النترات: يمكن ان تتداخل النترات مع وظيفة الغدة الدرقية، بالاضافة لقدرة الدم على توصيل الاكسجين إلى الجسم، كما يمكن ان تزيد من خطر السرطانات، وهي تستعمل كمواد حافظة وتعزز من لون الاطعمة، تتواجد في العديد من الاطعمة المعالجة، خاصةً اللحوم. [2]
اشهر المواد المحلية الصنعية التي يجب تجنبها
يجب تجنب المواد المحلية الصنعية، لان كثرتها تترافق مع العديد من الامراض، هذه المواد منظمة من قبل منظمة الغذاء والدواء الامريكية، لكن هذا لا يعني انها خالية من الاخطار، تشمل:
السكرين: السكرين مادة مسرطنة تسبب سرطان المثانة لدى الفئران
الاسبارتام: مادة مسرطنة يمكن ان تسبب الدوخة، الصداع، تشوش الرؤية واضطرابات هضمية
شراب الذرة عالي الفركتوز: يصنع من الذرة المعدلة وراثيًا، ويمكن ان يسبب البدانة، السكري، امراض القلب، التهاب المفاصل ومقاومة الانسولين. أسيسولفام البوتاسيوم: يستخدم مع المحليات الاخرى في المشروبات الغازية الدايت والايس كريم، يمكن ان يسبب ويرتبط مع اورام الرئة والثدي في الجرذان
السكرالوز: يسبب تورم في الكبد والكلى وانكماش في التيموس
ثلاثي بوتيل هيدروكينون: يستخدم لحفظ المنتجات السمكية، يمكن أن يسبب أورام المعدة عند تناوله بجرعات عالية.
تعريف المضافات الغذائية وأنواعها | الروا - الروا
كما ينبغي أن يوضع في الاعتبار أن البعض منهم معروف بتأثيرات قصيرة الأجل ، لكن البيانات المتعلقة بالتأثيرات الطويلة الأجل المحتملة غير معروفة أو غير واضحة على الإطلاق. على الرغم من ذلك ، يجب القول أن هناك العديد من المنظمات التي تقوم بتقييم مستوى سمية المضافات الغذائية وتنظم وجودها في الأطعمة من أجل الحد من المخاطر ومحاولة القضاء عليها. من بين الإجراءات الأخرى التي يمكن تنظيم مستويات المواد المضافة المستخدمة ، أو في حالة أن واحدة على وجه الخصوص هو خطير للغاية حتى حظر استخدامها. ومع ذلك ، قد يكون من المفيد تقييم نوع العناصر التي تشكل جزءًا من الطعام الذي نأكله. مراجع ببليوغرافية: Ibáñez، F. C. Torre، P. and Irigoyen A. (2003). المضافات الغذائية جامعة نافارا العامة. منظمة الصحة العالمية. (2018). المضافات الغذائية منظمة الصحة العالمية [على الانترنت]. Available at: //. كيف تؤثر المواد المضافة لطعامنا و شرابنا على صحتنا؟ (أبريل 2022).
belbalady: تناول
أطعمة
محددة
تحتوي
على
النتريت
بانتظام
مرتبط
بزيادة
خطر
السرطان
واشنطن - العرب اليوم تشير النتائج الجديدة إلى أن الاستهلاك المنتظم للأطعمة المحتوية على النتريت يمكن أن يكون مرتبطا بخطر كبير للإصابة ب سرطان البروستات وفي ضوء الأحداث الأخيرة، يقترب الباحثون في جميع أنحاء العالم من السرطان في محاولة لمنع معدلات البقاء على قيد الحياة من الانحسار. وتستمر الهيئات الصحية في التركيز على الحياة النظيفة، ما يشير إلى أن الامتناع عن تناول أطعمة معينة قد يكون ضروريا لتجنب بعض أنواع السرطان. ومن الأفضل تناول الأطعمة التي تحتوي على مستويات أعلى من إضافات النتريت، مثل اللحوم المقددة والروبيان المجفف، باعتدال ووجدت الدراسة الفرنسية التي أجريت على أكثر من 100 ألف فرد، أن الأفراد الذين يستهلكون النترات بانتظام يزيد لديهم خطر الإصابة بسرطان الثدي بنسبة 25%. ومع ذلك، كان خطر الإصابة بسرطان البروستات أعلى بنسبة 60% تقريبا بين الأفراد الذين يستهلكون بانتظام المنتجات الغذائية المحتوية على النتريت ولم تجد النتائج المنشورة على منصة الصحة Univadis، أي ارتباط بين النترات أو النتريت التي تحدث بشكل طبيعي، وتطور السرطان وتكهن الباحثون بأن المواد الحافظة قد تؤدي إلى تكوين مركبات N-nitroso، والتي لها تأثير مسرطنة محتمل على البشر وتمكن الباحثون من تحديد التعرض للنتريت والنترات باستخدام قاعدة بيانات المكونات الغذائية، وكذلك الأسماء التجارية والعلامات التجارية للمنتجات الصناعية.