3. طريقة عمل محشي الكوسا
بعد أن حضرت المقادير سابقة الذكر عليك تطبيق الخطوات الآتية لتحضير طبق المحشي:
قم بغسل الأرز، ونقعه لمدة ربع ساعة. احفر الكوسا وفرغه من محتوياته. اخلط كلًا من الأرز، والبصل المفروم، والملح، والبهار، والكركم، واللحم المفروم. قم بحشي الكوسا بالخليط المعد بالخطوة السابقة. ضع الكوسا في الصلصة. دعه يطهو على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة أو حتى ينضج الكوسا. ضع زيت الزيتون في مقلاة صغيرة، وأضف الثوم حتى يصبح ذهبي اللون ثم قم بإضافة النعناع. قم بإضافة الثوم والنعناع إلى الكوسا وقلبيه بهدوء. ملاحظات صحية لطريقة عمل محشي الكوسا
من أجل زيادة الألياف الغذائية و المعادن والفيتامينات في طبق المحشي وتقليل كمية الدهون، اتبع التوصيات الآتية:
لا تحفر الخضار كثيرًا كي تترك قشرة أكثر سُمكا وغنيةّ بالألياف الغذائية. اختر لحمة حمراء قليلة الدهون. طريقة عمل محشى كوسة باللحمة المفرومة بالفرن لذيذة | بيتى مملكتى. استبدل الأرز الأبيض بالبرغل الغني بالألياف الغذائية التي تحمي من الإمساك، وتساهم في الشعور بالشبع. احرص عند إضافة الزيت إلى الحشوة أن يكون بمقدار ملعقة صغيرة واحدة من الزيت لكل كوب واحد من البرغل، لأن الزيت يحتوي على كمية كبيرة من السعرات الحرارية.
طريقة عمل محشى كوسة باللحمة المفرومة بالفرن لذيذة | بيتى مملكتى
كوب من اللبن. ملح وفلفل أسود حسب الذوق. سنان من الثوم. رشة من النعناع اليابس المفروك. يوضع البصل مع البقدونس مع الفلفل والملح والشطة والأرز على اللحمة، ثمّ تُقلب بشكل جيد. تُحشى كل حبة من الكوسا بهذا المزيج. توضع حبات الكوسا في ماء مغلي بشكل جيد مدة عشرة دقائق، ثمّ تُصفّى بشكل جيد. تُذاب عبوة الزبادي في كوب اللبن، ثمّ تُغلى. يوضع الكوسا من جديد على نار منخفضة حتى الغليان، ثمّ يُترك حتى النضوج. توضع قطعة الزبدة على النار، ثمّ يوضع الثوم مع النعناع معاً ويُقلب. تُنشل الكوسا من اللبن والزبادي، ثمّ تُقلب بشكل سريع حيث تُشوّح بشكل بسيط، وتلتصق التتبيلة بحبات الكوسا. توضع في طبق وتُقدّم، ثمّ يُصب عليها اللبن وتُزين بالصنوبر. طريقة عمل محشي الكوسا
وقت التحضير 40 دقيقة مستوى الصعوبة سهل عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص
ثلاثة أرباع كأس من الأرز المصري. كيلو من الكوسا الصغير. طريقة عمل محشي الكوسة | سوبر ماما. حبة صغيرة من مفروم البصل. ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل. نصف ملعقة صغيرة من العصفر. صوص البندورة
علبة من صوص البندورة. حبتان متوسطتان من البندورة المفرومة بشكل ناعم. ملعقتان كبيرتان من الزيت.
طريقة عمل محشي الكوسة باللحم المفروم | سوبر ماما
يُترك على نار معتدلة حتى الغليان. توضع الكمية الباقية من البصل، ثمّ تُقلب كل الموادّ بشكل جيد حتى تتسبك. يُتبل المزيج بالملح والفلفل الأسود والكمون. تُقلب كل المواد على النار، ثمّ يضاف الأرز والبقدونس والشبت والكزبرة. تُقلب كل الموادّ بشكل جيد، ثمّ توضع على جنب حتى تهدأ. تُحشى حبات الكوسا بمزيج الأرز للثلث، حتى لا تتلف أثناء الطهي. تُذوّب شوربة الدجاج والصوص في الماء، ثمّ تُضاف للشوربة وتُمزج بشكل جيد. تُصفّ حبات الكوسا في قدر فوق اللبّ، ثمّ تُضاف لمزيج الشوربة. توضع على نار معتدلة حتى تبدأ بالغليان. يُغطّى القدر، ثمّ تُترك على نار خفيفة مدة نصف ساعة حتى النضوج. توضع في طبق التقديم، وتُقدم وهي ساخنة. محشي الكوسا باللبن
وقت التحضير 80 دقيقة مستوى الصعوبة سهل عدد الحصص تكفي لـ 6 أشخاص
كيلو من الكوسا. الشوربة
ثلاثة أكواب من مرقة الدجاج المفرزة. ثلاثة أكواب من شوربة اللبن بالجميد المفرزة. كوبان من الماء. طريقة عمل محشي الكوسة باللحم المفروم | سوبر ماما. ملعقة متوسطة من بودرة شوربة الدجاج. ثلاثة سنون من الثوم. ربع ملعقة صغيرة من النعناع اليابس. حشوة الارز
كوبان من الأرز المنقوع. حبة من البندورة. حبة من البصل. نصف حزمة من البقدونس. ربع ملعقة صغيرة من بودرة مرقة الدجاج.
طريقة عمل محشي الكوسة | سوبر ماما
يتم حشو الباذنجان والكوسا بالخليط دون أن نملأها. نحضر قدرا ونضع به القليل من الزيت، ويتم رص شرائح البطاطس به. ترص الكوسا والباذنجان المحشوة فوق البطاطس. يتم خلط كمية من الماء المغلي مع مرقة الدجاج وتصب فوق المحشي. نضع الحلة على النار مع تغطيتها، وتترك حتى الغليان. تهدأ الحرارة وتترك على النار حتى تمام النضج. يرص المحشي في طبق التقديم، ويقدم ساخنا بالهناء والشفاء.
المحشي من الأطباق الشهية التي تشتهر في البلاد العربية.. تعرفوا على طريقة عمل محشي الكوسا والباذنجان بوصفة سورية
المحشي من الأطباق الشهية التي تشتهر في البلاد العربية، وتختلف طريقة إعداده بحسب كل دولة، فهناك المحشي المصري الذي لا يحتوي على اللحم، وهناك المحشي السوري الذي يوضع به اللحم المفروم، وفيما يلي نتعرف على طريقة عمل محشي الكوسا والباذنجان على الطريقة السورية. طريقة عمل محشي الكوسا والباذنجان:
المقادير:
نصف كيلو من الباذنجان. نصف كيلو من الكوسا. كيلو من الأرز. بقدونس مقطع. شبت مقطع. بصلة مفرومة. 5 ثمرات من الطماطم المعصورة. 3 فصوص ثوم مفروم. عصير ليمونة. ملح وفلفل أسود. ملعقة من النعناع المجفف. ربع كيلو من اللحم المفروم. نصف كوب من زيت الزيتون. ثمرتان من البطاطس المقطعة إلى شرائح. كمية من الماء المغلي. مكعب مرقة دجاج. طريقة التحضير:
تتم إزالة قلب الكوسا والباذنجان ويغسلا جيدا. نحضر وعاء ونخلط فيه اللحم المفروم والطماطم المعصورة، والبصل المفروم والبقدونس المقطع والشبت. نضع الأرز ويتبل بالملح والفلفل الأسود، ونضيف عصير الليمون وزيت الزيتون. نضع النعناع المجفف والثوم المفروم، ونقلب المكونات جيدا حتى تمتزج تماما.
ويعد مقياس سيليزيوس ( Celsius) مقياسًا شائعًا لدرجة الحرارة، حيث يعتمد على درجة تجمد الماء ودرجة غليانه، محددًا قيمًا متعاقبة من الدرجة صفر سيليزيوس إلى الدرجة مئة سيليزيوس. كما أن مقياس فهرنهايت ( Fahrenheit) أيضًا يعتمد على درجتي تجمد وغليان الماء، لكنه خصص قيمًا تتراوح بين 32 فهرنهايت (للتجمد) و212 فهرنهايت (للغليان). لكن يستخدم العلماء حول العالم مقياس "الكلفن" ( Kelvin) -يرمز له بـ K دون إشارة الدرجة °- لكونه عمليًا في الحسابات، وقد سمي بهذا الاسم تيمنًا بوليام تومسون، بارون كلفن الأول ( William Thomson)؛ ويستخدم هذا المقياس الزيادة في المقدار ذاتها التي يستخدمها مقياس سيليزيوس، أي أن تغير درجة الحرارة بمقدار 1 سيليزيوس مساوٍ لتغير درجة الحرارة بمقدار 1 كلفن. يبدأ مقياس كلفن عند "الصفر المطلق" ( Absolute Zero) ، وهي درجة الحرارة التي يكون عندها غياب تام للحرارة والطاقة، وتوقف لكل الحركات الجزيئية؛ ودرجة الحرارة 0 كلفن معادلة لـ 459. سلسلة تمارين في الديناميكا الحرارية مع حلولها هندسة الطرائق - موقع الدراسة الجزائري. 67- فهرنهايت، و273. 15- سيليزيوس. الحرارة النوعية (Specific Energy)
الحرارة النوعية -وتسمى أيضًا السعة الحرارية النوعية- هي كمية الحرارة اللازمة لرفع درجة حرارة كتلة معينة من مادة ما بمقدار درجة واحدة تبعًا لـ Wolfram Research، ووحدتها في الجملة الدولية هي الكالوري/غرام/كلفن.
تعريف الديناميكا الحرارية للطعام
ولذلك فيمكن القول بأن الخواص التركيزية intensive هي تلك التي لا تعتمد على كمية المادة في الجملة بخلاف الخواص الامتدادية Extensive فهي ترتبط بكمية المادة الموجودة في الجملة. ومن الخواص الثيرموديناميكية الامتدادية التي ستمر معنا في هذا المقرر: الطاقة الداخلية U والانثالبي H والانتروبية S ودالة هيلموتز A ودالة جبس G
ومع ذلك فإن لكل خاصية امتدادية مماثلاً تركيزياً ، تلك هي الخواص النوعية أو المولية specific or molar properties مثل حجم وحدة الكتل v أو حجم مول من المادة ، والطاقة الداخلية لمول من المادة u ، وانثالبية مول من المادة h ، وانتروبية مول من المادة s.
تعريف الديناميكا الحرارية مبرد يعمل في
درجة حرارة
تُعرَّف درجة الحرارة على أنها مقياس لمتوسط الطاقة الحركية لذرات مادة ما ، معبرًا عنها بالدرجات ، أو الوحدات المحددة على مقياس معياري ، ومقاييس درجة الحرارة هي: مئوية وكلفن وفهرنهايت. مقياس مئوية إنه مقياس درجة الحرارة الأكثر استخدامًا ، ويعتمد على نقاط غليان وتجميد الماء ، حيث يتم تحديد قيم كل منها من 0 درجة مئوية و 100 درجة مئوية. مقياس فهرنهايت يعتمد على درجات التجمد والغليان للماء ، وهي القيم التالية: 32 درجة فهرنهايت ، 212 درجة فهرنهايت. مقياس كلفن إنه المقياس الذي يستخدمه العلماء في جميع أنحاء العالم ، ويستخدم هذا المقياس نفس الزيادة التي يستخدمها مقياس سلزيوس ، مما يعني أن التغير في درجة الحرارة بمقدار درجة مئوية واحدة يساوي كلفن واحد ، لكن مقياس كلفن يبدأ عند الصغر المطلق ؛ للحصول على درجة حرارة 0 ك ، يكون 459. 67 فهرنهايت و -273. تعريف الديناميكا الحرارية من جسم. 15 درجة مئوية. لذلك ، فإن الفرق بين الحرارة ودرجة الحرارة يرجع إلى: تعتمد كمية الحرارة المنقولة بواسطة مادة ما على عدد وسرعة الذرات أو الجزيئات المتحركة ، لذلك كلما زادت سرعة حركة الجزيئات أو الذرات ، زادت درجة الحرارة ، و كلما زاد عدد الذرات والجزيئات المتحركة ، زادت كمية الحرارة التي تنقلها هذه الذرات أو الجزيئات.
تعريف الديناميكا الحرارية في
الفرق
في الطاقة الداخلية تساوي الطاقة الداخلية للنظام في الحالة النهائية U B مطروحا منها
الطاقة الداخلية للنظام في الحالة الابتدائية U A. D U = U B - U A
القانون الأول
1- الطاقة لا تفنى
ولا تستحدث ولكن تتحول من شكل إلى آخر ( الطاقة الكلية للكون ثابتة) ، قانون حفظ الطاقة. 2- الطاقة الداخلية لنظام معزول
ثابتة ( D U=0) ý النظام المعزول لا
يسمح بتبادل الطاقة سواء حرارة أو شغل مع المحيط í
3- التغير في الطاقة الداخلية لعملية
دورية (cyclic) يساوي صفراً ( D U = 0) ý في العملية الدورية
الحالة الابتدائية للنظام متطابقة مع الحالة النهائية í
ويكتب القانون رياضيا بالعلاقة:
D U= q +W
إذا
كان النظام يبذل شغلا على المحيط فإن W
تأخذ إشارة سالبة،وتكون
إشارة W موجبة
إذاتم إنجازشغل على النظام،وتأخذ q إشارة سالبة
إذا انطلقت حرارة من النظام ، وفي حالة امتصاص النظام حرارة من المحيط تكون إشارة q موجبة. أنواع الأنظمة في الديناميكا الحرارية - موضوع. التفاعلات الكيميائية ينشأ الشغل W نتيجة لتغيرات الحجم والضغط ويعطى بالعلاقة:
W = -P D V
W = -P( V B -V A)
حيث
V B الحجم النهائي و V A الحجم الابتدائي للنظام. وعند
ثبوت الحجم D V = 0 و W = 0
تصبح D U = q v ، أي أن التغير في الطاقة الداخلية
يساوي كمية الحرارة الممتصة عند حجم ثابت.
تعريف الديناميكا الحرارية من جسم
وبالنسبة إلى نظام مكون من مادة واحدة تكون الثلاثة كميات "قياسية " هي: قابلية الانضغاط عند درجة حرارة ثابتة, والحرارة النوعية عند ضغط ثابت, ومعامل التمدد الحراري. وعلى سبيل المثال، تنطبق العلاقات التالية:
تلك الثلاثة خواص "القياسية" هي في الواقع ثلاثة مشتقات ثانية ل طاقة غيبس الحرة بالنسبة إلى درجة الحرارة والضغط. المصادر [ عدل]
^ "معلومات عن خواص المادة (ديناميكا حرارية) على موقع " ، ، مؤرشف من الأصل في 17 ديسمبر 2021.
تعريف الديناميكا الحرارية وزارة الصحة
وتتكرر عملية الانخفاض في درجات الحرارة الى النصف خلال نفس الفترة الزمنية حتى يصبح الفرق اقل من ان يقاس. الانتقال الحراري Heat transfer يمكن ان تنتقل الحرارة من جسم إلى اخر او من جسم إلى الوسط المحيط من خلال ثلاثة طرق مختلفة وهي التوصيل conduction او الحمل convection او الاشعاع الحراري radiation. والتوصيل عبارة عن انتقال الطاقة خلال المواد الصلبة. تعريف الديناميكا الحرارية وزارة الصحة. ويحدث اذا توفر اتصال مباشر تقوم من خلاله الجزيئات بنقل طاقتها عبر الوسط الناقل. اعلانات جوجل اما الحمل فهو انتقال للحرارة عبر المواد المائعة (السائلة والغازية). عندما تكون جزئيات الغاز او السائل متصلة مع الجسم الصلب فانها تمتص منه الحرارة او تعطيه حرارة وتتحرك بعيدا عنه مما يسمح لجزئيات اخرى ان تتحرك مكانها وتكرر العملية. يمكن في هذه الحالة زيادة كفاءة النقل الحراري من خلال زيادة المساحة السطحية للسطح الساخن او البارد كما يحدث في المبدد الحراري من خلال اجبار سائل التبريد المرور على السطح. اما في حالة الاشعاع الحراري فانه اشعاع كهرومغناطيسي في طيف الاشعة تحت الحمراء حيث تقوم الفوتونات بنقل الحرارة. كل المواد تشع حرارة وتمتصها من خلال الاشعاع الكهرومغناطيسي والمحصلة تحدد اذا كانت النتيجة فقد او اكتساب حرارة.
الإنتروبيا في أي نظام مغلق تتزايد فقط (غير قابلة للتناقص)، إضافة إلى أن تحرك الجزيئات أيضا ينتج حرارة مهدرة بسبب الاهتزاز والاشعاعات الحرارية المسربة من نظام المادة، وهذا ما يجعل الحركة المستمرة للأجسام شيئًا مستحيلًا. بروفيسور الفيزياء في جامعة ولاية ميسوري "Sibal Mitra"، يشرح قائلا:"لا يمكنك بناء ذلك المحرك الفعال بنسبة 100%، مما يعني انه لا يمكنك بناء آلة تتحرك دائما، ومع ذلك هناك العديد من الناس الذين لا يصدقون هذا الأمر وما يزالون يحاولون بناء آلات الحركة الدائمة". تعرف الإنتروبيا أيضا على أنها كمية "العشوائية" في النظام المغلق، للتوضيح أكثر، يمكنك دمج الماء الساخن مع الماء البارد، لكن لأن الكمية الكبيرة من الماء الساخن أكثر عشوائية من كميتين أصغر من الماء الساخن والبارد، فلا يمكنك أبدا إعادتها إلى بارد وساخن دون إضافة طاقة إلى النظام، بطريقة أخرى، لا يمكنك إعادة البيض بعد خلطه أو إزالة مبيض القهوة. وأخيرًا، القوانين الأربعة للديناميكا الحرارية:
المبدأ الأساسي للديناميكا الحرارية تم التعبير عنه بثلاثة قوانين أساسية. لاحقا، تم الإقرار بأن القانون الأكثر أهمية كان مهملا! ، كان السبب فيما يبدو هو عدم وجود حاجة إلى الإعلان عنه باعتباره كان بديهيًا.