إذا لم يكن كذلك ، تحقق من بلدي وصفة شراب البيض محلية الصنع للحصول على نسخة أفضل من التي تم شراؤها من المتجر! 2 كوب شراب البيض 4 صفار بيض كبير (في درجة حرارة الغرفة) نصف كوب سكر (زائد 2 ملاعق كبيرة لإشعال النيران في القمم) 3 أوقية جبن ماسكاربوني (خففت بدرجة حرارة الغرفة) 1 ملعقة صغيرة فانيليا 1 اندفاعة جوزة الطيب المطحونة (اختياري ، الأرض الطازجة هي الأفضل) 1 اندفاعة قرفة مطحونة (اختياري ، الأرض الطازجة هي الأفضل)
* تأكد من الاطلاع على بطاقة الوصفة أدناه لمعرفة المكونات والكميات والإرشادات! *
احصل على بعض أطباق رامكينز أو كريم بروليه لتبدأ في صنع كريمة شراب البيض اللذيذة! التخطيط للمستقبل و تأكد من أن لديك شعلة كريم بروليه أو راجع الأسئلة الشائعة أدناه لمعرفة كيفية كراميل السكر بدون شعلة! اصنع الكاسترد
1 2 3 4
تجهيز. كريم بروليه بالمانغا. سخن الفرن مسبقًا على 350 درجة فهرنهايت (175 ° C) وضع 4 أطباق رامكين أو كريم بروليه في صينية خبز مقاس 9 × 13 على منشفة مطبخ مطوية (حتى لا ينزلقوا). املأ طبق الخَبز بالماء الذي يصل إلى نقطة المنتصف على أطباقك. سخني شراب البيض. ضع قدرًا مع 2 كوب من شراب البيض على نار متوسطة حتى يسخن.
كريم بروليه جاهز للطباعة
ضع قدرًا مع شراب البيض على نار متوسطة حتى يسخن. قلبي من حين لآخر حتى يبدأ البيض في الغليان. 2 كوب شراب البيض أثناء تسخين شراب البيض ، يُمزج صفار البيض والسكر في وعاء خلط متوسط الحجم. اخفقي حتى تصبح خفيفة ورغوة ثم أضيفي الماسكاربوني واخفقي حتى تصبح ناعمة ومختلطة تمامًا. 4 صفار بيض كبير ، نصف كوب سكر 3 أوقية جبن مسكربون بمجرد مزج صفار البيض مع السكر والماسكاربوني ، خفف خليط البيض تدريجيًا. ابدأ بإضافة نصف كوب من شراب البيض الساخن واخفقه في البيض. أضيفي خلاصة الفانيليا وخيار جوزة الطيب الطازجة والقرفة المطحونة. تصب في السلطانيات ، وتقسيم الحشوة بالتساوي بين الأطباق. 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا ، 1 اندفاعة جوزة الطيب المطحونة ، 1 حبة قرفة مطحونة اخبزيها في منتصف الرف الأوسط للفرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت (175 ° C) لمدة 35-45 دقيقة أو حتى يهتز المركز قليلاً عند اهتزازه برفق. انتظر 5 دقائق بعد حرقه للتقديم. لعمل بديل ماسكاربوني محلي الصنع باستخدام الجبن الكريمي ، ابدأ بـ 3 أونصات من الجبن الكريمي الطري. تخلط حتى تمتزج جيداً وتصبح ناعمة. 1 اندفاعة تساوي حوالي نصف ملعقة صغيرة. كريم بروليه جاهز pdf. جوزة الطيب الطازجة والقرفة تصنعان فرقًا كبيرًا في نكهة شراب البيض.
كريم بروليه جاهز للكتابة
ثالثاً: خطوة اختيارية، نضع قرن الفانيلا على لوح ونقطعه بالطول من الوسط بسكين حاد لتقسيمه إلى قسمين. ثم نستخدم طرف السكين لكشط جميع البذور الصغيرة في خليط الكريم. إذا لم تتوفر قرون الفانيلا الطازجة، يمكن وضع ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا. رابعاً: نضع صفار البيض والسكر في وعاء الخلط ونخفق لمدة دقيقة بمضرب يدوي كهربائي حتى يصبح لونه أصفر فاتح وذو قوام رقيق. خامساً: نضع المقلاة مع الكريمة على نار متوسطة ونقلبها حتي الغليان. بمجرد أن نرى فقاعات تظهر حول الحافة، نرفع المقلاة بعيداً عن الحرارة. سادساً: نصب الكريمة الساخنة في صفار البيض المخفوق مع التحريك بواسطة خفاقة بيض ونخفق الخليط جيداً. سابعاً: نضع مصفاة ناعمة فوق وعاء كبير ونسكب المزيج الساخن للتخلص من بذور الفانيلا. ثامناً: باستخدام ملعقة كبيرة، نزيل أي رغوة من سطح المزيج، وبعد التخلص من كل الرغوة، نحرك الخليط جيداً. تاسعاً: نضع السلطانيات أو الصحون الحرارية في صينية فرن عالية الأطراف، ثم نصب كمية كافية من الماء الساخن في الصينسة حتى تصل جوانب السلطانيات إلى ارتفاع 1. 5سنتيمتر تقريباً. كريم بروليه جاهز للكتابة. ثم نصب المزيج الساخن الكريمة في السلطانيات بحيث يمتلئ كل صحن منها.
كريم بروليه جاهز للتعبئة
يقلب من حين لآخر حتى يبدأ شراب البيض في النضج r. اخفقي خليط البيض. أثناء تسخين شراب البيض ، امزج 4 صفار بيض بدرجة حرارة الغرفة الكبيرة ونصف كوب سكر محبب في وعاء خلط متوسط. اخفقي حتى تصبح خفيفة ورغوة ثم أضيفي 3 أونصات من الماسكاربوني واخفقيها حتى تمتزج تمامًا. (انظر الملاحظات أدناه لعمل بديل سريع لماسكاربوني محلي الصنع). خفف البيض. بمجرد مزج صفار البيض مع السكر والماسكاربوني ، خفف خليط البيض تدريجيًا. ابدأ بإضافة نصف كوب من شراب البيض الساخن واخفقيها في البيض. قم بإضافة المزيد من شراب البيض تدريجيًا حتى يتم دمجه بالكامل. صب من خلال منخل شبكي ناعم أو chinois لإزالة أي قطع بيض مطبوخة (اذا رغب). أضف التحريك. أضيفي ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا واندفاعة اختيارية من جوزة الطيب الطازجة أو القرفة المطحونة أو كليهما. طريقة تحضير الكريم بروليه. تصب في السلطانيات ، تقسيم الحشوة بالتساوي بين الأطباق. اخبزي ، برد وقدمي
5 6 7 8
اخبزيها حتى تنضج. اخبزيها في منتصف الرف الأوسط للفرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت (175 ° C) لمدة 35-45 دقيقة أو حتى المركز لديه فقط تذبذب طفيف عند اهتزازه برفق. إذا كانت الحشوة سائلة ومظهرها سائل ، فقم بزيادة وقت الطهي حتى تنضج.
عاشراً: نضع الصينية في الفرن ونضع صينية أخرى بحيث تغطي السلطانيات تماماً، ونترك فجوة صغيرة في جانب واحد من الصينية للسماح للهواء بالانتشار. حادي عشر: نخبزها لمدة من 30 ألى 35 دقيقة حتى ينضج الخليط. (للتأكد نقوم بتحريك علبة التحميص برفق فإذا جمد السائل وتحول إلى كاسترد واهتزي مثل الجلي، يكون جاهزا). ثاني عشر: نرفع الصحون من الصينية باستخدام قفازات الفرن أو قطعة قماش ونضعها جانباً لتبرد لبضع دقائق فقط، ثم ننقلها إلى الثلاجة لتبرد تماماً. ثالث عشر: عندما تصبح جاهزة للتقديم، نمسح حول الحافة العلوية للأطباق لإزالة أي زوائد ناتجة عن ااخبز، ورش ملعقة صغيرة من السكر الناعم فوق كل سلطانية ونوزع السكر
باستخدام ظهر الملعقة لتغطية كامل السطح. رابع عشر: نرش القليل من الماء باستخدام بخاخة صغيرة غير قوية لترطيب السكر، ثم نستخدم شعلة غاز يدوية لتحويل السكر إلى كراميل. كيفية عمل الكريم شانتيه - موضوع. نصوّب اللهب فوق السكر ونحركه دائرياً حتى نحصل علي الكراميل. قدمها بعد ساعة أو ساعتين. إذا لم تتوفر الشعلة، يمكن وضع الكراميل بالفرن على خاصة الشوي العلوي حتى يحترق السكر قليلا.