هنا ظهر واحد من أقوى الاختلافات بين القهوة المختصة والقهوة المقدمة من أشهر العلامات التجارية بتغييرهم للمعايير المتعارف عليها،
وأحد سلبيات هذا التغيير تكلفته المرتفعة فحين ينتج لنا كيلو القهوة حوالي 140 كوب اسبريسو تنتج لنا القهوة المختصة حوالي 58 كوب اسبريسو قهوة مختصة. ماهي القهوة المختصة وكيف يتم تصنيفها؟ - لغة القهوة. السؤال لماذا اختلف معيار القهوة المختصة للإسبريسو عن القهوة التجارية (المعيار الإيطالي) ؟
ربما لإن القهوة المختصة درجة تحميصها أقل من التجارية أو كما يصفونها ليست محروقة مثل القهوة التجارية لذلك للحصول على طعم قوي يلزم استخدام كمية بن أكثر قهوة مختصة. الإجابة على السؤال السابق تقودنا إلى سؤال آخر:
لماذا لا تحمص القهوة المختصة بنفس درجة تحميص القهوة التجارية؟
كما يفهم من آراهم إن درجة التحميص العالي تقضي على أو تضعف إيحاءات القهوة وهم يسعون إلى إبرازها. أما السؤال الذي نحتاج فيه إلى آراء المختصين، إذا بنينا على ما بنى عليه أصحاب القهوة المختصة هل يعني إن جميع الشركات التجارية التي منها شركات عريقة لا زالت تستهوي شريحة كبيرة من السوق قهوتهم سيئة ؟
إكمالاً لموضوع معيار الإسبريسوا لدى المقاهي المختصة وإختلافه عن المعيار الإيطالي معتمدين على البحث المنشور في مجلة 25 العدد الثالث الصادرة من جمعية القهوة المختصة SCA بعنوان (التغير المستمر للإسبريسوا) Defining the Ever-Changing Espresso للاطلاع اضغط هنا.
ماهي القهوة المختصة وكيف يتم تصنيفها؟ - لغة القهوة
المستوى التأسيسي إن هذه الدورة تعد مدخلًا يغطي المفاهيم الأساسية فيما يخص البن الأخصر بدءً من زراعة النبتة، مرورًا بمعالجتها، ومن ثم شحنها وتخزينها وأخيرًا وصولها لمحمصة، حيث أن هذه الدورة مناسبة لمن هم جديدين على صناعة البن أو من يصبون إلى أخذ فكرةٍ عن موضوع صناعة البن الواسع بطبيعته، تضم الدورة أيضًا مدخلًا لمبادئ اختبارات الجودة وتقييم القهوة وفروقات النكهات والطعم الناتجة عن الأصناف أو طرق المعالجة المختلفة. المستوى المتوسط صممت هذه الدورة لتحضر المتدربون لمهام أكثر تعقيدًا فيما يخص مهنة البن الأخضر عبر استخدام المعرفة التي حصلوها في المستوى المبتدئ كنقطة انطلاق، خصوصًا النقاط التالي ذكرها، وهي: تطوير المعرفة في مجاليّ علم النبات والمحاصيل. انواع القهوة المختصة. تباعًا لإدخال المعالجة كمفهوم، سيتمكن المتدربون من فهمها بدقة أكبر وجودة أعلى. سيتعرف المتدربون على عيوب القهوة وأنواعها الجيدة حسب تقييمها أيضًا. سيتعرف المتدربون على العناصر الجوهرية لعقود حبوب البن الخضراء. سيتعرف المتدربون على تقييم القهوة وتمييز جودتها فيما عند إجراء العقود. المستوى المحترف صممت هذه الدورة لتحضر المتدربون لمهام إدارية فيما يخص مهنة البن الأخضر عبر استخدام المعرفة التي حصلوها في المستوى المتوسط كنقطة انطلاق كما يتوقع دمج المعرفة فيما يخص حبوب البن الخضراء مع مقررات نظم دبلوم القهوة الأخرى بما فيها مهارات الشم والتذوق والتحميص.
انواع القهوة المختصة 7 اختلافات بينها وبين الاسبريسو
ومن 90 الي 100 نقطة فتحصل على درجة امتياز وهي اعلي التصنيفات للقهوة المختصة. القهوة الخضراء
يتم وضع التصنيف للقهوة الخضراء وفقا لعدة سمات وهي( الحجامة) والفحص البصري. يتم الفحص البصري عن طريق اخذ 350 جرام من حبوب القهوة الخضراء والبدء بفرز التالف منها، حيث يمكن ان تكون العيوب الرئيسية هي الحبوب الحامضة والسوداء اما العيوب الثانوية يمكن ان تكون الحبوب المكسورة. يتم اعتبار القهوة مختصة حينما تكون خالية من العيوب الرئيسية ( الأولية) وأن تحتوي علي اقل من 5 عيوب ثانوية. اما بالنسبة للحجامة فهي عبارة عن عملية تحميص القهوة وتخميرها وذلك عن طريق اضافة الماء الساخن الي حبوب الفول بعد طحنها ،وايضا يتم وضع درجات محددة لكل من هذه السمات مثل النكهة والحموضة والرائحة والشكل من قبل طلاب الصف Q المعتمدين. انواع القهوة المختصة 7 اختلافات بينها وبين الاسبريسو. تحميص القهوة تجافظ ايضا على الا تقتصر القهوة المختصة علي جودة الحبوب فقط بل ان عملية المعالجة والتحميص لهما نفس الاهمية من اجل الاستمتاع بتجربة قهوة رائعة. هناك بعض المعايير لمختلف العمليات التي تساهم في جعل قهوتك لذيذة. ان التجربة النهائية تعتمد علي عدم اسقاط اي من اجزاء السلسلة الخاصة بتجهيز القهوة المختصة
بعد ان تتم معالجة حبوب القهوة وتسليمها، تقوم المحمصة باخذ وقتا طويلا من اجل فهم القهوة وتطوير طرق تحميصها ووضع ملف تعريف لها.
تاريخ القهوة المختصة : مدونة كافالو
فاذا كنت من عشاق القهوة، فعليك ان تختار الأفضل من كل الجوانب وهي القهوة المختصة. لغة القهوة
" يسمح بالنقل مع الإشارة للمصدر "
دراسة جدوى كوفي شوب أفضل قهوة على مستوى العالم طريقة تحضير واعداد قهوة الكورتادو
سلالات القهوة المختصة
مهم تعرفها لو بتجيب قهوة مختصة أو سنجل أوريجن ويكون مكتوب على الكيس البن ده من سلالة إيه... السلالة دي زي شجرة العيلة كده.. فتعرف إن القهوة دي أصلها سلالة جيدة ومميزة بطعم معين أو لا وبناءا على كده بتعرف أنت ميولك ومزاجك بيروح لأنهي أوريجن وطعم. بعض السلالات تطورت من نفسها والبعض الأخر تم تطويره بالمعامل ليكون أكثر قوة ومقاومة للأمراض ولتعطي طعما مميزا. أرابيكا وروبوستا تنقسم أصناف القهوة إلى نوعين رئيسيين: أرابيكا وروبوستا. وتنقسم هذه أيضًا إلى أصناف متعددة ومذاق مختلف للقهوة يختلف تمامًا استنادًا إلى ظروف نمو القهوة. عمليا ، جميع أنواع القهوة المختصة هي أرابيكا. ومع ذلك ، ليست كل قهوة أرابيكا هي قهوة مختصة
تزرع ألارابيكا في جميع أنحاء العالم أكثر من الروبوستا ، بسبب نكهتها الأفضل. الروبوستا أكثر إنتاجية وأقل عرضة للأمراض النباتية ، مثل صدأ الأوراق. ومع ذلك ، فإن طعم الروبوستا مر. على رأس الارابيكا والروبوستا ، هناك مجموعة رئيسية ثالثة هي ليبريكا، لكن حصتها في إنتاج القهوة أقل من 1 ٪ وطعمها مرير. تاريخ القهوة المختصة : مدونة كافالو. أشهر السلالات المنحدرة من الأرابيكا:
1- البوربون:
البوربون هو نوع من النوعين الرئيسيين من ألارابيكا ، إلى جانب تيبيكا.
يقول الرسول الكريم صلى الله عليه وسلم «من خبب زوجة امرئ أو مملوكة فليس منا» (رواه أبو داود)، ويقول صلى الله عليه وسلم «لعن الله من خبب امرأة على زوجها ولعن الله من خبب رجلا على امرأته» (صحيح مسلم)، ويقول الرسول علية صلى الله عليه وسلم «ليس منا من خبب امرأة على زوجها أو عبدا على سيده» (سنن أبي داود). التخبيب هو الإفساد، أي إفساد المرأة على زوجها أو إفساد الرجل على زوجته، ونرى تلك المسألة بكثرة اليوم ممن يخبب ويفسد صفو العلاقة الزوجية التي هي دائما وأبدا تعد أساس سعادة الأسرة بأكملها، فكم من الصديقات المقربات أو الأخوات أو الإخوان أو أي شخص قريب للزوجة سواء كان ذكرا أو أنثى وله منها مساحة حوار وتدخل في شؤونها الزوجية من يفسدها على زوجها، وكذلك الأمر بالنسبة للرجل فكم من الأصدقاء المقربين أو الأخوات أو الإخوان أو أي شخص قريب من الزوج سواء كان ذكرا أو أنثى ويعطيه مساحة للتكلم والتدخل في شؤونه الزوجية من يفسده ويخببه على زوجته. فالمفسدون أصبحوا كثرا في هذا الزمان لعنهم الله، فالغالبية يكون إفسادهم مقصودا، والبعض الآخر بدون قصد او نية، فيقول الرسول صلى الله عليه وسلم «إن العبد ليتكلم بالكلمة ـ من رضوان الله ـ لا يلقي لها بالا، يرفعه الله بها في الجنة، وإن العبد ليتكلم بالكلمة ـ من سخط الله ـ لا يلقي لها بالا، يهوي بها في جهنم» (البخاري ومسلم).
شرح حديث من خَبَّبَ زوجة امْرِئٍ أو مَمْلُوكَهُ فليس مِنَّا
فأجاب:
في المسند عن النبي صلى الله عليه وسلم أنه قال: ( ليس منا من
خبب امرأة على زوجها أو عبدا على مواليه) فسعي الرجل في
التفريق بين المرأة وزوجها من الذنوب الشديدة ، وهو من فعل
السحرة ، وهو من أعظم فعل الشياطين ، لا سيما إذا كان يخببها
على زوجها ليتزوجها هو ، مع إصراره على الخلوة بها ، ولا سيما
إذا دلت القرائن على غير ذلك ، ومثل هذا لا ينبغي أن يولى إمامة
المسلمين إلا أن يتوب ، فان تاب تاب الله عليه ، فاذا أمكن
الصلاة خلف عدل مستقيم السيرة فينبغى أن يصلى خلفه ، فلا يصلَّى
خلفَ من ظَهَرَ فجوره لغير حاجة ، والله أعلم. " مجموع الفتاوى
" ( 23 / 363).
نكاح المخبب بمن خبب بها - فقه
متن الحديث
الحديث بكامل السند
عَنْ أَبِي هُرَيْرَةَ رَضِيَ اللَّهُ عَنْهُ ، قَالَ: قَالَ رَسُولُ اللَّهِ صَلَّى اللَّهُ عَلَيْهِ وَسَلَّمَ: " لَيْسَ مِنَّا مَنْ خَبَّبَ امْرَأَةً عَلَى زَوْجِهَا ، أَوْ عَبْدًا عَلَى سَيِّدِهِ "
279
أحاديث أخري متعلقة من كتاب كتاب الطلاق
رواة الحديث
تعرف هنا على رواة هذا الحديث الشريف
وسيرتهم وطبقاتهم ورتبة كل منهم
شيخة العصفور : المخبب والمخببة
ويرى المالكية وهو قول بعض أصحاب أحمد: أن نكاحه باطل عقوبة له لارتكابه تلك المعصية، ويجب التفريق بينهما معاملةً له بنقيض قصده. والراجح هو ما ذهب إليه جمهور الفقهاء من صحة نكاحه، فالتخبيب وإن كان حراماً وكبيرة من الكبائر إلا أن النكاح إذا وقع بشروطه الشرعية كان نكاحاً صحيحاً، وما سبقه من تخبيب لا يعود عليه بالإبطال. شرح حديث من خَبَّبَ زوجة امْرِئٍ أو مَمْلُوكَهُ فليس مِنَّا. أما ما ذكره المالكية من تحريمها عليه عقوبة له، فالواجب هو تعزيره على هذه المعصية على ما يقرره القاضي الشرعي، وأن تعرَّف المرأة على جلية الحال، فإن أرادت الرجوع إلى زوجها وكان الطلاق رجعياً فلها ذلك، وإن أرادت الزواج بغيره فلها ذلك أيضاً. ونقول: كفى بالتحريم رادعاً، وكفى بالوعيد المنصوص عليه في الأحاديث السابقة زاجراً عن الإقدام على هذا الفعل الذي حمل عليه طغيان الشهوة، وإهدار حقوق المسلم على أخيه، وما أقرب الندم وفساد ذات البين ممن يفعل ذلك ويجترئ عليه.
- من خبَّبَ عبدًا على أَهْلِهِ فليسَ منَّا ومن أفسدَ امرأةً على زوجِها فليسَ منَّا
الراوي:
[أبو هريرة]
| المحدث:
الهيتمي المكي
| المصدر:
الزواجر
| الصفحة أو الرقم:
2/83
| خلاصة حكم المحدث:
رواته ثقات
| التخريج:
أخرجه أبو داود (5170) بنحوه، والنسائي في ((السنن الكبرى)) (9214) واللفظ له، وأحمد (9157) باختلاف يسير. ليسَ منَّا من خبَّبَ امرأةً علَى زوجِها أو عبدًا علَى سيِّدِه
أبو هريرة | المحدث:
الألباني
|
المصدر:
صحيح أبي داود
الصفحة أو الرقم: 2175 | خلاصة حكم المحدث: صحيح
التخريج:
أخرجه أبو داود (2175) واللفظ له، والنسائي في ((السنن الكبرى)) (9214)، وأحمد (9157) مطولاً بنحوه
الإسلامُ دينُ العَدْلِ والرَّحمَةِ، وقد قام على أُسُسٍ مَتِينَةٍ من شأنِها تَقْوِيَةُ الرَّوَابِط والعلاقاتِ بين أفرَادِ المجتمَعِ المسلِمِ؛ بما يُحقِّق التَّآخِي والتَّآلُف، ويَحفظُ المجتمَعَ مِن عوامِلِ التَّفَكُّكِ والانشِقاقِ. وفي هذا الحديثِ تَتجَلَّى تعالِيمُ الإسلامِ العالِيةُ حيثُ يُحذِّر النَّبيُّ صلَّى الله عليه وسلَّم مَن يُوقِعَ العَداوةَ بين النَّاسِ في العلاقاتِ الاجتِمَاعيَّةِ فيقول: (ليس مِنَّا مَن خبَّبَ امرأةً على زَوْجِها)، أي: ليس على طَريقتِنا وسُنَّتِنا وأحكامِ شَرْعِنا، و"خبَّب امرأةً"، أي: أفْسَدَها وخَدَعَها بحيثُ يُزَيِّنُ لها عَداوةَ الزَّوْجِ بذِكْرِ مَساوِئِه أو يَذْكُرُ محاسَن رجُلٍ أجنَبِيٍّ عنها فتُقارِنُه بزَوْجِها، أو يُحسِّن إليها الطَّلاقَ؛ ليتَزَوَّجَها أو يُزَوِّجَها لغَيْرِه.
و حتى لو لم يكن هذا مقصده
فهذه احدى النتائج الواقعة. تخيل فسوية لبرالية بشنب او ملط
احمد العرفج كان يكتب باسم تهاني التميمي! 09-12-2021, 02:19 PM
المشاركه # 12
تاريخ التسجيل: Aug 2017
المشاركات: 108
سؤال ؟
هل يعتبر من التخبيب إذا الزوج عقيم والزوجه تريد العيش معاه وسعيده وراضيه وصابره ولكن اهل الزوجه وبعض الأقارب يضغطون عليها لتتركه ؟