وسُجِّل في القرن الرّابع عشر في اليمن أوّل استعمالٍ غير طبّي للبُن. وبدأت زراعته على نطاقٍ واسعٍ منذ ذلك الوقت. طريقة تحضيرها:
تُحمّص القهوة أوّلاً على النار بواسطة إناءٍ معدنيٍ مقعرٍ يُسمى "المحماسة"، وتُحرّك القهوة حتى تنضج جميع جهاتها بواسطة عصيتان من الحديد تشبهان الملعقة الطّويلة. ثم تُطحن القهوة بواسطة إناءٍ معدنيٍ يُسمّى "النّجر" وتوضع مع بهاراتها المعروفة، كالقرنفل والزّعفران والهيل، في دلةٍ كبيرةٍ تُسمّى القمقوم أو المبهار ثم تُسكَب بعد عدّة عملياتٍ مُركّبةٍ في دلةٍ مناسبةٍ وتُقدّم للضّيوف. مدونة ليل كوفي – العلامات"مقالات عن القهوة" – متجر ليل كوفي. تطوّرت هذه الأدوات الآن، فالنّجر مثلاً تقابله الطاحونة أو المطحنة الكهربائية، و"المحماسة" تقابلها المحمصة الكهربائية، والدّلة تقابلها الحافظات أو التّرامس. الترامس يطلق عليها (الزمزميه) عند بعض المناطق في السعودية. مكانتها:
تُعتبَر القهوة رمزًا من رموز الكرم عند العرب، وقد حلت عند العرب محل لبن الابل، فباتوا يُفاخرون بشربها وصارت مظهرًا من مظاهر الرّجولة في نظرهم. ويعقدون لها المجالس الخاصّة التي تُسمّى بالشبّة أو القهوة أو الدّيوانيّة. وللقهوة بروتوكولات خاصّة بها وأوانٍ خاصة عند العرب ، تُسمّى الدلّة (وجمعها دِلال) التي يجلبها بعض المُضيفين من بلدانٍ بعيدةٍ وبأسعارٍ باهظةٍ طمعًا في السّمعة الحسنة.
مدونة ليل كوفي &Ndash; العلامات&Quot;مقالات عن القهوة&Quot; &Ndash; متجر ليل كوفي
بما في ذلك الإسبر سو. يقول علماء القهوة إن هذه المواد الكيميائية تُظهر طعمًا أكثر قسوة وطويلة من سلائفها. مما يساعد في تفسير سبب كون القهوة المحمصة الداكنة أكثر مرارة بشكل عام. باستخدام تقنيات كروماتوغرافيا متقدمة ولوحة حسية بشرية مدربة على اكتشاف مرارة القهوة. وجد الباحثون أن مرارة القهوة ناتجة عن فئتين رئيسيتين من المركبات: لاكتونات حمض الكلوروجينيك والفينيليندان. كلا المركبين من مضادات الأكسدة الموجودة في حبوب البن. لاحظ الدارسون أن المركبات غير موجودة في الفاصوليا الخضراء للبن. مقالات عن القهوة - الطير الأبابيل. هيكل حمض الكلوروجينيك
من بين جميع مكونات النباتات، تحتوي القهوة على أعلى تركيزات أحماض الكلوروجينيك. عند تحميص القهوة، يتحول بعضها إلى لاكتونات حمض الكلوروجينيك. ملحوظة: يمكن أن يشير مصطلح أحماض الكلوروجينيك أيضًا إلى مجموعة ذات صلة من إسترات ،
أحماض الهيدروكسي سيناميك (حمض الكافيين وحمض الفيروليك وحمض الكوماريك) مع حمض الكينيك. تحتوي حبوب البن الخضراء على أكبر كميات من النباتات الموجودة في الكلوروجينيك والتي تتراوح من 6 إلى 12٪. لاكتونات حمض الكلوروجينيك، التي تحتوي على حوالي 10 مواد كيميائية مختلفة في القهوة.
مقالات عن القهوة - الطير الأبابيل
هي المصدر الرئيسي للمرارة في المشروبات الخفيفة إلى المتوسطة. حمض الكافويلكوينيك هو أكثر أحماض الكلورجينيك انتشارًا في حبوب البن الخضراء. قام معهد فاندربيلت لدراسات القهوة، كلية الطب بجامعة فاندربيلت. من بين جميع المكونات النباتية، تحتوي القهوة على أعلى تركيزات، ثبت أنها تساهم في الرائحة الجذابة. عند تحميص القهوة يتحول بعضها إلى لاكتونات حمض الكلوروجينيك أثناء تحميص حبوب البن. ما الدي يعطي القهوة رائحتها
هناك ألف مركب متطاير تم تحديده في القهوة، على الرغم من أن 40 فقط أو نحو ذلك من هذه المواد، ثبت أنها تساهم في الرائحة الجذابة. تُشتق مركبات النكهة والرائحة من تفاعلات كيميائية متعددة. بما في ذلك تفاعل ميلارد، والكراميل، وتحلل البوليفينول و بلمرة الكربوهيدرات و الانحلال الحراري. تم العثور على الفينيلدان، وهي منتجات التحلل الكيميائي لاكتونات حمض الكلوروجينيك، عند مستويات أعلى في القهوة المحمصة الداكنة بما في ذلك الإسبرسو. تُظهر هذه المواد الكيميائية طعمًا أكثر قسوة وطويلة من سلائفها، مما يساعد في تفسير سبب كون القهوة المحمصة الداكنة أكثر مرارة. يمكن أن يؤثر نوع طريقة التخمير المستخدمة أيضًا على الشعور بالمرارة، تميل قهوة الإسبر يسو المصنوعة باستخدام ضغط عالٍ،
إلى جانب درجات حرارة عالية، إلى إنتاج أعلى مستويات المركبات المرة.
وهناك آداب توارث عليها أبناء شبه الجزيرة العربية كافة في شرب القهوة وهي أنه عند صب القهوة باليد اليسرى وتقديم الفنجان باليد اليمنى، وأيضا يتم تسليم الفنجان للذي يصب القهوة الذي يدعى (المقهوجي) باليد اليمنى كذلك، بعض المناطق في السعوديه يشترط لديهم ان تكون القهوة بالفنجان ليست مملوءة وإنما تُصب القهوة في الفنجان بنص مقدار الفنجان وإذا امتلئ الفنجان وتم تقديمة للضيف تعتبر إهانة. أما عند البعض فيشترطون ان يكون الفنجان مملؤ بالقهوه ونقصان ذلك يعتبر اهانه. مهارةُ صبّ القهوة أيضًا أن تُحدِثَ صوتًا خفيفًا نتيجة ملامسة الفناجيل – أي الكاسات التي تصب بها القهوة – ومفردها كما ذُكر – فنجال- ببعضها البعض. وكان يُقصَد بهذه الحركة تنبيه الضّيف إذا كان سارحًا، أو كما تقدم في الأفراح، أما في الأحزان كالعزاء أحياناً فعلى مقدم القهوة ألا يصدر صوتاً ولو خفيفاً،
كما أنّ مِن مهارة شرب القهوة أن يهزّ الشّارب الفنجان يمينًا وشمالاً حتّى تبرّد القهوة ويتمّ ارتشافها بسرعةٍ، بلغ من احترام البدو والعرب في السّابق للقهوة أنّه إذا كان لأحدهم طلب عند شيخ العشيرة أو المُضيف، كان يضع فنجانه وهو مليء بالقهوة على الأرض ولا يشربه، فيلاحظ المُضيف أو شيخ العشيرة ذلك، فيُبادره بالسؤال: "ما حاجتك؟" فإذا قضاها له، أَمَره بشرب قهوته اعتزازًا بنفسه.
مجلس الاعيان// مديرية الاعلام والاتصال- قدم مجلس الأعيان اليوم الاثنين، دعمًا ماليًا بلغت قيمته مئة الف دينار إلى صندوق النشامى "صندوق دعم اسر شهداء القوات المسلحة الاردنية والاجهزة الامنية"، التابع للقوات المسلحة الأردنية من خلال صندوق التكافل الاجتماعي الذي انشأهُ بداية العام الماضي. وسلم الدعم، الذي قدمه بالإنابة عن المجلس، أعضاء لجنة الصندوق، الأعيان غازي الطيب، سوسن المجالي و فداء حمود إلى رئيس هيئة الأركان المشتركة الفريق الركن محمود عبدالحليم فريحات. وقال رئيس المجلس فيصل الفايز، إن المجلس يوّلي أهمية خاصة لمختلف المبادرات الاجتماعية والإنسانية التابعة للقوات المسلحة والأجهزة الأمنية كافة، إيمانًا من المجلس بالدور الكبير الذي تبذله تلك الأجهزة في تحقيق الأمن والاستقرار في مختلف أرجاء الوطن. وأشار إلى أن دعم المجلس لصندوق النشامى، يأتي ترجمة لتوجيهات جلالة الملك عبدالله الثاني، الذي يولي كل الاهتمام والرعاية لقواتنا المسلحة والاجهزة بهدف تحسين الظروف المعيشية لهم ولأسر الشهداء. ودعا الفايز الجميع الى تحمل المسؤولية الوطنية في ظل الظروف والتحديات الاقتصادية الصعبة التي تواجه الوطن، وتقديم مبادرات تمكن من مواجهة التحديات، وتخفف الاوضاع المعيشية الصعبة التي يعاني منها المواطن، مبينا ان وارادت الصندوق تتم من خلال المبالغ المالية المقتطعة بشكل ثابت وشهري من المكافأة الشهرية لكل من الزملاء الاعيان.
صندوق التكافل الاجتماعي للقوات المسلحة توظيف
واليوم، بتوجيهات كريمة من قادتنا، نثمن المبادرات الرائدة التي تطلقها مؤسسة زايد العليا وصندوق «فزعة» لدعم أصحاب الهمم وتلبية احتياجاتهم من خلال حشد الجهود المؤسسية لما فيه منفعة هذه الفئة وسعادتها». وأكد على حرص دائرة الصحة أبوظبي على ضمان صحة وعافية أصحاب الهمم من خلال وضع السياسات والأنظمة التي تسهل حصولهم على خدمات الرعاية الصحية التي يحتاجونها، وذلك بالتنسيق مع المؤسسات والكوادر الطبية الحكومية والخاصة في الإمارة. من ناحيته، أكد الأمين العام لمؤسسة زايد العليا لأصحاب الهمم عبدالله الحميدان حرص المؤسّسة على تقديم الخدمات النوعيّة والمتميّزة لأصحاب الهمم وفق أرقى المعايير العالميّة من خلال إطلاق المبادرات وتنفيذ المشاريع الحيويّة في مختلف المجالات، ومواصلة عمليّة التحسين والتطوير على خدمات وبرامج الرعاية والتأهيل، والخدمات العلاجية المساندة، والتقييم، والتدخل المبكر، وغيرها من الخدمات المتخصصة التي تقدّمها المؤسّسة في مختلف مراكزها المنتشرة على مستوى إمارة أبوظبي وعبر الإتصال المرئي عن بعد خلال المرحلة الحالية نتيجة للوضع الراهن حرصاً على سلامة وصحة الجميع. وأشاد الحميدان بجهود صندوق التكافل الاجتماعي للعاملين بوزارة الداخلية كجهة ذات نفع عام، تقوم على مبدأ التكافل والتضامن في المجتمع، وتعاونهم المثمر مع مؤسسة زايد العليا من خلال البرنامج واصدار العضوية الجديدة «فزعة همم» بهدف تقديم خدمات مميزة وذات جودة عالية لأصحاب الهمم وللأعضاء المنتسبين للبرنامج.
صندوق التكافل الاجتماعي للقوات المسلحة بالطائف
خلافة الغازي ، برنامج يشرف على تنفيذه الإدارة العامة للشئون الدينية التابعة للقوات المسلحة السعودية ، وهو مختص للرعاية والاهتمام بأبناء منسوبي القوات المسلحة في جميع فروع وزارة الدفاع ، حيث يوفر البرنامج كامل الرعاية والاهتمام بأسر رجال القوات المسلحة الذين يقومون بمهاهم في الدفاع عن الوطن ممن يعملون في مناطق خارج أماكن إقامتهم ، وذلك تلبية لاحتياجاتهم المادية والمعنوية والمساهمة في حل المشكلات التي قد تواجههم سواء كانت مشكلات اجتماعية أم نفسية. وقد حظي هذا البرنامج على اهتمام كبير من قبل ولي ولي العهد ووزير الدفاع الأمير محمد بن سلمان حفظه الله ورعاه ، حيث أنه ساهم بمبلغ يبلغ قدره 50 مليون ريال سعودي ، وذلك تقديرا وامتنانا لرجال الوطن المرابطين على الحدود والذين يقدمون أرواحهم فداءً لحماية المملكة ومواطنيها. أهداف البرنامج:
الهدف الأساسي من هذا البرنامج هو تحقيق أكبر قدر ممكن من التكافل الاجتماعي بين جميع منسوبي القوات العسكرية ، والعمل على مبدأ التعاون فيما بينهم وكأنهم روح واحدة في جسد وحد ، كما يهدف أيضا من رفع معنوياتهم لتحفيزهم على المضي قدما في مهامهم للدفاع عن الوطن ، وتقديم كافة المساعدات والرعاية اللازمة لضمان تلبية احتياجات أسرهم في فترة غيابهم حتى يطمئنوا بأن هناك من يهتم بهم أثناء مرابطتهم ليتفرغوا لمهامهم وهم في راحلة بال بأنه أسرهم بين أيدي أمينة.
صندوق التكافل الاجتماعي للقوات المسلحة وظائف
شهادة تثبت إجتياز المشترك دورة التأهيل الاسري التي تعقد في المكان الذي تقرره الجنة (للمتقدمين لمنحة الزواج). هـ. شهادة خطية من المرشد الديني للوحدة تبين الوضع الاجتماعي للمتقدم بطلب المساعدة و. شهادة خطية من قائد الوحدة التي يتبع لها المشترك تثبت حاجته وتبين سلوكه ز. صورة مصدقة عن عقد الإيجار إذا كان السكن مستأجراً بالإضافة الى فاتورة كهرباء أو مياه أصلية عن آخر شهر صادرة باسم المشترك (للمتقدمين للمساعدات المالية). كشف أو شهادة بنكية حسب الأصول بقيمة القرض، تبين قيمة القرض المستحق بذمة المشترك فيما يتعلق بالقروض البنكية (للمتقدمين للمساعدات المالية). في حال وجود شيكات أو كمبيالات أو أقساط شهرية مستحقة بذمة المشترك يجب أن تكون مختومة حسب الأصول (للمتقدمين للمساعدات المالية). إحضار كشف راتب من مديرية الدائرة المالية عن آخر(3) أشهر. المادة (13): ينتهي اشتراك المشترك في الصندوق بانتهاء خدمته او بإنهائها وفقا للتشريعات النافذة. المادة (14): يصدر الرئيس بناء على تنسيب اللجنة التعليمات اللازمة لتنفيذ أحكام هذا النظام.
مميزات بطاقة فزعة:
يحصل عضوية بطاقة فزعة كلا من العاملين بوزارة الداخلية بالإضافة إلى موظفي الجهات الحكومية وشبه الحكومية لكافة فئة اصحاب الهمم. يوجد ثلاث انواع لبطاقة فزعة ، وهي البلاتينية والذهبية والفضية، حيث تقدم البطاقة البلاتينية اكبر من الخدمات، والخصومات المتنوعة في عدة مجالات على سبيل المثال ايجار السيارات ، بالإضافة إلى حجز الفنادق والقرض الطبي بالإضافة إلى ذلك هي الوحيدة التي تقدم خدمات حصرية لموظفي وزارة الداخلية على سبيل المثال القرض الحسن والعلاج الطبي. يوجد العديد من الخدمات التي يوفرها الشركاء من خلال مبادرة فزعة، على سبيل المثال لا الحصر
خصم يصل إلى 50% عند شراء أي منتج
وكذلك الحصول على الآخر بالمجان. خطوات تجديد بطاقة فزعة
لتفعيل وتحديث بطاقة فزعة يمكن القيام بما يلي:
تسجيل دخول إلى حسابك الخاص. إدخال كلمة المرور ورقم العضوية. كتابة البيانات الخاصة بك. كيف يتم الانضمام إلى مبادرة فزعة:
امتلاك رخصة سيارة سارية المفعول. تنزيل نموذج العرض/ الخصم، وكتابة كافة البيانات باللغة العربية والانجليزية. وجود 2 إلى 5 صور للخدمات المتعلقة بعملك التجاري. توفير صورة لشعار الشركة. يجب توفير استمارة العرض/ الخصم.