يعد بروتين مصل اللبن من أفضل المكملات الغذائية التي دُرست في العالم، لأنه يتمتع بقيمة غذائية عالية جدًا، كما قد كشفت الدراسات العلمية. في هذا المقال نقدم عشر فوائد صحية لبروتين مصل اللبن والتي تدعمها الدراسات العلمية. 1. مصدر ممتاز للبروتين عالي الجودة
بروتين مصل اللبن هو جزء من مصل اللبن، وهو سائل ينفصل عن الحليب في أثناء إنتاج الجبن. وهو بروتين كامل وعالي الجودة، يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية. إضافةً إلى ذلك، فهو سهل الهضم للغاية؛ يُمتص من الأمعاء بسرعة مقارنة بأنواع أخرى من البروتين. هذه الصفات تجعله واحدًا من أفضل المصادر الغذائية المتاحة للبروتين. هناك ثلاثة أنواع رئيسية من مسحوق بروتين مصل اللبن: الشكل المركّز، والمعزول، والمتحلل. المركّز هو النوع الأكثر شيوعًا، والأرخص أيضًا. يحظى بروتين مصل اللبن بشعبية كبيرة بين لاعبي كمال الأجسام والرياضيين وغيرهم ممن يريدون بروتينًا إضافيًا في نظامهم الغذائي. 2. يعزز نمو العضلات
تنخفض كتلة العضلات بصورة طبيعية مع التقدم في السن. ماهو بروتين مصل اللبن وما فوائده الصحية - مجلة هي. عادةً، يؤدي هذا إلى زيادة الدهون وخطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة. ومع ذلك، يمكن إبطاء هذا التغير السلبي جزئيًا ومنعه، أو عكسه؛ بالجمع بين تمارين القوة والنظام الغذائي المناسب.
ماهو بروتين مصل اللبن وما فوائده الصحية - مجلة هي
مصل لبن
مصل اللبن الحامض. القيمة الغذائية لكل (100 غرام)
الدهون
الفيتامينات
معادن وأملاح
معلومات أخرى
النسب المئوية هي نسب مقدرة بالتقريب باستخدام التوصيات الأمريكية لنظام الغذاء للفرد البالغ. تعديل مصدري - تعديل
مصل اللبن ويسمّى أيضاً شرش اللبن هو السائل المتبقي أو المفصول من اللبن الرائب أو الزبادي أو من الحليب. [1] [2] [3] ويسمى شرش الحليب بعد صِناعة الجبن. ينتج مصل اللبن كأحد النواتج الثانوية عند صناعة الجبن ومنتجات الألبان، فيكون مصل اللبن الحلو ناتجًا ثانويًا عن صناعة الأنواع الصلبة من الجبن مثل الجبن الشيدر ، والجبن السويسري ، بينما يكون مصل اللبن الحامض ناتجًا ثانويًا من صناعة منتجات الألبان مثل الزبادي. المكونات [ عدل]
يشكّل محتوى البروتين نحو 10٪ من المواد الصلبة الجافة في مصل اللبن وتكون من مجموعة بروتينات منها البيتا لاكتوغلوبيولين (بنسبة 65٪)، والألفا لاكتالبومين (بنسبة 25٪)، وألبومين المصل (بنسبة 8٪)، والغلوبيولين المناعي ، والببتون البروتيني. [4] قد يقلل بروتين مصل اللبن بمكوناته -وفقًا للتجارب المعملية- من خطر الإصابة بالسرطان في الحيوانات. بروتينات الألبان (مصل (شرش) اللبن والحليب) | ThinkUSAdairy by the U.S. Dairy Export Council. [5]
تكون بروتينات مصل اللبن نحو 70٪ من لبن الأم، ويكون بروتين الكازين نسبة 30٪ الباقية، [6] بينما تشكل بروتينات مصل اللبن نسبة 20٪ من حليب الأبقار، ويشكل بروتين الكازين نسبة 80٪ الباقية.
بروتينات الألبان (مصل (شرش) اللبن والحليب) | Thinkusadairy By The U.S. Dairy Export Council
لمن يتبعون حمية: يعمل مصل اللبن على ضبط وتعديد نسبة السكر الموجودة في الدم، لذلك فهو مهم ومفيد لمن يحاولون فقدان الوزن من الجسم. فوائد العامة: تناول مصل اللبن يضبط معدلات السكر في الدم، بالتالي يعمل على كبح الشهية ومنع تناول الكثير من الأطعمة، كما أنه يمنح الشخص المزيد من الطاقة التي تعمل على تقليل وزن الجسم، وهو مثالي للتحكم في النظام الغذائي مع التأكيد على كونه من أفضل مصادر البروتين المفيدة للجسم. طريقة عمل مصل اللبن
بعد أن يتمّ غلي الحليب أو اللبن جيداً حتى تنفصل مكوناته إلى جزأين، الجزء الذي في الأعلى يكون عبارة عن الجبنة الناتجة من غلي الحليب، أمّا الجزء الذي في الأسفل فيكون عبارة عن مصل اللبن، ويتمّ سكب كل الحليب المغلي في قماش أبيض؛ لفصل الجزأين عن بعضهم، مع مراعاة وضع قدر أسفل القماش ليجمع بداخله مصل اللبن، ويكون بذلك جاهزاً، ويمكن تبريده قبل أن يستخدم أو يستخدم وهو دافئ.
مصل اللبن الطبيعي
وبعيدًا عن المساحيق، يمكن الحصول على مصل اللبن الطبيعي، بهدف تناوله مع الأطعمة المختلفة، كمنتج فرعي من صناعات الألبان مثل الجبن والزبادي وغيرها، ومن مميزاته أنه يحوي نسبة ضئيلة من الدهون. ويقصد بمصل اللبن الطبيعي السائل المفصول (المتبقي) من اللبن الرائب أو الزبادي، ويطلق عليه أيضًا اسم «شرش اللبن»، ومن فوائده الرئيسة احتوائه على نسبة كبيرة من البروتين تصل إلى 10% من المكونات الصلبة داخله.
أهلا وسهلا بك زائرنا الكريم, أنت لم تقم بتسجيل الدخول بعد!
قيمتها وموعد إخراجها.. الإفتاء توضح الأحكام الشرعية لزكاة الفطر في رمضان
3- عن أبي سعيدٍ الخُدريِّ قال: ((بعَث عليٌّ رَضِيَ اللهُ عنه، وهو باليمن بذَهَبةٍ في تُربَتِها إلى رسولِ اللهِ صلَّى الله عليه وسلَّم فقَسَمها رسولُ الله صلَّى الله عليه وسلَّم بين أربعةِ نفرٍ: الأقرعِ بنِ حابسٍ الحنظليِّ، وعُيَينةَ بنِ بدْرٍ الفَزاريِّ، وعَلْقَمةَ بنِ عُلَاثةَ العامِريِّ، ثم أحَدِ بني كِلابٍ، وزيدِ الخَيرِ الطائيِّ، ثم أحدِ بني نبْهانِ، قال: فغَضِبَتْ قريشٌ، فقالوا: أتُعطي صناديدَ نجدٍ وتدَعُنا؟ فقال رسولُ اللهِ صلَّى الله عليه وسلَّم: إنِّي إنَّما فعلتُ ذلك لأتألَّفَهم)) رواه البخاري (3344)، مسلم (1064) واللفظ له. وجه الدَّلالة: أنه لو كان كلُّ صدقةٍ مقسومةً على الثَّمانية بطريقِ الاستحقاقِ؛ لَما دفَع النبيُّ صلَّى الله عليه وسلَّم المذهَبةَ إلى المؤلَّفةِ قُلوبُهم دونَ غَيرِهم ((بدائع الصنائع)) للكاساني (2/46). انظر أيضا:
المبحث الأوَّل: دفعُ الزَّكاةِ لغيرِ الأصناف الثمانية. قيمتها وموعد إخراجها.. الإفتاء توضح الأحكام الشرعية لزكاة الفطر في رمضان. المبحث الثالث: إذا دفع الزَّكاة إلى مَن ظاهِره استحقاقها، ثم بان أنَّه غير مستحقٍّ.
المصارف الشرعية التي تصرف لها الزكاة (ثمانية مصارف) قال الله تعالى: ( إِنَّمَا الصَّدَقَاتُ لِلْفُقَرَاءِ وَالْمَسَاكِينِ وَالْعَامِلِينَ عَلَيْهَا وَالْمُؤَلَّفَةِ قُلُوبُهُمْ وَفِي الرِّقَابِ وَالْغَارِمِينَ وَفِي سَبِيلِ اللَّهِ وَابْنِ السَّبِيلِ فَرِيضَةً مِنَ اللَّهِ وَاللَّهُ عَلِيمٌ حَكِيمٌ) سورة التوبة/60. أولاً: الفقراء، وقد بدأت بهم الآية الكريمة لأنهم أشد حاجة من المساكين، لا يجد الواحد منهم ما يكفيه وعائلته لنصف سنة، وقيل بأن الفقير من لا يأتيه دخل شهري أو سنوي. ثانياً: المساكين، وهم أعلى درجة من الفقراء، فهم يجدون نصف الكفاية فأكثر دون كمال الكفاية، وقيل المسكين من يأتيه دخل ولكن لا يكفيه. - ويعطوا الفقراء والمساكين من الزكاة ما يكفي لمصاريفهم مدة عام كامل، لأن الزكاة يتم تحصيلها سنوياً، فلو كان مصروف العائلة مثلاً: (خمسمائة دينار شهري) فيعطوا بمقدار (ستة آلاف دينار في العام). ثالثاً: العاملين عليها، وهم الجهة التي تقوم على جمع الزكاة من أصحابها وتوزيعها على مستحقيها ويكونوا متفرغين لهذا العمل، وتعينهم الدولة، أو تكون على علم بهم، فيعطوا من أموال الزكاة ما يسد به حاجاتهم ويقضي لهم شؤونهم ونفاقتهم ونفقات اسرهم.