فكرت من قبل بتعلم العزف على آلة العود؟ العود من أقدم الآلات الموسيقية، واشتهرت بأداء الألحان الشرقية، على يد الكبار أمثال فريد الأطرش الذي لقب بملك العود. في هذا التقرير من «شبابيك» ستتعرف على أماكن تعليم العزف على هذه الآلة بالتفاصيل. بيت العود العربي
من أشهر وأقدم الأماكن في تعليم العود بالقاهرة، ويعتبر أول مركز متخصص لدراسة كل ما يتعلق بآلة العود، ويجمع بين المدرسة التعليمية والمزار الأثري، وهو يشهد العديد من الفعاليات الثقافية والفنية. تعليم عزف العود. شروط التقديم في بيت العود العربي:
ليس هناك حدود للسن. الرسوم الشهرية 300 جنيه للمصريين، و150 دولار لغير المصريين. فتح باب الاشتراك من 1 إلى 15 من كل شهر. العنوان: شارع محمد عبده، خلف جامع الأزهر، بجوار حارة الست وسيلة، منزل عبد الرحمن الهراوي. للاستعلام: 25104174، صفحة الموقع هنا ، وصفحة الفيس بوك هنا
ساقية الصاوي
تحتضن ساقية عبد المنعم الصاوي بالزمالك كافة أنواع الفنون البصرية والسمعية، وتوفر دروسًا لتعليم الآلات الموسيقية ومنها آلة العود، وإليك تفاصيل التقديم:
في البداية يجب أن تكون عضوًا في الساقية لتحضر الدروس، وهذا سيكلفك 150 جنيه سنويًا، والعضوية لا تتطلب إلا بطاقة الرقم القومي وصورة شخصية.
Books كيف اعزف العود - Noor Library
وفي طريقة أخرى يستعمل العازف المحترف أذنه فقط دون استعمال آلة أخرى للضبط، والمفضل في هذه الطريقة أن العازف يستطيع التمييز عندما يخرج العود عن التناغم، وعند استعمال هذه الطريقة لا يحتاج العازف إلى تفقد كل الأوتار وضبطها، بل سيميّز العازف الوتر الذي خرج عن النوتة الصحيحة فقط ويضبطه مع الإبقاء على ضبط باقي الأوتار كما هو [٣]. المراجع
^ أ ب ت ث PAMELA FERNANDES (14-5-2018), "The Creative Way Oud Music Is Being Revived In The Middle East" ، epicureandculture, Retrieved 9-12-2019. Edited. ^ أ ب ت ث "How to play the Oud? ", schoolofoudonline, Retrieved 9-12-2019. Books كيف اعزف العود - Noor Library. Edited. ^ أ ب ت "How to Play the Oud", nahokumusicfestival, 2-7-2018، Retrieved 9-12-2019. Edited. ↑ Veysel Sala (28-11-2017), "How To Tune An Arabic Oud" ، salamuzik, Retrieved 9-12-2019. Edited.
كتاب تعلم الة العود دون معلم للمبتدئين تعليم اهم النوتات الموسيقية
أحد صانعي العود في بغداد وصفه بأنه مختلف عن جميع الآلات الموسيقية، فإذا كان العازف يشعر بالفرح فيستطيع التعبير عن فرحه باستعمال العود، وإذا كان العازف يعاني من الحزن فلا يخونه كذلك، فيساعد العود العازف على التعبير عما في صدره حزنًا كان أم فرحًا [١]. كيفية تعلم عزف العود
تتضمن كيفية تعلم عزف العود عدة خطوات كالتالي:
طريقة الجلوس الصحيحة: أفضل طريقة للتدرب على العود هي البدء بتعلم طريقة الجلوس الصحيحة التي تساعد على عزف العود بالطريقة الصحيحة، بدايةً يجلس العازف وظهره مستقيم على كرسي دون يدين، وعند عزف العود يتأكد من استعمال رافعة للقدم اليمنى ليعتاد العازف على الطريقة الصحيحة لعزف العود، ويجب استعمال اليد اليمنى فقط لتثبيت العود في مكانه الصحيح، فاليد اليسرى ليس لها وظيفة في تثبيت العود في مكانه الصحيح، ويأتي دور رافعة القدم هنا إذ لا يمكن تثبيت العود دونها، ودون رافعة القدم سيخسر العود توازنه عند العزف عليه [٢]. استعمال اليد اليسرى: تُستعمل اليد اليسرى في الإمساك بعنق العود والأوتار، ويستطيع العازف تخيل الإمساك بعنق العود والأوتار كالإمساك بتفاحة، بينما يبقي على الإبهام في وضع مستقيم، ويجب استعمال أطراف الأصابع تحت الأظافر للإمساك بالأوتار والعزف على سطح عنق العود [٢].
تعلم عزف العود
إعلانات مشابهة
كتاب تعلم الة العود دون معلم
الموسوعة الموسيقية
هل تحب أن تتعلم العزف على آلة العود؟ وهل ترغب أن تتعرف على أهم النوتات الموسيقية التي تعزف عليها؟ إذاً أنت بحاجة إلى تعلم آلة العود فهذا الكتاب الذي ستجد فيه كل ما تريده للاضطلاع على أسرار هذه الآلة وطرق استعمالها بشكل محترف. فإذا ما قمت بالتمارين والإرشادات وفق ما جاء في هذا المؤلف ستصبح ملماً بهذه الآلة التي تعتبر من أعرق الآلات الموسيقية الشرقية وأرقاها. تعليم عزف العود للمبتدئين. معلومات المراجع
العنوان: تعلم العود دون معلم
المؤلف: فاخوري ،جوزف
الناشر: المكتبة الحديثة،, 1980
عدد الصفحات: 160 من الصفحات
طريقة تعليمي آلة العود
ابو حسين سوف يعرض عليكم مراحل تعليمه الة العود، أكيد بأن لكل فرد طريقة خاصة تناسبه، ف هذه طريقتي:
أولا أخذت العود بين يدي كي أتعود على حملانه بشكل جيد ثم بدأت أعزف على الأوتار ( المدوزنة أكيد) ما يحلو لي أي من دون أي قواعد. استمريت شهر وحد على هذا المنوال، ثم التجأت إلى الانترنت كي أعرف ما هو هذا العود بين يدي وما هي مبادئ تعلم العود النظرية ، عندها اكتشفت المقامات ، وفي ذات الوقت كنت أبحث عن برنامج للتعليم فوجدت OudTutor ، هنا بدأت تعلم المقامات وابتدأت بمقام الصبا ثم البيات ثم نهوند...
وهكذا ، بعدها صرت استمع إلى أغاني أم كلثوم وعبدالوهاب جيدا محاولا عزف الأغنية ، ومع التمرين المتواصل ، استطعت خلال سنة وحدة من الوصول إلى هذا المستوى في العزف ،هذه كانت طريقتي بكل إختصار.
النغمة الموسيقيّة: توجد سبع نغمات أساسيّة، معروفة بشكل عالمي، تُبنى عليها جميع المقطوعات الموسيقيّة والأغاني؛ وهي (دو ري مي فا صول لا سي)، أما بالنسبة لمواقع هذه النغمات على العود؛ فهي كالتالي: أولا: يسمى الوتر الأول من أسفل العود (دو)، وإذا ضغطنا عليه بإصبع الوسطى تصبح النغمة (ري)، وإذا ضغطنا عليه بالإصبع الرابع تصبح النغمة (مي). ثانياً: يسمى الوتر الثاني (صول)، وإذا ضغطنا عليه بإصبع الوسطى تصبح النغمة (لا)، وإذا ضغطنا عليه بالإصبع الرابع تصبح النغمة (سي). تعلم عزف العود - موضوع. ثالثاً: الوتر الثالث يسمى (ري)، وإذا ضغطنا عليه بإصبع الوسطى تصبح النغمة (مي)، وإذا ضغطنا عليه بالإصبع الرابع تصبح النغمة (فا). رابعاً: ويسمى الوتر الرابع (لا)، وإذا ضغطنا عليه بإصبع الوسطى تصبح النغمة (سي)، وإذا تم الضغط عليه بالإصبع الرابع تصبح النغمة (دو). خامساً: الوتر الخامس يسمى (فا)، وبعض الدول العربية؛ كالخليج تبقيه (صول)، ويكون موزوناً كالوتر الثاني، وفي هذه الحالة يتم التعامل معه كالوتر الثاني تماماً، وإذا ظل بنغمة (فا)، وضغطنا عليه بالإصبع الوسطى تصبح النغمة (صول). ومن المقامات التي تعزف بالعود: مقام أو سلم العجم، وهو مقام موسيقي عُزفت عيله العديد من الأغاني المعروفة؛ كأغنية (طلعت يا ما احلى نورها) وأغنية (طالعة من دار أبوها)، وإذا تم تعلم هذا المقام، يصبح من السهل تعلم المقامات الأخرى.