شكرًا من القلب للشعب الكويتي الشقيق وللأكاديميّة على دعمكم الدائم لفلسطين، شعبًا وقضية". لامستْ المشاعر وقاربتْ الوجع الفلسطيني
وعبّرت ريما الكالوتي عن إعجابها بالأمسية، قائلة: "كان عرضًا رائعًا جميلًا، وربما لأنني من القدس عُدت بالذاكرة إلى جذوري وأجدادي"، مشيدة برائدة "الحكواتية الرائعة التي تسرد قصصها على طبيعتها". أما الكاتبة المؤثرة، دلع المفتي، فقد أعربت عن فخرها الشديد بأكاديمية لابا، وكلّ ما تختاره وتقدمه من أعمال وموسيقى وأمسيات، حيث إنها ومؤسسة لوياك لا تنتقيان إلا الأفضل، وهذا كلام من القلب. لقد كانت أمسية رائعة تليق بشهر رمضان المبارك وبالحكايات التي نشتاق إليها". من جهتها، رأت إحدى الحضور أن "حكايات طه لامستْ الوجع وأثارت العواطف. ورقة الشجر ، أخضر ، كثير الأرجل ، الإطار ، إطار الصورة ، زخرفة ، نظيف ، دعم ، شجرة ، الفراغ ، طبيعة | Pikist. لقد سردتْ على مسامعنا ما كنّا نسمعه من أهالينا، عن أسماء المناطق والعائلات، عن باب العامود، وباب السلسلة، وعن شجر التين، حيث استذكرتُ معها كيف كانت والدتي تصحو على مشهديّة شجرة التين وحبّاتها وقطرات النّدى". وأضافت: "روَتْ رائدة بحكايتها الوجع الفلسطيني، وجع الهجرة ووجع العودة، فاختزلت الألم والجمال معًا". وإذ أشادت بـ "الحكواتية الفلسطينيّة وما تتميّز به من خفّة دم وطريقة سردٍ بأسلوب السهل الممتنع"، فقد أملت "استمرار الحكايات عن فلسطين، عن الأحلام والأوجاع، عن المناطق والمأكولات وكلّ ما يمتّ إلى فلسطين بصلة، وأن تتكرّر الحكايات مع الأيام، بما يرسخ القضية التي ستبقى حيّة، ولن تموت".
إطار ورق شجر البلوط
حاكت شغف العودة خلال فعاليات «لابا» الرمضانية
«شجرة التين»، سردٌ قصصي أبحرت معه الحكواتية الفلسطينيّة المعروفة رائدة طه، في رحلةٍ إلى القدس بعد العودة. فسافرت بالجمهور الكويتي والفلسطيني ومناصري القضية الفلسطينية إلى تلك المدينة العابقة بالتاريخ والتراث، وروَتْ على مدى أمسيتين متتاليتين، ذكريات القدس بأهلها وناسها، بحكايات الأسرة والأقارب، بمساجدها وكنائسها، بصراخ سكّانها وهتافاتهم ولهجتهم المتميّزة، بضجيجها وقهقهاتها وآهاتها، بحزنها وفرحها، بعاداتها وتقاليدها، بقصصها وشوارعها النابضة بالحياة ورائحة البخور والمأكولات والبهارات. في إطار "ليالي رمضان"، التي أطلقتها أكاديميّة لوياك للفنون – لابا، استرجعت الحكواتية الفلسطينية، رائدة طه، على خشبة مسرح الأكاديميّة في المدرسة القبلية على مدى يومي 11 و12 الجاري، جمال القدس وسط أجواءٍ حماسيّة ممتعة، مفعمة بالحياة والأمل، فكان سردًا لامس قلوب الحاضرين ووجدانهم، وسرح بهم بعيدًا نحو القدس، حيث امتزجت فرحة الذكريات وروعتها بدموع الغصّة وشغف العودة إلى أرض الأجداد والآباء، حيث خاطبت طه الجمهور الفلسطيني، مردّدةً أمامه عبارة "ارجعوا، ارجعوا إلى فلسطين".
اشتري الآن يجب عليك تنزيل الصورة أولا. تحميل الاسم الحقيقي (مطلوب) * من أجل حماية صلاحية حقوق استخدام الصورة ، لا يمكن إبطال شهادة تفويض PRF بعد تنزيلها بنجاح (وهذا يعني عدم قبول إلغاء الاشتراك مع أي شروط). تحميل اتفاقية prf لم تسجل الدخول بعد تسجيل الدخول لبدء التنزيل
من الحقائق المثيرة للاهتمام: على الرغم من أن نسبة 65 ٪ من تعداد السكان يتم تشخيصهم بشكل رسمي بالحساسية المفرطة تجاه اللاكتوز ، إلا أن بعض الخبراء يعتقدون في أننا جميعاً نعاني ولو قليلاً من الحساسية المفرطة للاكتوز – لكننا نتجاهل الإنتفاخ والغازات كأنها ليست مشكلة حقيقية. نبذه عن خطوات ترويب الحليب. السبب في أنه قد يكون من الصعب علينا هضم منتجات الألبان مع تقدمنا في العمر ، هو أن أجسامنا تبدأ في إنتاج كمية أقل من إنزيم يُدعى اللاكتاز، وهو الإنزيم المسئول عن تكسير سكر اللاكتوز – وهو السكر المركب الموجود في الحليب. وعدم وجود العدد الكافي من إنزيمات اللاكتاز في الجسم ، يجعل جزيئات اللاكتوز تنتهي في قولونك، حيث تلتهمها البكتيريا، مما ينتج عنه الغازات والإسهال ، كما قالت الدكتورة باتريشيا ريموند ، وهي أخصائية في أمراض الجهاز الهضمي وأستاذة مساعدة في قسم الطب الباطني بكلية طب ايسترن فيرجينيا. تقول د/ رايموند: " الخبر السار هو أنه على الرغم من أن الآثار الجانبية السيئة قد تجعلك ترغب في الإقلاع عن جميع منتجات الألبان إلى الأبد ، إلا ان هذا الأمر ليس ضرورياً دائماً ، إلا إذا كنت تعاني من حساسية مفرطة تجاه اللاكتوز ( بمعنى أن جسمك لا ينتج انزيم اللاكتاز من الأساس) ".
حليب منزوع اللاكتوز – لاينز
عديد منتجات الألبان ومشتقاته تحتوي على السكريات التي تسبب الحساسية والحساسية لدى كثير من الناس. نتحدث عن اللاكتوز ، وهو سكر طبيعي تجده في الحليب والمنتجات الجاهزة الأخرى. يعد عدم تحمل اللاكتوز مشكلة شائعة وليست خطيرة ، فمعظم الأشخاص الذين يعانون منه لا يستطيعون هضم اللاكتاز بشكل صحيح ، أي الإنزيمات الموجودة في أجسامنا والتي تساعد على تكسير اللاكتوز للاحتفاظ بالعناصر الغذائية وتحويلها إلى طاقة. إذا كنت تعتقد أنك تعاني من عدم تحمل اللاكتوز ، فاحرص على الانتباه إلى مقالة أنواع التالية. في هذه المناسبة ، نشرح ماذا الأطعمة التي تحتوي على اللاكتوز. اتبع نصيحتنا لتجنب أو تقليل هذه المنتجات ، ستشعر بتحسن كبير. أغذية بديلة
الحل لإنهاء عدم تحمل اللاكتوز هو عدم استبعاد جميع منتجات الألبان والألبان من نظامك الغذائي ، لأنك بهذه الطريقة تحرم جسمك من عنصر غذائي آخر ضروري لنموه: الكالسيوم. لحل مشكلة هضم "اللاكتوز": بدائل لحليب البقر ومشتقاته. هناك أطعمة بديلة يمكن أن توفر الكالسيوم دون التسبب في الكثير من الانزعاج ، لأنها تحتوي على نسبة منخفضة من اللاكتوز. خذ الاختبار حليب الصويا أو الرهان حليب منخفض اللاكتوز مثالي لتحضير الحلويات أو الكريمات أو الصلصات.
لحل مشكلة هضم "اللاكتوز": بدائل لحليب البقر ومشتقاته
و يتفق معها د/ فرانسيس لارجمان روث ، وهو أخصائي حميات غذائية معتمد و مؤلف كتاب Eating In Color. بالنسبة لأولئك الذين لديهم حالات أكثر اعتدالا من الحساسية تجاه اللاكتوز، فهناك العديد من الأطعمة القائمة على منتجات الألبان والتي لن تسبب في الواقع مشاكل في عملية الهضم، وهذا بفضل محتوى اللاكتوز المنخفض طبيعياً بها. إليك 6 من هذه الأطعمة التي يجب أن تضع تجربتها في الاعتبار. حليب منزوع اللاكتوز – لاينز. 1- الجبن القديم:
ليس عليك التخلي عن نوعك المفضل من الجبن اللذيذ كلياً. كل ما عليك فعله هو البقاء بعيداً عن أصناف الجبن الطرية مثل جبن الموتزاريلا أو جبن البري الأبيض. أما أنواع الجبن الصلبة مثل: جبن الشيدر والجبن السويسري، و جبنة البارميزان – التي تم تعتيقها لمدة 6 أشهر على الأقل، فلا ضرر منها. هذا لأن الإنزيمات المستخدمة في عملية صناعة الجبن تعمل على تكسير سكر اللاكتوز أكثر وأكثر بمرور الوقت ، لذلك بعد مرور الستة أشهر التي نحتاجها لصناعة الجبن القديم، يتبقى قدر قليل جدا من اللاكتوز في الجبن. هذا هو السبب في أن الجبن لا يكون مذاقه مسكراً ، فقد تم تكسير كل كمية السكر الموجودة بها، حسب قول د/ لارجمان روث. لذا امض قدمًا واستمتع بقليل من جبن البارميزان المبشور فوق طبق المكرونة.
حليب منزوع اللاكتوز - ووردز
تعتمد كمية اللاكتوز التي تتم إزالتها من الحليب
على مقدار اللاكتاز الذي تضيفه والمدة التي يستغرقها الإنزيم للتفاعل (عادةً 24 ساعة). إذا كانت لديك حساسية لتأثيرات اللاكتوز ، فلا داعي للانتظار طويلًا ، أو يمكنك توفير
المزيد من المال وإضافة كمية أقل من اللاكتاز. بصرف النظر عن توفير المال ، فإن إحدى
مزايا صنع الحليب الخاص بك الخالي من اللاكتوز هو أنك ستتجنب النكهة "المطبوخة"
من الحليب عالي البسترة. المصادر
Morr, C V, and S C Brandon. "Membrane
Fractionation Processes for Removing 90% to 95% of the Lactose and Sodium from
Skim Milk and for Preparing Lactose and Sodium-Reduced Skim Milk. " Journal of
Food Science, U. S. National Library of Medicine, Nov. 2008. "Lactose
Intolerance Symptoms and Treatments. " NHS Inform, Scotland.
نبذه عن خطوات ترويب الحليب
حبوب الإفطار المُصنعة دون إضافة الحليب. كعك الأرز المُعَدّ دون استخدام الجبن. المقرمشات، والبسكويت المالح. الدهون الخالية من اللاكتوز: قد تحتوي بعض مصادر الدهون على اللاكتوز، ومنها؛ الزبدة، والجبنة الكريمية، بالإضافة إلى السمنة التي يُضاف لها الزبدة أو الحليب، وفي ما يأتي بعض أنواع الدهون الخالية من اللاكتوز: [٢] السمنة دون إضافة الزبدة أو الحليب مع ضرورة قراءة الملصق الغذائي قبل استخدامه. مبيض القهوة مع ضرورة قراءة الملصق الغذائي قبل استخدامه. الزيوت. سمن الطبخ أو الدهون الصلبة. بعض صلصات السلطة مع ضرورة قراءة الملصق الغذائي قبل استخدامه. أطعمة أخرى لا تحتوي على اللاكتوز: ومنها ما يأتي:
التوابل والصلصات والشوربات الجاهزة: هناك بعض الأطعمة التي تحتوي على الحليب ومنتجاته ومنها؛ الشوربات الكريمية، وخلطات الشوربات الجاهزة التي يُضاف لها الحليب أو منتجاته، بالإضافة إلى الكريمة المخفوقة، وصلصة البشاميل، بينما يُعدّ كل من مرق اللحم وحساء الخضروات والتوابل الذي تم تحضيره دون إضافة الحليب خالياً من اللاكتوز. [٢]
الحلويات: قد تحتوي معظم الحلويات على الحليب أو منتجاته في مكوناتها، لذا لا بد من طرح هذا السؤال على الجهة المصنعة أو قراءة الملصق الغذائي قبل استخدامها، ومن مصادر السكريات التي لا تحتوي على اللاكتوز؛ حلويات الجيلاتين دون الحليب أو الكريمة المخفوقة، والعسل ، والسكر، بالإضافة إلى الدبس، والشراب (بالإنجليزية: Syrups)، ومسحوق بعض المحليات الصناعية.
[٢]
اللحوم، ومصادر البروتينات: قد تحتوي بعض هذه المنتجات على الحليب ومنتجاته، مثل؛ أطباق اللحوم المُعدة مع صلصات الكريمة والجبن، والأومليت المُضاف له الحليب، واللحوم المُصنعة مع الحليب، مثل؛ النقانق، وفي ما يأتي ذكر مصادر اللحوم والبروتينات الخالية من اللاكتوز: [٢] جميع أنواع اللحوم الطازجة والمطبوخة، بالإضافة إلى الدجاج والسمك. البازلاء، والفاصوليا المجففة والمطبوخة، وجميع البقوليات الأخرى أيضاً. البيض المُعدُّ دون إضافة الحليب. زبدة الفول السوداني ، بالإضافة إلى المكسرات، والبذور. أجبان الصويا. منتجات فول الصويا، والتوفو. منتجات الألبان الخالية من اللاكتوز: تعدّ منتجات الألبان المصدر الرئيسي لسكر اللاكتوز كما ذكرنا سابقاً، مثل؛ الحليب سواء أكان خالٍ أو قليل أو كامل الدسم، والحليب المبخر والمُكثف، والجبن القابل للدهن، واللبن، والكريمة، وخليط الشوكولاتة الساخنة، بالإضافة إلى المثلجات، والحليب المنخفض باللاكتوز، والكريمة الحامضة، واللبن، ومصله أيضاً، بينما هناك العديد من هذه المنتجات خالية من اللاكتوز، ومنها ما يأتي: [٢] [٥] المشروبات الغذائية المعلبة المصنوعة من الصويا بدلاً من الحليب.