Last updated أغسطس 19, 2021
متبل الكوسا المشوي متبل الكوسا السريع طبق مقبلات لذيذ يشبه في مكوناته متبل الباذنجان بالطحينة ، و أكثر ما يميز هذ الطبق نكهة الثومو الطحينة اللذيذة ، يقدم كطبق مقبلات مع اللحم المشوي أو اي طبق رئيسي. مدة التحضير: 15 دقائق مدة الطبخ: 30 دقائق الوقت الاجمالي: 45 دقائق المقادير 5 حبات كوسا متوسطة الحجم نصف كوب طحينة 3 فص ثوم مهروس نصف كوب لبن ( زبادي) ملعقة صغيرة ملح القليل من الفلفل أسود القليل من الكمون الناعم عصير نصف ليمونة للتزيين: زيت زيتون بقدونس مفروم طريقة التحضير نقطع حبات الكوسا و نسلقها لمدة 10 دقيقة ثم نصفيها من الماء. نضع الكوسا في صينية الفرن و نقلبها مع قليل من زيت الزيتون. ندخلها الفرن و نشويها لمدة 20 دقيقة لتأخذ نكهة الشوي و تصبح سهلة الهرس. نضع الكوسا في محضر الطعام و نضيف الطحينة و اللبن و الثوم و نخلط جيداً. نضيف الملح و الفلفل و الكمون و عصير الليمون و نخلط جيداً لنحصل على هريس ناعم. طريقة متبل الباذنجان المشوي بالفرن بالطحينة - طريقة. نضع المتبل في طبق التقديم و نزينه بزيت الزيتون و البقدونس. ملاحظة: يمكن هرس الكوسا بشكل يدوي و مزجها مع باقي المكونات للحصول على قوام أقل نعومة.
طريقة متبل الباذنجان المشوي بالفرن بالطحينة - طريقة
بعد الإنتهاء من عملية الشيّ نقوم بإزالة القشور و هرس الباذنجان جيداً، مع فرم البصل و الفلفل الحار (بالطريقة اللبنانية و الشامية). الخطوة التالية هي إضافة الثوم المهروس و الطحينية ونحرك جيداً وذلك إما بإستخدام الشوكة أو الخلاط. نقوم بإضافة عصير الليمون و الملح. كما بإمكانك أيضاً وضع البقدونس والثوم والملح والجوز في وعاء و سكب اللبن الزبادي وعصير الليمون الحامض والطحينة واخلطي جيداً. أضيفي الباذنجان والفليفلة والبصل واخلطي بخفة (بالطريقة الشامية). الآن اسكبي المزيج في طبق التقديم ثم زيّني الطبق بالبقدونس و الكمون وزيت الزيتون. متبل الباذنجان مع اللحم:
– مكونات متبل الباذنجان مع اللحم:
باذنجان المشوي كيلو جرام. اللبن الزبادي كوبان. ثوم أربعة فصوص. الطحينة ثلاث ملاعق كبيرة. عصير الليمون ثلاث ملاعق كبيرة. ملح. مكوّنات خلطة اللحم:
لحم فيليه مفروم قطعتان. سمنة ملعقة كبيرة. بصلة. معجون الطماطم ملعقة كبيرة. ملح وفلفل أسود حسب الرغبة. طريقة عمل المتبل الباذنجان المشوي - موضوع. بابريكا. بقدونس مفروم
صنوبر ولوز مقلي للزينة. – طريقة تحضير متبل الباذنجان مع اللحم:
عليكِ أولاً بقلي البصل مع السمنة في قدر على النار، و إضافة الثوم واللحم مع التحريك.
طريقة عمل متبل الباذنجان المشوي - موضوع
فرم الباذنجان باستعمال سكين حادة إلى قطع صغيرة جداً دون هرسه. وضع الباذنجان في طبق عميق ثمّ إضافة الثوم والليمون والبصل والفلفل الحلو والفلفل الحار والخل والخيار والكمون والطماطم والملح، وتقليب المكونات معاً باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة من أجل تكوين السلطة. سكب السلطة في أطباق تقديم فردية أو طبق تقديم واسع ثمّ توزيع حبات الرمّان ورش الكزبرة على الوجه، وتقديم السلطة مباشرة. باذنجان مقرمش مع البيني
خمس دقائق
ثلاثون دقيقة
أربعة أشخاص
حبة من الباذنجان المقطعة إلى مكعبات ومحمّرة حتى القرمشة. ربع كوب من جبنة البارميزان، المبشورة. الملح. كوب ونصف من صلصة الطماطم. فص من الثوم المفروم. ملعقة كبيرة من البقدونس المقطع. خمسمئة غرامٍ من البيني. طريقة عمل متبل الباذنجان المشوي - موضوع. وضع الماء المملح في قدر كبير على درجة حرارة متوسطة، وتركه ليغلي ثمّ إضافة الباستا وطهيها إلى أن يتم نضجها مع بقائها متماسكة. وضع الثوم وصلصة الطماطم والفلفل والملح في مقلاة كبيرة على درجة حرارة متوسطة. تصفية الباستا، وإضافتها إلى المقلاة ثمّ إضافة الباذنجان وتقليب المكونات معاً. نقل الخليط إلى وعاء التقديم، وتزيينه بجبنة البارميزان والبقدونس ثمّ تقديمه مباشرة.
طريقة عمل المتبل الباذنجان المشوي - موضوع
وضع الملح والباذنجان والفلفل والبصل والثوم والطحينة وزيت الزيتون وعصير الليمون في إبريق الخلاط. تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يصبح المتبل ناعماً حسب الكثافة المرغوب بها سواء خشناً أو ناعماً. توزيع المتبل في أطباق للتقديم، ثم تزيينه بزيت الزيتون والبابريكا ثمّ تقديمه مع الخبز العربي. سلطة الباذنجان المشوي
ستة أشخاص
قرن من الفلفل الأخضر المفروم. حبة كبيرة من الطماطم المفرومة. حبتان كبيرتان من الخيار المفروم. ملعقتان صغيرتان من الملح. حبتان كبيرتان من الباذنجان. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ربع كوب من الكزبرة الخضراء. نصف ملعقة صغيرة من الكمون. كوب من الرمّان. نصف كوب من عصير الليمون. نصف حبة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو المفروم. نصف حبة كبيرة من الفلفل الأصفر الحلو المفروم. نصف كوب من الخل. عودان من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق. فصان من الثوم المهروس. نصف حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم. للتقديم:
النعناع الأخضر. وضع حبات الباذنجان على درجة حرارة متوسطة لمدة عشر دقائق مع التقليب عدة مرات إلى أن يتم نضج الباذنجان جيداً. تقشير الباذنجان وهو ساخناً، ووضعه على لوح للتقطيع.
ملعقة صغيرة بهارات البطاطس. ملعقة صغيرة بهارات كاري. قطعتان من البطاطس متوسطة الحجم. اثنين من الجزر الصغيرة. طماطم مبشورة متوسطة الحجم. كوب قرع مقطّع إلى مكعبات. نصف كوب ذرة مسلوقة. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. طريقة التحضير:
نظف الدجاج بالخل والملح ثم اشطفه بالماء. يوضع الدجاج في وعاء كبير ويتبل بالكاري ، بهارات البطاطس ، الملح والفلفل الأسود. اخلطي العسل والخردل وصلصة الصويا والكاتشب في وعاء ، ثم أضيفي التتبيلة إلى الدجاج واخلطيها جيدًا واتركيها في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل. نقطع الخضار إلى قطع متساوية ، ثم نضعها في صينية بايركس ، ونضع الدجاج المتبل فوقها. نضيف الزيت والطماطم ونشوي الدجاج في فرن ساخن على نار عالية حتى ينضج الدجاج وتنضج الخضار. روبيان مشوي بالتتبيلة
1 كجم جمبري كبير مقشر ومنظف. ربع كوب زيت نباتي. ملعقة ثوم مطحون. ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة. توابل حسب الرغبة. قليل من الملح. بصلة كبيرة مفرومة ناعماً. نقطع الجمبري إلى نصفين ثم نضعه في مصفاة للتخلص من الماء الزائد. اخلطي البصل والثوم والكزبرة والبهارات والملح والزيت في وعاء كبير. نضع الجمبري في التتبيلة ونقلب جيداً ثم نضعه على أسياخ خشبية.