متابعة – لجين اسماعيل:
يعتبر الزعفران من المكونات الفخمة. الذي لا يضاهى نكهته أي مكون ثاني. أما في حال نفذت كمية الوعفران من منزلك. واضطررت الى استبداله في أكلات. زعفران ملون طعام واحد. فهنالك حلول دائماً:
الكركم
عليك مضاعفة كمية الكركم. مثلاً، إذا تضمنت الوصفة ملعقة صغيرة من الزعفران. أضيفي أربع ملاعق من الكركم. لتحصلي على لون وطعم لذيذ. ملون الطعام
لا يحبذ استخدام ملون الطعام بالعادة بكثرة. لكن ملعقة صغيرة منه لن تحدث أي ضرر. خصوصاً إذ استخدم لتلوين الأرز فقط.
زعفران ملون طعام الفقراء
يمكن أن يحتوي السائل على القليل من التكتلات أو المواد الصلبة فيتم تصفيتها، فيمكن أن يتم استخدام التوت الأزرق للحصول على اللون الأزرق من خلال وضعه على النار الهادئة أو يمكن الحصول على لون ابيض بودرة من خلال استخدام مصدرا للون الأبيض ثم يتم هرسه جيدا من خلال استخدام الخلاط ثم الخطوة التالية تكون التصفية. توجد بعض المكونات التي يفضل أن يتم الحصول منها على سائل ملون وليس مسحوق وعندما يتم صنع السائل يجب أن يتم تقليل كمية السائل المضاف للمصدر للحصول على اللون المركز ولكي تستطيع التخلص من التكتلات بكل سهولة عن طريق المصفاه فيمكنك أن تقوم بإضافة ربع كوب من الماء فقط للمكون الطبيعي. طريقة عمل ملون طعام اخضر | المرسال. تعتبر الحرارة من أهم العوامل في الحصول على اللون حيث يتم استخدام الملونات الطبيعية في التطبيقات الباردة في الأطعمة من خلال استخدام المبرد أو للتلوين كما يمكن أن تقوم الحرارة بتغيير الكثير من الألون فيمكن أن يكون اللون خفيف أو أقل جودة مما تريد الحصول عليه فيجب ألا تقوم بتبريد اللون قبل استخدامه في الوصفة. يمكن استخدام لون الطعام في التزيين للكثير من الأطعمة حيث يتم إضافة اللون للكريمة التي تقوم بالتزيين بها حيث يتم إضافة اللون بشكل تدريجي للكريمة لكي تحصلين على اللون الذي تريدينه.
زعفران ملون طعام صحي
كيف نصنع ألوان الطعام الطبيعية ؟
تعتبر هذه العملية ليست صعبة و في بعض الألوان يمكن الحصول عليها بمجرد نقع العشب او المسحوق في كمية من الماء. زعفران ملون طعام صحي. 1- اللون الاصفر:- نستطيع الحصول على اللون الأصفر عن طريق الزعفران حيث نقوم بنقع شعرات من الزعفران في كمية قليلة من الماء و سنحصل على لون أصفر جميل او يمكن إضافة الكركم له للحصول على لون قوي و يتم تصفية السائل للحصول على لون سائل خالي من أي شوائب. 2- اللون البرتقالي: – يمكن الحصول على اللون البرتقالي من الجزر الأصفر عن طريق عصر الجزر في الخلاط مع كمية قليلة من الماء فقط كمية تسمح للخلاط بطحن او عصر الجزر ثم تصفية العصير الناتج للحصول على السائل و هو ذو لون برتقالي مميز. 3- اللون الأخضر: – تعتبر السباخ أفضل مكون طبيعي يمكن الحصول منه على اللون الاخضر, حيث يتم أخذ اوراق السبانخ و غسلها بشكل جيد و إستبعاد التالف منها ثم وضعها في الخلاط مع كمية قليلة جدًا من الماء ثم طحنها و تصفيتها لنحصل على عصارة خضراء تستخدم كملون طعام طبيعي للحصول على اللون الأخضر, و يمكن كذلك إستخدام أوراق البقدونس. 4- اللون الأحمر ي: – ممكن الحصول عليه من البنجر حيث نقوم بغسل البنجر و تقطيعه و وضعه في الخلاط و صحنه ثم تصفيته للحصول على عصارة حمراء تمثل اللون الأحمر.
زعفران ملون طعام واحد
5- اللون البنفسجي: – نستطيع الحصول على اللون البنفسجي بسهولة من اوراق الكرنب البنفسجي, حيث نقوم بأخذ بعض أوراق الكرنب و نضعها في الماء على النار و نتركها حتى تغلي بضع دقائق حتى تتلون مياه الغلي باللون البنفسجي ثم نصفيها من أوراق الكرنب و تمثل هذه المياه وسيلة التلوين باللون البنفسجي. زعفران ملون طعام الفقراء. 6- اللون الأزرق: – هات كمية من المياه الناتجة من غلي أوراق الكرنب و التي أعطتنا لون بنفسجي و قومي بإضافة نصف ملعقة من البيكينج صودا و قلبيها حتى تذوب تمامًا في الماء و ستلاحظين تغير لون الماء من البنفسجي الى الأزرق او يمكن الحصول على اللون الأزرق من عصير التوت الأسود اذا أتيح حيث نقوم بعصره و تصفيته و الحصول على العصارة الملونة. 7- و للحصول على ألوان أخري نستيطع خلط بعص الألوان للوصول الى درجات و ألوان أخرى كأن نقوم بخلط الكركم و قشر البصل لنحصل على عصارة منهم تعطي لون وردي, و بأي حال فإن هذه الملونات كلها تأتي من عصارة الفواكه و الخضراوات لذا يمكننا إستخدام المتاح للحصول على ألوان مختلفة عن طريق تنقيتها و غسلها و طحنها في الخلاط و تصفيتها للحصول على عصارة صافية يسهل إستخدامها في تلوين اي شئ تقريبًا. 8- هذه الألوان السابقة سائلة بدرجة كبيرة و حتى نحصل على تلوين جيد و واضح نحتاج الى إضافات كمية كبيرة من هذه الألوان السائلة و لكن بعض الوصفات التي تحتاج الى ملونات غذائية قد لا تحتاج الى السوائل بكميات كبيرة لذا يجب أن نقوم بعملية تكثيف للألوان, و تتم بطريقة بسيطة هات السوائل الملونة و قومي بوضعها على النار و إتركيها تغلي على النار حتى تتكثف و تقل كمياتها و يتركز اللون و نحصل بذلك على ألوان مركزة.
9- لحفظ تلك الألوان السائلة نحتاج فقط الى تجميدها عن طريق وضعها اما في أكياس صغيرة حيث يسهل إخراج الكمية المطلوبة للعمل او في مكعبات الثلج.
كيفية عمل الحمر الجيزاني
كيفية عمل سلطة الحمر
سلطة الحمر تتكون سلطة الحمر من الحمر و الماء و بعض البهارات. المقادير
علبة حمر
كوب من الماء
كمون
كزبرة ناشفة
ملح
فلفل اسود
الطريقة
يغسل الحمر و ينقع فكوب من الماء الدافئ لمدة 3 ساعات بعدها يصفى
يؤخذ ماء الحمر و يخلط مع الكمون و الكزبرة الخضراء و الملح و الفلفل الاسود بعدها يقدم و ممكن ان يحفظ فالثلاجة او الفريزر لحين الحاجة
طريقة الحمر الجيزاني طريقة عمل الحمر الجيزاني طريقة عمل الحمر اليمني البطاطس الجيزاني الحمر الجيزاني الحومر الجيزاني طريقة الحمر الجيزانيه طريقه البطاطس الج عمل الخضير الجيزاني 6٬395 مشاهدة
طريقة عمل الحمر - اكيو
طريقة عمل الحبة الحمرا بالكاسترد (حب الرشاد) - How To Make garden Cress Seeds With Custard - YouTube
طريقة سلطة الحمر - موضوع
طريقه البطاط الحمر العدني
الطريقة و المقادير.. طريقه البطاط الحمر العدني
تفوري البطاط وتنقعي الحُمــر وتقطعي بسباس اخضـر والووعاء اللي بتعملي فيـه البطاط الحُمر تحمي زيت فيه و تحطي البسباس الاخضر وتغطي عليه شوي من الريحـه و تسكبي عليه الحُمر المنقع من قبل وتعمليه كبزارة و سوئ وتسكبي عليه ماء وتعمليله هُرد و كاري و قليل فلفل اسود وملح و تعملي بكوب شويه دقيق و ماء وتخبطيهم تمام وتسكبيه عليه وتقلبيه وتطعمي الطبخه و تعدليها اذا الحوائج ناقصعه وتزينيها من فوق بكبزاره مقطعه صغـار
وبــــالعـــافيـــه عليـــكم
طريقة عمل الحبة الحمرا بالكاسترد (حب الرشاد) - How To Make Garden Cress Seeds With Custard - Youtube
المدة الزمنية: 5 ساعات وربع
عدد الحصص: 16
مستوى الصعوبة: سهل
المقادير:
2 حبة من البصل حجم متوسط (كل حبة 125 غ). 3 أكواب من الماء الساخن. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. 1 ملعقة صغيرة من الملح. 2 كوب من الحمر (التمر الهندي). نصف ملعقة صغيرة من الكمون. طريقة التحضير:
نقوم بتقشير البصل وفرمه فرمًا ناعمًا. نقوم بنقع التمر الهندي بالماء الساخن مدة أربع ساعات ثم نضعه وماء النقع في الخلاط الكهربائي ونخلط مدة دقيقة. نضيف البصل، والملح، والفلفل الأسود والكمون إلى الخلاط الكهربائي ونخلط بسرعة متوسطة حتى تتجانس المقادير تمامًا. نصب الخليط في طبق التقديم ونضعه في الثلاجة مدة ساعة كاملة بعدها نخرجه ونقدمه في الأطباق. نصائح:
تقدم مع أطباق السمك واللحوم المشوية أو البطاطا المقلية. القيمة الغذائية:
عدد الحصص في الوصفة: 16 حصة
السعرات الحرارية للحصة: 42 سعرة
الكربوهيدرات: 11 غ
البروتين: 0. 7 غ
الدهون: 0. 1 غ
ملاحظة: حُسبت القيمة الغذائية لهذه الوصفة بأيدي خبراء تغذية متخصصين لدى موقع صحة وهنا..
November 10, 2013, 12:45 PM
خطوات عمل عصير الحمر - طريقة تحضير عصير الحمر
من العصائر التي تعد عادة في رمضان و هو عبارة عن الحمر و الماء يترك ليغلي على النار بعد ذلك يضاف السكر و يقدم باردا
المقادير
2 كوب من الحمر
16 كوب من الماء
سكر
يخلط الحمر بأربع أكواب من الماء ثم يوضع على النار حتى يغلي ثم يرفع من على النار
يترك الخليط حتى يبرد ثم يعصر قليلاً ثم يوضع في قطعة من القماش الشاش و يربط و يوضع في وعاء يحتوي 12 كوب من الماء و يترك منقوعاً مع الضغط عليه من وقت لآخر
يرفع القماش و يخلط العصير مع السكر في الخلاط الكهربائي ثم يترك ليبرد في الثلاجة ثم يقدم