تجعل الكميات القليلة من نكهة الفانيليا طعم المخبوزات والحلويات والآيس كريم ألذّ، إلّا أنّ إعداد هذه النكهة صناعياً وهو الأمر الأكثر شيوعاً حاليّاً للحصول عليها بأسعار معقولة يُنتج العديد من المياه العادمة التي يتوجّب معالجتها قبل التخلّص منها في المياه السطحية. يذكر تقرير فريق من الباحثين في مجلة أبحاث "الهندسة الصناعية والكيميائيّة" التابعة للجمعيّة الكيميائيّة الأمريكيّة ACS' journal Industrial & Engineering Chemistry Research طريقة جديدة وصديقة للبيئة لصناعة الفانيلين Vanillin وهو مركب النكهة الأساسي في الفانيليا. ما هو مصدر نكهة الفانيلا - نور المعرفة. يطالب المستهلكين بمزيد من الأطعمة "الطبيعية" في السنوات الأخيرة، إلا أن أقل من%1 من نكهة الفانيليا المنتجة عالمياً تأتي من مصدرها الطبيعي الأصلي وهو نبات الفانيليا. يتمّ تصنيع الباقي من الجاياكول وهو مركب طليعي (Precursor) مشتق من البترول، حيث تشارك المركّبات الطليعيّة في التفاعل الكيميائي لتكوين مركب آخر، ومن "اللجنين" lignin وهو مركب كيميائي معقد يستخرج في أغلب الأحيان من الخشب وغيرها من المواد مثل روث البقر. تُعتبر مادّة الحفاز (Catalysts) وهي مادة كيميائية تضاف بكميات قليلة للتفاعل الكيميائي بهدف تسريعه والمستخدمة حالياً في تصنيع الفانيلين مادّة ملوثة ويمكن استخدامها مرة واحدة فقط.
هل نعرف ماذا نأكل؟
من وين تجي نكهة الفانيليا الصناعية ؟ سؤال قد لا يعرف إجابته الكثير من الأشخاص والذين يعتقدون أن الفانيليا هي مادة صناعية في المقام الأول، والحقيقة أن الفانيليا من المواد التي تدخل في صناعة الكثير من المأكولات والمواد الغذائية وتتميز بالرائحة القوية المحببة لغالبية الناس، وفي موقع مقالاتي نتعرف على ماهية الفانيليا وما هو مصدرها الأصلي، ومن أين يتم الحصول على النكهة والرائحة الصناعية لهذه المادة، ونتعرف أيضًا على فوائد الفانيليا للصحة والاستخدامات العديدة لها. ما هي الفانيليا
الفانيليا أو الفانيلا كما يطلق عليها في بعض البلدان هي عبارة عن نبات عطري الرائحة له ثمار تشبه القرون الطويلة. هل نعرف ماذا نأكل؟. ، وهذه القرون تتراوح في طولها ما بين 5 إلى 22 سم، وكلما كانت قرون النبات أكثر طولًا كلما كان ذلك دليلاً على جودتها وطعمها القوي. وهو نبات متسلق تنتشر زراعته في الكثير من الدول مثل إندونيسيا والمكسيك وبعض الدول في قارة أفريقيا، وثمار الفانيليا تحتوي على بذور غنية بمادة الفانيلين التي تدخل في صناعة العديد من الأدوية ومستحضرات التجميل، كما أنها المادة المسؤولة عن طعم ونكهة الفانيليا المعروفة، وبالإضافة إلى احتواء ثمار النبات على مركبات الفانيلين فإنها أيضًا تحتوي على حمض باراهيدروكسي بنزويك (بالإنجليزية: P-hydroxybenzoic Aldehyde)، وحمض الفانيليك (بالإنجليزية: Vanillic Acid).
ما هو مصدر نكهة الفانيلا - نور المعرفة
ذات صلة نبات السعدان معلومات عن نبات الأرطة
مصدر استخراج نكهة الفانيلا
تستَخدم الفانيليا في كثير من الوصفات والمأكولات، بالإضافة إلى استخدامات عديدة أخرى، وتوجد أنواع كثيرة من الفانيليا منها: البوربون، والمكسيكي وغيرها، وتأتي الفانيليا من نبتة الفانيليا، حيثُ أنَّ نبتة الفانيليا أو أوركيد الفانيليا تشبه أشجار الكروم، ويمكن أن يصل طول النبتة إلى نحو 9 أمتار. [١]
وتعدُّ نبتة فانيليا ببلانيفوليا أكثر النباتات التي تستخرج منها الفانيليا، وتسمَّى أيضًا الفانيليا المسطحة، وتستخرج الفانيليا تحديدًا من جزء في النبتة يدعى الكبسولة أو جراب الفانيليان، وتكون هذه الكبسولات على شكل قرون، تقطف عادةً قبل نضجها، بعد ذلك تغمَر بالماء الساخن ثمَّ تترَك لتجفَّ تمامًا من شهر إلى 6 أشهر في أي مكان. [١]
موطن نباتات الفانيلا
يرجع أصل الفانيليا إلى أمريكا الوسطى وتحديدًا إلى المكسيك، وكان على مدار قرون من الزمن السر الحصري لسكان تلك المنطقة الأصليين، وبعد سقوط إمبراطورية الأزتك على أيدي الإسبان، انتقلت حبوب الفانيليا إلى قارة أوروبا، لكن بقيَت زراعة الفانيليا محصورة في المكسيك على مدار 300 عام لاحقة، ولم تزرع في غيرها من المناطق.
برش قشر الليمون أو البرتقال: يمنح نكهة رائعة لا تقاوم وتناسب معظم أنواع المخبوزات. عصير الليمون أو البرتقال، ويمكن إضافته جبنًا إلى جنب مع برش القشر. هذا كان كل ما يخص الفروق بين فانيلا سائلة وبودرة والأنواع الأخرى بالإضافة إلى استخدامات وتحضير كل منها وطريقة تقدير الكمية، مع أفضل البدائل التي يمكنك الاعتماد عليها في حال عدم وجود الفانيلا. قد يعجبك:
ما هو الفرق بين كريمة الطبخ وكريمة الخفق والكريمة الثقيلة وباقي أنواع الكريمة؟ أسوأ و أفضل نوع نسكافيه للرجيم … 15 نوع نسكافيه أي منها ستختار؟ طريقة كريمة الزبدة بـ الفانيليا – الشوكولا – الفراولة – القهوة – الكراميل … هل أنت مستعد؟
المصادر
What's the Difference Between Pure Vanilla Extract, Vanilla Flavors, Natural and Imitation Vanillas Times When You Should Use Ground Vanilla Powder Instead of Vanilla Extract ALL ABOUT VANILLA FOR BAKING
شعر عن الصديق الوفي كتابة حامد الصفدي آخر تحديث. وااو شعر رائع لمدح الصديق شعر في مدح الصديق قصائد عن […]
شعر عن الصديق تويتر بحث
شعر عن الصديق المخلص
الصديق المخلص في هذا الزمان مَكسب ونعمة عظيمة من الله، ومن القصائد التي قيلت في هذا ما يأتي.
شعر عن الصديق تويتر الأكاديمية
عبارات جميلة للصديقة. وإليكم هنا في هذا المقال عبارات وخواطر جميلة ورائعة ولها رونق مميز أتمنى أن تنال أعجابكم. وبهذا نكون انهينا مقالنا الذي ذكرنا فيه عدد من تويتر خواطر قصيرة وندعوك أن جرب كتابة خواطرك الخاصة وتشاركنا إياها ويجب عليك عند الكتابة مراعاة أن تكون الخاطرة. عبارات جميلة لتويتر اجمل الخواطر لتويتر تغريدات حلوة على تويتر الملاحظات حلم زائر يمكنك الان مشاركتنا الحلم و تقسيم الارباح ادخل هنا للمعلومات.
شعر عن الصديق تويتر ترصد 30 مخالفة
خواطر عن الصداقة: الكلمات سهلة مثل الريح، لكن الصديق المخلص يصعب العثور عليه. في قانون الصداقة هناك أصدقاء لا يجب أن نتركهم مهما حدث بيننا من خلاف فسوف نعود مرة أخرى خواطر عن الصداقة: الصديق مسمىً لشخص معك بكل الظروف، وليس على حسب الظروف.
لصديقي شكرًا للفرح الكثير الذي تكون أنت السبب فيه أحيانًا. خواطر عن الصداقة: صديقي الذي أرى الحياة من خلاله، أنت الفرح الحنون والأمل الذي لا يموت والخير الذي كافأني الله به. يا صديقي أنت الحسنة رغم سيئات هذا العالم. أنت صديقي بطعم أخي، أنت لطف الصداقة بأكملها. الصاحب إلى يفعل الخير والطيب هو رأس مالي من زحول الرجال يا شفق على راع الوفاء والمواجيب خواطر عن الصداقة: كل الأشخاص الذين أخاف فقدانهم يا رب اجعلهم في حمايتك دومًا في جميع الأوقات. الصديق مثل الكتاب يجب أن تقرأه لتقدر جماله ولهذا أنت يا صديقي من أجود الكتب كتابة وأتمنى أن يعاد نسخه. خواطر عن الصداقة: صديقي أنت جمال الدنيا وكفى مني لك تعظيم سلام. السلام والأمان لصديقي الذي ألجأ إليه دائمًا وكأنه الجزء الوحيد الذي يربطني بالحياة. خواطر عن الصداقة: إلى صديقي البعيد سلام عليك أفتقدك وأحن إلى زمن كنت أنت فيه بطريقة لا تشبه وجودك الآن. صباح الخير لصديقي الذي أواجه به العالم أجمع. خواطر عن الصداقة: إنما أنت ذراعي لم تكن يومًا صديقي. الصديق هو الشخص الذي يتواجد معك عندما يكون بإمكانه أن يتواجد في مكان آخر. تغريدات تويتر صداقة الصديق الحقيقي هو الشخص الذي يلبي النداء في أي وقت كان.