طريقة عمل دستة الارز على اصولها - طريقة
- طريقة عمل دستة الارز على اصولها - طريقة
- اواخر القرن الثامن عشر
طريقة عمل دستة الارز على اصولها - طريقة
يرفع القدر عن النار ثم يضاف ماء الزهر وماء الورد ويحرك جيدًا. يسكب الأرز بالحليب في أكواب التقديم ويترك حتى يبرد ثم يغطى بالنايلون الغذائي ويوضع في الثلاجة. يرش الفستق الحلبي فوق وجه الأرز بالحليب وكما يمكن تزيينه بالورد الغذائي أو بالعسل. أرز بالحليب بالطريقة التركية
المقادير
نصف كوب من الأرز المصري. حبة من البيض المخفوق مع ثلاث ملاعق من الحليب السائل. كوب من السكر. ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة. ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة. طريقة التحضير
يغسل الأرز عدة مرات ثم ينقع لمدة نصف ساعة ويصفى. يسلق الأرز في قدر مع كمية كبيرة من الماء لمدة عشر دقائق حتى ينضج الأرز. يسكب في قدر على النار ثلاثة أكواب ونصف من الحليب وتحرك. يضاف السكر والفانيلا ويترك على نار هادئة حتى يغلي. يذوب نشا الذرة في ربع كوب من الحليب المتبقي ثم يضاف فوق مزيج الحليب في القدر ويحرك بالمضرب الشبكي سريعًا حتى لا يتكتل. يضاف الأرز المسلوق والمصفى جيدًا على خليط الحليب مع التحريك المستمر حتى يغلي مرة أخرى ويغلظ قوامه. يوضع الأرز بالحليب في أكواب مناسبة للفرن ثم يوضع على صينية فرن. طريقة عمل دستة الارز على اصولها - طريقة. يسكب على وجه كل كوب ملعقة واحدة من البيض المخفوق.
الرز بحليب باسهل طريقة و أطيب مذاق و بدون إضافة النشا - YouTube
تنبغي الإشارة إلى أنّ بعض الفنانين المعروفين في تلك الحقبة من أمثال الفرنسي فراغونار، ظلّ يعمل بأسلوب يمزج بين أساليب متنوّعة ويجمع بين "الباروكية" والكلاسيكية في آن واحد. تظاهرة الفنون الأوروبية في القرن الثامن عشر في متحف "اللوفر" لا تنحصر فقط في المعارض التي أتينا على ذكرها، وإنما تشتمل أيضاً على مجموعة من اللقاءات والندوات والأفلام والأمسيات الموسيقية، وذلك كلّه من أجل التعريف بمرحلة أساسية في تاريخ الثقافة الأوروبية، وقد مهّدت تلك المرحلة للثورات الفنية والجمالية في القرن التاسع عشر، ومنها انبثقت المفاهيم الجديدة للحداثة.
اواخر القرن الثامن عشر
وعلى هذا النحو راح سكان المناطق المختلفة في الشمال والجنوب والغرب والشرق يتعرفون على بعضهم البعض. وهذه هي أطروحة المؤرخ الكبير فيرنان بروديل. وبالتالي فالتكنولوجيا ووسائل الاتصالات الحديثة هي التي وحّدت فرنسا، وليس العهد القديم على عكس ما يزعم بعضهم. لا ريب في أن ملوك فرنسا حاولوا توحيدها وربطها بالعاصمة باريس كمركز لجميع المناطق ولكن وسائل الاتصالات آنذاك كانت بدائية ولا تسمح لهم بذلك. فقد كانت العربات التي تجرها الخيول هي وسيلة السير والاتصال بين العاصمة والمناطق أو بين المناطق بعضها مع البعض الآخر. وشتان ما بين عربات الخيول والقطار الذي ينهب المسافات نهبا! القطار يربط بين أقصى الشمال وأقصى الجنوب ببضع ساعات أما عربات الخيول فتلزمها أيام عديدة لكي تربط بينها أو حتى أسابيع. جريدة الرياض | الفنون الأوروبية في القرن الثامن عشر في متحف «اللوفر». ثم يواصل المؤلف في الفصل الثاني حديثه عن العلاقات الكائنة بين الملك وشعوبه الفرنسية لا شعبه الفرنسي. وهنا يحلّل العلاقات التي كانت سائدة بين لويس الخامس عشر والنخب الأرستقراطية والإقطاعية التي تحكم الأقاليم البعيدة أو القريبة. فبعضهم كان مقربا منه أكثر من البعض الآخر. ثم يتحدث المؤلف أيضا عن الحروب الداخلية أو الخارجية التي اضطر هذا الملك إلى خوضها إما من أجل توسيع أراضيه وفتح أراض جديدة وضمها إلى فرنسا، أو من أجل إخضاع التمرد أو العصيان الذي قد يحصل ضده في بعض المناطق النائية.
وكان لتيريل تأثير كبير جدّاً - لا يقدر بثمن - على الكتب اللاحقة التي صدرت عن المطبخ الفرنسي حسب ما تؤكد الموسوعة الحرة. ويعتبر الكتاب مادة مهمة جدا أيضاً للمؤرخين عن الطعام ومصدراً مفصلاً عن المطبخ في القرون الوسطى في شمال فرنسا. القرن الخامس عشر مارتينو دي روسي
كان مارتينو دي روسي، الملقب بمايسترو مارتينو أو مارتينو كومو، خبيراً في عالم الطهي الإيطالي في القرن الخامس عشر وكان فريداً في موهبته المطبخية، ويمكن اعتباره أول الطهاة المشاهير (celebrity chef) في العالم الغربي. مصر في القرن الثامن عشر. مارس حياته المهنية في إيطاليا، وبشكل عام في مطابخ القصور الهامة في أكويليا، وكان يطلق عليه زملاؤه في المهنة «أمير الطهاة». يعتبر كتاب «مارتينة» Libro de Arte Coquinaria - - «فن الطبخ» الذي صدر عام 1465 معلماً مهماً من معالم فن الطبخ وأدب تذوق الطعام الإيطالي ووثيقة تاريخية مهمة لمراحل الانتقال المطبخي من القرون الوسطى إلى عصر النهضة. وحسب المعلومات المتوفرة، فإن مايسترو مارتينو وُلِد عام 1430م في قرية توري في وادي بلينيو في دوقية ميلان التي تقع اليوم ضمن الأراضي السويسرية. وقد بدأ حياته المطبخية في وقت مبكر في شمال إيطاليا، لكنه كان يقضي الكثير من الأوقات في نابولي في الجنوب، كما يبدو من وصفاته التي فيها تأثير كبير للمطبخ الإسباني، إذ إن نابولي أصبحت تحت تأثير كتالوني دائم بعد غزوة الأراغوني ألفونسو الخامس عام 1442.