شاهد أيضاً: يسخن وعاء فلزي موضوع على موقد بطريقة
الانبعاث المحفز
يعرف الانبعاث المحفز على أنه عملية من خلالها يتم انبعاث ذرة الفوتون بمساعدة تأثير خارجي وذلك بخصائص مناسبة تحفز على الانحدار إلى الحالة الكمية الأدنى.
من شروط الانبعاث المحفز - موقع استفيد
تعريف الانبعاث المحفز
الانبعاث المحفز مصطلح يسمعه طلاب العلم بكثرة، والمعنى الخاص بالانبعاث أنه عبارة عن قوة نسبية خاصة بنوع معين من الموجات وهي الموجات الكهرومغناطيسية لتردد كل عنصر عند التسخين، ويتردد سؤال ما هي شروط الانبعاث المحفز؟ كثيرا، والانبعاث له أنواع كثيرة منها الانبعاث المحفز والانبعاث الحراري والانبعاث العفوي، وبالتأكيد كل نوع منهم يختلف عن الآخر في بعض الأشياء. من شروط الانبعاث المحفز - موقع استفيد. يتم تعريف الانبعاث المحفز على أنه عملية يتم بداخلها انبعاث ذرة من ذرات الفوتون، وذلك عن طريق مساعدة التأثير الخارجي، وذلك ضمن مجموعة من الخصائص المناسبة التي تحفز الذرة على الانحدار إلى حالة الكمية الأدنى، يعتبر هذا السؤال من الأسئلة الشائعة التي يسعى طلاب العلم لمعرفتها، ويمتلك الانبعاث المحفز كثير من الشروط الهامة ومن بينها ما يلي:
الشرط الأول: أن الفوتون الثاني والفتون المؤثر كل فوتون منهم يمتلك نفس الخصائص، فيجب ألا تختلف ولا تتغير من فوتون لآخر وذلك بهدف إكمال عملية الانبعاث المحفز. الشرط الثاني: هو أن الفوتون الثاني والفوتون المحفز يجب أن يكتمل كل منهما نفس سعة التردد. الشرط الثالث: هو وجوب امتلاك الفوتون الثاني والفوتون المؤثر نفس الطور الموجي، وكذلك يجب أن يكون لكل منهما نفس معدل الاستقطاب وهذا هو الشرط الرابع والأخير.
من شروط الانبعاث المحفز – موضوع
وإذا أثرنا على الذرات بفوتونات خارجية (مثل مجال كهرومغناطيسي خارجي) فإن ذلك التأثير يعمل على تحفيز الإلكترونات للقفز إلى المستوي المنخفض للطاقة E1. وعندما تفعل ذلك في وجود الفوتون الخارجي فهي تصدر الفوتونات بحيث يكون لها نفس الطور الموجي للفوتون المؤثر أو المحفز (يكونان في حالة رنين). وهذا هو الإصدار المحفز. معدل الإصدار المحفز
نبدأ صياغة المعادلة التي تصف الإصدار المحفز باعتبار إحدى الذرات التي يمكنها اتخاذ حالتين لطاقة الإلكترونات: أحدهما الحالة الأرضية E1 ، والأخرى الحالة المثارة E2. فإذا وجدت الذرة في حالة الإثارة فقد تتحلل باصدار فوتونا تلقائيا ، بحيث يحمل الفوتون فرق طاقتي الحالتين ، أي يكون تردد موجته ν وطاقته h. من شروط الانبعاث المحفز – موضوع. ν حسب العلاقة:
حيث:
h ثابت بلانك
ومن ناحية أخرى إذا أثرنا على الذرة المثارة بواسطة المجال الكهرومغناطيسي لفوتون من الخارج ، بحيث يكون الفوتون الخارجي له نفس التردد ν فهي تصدر فوتونا آخرا بنفس تردد الفوتون المؤثر ويكون الإثنان في نفس الطور الموجي (إصدار محفز). وبافتراض مجموعة من الذرات المثارة N يكون معدل الإصدار المحفز:
B 21 ثابت التناسب لهذا الانتقال بعينه ويسمى معامل B لأينشتين ،
( ρ(ν كثافة الإشعاع لفونونات ذات تردد ν.
: الانبعاث المستحث يُعرَّف الانبعاث المُحفَّز بأنه العملية التي يتم من خلالها انبعاث ذرة الفوتون بمساعدة تأثير خارجي، بخصائص مناسبة تؤدي إلى الانحدار إلى الحالة الكمومية المنخفضة. انبعاث تلقائي أو إشعاع تلقائي إنها عملية أو ظاهرة عفوية للإشعاع المنبعث من الجزيئات أو نواة الذرات، وهذا يحدث عندما تكون في حالة من الإثارة والعودة إلى حالة من الطاقة الكمومية أقل من حالة الإثارة والإشعاع في شكل الفوتون، أي مثل الإشعاع الكهرومغناطيسي، وهذه الظاهرة التي نراها غالبًا في حياتنا اليومية في الطبيعة، مثل ضوء النجوم، والأشعة الشمسية، والضوء المنبعث من شاشات التليفزيون، والمصابيح، كل هذه الأنواع من الأشعة هي أشعة عفوية، وهذا يختلف عن النسخة المحفزة التي نعمل عليها من حيث التأثير على الجزيئات أو التأثير على الذرات من خلال التأثيرات الخارجية كما يحدث في انبعاث الأشعة أو الأشعة السينية. أنواع الانبعاث عادة ما تنقسم عملية الانبعاث إلى عدة أنواع أو أقسام، ويختلف كل نوع من هذه الأنواع عن الآخر حسب طبيعة عمل الانبعاث بشكل عام، وهذه الأنواع هي: الانبعاث الحفزي: عملية يتم بواسطتها انبعاث الفوتون من الذرة عن طريق مساعدة تأثير خارجي بخصائص مناسبة تؤدي إلى الانحدار إلى الحالة الكمومية المنخفضة.
في حالة إضافة فواكه للكيك يضاف له بيكنج صودا حتى يساعد على رفع العجين لأنه يصبح ثقيل وبالتالي تصبح الكيكة عجين نوعا ما ملعقة صغيرة ويستحب إضافة قليل من مسحوق القرفة مع الفواكه لأضافه نكهة. نصف ملعقة صغيرة من بيكنج صودا. عدد اثنين ملعقة طعام كبيرة من حليب بودرة.
بديل البيكنج بودر | أطيب طبخة
عند إذابة رماد الصودا يُضاف إليه الكربون، ومن ثمّ يتم تبريده، لتُنتج عنه بلورات بايكربونات الصوديوم، والتي يتم تجفيفها لإزالة الرطوبة منها، ثم تُمرّر على شاشات معدنيّة لتشكيل جسيمات بالحجم المناسب، وبعدها تُخزن في براميل. أما عن الجزء الحامضي في البيكنج باودر فهو حامض التارت والمكوّن من طرطرات هيديروجين البوتاسيوم الناتج من عمليّة صناعة النبيذ، يتم تكرير هذه الطرطرات وتحويلها لطرطرات الكالسيوم ، وباستخدام الحمض الكبريتي تتحلّل لإنتاج سولفات الكالسيوم وحمض الطرطريك، ثم يتم فصلهما ويُكرّر حمض الطرطريك ويُجفّف. بديل البيكنج بودر | أطيب طبخة. يُحول كل من حامض الطرطرات وكربونات الصوديوم والنشا إلى مرحلة الخلط؛ حيث يُصبُّ كل من المكوّنات بكميات مناسبة في أوعية خلط ذات شفرات فولاذيّة كبيرة الحجم، تجعل من المسحوق مزيجاً واحداً متجانساً، وينقل بواسطة أنابيب شفط إلى ماكينات تقوم بتعبئتها في عبوات ذات أحجام مختلفة. [١]
أنواع البيكنج باودر
للبيكنج باودر نوعان: الأول ثنائي التفاعل وتعود سبب تسميته إلى تفاعله مرتين؛ المرة الأولى عند تفاعل الأحماض القابلة للذوبان مع الماء، والثانية عند ارتفاع درجة حرارة الأحماض غير القابلة للذوبان بسبب التسخين، وتنتج عن هذا النوع من البيكنج باودر كميّة قليلة من الغاز عند مزجه في السّائل، كما يمكن حفظه لمدة طويلة قبل استخدامه، ومن الجدير بالذكر أنّ معظم أنواع البيكنج باودر هي ثنائيّة التفاعل.
ما هو بديل البيكنج صودا - إسألنا
يحضر الكيك بمختلف أشكاله بشكل خاص والمخبوزات بشكل عام في كافة أنحاء العالم بواسطة الدقيق والبيض والحليب ونوع من المواد الدهنية والفانيليا بالإضافة لموادٍ رافعة ويستخدم البيكنج باودر أو البيكنج صودا أو الكربونة لرفع الكيك والحصول على القوام الهش المنتفخ مما يجعل شكله أجمل ومذاقه أروع، فما الفرق بين البيكنج صودا والبيكنج باودر هذا ما سنتعرف عليه خلال هذا المقال.
بديل البكنج بودر - الطير الأبابيل
وبالنسبة للمسحوق ثنائي التأثير (Double acting) يحتوي اثنين من الحموض، وهذا يساعد على التفاعل في مستويين، فالحمض الاول يتفاعل عندما يتلامس مع السائل في الوصفة، أما الفعالية التالية فيتم تحفيزها من قبل حرارة الفرن المرتفعة. وإن التفاعل الثنائي ينتج مخبوزات فاتحة ومنفوشة. بدائل البيكنج بودر
ــ امزجي 1/4 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا مع نصف ملعقة صغيرة من كريمة التارت، ذلك يمنح بديل بساوي 1 ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر. ــ في حال لم ترغبي بانتفاخ سريع من الأفضل اضافة 1/4 ملعقة صغيرة من نشاء الذرة الى المزيج، فهو سيمتص الرطوبة من الهواء ويحبط التفاعل الكيميائي بين البيكربونات وكريمة التارت. ــ امزجي 1/2 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا مع نصف كوب من اللبن، الساور كريم أو لبن الزبادي السادة، ذلك يساوي 1 ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر. امزجي 1/4 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا مع 1/3 كوب من الدبس. ــ عصير الليمون يمكن أن يستخدم كبديل عن بعض السوائل في وصفات محددة تستخدم بيكربونات الصودا. بديل البكنج بودر - الطير الأبابيل. يزود العصير بالحمض الأساسي الذي يحفّز البيكربونات لتقوم بالعمل. عندما تتضمن البدائل سائلاً، من الأفضل تخفيض كمية السائل في الوصفة بمقدار 2 -3 ملعقة كبيرة.
ما هو البيكنج باودر - موضوع
المقادير 2 كوب دقيق السيمولينا. كوب سكر أبيض. كوب جوز هند مبشور. ½ كوب زبد ذائب. كوب زبادي. ¼ كوب حليب حسب الرغبة. ¼ كوب حبات لوز كاملة. للشربات: كوب سكر أبيض. كوب ماء. بديل البيكنج بودر في البسبوسة | سوبر ماما. عصير نصف ليمونة. طريقة التحضير: ابدئي تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة. في وعاء كبير، اخلطي دقيق السيمولينا مع السكر الأبيض وجوز الهند والزبدة وقلبي جيدًا حتى تمام الامتزاج. أضيفي الزبادي للخليط مع التقليب الجيد للحصول على قوام لين غير سائل، يمكن إضافة الحليب إذا كان القوام جافًا. حضري قالبًا مناسبًا للخبز مع دهنه بالزبد لعدم الالتصاق، ثم وزعي خليط البسبوسة في القالب وزيني الوجه بحبات اللوز. ضعي القالب داخل الفرن الساخن لمدة 40 دقيقة أو حتى تحمر الجوانب، ثم ضعيه تحت الشواية لبضع دقائق للحصول على لون مميز. لتحضير شربات البسبوسة: في وعاء معدني، اخلطي كوب من السكر مع كوب من الماء وضعيه على النار حتى يبدأ الغليان، ثم أضيفي عصير الليمون واتركيه لمدة خمس دقائق إضافية. بعد النضج، ضعي الشربات بعد أن يبرد على البسبوسة الساخنة وضعيها بالفرن المطفأ لمدة خمس دقائق حتى تتشرب كامل الشربات داخلها. قطعي القالب إلى مربعات أو مثلثات بحسب الرغبة وقدميها باردة.
بديل البيكنج بودر في البسبوسة | سوبر ماما
البيكنج بودر هو مسحوق للخبز يُستخدم كعامل تخمير لمساعدة العجين على الارتفاع عند تسويته. إذا نفد منك البيكنج بودر وكنت في حيرة من أمرك لا تدري كيف تتصرف أثناء الخبيز، لا تقلق؛ لحسن الحظ أن هناك طرق بديلة تمكّنك من صنعه بمكونات ربما تتوفر بالفعل في خزانة مطبخك! تتفاعل الخلطات منزلية الصنع في الخليط أسرع من البيكنج بودر العادي، لذا تأكد من خبز عجينتك على الفور عند استخدام هذه البدائل. المكونات
1 ملعقة كبيرة (15 جم) من صودا الخبز
2 ملعقة كبيرة (10 جم) كريمة التارتار
1 ملعقة صغيرة (3 جم) نشاء الذرة (اختياري)
تكفي لاستبدال 3 ملاعق كبيرة (40 جم) من مسحوق الخبز
1 ملعقة صغيرة (4. 5 جم) من صودا الخبز
1⁄4 ملعقة صغيرة (1. 2 مل) من عصير الليمون
يستبدل 1 ملعقة صغيرة (15 جم) من مسحوق الخبز
¼ ملعقة صغيرة (1. 5 جم) من صودا الخبز
½ كوب (122. 5 جم) من الزبادي اليوناني العادي أو نصف كوب (120 مل) من اللبن الرائب. 1
امزج 1 ملعقة كبيرة (15 جم) من صودا الخبز مع 2 ملعقة كبيرة (10 جم) من كريم التارتار. استخدم خفاقة صغيرة لخلط المساحيق جيدًا معًا. يتسبب كريم التارتار في حدوث تفاعل مع صودا الخبز ويشكل مسحوق الخبز البيكنج بودر.
لذلك توصّل العالم إيبين هوسفورد لحلّ هذه المشكلة عن طريق استبدال حمض التارت بفوسفات حمض الكالسيوم، وتمّ الحصول عليه عن طريق طحن عظام المواشي مع الحمض الكبريتيّ، ونتج عن هذه العمليّة كلٌّ من الحمض الفسفوريّ، وسوبر الفوسفات، وسولفات الكالسيوم، وتمّت معالجة هذا المزيج للحصول على فوسفات حمض الكالسيوم. أنشأ إيبين هوسفورد مصنعه الخاصّ، ولكن بقيت هناك مشكلة بسيطة ألا وهي ضرورة خلط الصودا وفوسفات حمض الصوديوم للحصول على النتيجة المرغوبة، فعمد هوسفورد إلى حل هذه المشكلة عن طريق تجفيف المكوّنات وإضافة نشا الذرة للحفاظ على جفافها، وبعدها أنتج المصنع مسحوق البيكنج باود بشكله المعروف حاليّاً. [٢]
صناعة البيكنج باوردر
تبدأ العمليّة من صناعة كربونات الصوديوم، والتي تُسمّى عمليّة أمونيا-صودا، حيث يتمّ تعريض الأمونيا وثاني أكسيد الكربون لمحلول ماء مالح، وتنتج عن هذه العمليّة بيكربونات الأمونيوم والتي تتفاعل مع الملح مُنتجةً بلورات بايكربونات الصوديوم بشكلٍ خام، بالإضافة إلى كلورايد الأمونيوم، ويتمّ التخلّص من بلورات البايكربونات عن طريق فلاتر وأجهزة طرد مركزيّ، ثم تُغسل للتخلّص من الكلورايد المتبقّي، والناتج يتم تحويله إلى عمليّة التكلُّس، ويُسخّن ثمّ يحدث تفاعل بينه وبين ثاني أكسيد الكربون ليتم الحصول في النهاية على كربونات الصوديوم أو رماد الصودا.