الكاتب: سحر سمير
كيف تعرف الأسماك الطازجة من غيرها؟ الغذاء والدواء توضح
يحتوي السمك على كميات كبيرة من البروتينات التي يسهل هضمها ويعتبر مصدراً طبيعياً لليود والكالسيوم والفسفور، كما ويتمتع بغيرها من الفوائد الصحية ولكن شرط أن يكون طازجاً، وقد لا يعرف الكثيرون كيفية تمييز السمك الطازج من الفاسد.
معرفة السمك الطازج الرياض. ولهذا فقد حددت الهيئة العامة للغذاء والدواء عدداً من المعايير التي يمكن للمستهلك الاستدلال بها على الأسماك الطازجة التي تكون أفضل من غيرها التي مر على اصطيادها بعض الوقت وقد تكون امتلأت بالبكتيريا بسبب عدة عوامل. اكتب الكلمات الرئيسية فى البحث
يحتوي السمك على كميات كبيرة من البروتينات التي يسهل هضمها ويعتبر مصدراً طبيعياً لليود والكالسيوم والفسفور، كما ويتمتع بغيرها من الفوائد الصحية ولكن شرط أن يكون طازجاً، وقد لا يعرف الكثيرون كيفية تمييز السمك الطازج من الفاسد. ولهذا فقد حددت الهيئة العامة للغذاء والدواء عدداً من المعايير التي يمكن للمستهلك الاستدلال بها على الأسماك الطازجة التي تكون أفضل من غيرها التي مر على اصطيادها بعض الوقت وقد تكون امتلأت بالبكتيريا بسبب عدة عوامل. وأوضحت الهيئة، أن الأسماك الطازجة يمكن معرفتها من خلال عيونها، فتكون لامعة وشفافة وليست غائرة للداخل، ومن خلال الخياشيم فيجب أن تكون حمراء زاهية خالية من المواد اللزجة ولا توجد عليها خطوط بنية ورائحتها طبيعية.
معرفة السمك الطازج الجديد
لون عيون السمك دليل على جودته
من اهم العلامات التى تدل على ان السمك طازج وغير مجمد او فاسد هو العيون الخاصه بالسمك فاذا كانت طبيعية ولامعة فتكون السمكه طازجه اما اذا كانت عيون السمك داكنه فيدل على ان السمكه مر عليها فترة طويلة منذ اصطيادها. شكل خياشيم السمك
يجب ان يكون شكل خياشيم السمك طبيعى ولونه طبيعى وفاتح وغير داكن او غير متماسك فتدل خياشيم الاسماك على مدى جودتها فاذا كانت سليمة ولونها فاتح فتدل على ان السمكه طازجه وغير فاسدة او مجمدة. روائح السمك تدل على جودته
حاول ان تقوم بشم السمك بشكل جيد فاذا رايت رائحته جيده وطبيعية فيعتبر السمك طازجا ام اذا كانت الرائحه غير جيدة فيدل على انه تم تخزين السمك لفترة طويلة او تجميده او ان السمك فاسد, حاول ان تقوم بشراء الاسماك ذات الرائحه الجيده للتاكد من انه غير فاسد. معرفة السمك الطازج الدمام. قشور الاسماك
من العلامات التى تدل على صلاحية الاسماك وانها جيدة وطازجه هو شكل القشور فاذا رايت ان قشر السمك غير لامع وغير متماسك ويتساقط فيعتبر السمك غير طازج.
معرفة السمك الطازج منيو
قشور السمكة الطازجة تكون لامعة، وملتصقة بالجلد. انظر على خياشيم السمكة ورؤيتها باللون الأحمر والوردي أو اللون الوردي الغامق. رؤية خياشيم السمكة خالية من اللزوجة أو مواد مخاطية من الداخل. انظر إلى عيون السمكة، السمكة ذات العيون داكنة اللون ، تعني أنها غير طازجة، فالسمكة الطازجة عيونها لامعة وصافية. لا يكون جسم السمكة نفسه طرياً، يجب أن يكون متماسكاً، فبعض الأسماك مثل الرنجة تكون طرية جداً إن لم تكن طازجة. السمكة الخالية من الكدمات الزرقاء والحمراء هي الطازجة. تأكد من لحم بطن السمكة من لونه يجب أن يكون لامعاً وطبيعياً وشفافاً. كيف تعرف السمك الطازج - موضوع. لحم البطن يكون متماسكاً ولا تجد انفجاراً في البطن. ضع السمكة على أنفك وشم رائحتها ، الطبيعي في السمك أن رائحته تشبه البحريات أو الحشائش البحرية، أما الرائحة
التي تشبه النشادر أو غاز الأمونيا فهي تميز السمك الفاسد. الأسماك القشرية مثل البلطي لا يجب أن تلتصق القشور بجلدها. الأسماك غير القشرية مثل المحار يجب أن يكون جلدها مشدوداً وناعماً ، وغير مجعد. كيف أعرف أن سمك الفيلية طازج ؟
ستتعرف على السمكة الفيلية الطازجة من تماسكها ، كما أنها تتميز بالرطوبة ، وتخلو من الكدمات الحمراء.
معرفة السمك الطازج الرياض
[٩]
3 تجنبي ترك بقايا السمك المطهي في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين. يجب التخلص من السلمون المطهي إذا ترك في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين بعد الطهي، إذ ستبدأ البكتيريا بالنمو إذا لم يبرد السمك قبل هذه النقطة، لذا لاحظي دومًا وقت طهي السلمون أو وقت طلبه في المطعم ووقت وضعه في الثلاجة. [١٠]
4 تخلصي من البقايا التي مر عليها أكثر من يومين أو 3 أيام. تخلصي من السلمون المتبقي بعد 3 أيام من طهيه بصرف النظر عما إذا بدا فاسدًا أم لا. تخلصي من السلمون إذا ارتبت في حالته بعد يومين فاحتمالات نمو البكتيريا والمرض لا تستحق المجازفة. [١١]
1 استخدمي الشوكة لتلحظي تفصص السمك. اليك الطريقة الصحيحة لمعرفة السمك الطازج من الفاسد | موقع مسكنة maskana.com. استخدمي شوكة لكشط شريحة السلمون أو الفيليه برفق؛ يُفترض أن تتفصص عند نغزها إذا تم سوائها كما ينبغي، أما إن شعرت أن السمك متماسكٌ أو مطاطيٌ، فهذه علامة على عدم نضجه كما يجب. [١٢]
2 تفقدي السلمون لتتحققي ما إذا كان معتمًا. اقطعي السلمون من أكثر أجزائه سمكًا وتفحصي لونه للتحقق من تمام نضجه، يجب أن يكون السمك تام النضج معتمًا، ويجب طهيه لفترة أطول إذا بدا شبه شفاف. [١٣]
3
تفقدي درجة حرارة السمك. إذا كان لديك مقياس لدرجة حرارة اللحم، استخدميه لفحص درجة حرارة السلمون، ضعيه في أكثر أجزاء السلمون سمكًا واتركيه لدقيقة لأخذ قراءة مضبوطة، يجب أن تبلغ حرارة قطعة السلمون تامة النضج 63ْ س.
معرفة السمك الطازج الدمام
ويختلف الأمر بالنسبة للسمك المجمد فهو يحتوي علي نفس الفوائد الغذائية التي توجد في السمك الطازج، فمن الممكن أن تكون الأسماك المجمدة افضل من الطازجة بسبب تكون البكتيريا علي السمك الطازج والذي يعمل علي الضرر الكبير للمعدة، وهو يتميز بالسعر المنخفض عن السمك الطازج فيستطيع الكثير من الأشخاص شرائه في أي وقت كما أنه سهل وسريع في التحضير. نصائح لشراء السمك الطازج وتوجد مجموعة من النصائح التي يمكن أن تقوم إتباعها للحصول على سمك مجمد دون ضرر وهي: يجب أن تقومي باختيار السمك المجمد الصحي والغذائي والذي يمدك بالكثير من الفوائد المختلفة، التي تفيد الجسم بطريقة كبيرة، ولذلك يجب أن تختار السمك الغني بالأوميجا 3 الذي يمد الجسم بالكثير من الفوائد الصحية مثل سمك السلمون والتونة والسردين، ويجب قراءة التاريخ الخاص بهم ومعرفة منذ متى وهي معلبة والانتباه نسبة الملح لتفادي الإصابة بالضغط المرتفع. يجب أن تعرفي كمية الصوديوم والدهون التي توجد في أنواع السمك المجمد المختلفة قبل التغليف لعدم الإصابة بالكثير من الأمراض المختلفة، ولا يجب أن تقومي بشراء الأسماك المجمدة التي توجد في أكياس ويظهر فيها السمك انه مغطى بطبقة كبيرة من الجليد فهذا يدل على أنه تم إزالة الطبقة وقت الشحن وتم تجديدها مرة أخرى فهذا يدل على أنه سمك عديم فائدة.
عيون الأسماك الطازجة لامعة وشفافة، في حين أن الأسماك الفاسدة لديها الظلام شقة، بدلا من العيون المحدبة. يجب أن تكون خياشيم الأسماك الطازجة وردية حمراء، في حين يتم تغطية الأسماك الفاسدة بمادة لزجة وصفراء اللون. الأسماك الطازجة مشرقة وطازجة، في حين أن الفاسد مغطى بطبقة دهنية وشاحب اللون. يجب أن نتأكد من الأسماك عن طريق الضغط على منطقة البطن وإذا كان الاصبع يترك أثرا الأسماك سوف تكون فاسدة وقديمة، ولكن إذا لم يترك أثرا والجلد يعود إلى شكله فالأسماك تكون طازجة. للتأكد من أن الأسماك طازجة، ضعها في وعاء مملوء بالماء وإذا تم غسلها ودخلت الى القاع، فهي طازجة، ولكن إذا كانت تطفو، فهي فاسدة. طريقة تمييز الأسماك الطازجة
يمكن تمييز الأسماك الطازجة من خلال الانتباه إلى عدة أشياء:
الانتباه إذا كان جلد السمك مشرقًا، فإن الجلد الشاحب والمقشر هو علامة على أن الأسماك ليست طازجة. يجب أن تكون عينا السمكة واضحتين ومنتفختين كعلامة على أن السمكة طازجة، على عكس العيون الغارقة أو الغائمة التي تعني أن الأسماك ليست طازجة. كيف تعرف أن السمك طازج - موضوع. يجب أن تكون خياشيم الأسماك حمراء ورطبة. يجب أن يكون جسم السمك صلبًا ومرنة عند الضغط عليه، ويجب أن يرتد الجسم دون فجوة.