طريقة عمل معجنات، لا إنها ليست طريقة واحدة بل طرق متعددة تلائم جميع الأذواق، تابع المقال لتتعرف عليها جميعها وتصنع ألذ المعجنات. تعد المعجنات والفطائر من ألذ الأكلات المحببة للجميع، ويمكن تناولها في أي وقت من اليوم، وهي التي يتم صنعها باستخدام الدقيق مع اختلاف الإضافات الأخرى. سنتناول في هذا المقال طريقة عمل المعجنات والفطائر:
طريقة عمل معجنات سريعة
إن طريقة عمل معجنات سريعة تحتاج إلى عجينة تتميز بسهولتها، وأنها لا تحتاج وقت طويل لتتخمر، ويمكن الحصول عليها باتباع الخطوات الآتية:
المكونات
تُحضر المكونات الآتية:
2 كوب دقيق. 2 كوب ماء دافىء. 2 ملعقة خميرة فورية. نصف كوب زيت. كوب حليب سائل ، يمكن استبداله بملعقتين حليب بودرة بعد إذابتهما في كوب ماء. عجينة قطنيه 100٪ لكافة انواع المعجنات من غير بيض Special Dough for all types of Pastries without egg - YouTube. رشّة ملح. رشّة سكر. 2. طريقة تحضير معجنات سريعة
في خطوات بسيطة إليك طريقة عمل معجنات سريعة في ما يأتي:
تُذاب الخميرة في ماء، ثم تُمزج المكونات الجافة معًا وهي الدقيق والملح والسكر، ثم المكونات السائلة معًا وهي الماء والزيت والحليب. تُخلط كافة المكونات السابقة معًا على أن يستمر العجن لمدة 5 دقائق على الأقل حتى يصبح العجين متماسكًا، ووتُترك العجينة لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى ترتاح.
- طريقة عمل عجينة المعجنات | أطيب طبخة
- طريقة عمل عجينة المعجنات الهشة | سوبر ماما
- عجينة قطنيه 100٪ لكافة انواع المعجنات من غير بيض Special Dough for all types of Pastries without egg - YouTube
- أنماط الحياة، فنون، الطباعة الفنية، الطباعة
- عالم الطباعة الفنية: الطباعة اليدوية بالقالب
- خامات وادوات لازمة في التربيه الفنيه - التربيه الفنيه
- حفاضات القماش فكرة الأعمال قوالب مايكروسوفت الحرة
طريقة عمل عجينة المعجنات | أطيب طبخة
العجينة تحضر بالزبدة أو بالسمن البلدي، ونبعد تماماً عن استعمال أي زيت نباتي لأنها تمنح العجينة مذاق خاص جداً ومميز، كما أن لونها يصبح اصفر وجميل عند تسويتها في الفرن. يفضل عمل اختبار للخميرة قبل وضعها على العجين، من خلال إضافتها على القليل من الماء الفاتر مع ملعقة من السكر للتأكد من تفاعلها. عند فرد العجينة على السطح يمكنك استعمال بعض من الزيت أو الماء بدلاً من الدقيق حتى لا تزيد كميته عن العجين. طريقة عمل عجينة المعجنات الهشة | سوبر ماما. إذا كانت العجينة سريعة التمزق عليك العجن لفترة أكبر من الوقت، حتى تكون أكثر مرونة معك في التشكيل. أوضحنا طريقة العجينة القطنية الهشة التي تناسب العديد من الاستخدامات مثل عمل خلية النحل الحادقة والحلوة، البيتزا بكل أشكالها وحشواتها، الفطائر الخاصة بالدجاج واللحوم والخضار، المناقيش، الفطائر التركية، الخبز وكافة أنواع المعجنات.
طريقة عمل عجينة المعجنات الهشة | سوبر ماما
تصنع كرات من العجين وتمد لعمل أي نوع من المعجنات بأي شكل وأي حشوة، مع ملاحظة عدم حاجة ترك العجين ليتخمر ويمكن العمل بها فورعجنها. عجينة المعجنات
وقت التحضير 15 دقيقة مستوى الصعوبة سهلة عدد الحصص تكفي لـ 8 أشخاص
كوبان من الدقيق. نصف كوب من الحليب. ملعقتان كبيرتان من السكر. ربع كوب من الزيت. ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر. رشة من الملح. ملعقة صغيرة من الخميرة. كوب من الماء الدافئ أو أكثر حسب الحاجة. يخلط الحليب مع الخميرة والماء في وعاء. طريقة عمل عجينة المعجنات | أطيب طبخة. يضاف الملح، السكر والزيت وتمزج المكونات معًا جيدًا ثم يترك الوعاء مغطى جانبًا لعشر دقائق. يضاف البيكينغ باودر ثم الدقيق وتعجن جيدًا، حتى تتماسك المكونات ونحصل على عجينة لينة. تغطى العجينة وتوضع جانبًا لمدة ساعتين حتى تتخمّر. العجينة الذهبية بالزبادي
وقت التحضير 40 دقيقة مستوى الصعوبة سهلة عدد الحصص تكفي لـ 12 شخصًا
كوبان ونصف من الدقيق. كوب من لبن الزبادي. ملعقة كبيرة من الخميرة. نصف ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر. نصف كوب من الحليب السائل. رشة من الملح. يوضع الدقيق واللبن الزبادي والخميرة والسكر والبيكينغ باودر والزيت والحليب السائل والملح في العجانة الكهربائية.
عجينة قطنيه 100٪ لكافة انواع المعجنات من غير بيض Special Dough For All Types Of Pastries Without Egg - Youtube
يُضاف الزيت، ثم يُضاف الماء تدريجيًا أثناء العجن حتى يصبح العجين متماسك، ويُترك ليتخمر لمدة 30 إلى 45 دقيقة. يُفرد العجين بالنشّابة، ثم يُقطع على شكل مثلثات، ويُوضع الجبن بداخل كل مثلث ثم يُغلق العجين جيدًا. يُدهن الوجه بالبيض المخفوق والسماق وحبّة البركة، ثم يُدخل في فرن ساخن بدرجة حرارة 200 حتى يتحول العجين للون الذهبي. طريقة عمل معجنات بالمربى
تعد طريقة عمل معجنات بالمربى من ألذ المعجنات التي يرغبها الكبار والصغار، إليك طريقة عملها في ما يأتي:
2 ملعقة صغيرة خميرة فورية. 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة. مربى مشمش أو يمكن إستبدالها بأي نوع مربى أخرى. حليب وسمسم محمص للوجه. 2. طريقة تحضير معجنات بالمربى
إليك طريقة عمل معجنات بالمربى بالخطوات البسيطة الآتية:
يُمزج كلٍ من الدقيق والسكر والملح والخميرة، وحليب البودرة. طريقه عمل عجينه المعجنات. يُضاف الماء تدريجيًا لمزج المكونات والحصول على عجين متماسك. يُترك العجين لمدة 30 إلى 45 دقيقة حتى يتخمر. يُحضر العجين ويُقطع لكرات، ثم يُوضع المربى بداخله. يُدهن وجه الفطائر بالحليب، ويُنثر فوقه السمسم المحمص. تُوضع الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة، وتُترك حتى يتحول لون العجين للذهبي، وبذلك يُصبح جاهز للتقديم.
توضع العجينة على سطح مستوي مرشوش بالطحين وتعجن باليدين جيدًا حتى تتجانس وتمتزج وتصبح العجينة طرية ملساء. يوضع العجينة في وعاء ويغطى بغلاف نايلون ويترك في مكان دافئ حتى يرتفع ويتخمر ويرتاح. تقطع العجينة إلى كرات كبيرة الحجم وتغطى بالنايلون حتى تتخمر وترتفع. تفرد العجينة وترق وتكون جاهزة للحشي والخبز في الفرن والتقديم.
أما المناطق المنخفضة فلا
يصل إليها حبر الطباعة وبالتالي لا تمثل مناطق طبع، وتستخدم أسطح
الخشب والينوليوم بكفاءة في تلك النوعية من الطباعة حيث يمكن
الحصول علي طبعات بلون واحد فقط وغالباً ما يكون الأسود أو طبعات
ملونة بأكثر من لون وهذه يستخدم فيها أسلوبان:
1-أسلوب القالب الهالك: وهو الذي يستخدم في طباعة جميع الألوان
وعند الانتهاء من الطباعة لا يصلح للاستخدام لأننا في كل مرة نزيل
الأجزاء من سطح القالب بالأزميل الخاص بالحفر حتى لا يكون باللون
الجديد المضاف. 2-أسلوب الطباعة باستخدام قالب لكل لون: أي أننا نجعل القالب
يختص فقط بطباعة لون محدد من المجموعة اللونية للعمل الفني. وعند
الانتهاء من الطباعة نحصل علي عمل فني ملون وتبقي الأسطح الطباعة
صالحة للاستخدام عند الحاجة إليها مرة أخرى. أنماط الحياة، فنون، الطباعة الفنية، الطباعة. 2. الطباعة الغائرة -
Intaglio printing:
هذه الطريقة في الطباعة هي عكس فكرة الطباعة من السطح البارز حيث
يكون المناطق الطباعية في هذا السطح هي الغائرة عن سطح المعدن، كما
أن الحبر المستخدم يكون أكثر سيولة حتى يمكن بقاء الحبر في المناطق
الغائرة المحفورة بعد إزالة الحبر الزائد علي السطح الطباعي عن
طريق المسح. ولكي تتم الطباعة نحتاج إلى مكبس يدار باليد حتى يمكن
نقل الحبر من المناطق المحفورة علي سطح ورقة الطباعة، ويتم حفر
المعدن إما باستخدام اليد وإبرة من الصلب أو يفرش مادة مقاومة
للحامض علي سطح المعدن.
أنماط الحياة، فنون، الطباعة الفنية، الطباعة
تتطلب الطباعة بطريقة القالب إعداد ما يلى:
أولاً: التصميم الذى يصلح للطباعة بالقالب. ثانياً:
الخامات و الأدوات وتتضمن:
1. قالب الطباعة. 2. السطح الطباعى و قد يكون ورق أو قماش أو قطعة ملبسية جاهزة. 3. الألوان ( جواش ، أو زيت للطبع على الورق ، أو حبر الطباعة للطبع على
القماش). 4. منضدة مغطاة باللباد و الإسفنج الرقيق و عليها قطعة من المشمع
العنصر الرابع ( إعداد
التصميم)
خطوات إعداد تصميم جيد يصلح للطباعة والتنفيذ على القالب الطباعى
1. أرسم التصميم الذى تريد طباعتة. 2. حدد الأجزاء التى ترغب فى طباعتها. 3. ظلل الأجزاء التى لا ترغب فى طباعتها حتى يبرز شكل التصميم. العنصر الخامس (إعداد
يعتبر قالب الطباعة هو الأساس
الذى تقوم علية عملية الطبع ، ويعتمد إعدادالقالب بشكل أساسى على فكرة أن تكون بعض
أجزاء التصميم بارزة وهى الأجزاء التى سيتم طباعتها و تكون الأجزاء الأخرى غائرة
محفورة حتى لا تترك أثراً على السطح المراد الطباعة علية. خامات وادوات لازمة في التربيه الفنيه - التربيه الفنيه. لإعداد
القالب الطباعى تستخدم خامات متنوعة منها مشمع الأرضية و الفلين ، وبعض الخامات
الطبيعية ، مثل الجزر و البطاطس ، وكلها خامات متوفرة فى البيئة ومن السهل الحصول
عليها ، وهناك خمات صناعية كالفلين وهى من الخامات المتوفرة والمستهلكة ومن السهل
الحصول عليها.
عالم الطباعة الفنية: الطباعة اليدوية بالقالب
تُنتج أداة البورين جودة خط فريدة ومميزة بمظهرها الثابت وحوافها النظيفة. تُستخدم أدوات أخرى مثل: الروليت (أداة ذات عجلة مسننة) والمُلمّعات (أداة تستخدم لجعل السطح ناعمًا أو لامعًا بالفرك). عالم الطباعة الفنية: الطباعة اليدوية بالقالب. تُصبغ اللوحة المنقوشة في كل مكان، ثم يُمسح الحبر عن السطح ويُترك الحبر فقط ضمن الخطوط المحفورة، ثم تُوضع اللوحة في آلة طباعة ذات ضغط عالٍ، تلتقط الورقة الحبر من الخطوط المحفورة، وهكذا نحصل على الشكل النهائي. يمكن تكرار هذه العملية عدة مرات. أُعيد إحياء النقش الحقيقي في القرن العشرين كشكلٍ فنيّ جاد من قبل فنانين، مثل: ستانلي ويليام هايتر صاحب مدرسة أتيليه 17 الفنية في باريس ونيويورك التي أصبحت نقطة جذب الكثير من الفنانين، مثل: بابلو بيكاسو وألبرتو جياكوميتي وماوريسيو لاسانسكي وخوان ميرو. التنميش [ عدل]
المقالة الرئيسية: تنميش التنميش هو جزء من عائلة النقش الفنية، يعود تاريخ أول نقش مُثبت إلى عام 1515 لصاحبه آلبرخت دورر ، لكن يُعتقد أن هذه التقنية قد اختُرعت من قبل الفنان الألماني دانيال هوبفر (1470–1536) في أوغسبورغ. سرعان ما بدأت تقنية التنميش بمنافسة فن النقش باعتباره وسيلة الطباعة الفنية الأكثر شعبية.
خامات وادوات لازمة في التربيه الفنيه - التربيه الفنيه
مكونات قوالب طباعة الشاشة الحريرية
عين2021
حفاضات القماش فكرة الأعمال قوالب مايكروسوفت الحرة
ثم إزالتها عن طريق الرسم بإبرة من الصلب. ثم يغطي الظهر ثم يوضع في حوض به حامض وعادة ما يكون حامض نيتريك
لمعدن الزنك وحامض كبريتيك لمعدن النحاس. - ويطلق علي الطباعة الغائرة للمعدن مسميات عديدة مثل:
- الاكواتنت - Aquatint:
وهو عبارة عن رش مادة قلفونية بعد جعلها كالبودرة أو المسحوق
الناعم ثم تسخينها فوق سطح معدن. و بعد أن ترد تغطي بعض أجزاء لتظل
بيضاء، ثم تكرر هذه العملية حتى نحصل علي المجموعة اللونية
المطلوبة. - الميتزونيت - Mezzotint:
وهو خربشة السطح بأدوات معينة حتى تحصل علي درجة لونية سوداء، ثم
نعالج الأسطح بأداة خاصة لكي تنعم حتى نحصل علي تنعيمات وظلال
دقيقة جداً ورقيقة إلي جانب طرق أخرى عديدة مثل استخدام سائل السكر
والملح، واستخدام القلم الرصاص وغيرها من الطرق الأخرى. 3- الطباعة المسطحة والمستوية - Serigraph printing:
يشمل هذا النوع من الطباعة الليثوغراف التي تطورت بعد ذلك إلي
طريقة الأوفست. وهذه الطريقة طريقة كيميائية وليست ميكانيكية مثل
الطرق الأخرى، تعتمد علي نظرية تنافر المواد الدهنية والماء حيث أن
المناطق الطباعية تكون لها خاصية التجاذب مع حبر الطباعة الدهني،
بينما تطرد المناطق غير المرسومة بالقلم الدهني والمبللة بالماء
الحبر.
الطباعة الفنية هي إحدى روافد فنون الرسم. ويوجد فرق هنا بين
الطباعة الفنية والصور والرسوم المطبوعة طباعة آلية في الكتب
والمجلات،
وهو
أن الأسلوب الآلي في الطباعة وأن كان يستخدم نفس القواعد
التكنولوجية التي يستخدمها الفنان ألا إنها تقلل من حيوية الرسم
وتنقص من كفاءة الصور إلي جانب أن القدرات الآلية علي الإنتاج
الغزير الذي يصل إلي آلاف وملايين النسخ يقضى علي جانب الندرة في
العمل الفني. - أنواع الأسطح الطباعة:
- تنقسم الأسطح الطباعة إلي ثلاثة أنواع رئيسية التي تمثل الطرق
الرئيسية في الطباعة الفنية:
1-الطباعة البارزة: أي يحبر ويطبع الجزء البارز فقط. 2-الطباعة الغائرة: أي يحبر ويطبع الجزء الغائر فقط. 3-الطباعة المستوية: أي يقبل الحبر بعض الأماكن المستوية. وهناك أنواع أخرى من الطباعة باستخدام الشاشة الحريرية. 1-الطباعة البارزة - Relief printing:
يعتمد هذا النوع من الطباعة علي تحبير المناطق البارزة بحبر
الطباعة باستخدام سلندرات التحبير (في الطباعة التجارية) أو
المحولة (الرول) المطاط (في الطباعة الفنية). ثم ينتقل الحبر
العالق بالمناطق البارزة بواسطة الضغط علي السطح المراد طباعته
سواء كان ورقياً أو قماشاً أو غير ذلك.