قدم برنامج «سر الخلطة» المذاع على تليفزيون «الوطن» خلال شهر رمضان، طريقة عمل الحواوشي بالجبنة على طريقة الرفاعي، في حلقة اليوم الاثنين. وقال رامي رفاعي، صاحب محل جزارة الرفاعي الذي تأسس عام 1968، إن فكرة الحواوشي بدأت منذ مايقرب من 15 عاما، وتميز بجودة المنتج من لحوم ومخبوزات وتوابل، «عندنا حواوشي دوبل جبنة ومشهورين بيه، واكتر مبيعاتنا منه، ومكون من «لحمة وطماطم وفلفل وزيتون وجبن شيدر». مكونات الحواوشي بالجبنة - أرغفة كبيرة مقسمة أنصاف - كيلو لحم مفروم - بصلات كبيرة - فصوص ثوم كبيرة - ثمرة فلفل أصفر مقطعة قطعًا صغيرة - ثمرة فلفل أحمر مقطعة قطعًا صغيرة - ملح وفلفل وبهارات لحم - فلفل حار حسب الرغبة - ملعقة صغيرة ممتلئة سماق - ملعقة صغيرة ممتلئة زعتر بري - ملعقة كبيرة دبس رمان - ملعقة كبيرة صوص الصويا - عصير ليمونة - ملعقة كبيرة زيت زيتون - كوب جبن مشكل من الشيدر والموتزاريلا والجودة طريقة عمل الحواوشي بالجبنة - شوحي البصل ثم الثوم لمدة دقيقة. - أضيفي الفلفل الملون. طريقة عمل الحواوشي – لاينز. - أغلقي النار ثم اتركي الخضراوات تبرد قليلًا. - ضيفيه على اللحم المفروم ثم أضيفي الملح والفلفل والبهار والسماق والزعتر والليمون ودبس الرمان و قلبي وإعجنيها جيدًا لتصبح شبه ناعمة.
- طريقه عمل الحواوشي للشيف حسن
طريقه عمل الحواوشي للشيف حسن
في بولة أخرى ضعي الدقيق واللبن البودرة والزيت واعجني جيدًا، ثم ضيفي خليط الخميرة النشط وواصلي العجن حتى تتماسك العجينة. غطي الوعاء بفوطة نظيفة واتركي العجينة حتى تختمر لمدة 60 دقيقة. سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة. في وعاء آخر، ضعي اللحمة المفرومة والبصل والفلفل الأخضر والفلفل الحار وتبلي بالملح والفلفل الأسود والبهارات، وقلبي.. ثم غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة. طريقة عمل الحواوشى الإسكندراني - موضوع. قسمي العجين إلى كرات صغيرة، وكذلك خليط اللحمة.. ثم افردي كرة العجين وافردي اللحم فوقها ثم افردي كرة أخرى من العجين وضعيها فوقها اللحمة، واغلقيها بواسطة شوكة، وهكذا مع باقي كمية العجين واللحمة. ادهني الأرغفة بالزبدة ثم ضعيها في صينية مدهونة بالزيت، وادخليها الفرن لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح اللون ذهبي. اقرئي أيضًا.. طريقة عمل الممبار
طريقة عمل الحواوشي بالفراخ
اعتدنا على تناول الحواوشي دائما باللحم اللمفروم، ولكن إذا كُنتِ لا تُحبين اللحم فبإمكانك تحضير وجبة الحواوشي ولكن بالفراخ بهذه الوصفة...
المكونات التي تحتاجينها لعمل الحواوشي بالفراخ:
كيلو صدور دجاج مخلية
2 بصلة كبيرة
2 قرن فلفل حار
فلفل أخضر رومي
سمن أو زبدة
4 حبات طماطم
بهارات دجاج
7 بهارات (فلفل أسود - كمون - كزبرة - هيل أو حبهان مطحون - قرفة - قرنفل - زعفران)
كاري وكركم
خبز بلدي نصف سوى
جهزي صدور الدجاج وافرميها بمفردها في الكبة أو الخلاط.
ساندويشات الحواوشي
نصف كيلوغرامٍ من اللحمة المفرومة. مئتان وخمسون غراماً من دهن الخروف. بصلة مفرومة. رشة من الهال المطحون. ربع كوب من الزيت. طريقه عمل الحواوشي للشيف حسن. خمسة أرغفة من الخبز. القليل من الملح. القليل من الفلفل الأسود. تقطيع الفلفل إلى قطعٍ صغيرة، وخلطه مع البصل. إضافة الملح، والهال، والكمون، والفلفل، واللحمة المفرومة. إضافة دهن الخروف إلى الخليط السابق، والخلط جيداً لتمتزج المكوّنات مع بعضها البعض. إدخال الخليط إلى الثلاجة، وتركه مدّة ساعةٍ، ثمّ إحضار الخبز ووضع كمية من الخليط في داخل كلّ رغيفٍ. دهن أعلى وأسفل الخبز بالزيت، وترتيب أرغفة الخبز في صينية، وإدخالها إلى الفرن مدّةً تتراوح بين ربع إلى ثلث ساعة حتى تنضج اللحمة، ويتحمر الخبز.