طريقة عمل كبة البرغل
كبة البرغل هي أهم الوجبات الشرقية التي يمكن تحضيرها في المنزل بطرق سهلة وبسيطة، وسميت بهذا الاسم لوجود البرغل في مكوناتها الأساسية، ويمكن تحضير كبة البرغل بأكثر من طريقة، وفي مطبخ بنات one سنتعرف على طريقة عمل كبة البرغل والتي تنتشر بكثرة في المطابخ الشامية واللبنانية وخاصة في لبنان. المكونات
● ٢ كوب برغل. ● كوب لحم مفروم ناعم. ● رشة ملح. ● فلفل أسود. ● ملعقة من الكمون المطحون. ● رشة قرنفل. ● رشة بابريكا. كبه البرغل القلي ..بطريقه رائعه ولذيذه مطبخ شاي مهيل الشيف ام محمد - YouTube. ● رشة بهارات. ● رشة قرفة. ● كوب كزبرة. ● ربع كيلو لحم مفروم خشن. ● رشة ملح
● زيت للقلي. ● كوب صنوبر. طريقة التحضير
يتم وضع البرغل في طبق عميق لغسل البرغل جيداً، ويوضع الماء حتى يتم غمر البرغل بالكامل، ثم يتم تركه في الماء لمدة ساعة، وبعد ذلك يفرم جيداً ويضع معه اللحم المفروم الناعم ويتم خلطهم بشكل جيد، يتم أضافه الماء البارد وحدة على حسب الحاجة. يتم وضع البهارات المختلفة مثل الفلفل والملح والكمون والقرنفل، القرفةو البابريكا، ويتم تتبيل الخلطة جيداً. بعد ذلك توضع مقلاة مليئة بالزيت على النار ويضاف إليه الصنوبر ويتم تحميره، حتى يصبح لونه ذهبي، ثم يتم استخراجه من الزيت وتصفيته جيداً.
طريقة عمل كبة البرغل - موضوع
لإعداد الحشو:
تسخين الزّيت في مقلاة، ثمّ إضافة البصل وتقليبه حتى التّشقير. إضافة اللّحم والتّقليب حتى يجف الماء، ثمّ إضافة البهارات إليه. إطفاء النّار، ثمّ إضافة دبس الرمّان والصنوبر. استخدام الحشو بعد أن يبرد تماماً. امكانية وضع الزرشك (حبوب التوت المجفف) بدل الصنوبر. طريقة عمل الكبّة المقليّة
مائة وعشرون دقيقة
عشرون دقيقة
عشرة أشخاص
خمسمائة غرام من لحم العجل المفروم ناعم جداً. ربع كوبٍ من زيت الزيتون. ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من جوزة الطيب المبشورة. ملعقة صغيرة ونصف من قشر الليمون المبشور. سبعمائة غرام من اللحم المفروم خشن. ملعقة صغيرة من البهار. ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المحمّص. خمسمائة غرام من البرغل الأحمر المغسول والمصفّى. ثلاث حباتٍ من البصل الكبير المفروم. كيفية عمل كبة البرغل العراقية - موضوع. ملعقة كبيرة من الملح. ملعقة كبيرة من السمّاق. حبة بصل صغيرة مفرومة. ملعقة كبيرة من السمنة. نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الهال المطحون. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. زيت نباتي للقلي. ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود. ضرب المكوّنات الأولى (اللحم، البصل، البهار، البرغل، الفلفل الأسود، برش الليمون والملح) معاً في محضرة الطعام حتى تصبح عجينة ملساء ووضعها في الثّلاجة لتبقى باردة.
كبه البرغل القلي ..بطريقه رائعه ولذيذه مطبخ شاي مهيل الشيف ام محمد - Youtube
ربع ملعقة صغيرة من القرفة البودرة. خمسون غراماً من الجوز المطحون خشن. كيلو غرام من اللحم المفروم الخشن للحشوة. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ربع ملعقة صغيرة من بهار الدقة. طريقة عمل كبة البرغل - موضوع. خمسون غراماً من الصنوبر المحمص. وضع البرغل في وعاء نقع عميق ونقعه بالماء وتتبيله بالبصل، والبهارات. وضع السمنة في قدر متوسط العمق على نار متوسطة وتذويبها، ثمّ وضع البصل على السمنة وتذويب مع التحريك المستمر لمدّة ثلاث دقائق. إضافة اللحمة إلى البصل قبل أن يتكرمل، مع التحريك المستمر وإضافة البهارات، والصنوبر، والجوز إلى اللحمة وتحريكها قليلاً ثمّ رفعها عن النار وتركها جانباً إلى أن تبرد. وضع طبق عميق أسفل مفرمة اللحمة ووضع القطعة ذات الثقوب الدقيقة ثمّ وضع البرغل في مفرمة اللحمة وفرمه مرتين إلى أن يصبح المزيج مثل العجين لكن ليس معجوناً كثيراً. تقطيع العجين إلى كرات صغيرة وعمل حفرة متوسطة العمق في حبة الكبة ثمّ توسيع الحفرة بواسطة الإصبع ثمّ وضع القليل من حشوة اللحمة المطبوخة سابقاً في حبة الكبة، ووضع القليل من الماء على أطراف الأصابع (لتسهيل غلق الكبة) ثمّ غلق الكبة وفركها قليلاً بشكل دائري على راحة اليد. وضع زيت نباتي غزير في مقلاة متوسطة العمق وتسخينه على نار عالية ثمّ تحضير طبق عليه ورق مطبخ من أجل التخلص من الزيت الفائض.
كيفية عمل كبة البرغل العراقية - موضوع
اختر اللحوم الخالية من الدهون قدر الإمكان وقلل من كمية الزيت والسمن. طريقة عمل الكفتة
كيلو لحم مفروم. بصلة كبيرة مفرومة ومصفاة من الماء. 2 ملعقة بقسماط. ملعقة صغيرة بيكنج باودر. بقدونس مفروم. ملح وفلفل أسود حسب الرغبة. وطريقة التحضير هي:
امزج جميع المكونات المذكورة أعلاه جيدًا. ضعي المزيج في الثلاجة لمدة نصف ساعة. أخرجي اللحم من الثلاجة وابدئي في صنع أصابع الكفتة. ضع أصابع الكفتة على أداة الشواء وابدأ في الشوي فوق الفحم. يرش ماء البصل على كرات اللحم أثناء الشواء. اقلب الكفتة للتأكد من أنها جيدة من جميع النواحي. طريقة عمل الكبيبة
نطهر البرغل ونغسله بالماء الجاري ثم ننقعه في الماء لمدة نصف ساعة إلى ساعة حتى يلين. نقوم بتصفية البرغل في خيوط ونضعه على قطعة قماش بيضاء ونعصره جيداً. نقطع البصل على البرغل ونقطعه مرتين أو ثلاث مرات بمفرمة اللحم للتأكد من طراوته. نضيف البهارات إلى اللحم المفروم بشرط أن يكون خالي من الدهون ثم نفرم اللحم مرة أخرى مع البهارات ثم نضيف البرغل ونخلطه مرتين بواسطة المفرمة أو الكبة ثم نقطعها. إذا كان الخليط جافًا ، أضف مكعبين من الثلج أو ماء مثلج أثناء الفرم. ضعه في وعاء بالثلاجة لمدة ساعتين على الأقل للراحة والتماسك.
عمل الحشو:
نضع مقلاة في الفرن مع زيادة درجة الحرارة. ثم إضافة الزيت و الصنوبر في المقلاة حتي يتم تحميره جيداً. نخرج الصنوبر من الزيت و وضعه في طبق مغطي بالمناديل الورقية ، حتي تتخلص من الزيت الزائد. إضافة البصل إلي زيت الصنوبر والتقليب. إضافة القرفة المطحونة و البهارات و القليب مع البصل. ثم إضافة اللحم المفروم و تقليبه مع البصل و التوابل ونضعه علي نار عالية حتي ينضج و يجف ماءه. نقلل درجة الحرارة و إضافة بقية البهارات و الملح و الصنوبر و التقليب جيداً. إضافة الكزبرة الطازجة و رفعه من علي الحرارة ، و الأن أصبح الحشو جاهز. التشكيل:
نأخذ كرة صغيرة من البرغل و اللحم و نبدأ بتشكيل البرغل بإصبع السبابة علي شكل كرة فارغة من المنتصف لوضع الحشو بالداخل. يتم تجويفها بالضغط علي جوانب الداخلية بالسبابة ومن الخارج بالإبهام حتي تصبح القاعدة رقيقة. نحشو عجينة البرغل المجوفة بالحشو المجهز مسبقاً ثم نغلق العجينة. نقوم بتقميم الكبة من الأعلي و الأسفل بالسبابة و الإبهام حتي تصبح كما في الصورة
يتم قليها في زيت مسخن مسبقاً ، حتي تتحمر بالتساوي و توضع علي مناديل ورقية حتي تجف من الزيت. و يمكنك تقدمها ساخنة مع التبولة و بالهنا والشفاء.
ملح حسب الرغبة. بصلة مفرومة. طريقة التحضير
سنتعرف فيما يلي في هذا المقال من خلال موقع ثقفني على طريقة عمل كبة اللحم المقلية وطريقة تحضيرها كالتالي:
نقوم بإحضار وعاء ونضع فيه البرغل والماء ونقلبهم جيدا مع بعضهم البعض. ثم نترك البرغل في الماء لمدة ساعة حتي يتشرب الماء. وبعدما يتشرب البرغل الماء نقوم بتقليب قلب البرغل ونضيف إليه الدقيق ونقلبهم جيدا مع بعضهم البعض. ثم نقوم بإضافة البصلة المبشورة والكمون وبهارات اللحمة والفلفل الأسود ونخلطهم جيدا مع بعضهم البعض. ثم نقوم بإضافة الزيت بالتدريج ونعجن جيدا لمدة تتراوح ما بين ٥ إلى ٧ دقائق لكي يتكون لدينا عجينة بقوام ناعم. بعد ذلك نقوم بتغطية العجينة ونتركها في الثلاجة لمدة ساعة..
ثم بعد ذلك نقوم بوضع طاسة على النار ونضع فيها الزيت واللحم المفروم والقرفة والسبع بهارات والحبهان والقرنفل، ثم نقلب جيدا حتى يتغير لون اللحم. ثم بعد ذلك نقوم بإضافة البصلة المفرومة للحم ونقلب جيدا حتى تتم تسوية اللحم. بعد ذلك نقوم بإضافة الملح ونقلبه مع باقي المكونات. ثم بعد ذلك نقوم برفع الاحم من على النار ونتركه حتى يبرد. ثم نقوم بتشكيل العجينة بعدما ترتاح لمدة ساعة، فنقوم بقطع قطعة من العجينة ونكورها ونقوم بعمل تجويف في العجينة ونبلله بالزيت.
يازمن وين الاحباب - YouTube
يازمن وين الاحباب باسم الكربلائي
المشاهدات: 7414 المدة: 12:10 الدقة: عالية التصنيف: صوتيات دينية الكلمات الدلالية: باسم الكربلائي
باسم الكربلائي يازمن وين الاحباب
صوت يموت يا زمن وين الاحباب منشد العراق علي الجعفري - YouTube
يازمن وين الاحباب مكتوبه
يازمن وين الأحباب؟
لم نعتد على هكذا فراق منك أخي وحبيبي أبا المجد
لقد فجعنا فقدك وكسر قلوبنا وتركها تائهة حائرة تفتش عنك، وهالها حمل جنازتك فوق الأكتاف وتوديعك وقد أخفى الثرى ذلك النور المنبثق من تلك الشعلة الوقادة التي نذرت نفسها لتحترق وتضيء لمن حولها…
ها قد انتهى المشوار.. وخرجنا من المقبرة وأنت لست معنا..
في آخر رسائلنا سألتك عن موعد العودة من السفر لاشياقنا إليك فكانت إجابتك (خل نرتاح)… فهل كنت تقصد الراحة الأبدية؟
عدت من سفرك وطلبتنا في ضيافتك يوم الخميس ولم تسمح الظروف وهموم الدنيا ومشاغلها وكأنك كنت تجهز للوداع قبل الفراق!! نم قرير العين… شكر الله سعيك وجعل أعمالك في ميزان حسناتك فلطالما كنت تردد وتدعو الله أن تشفع لك هذه الأعمال والخدمات عند الله في الآخرة. أخي تغمدك الله بواسع رحمته وأسكنك فسيح جناته وأعظم الأجر لأهلك وذويك ومحبيك و
ألهمنا الصبر والسلوان ولانقول إلا إنا لله وإنا إليه راجعون ولاحول ولاقوة إلا بالله. ستكون لي وقفة أخرى معك لتسطير شيء يسير من الرحلة التي جمعتنا في شتى المجالات وفاء وعرفانا لك لخدماتك الجليلة. عبدالله الحجي بومحمد
الجمعة
٣ ربيع الأول ١٤٤١
كلمة تأبينية للمرحوم عباس اليوسف بوماجد
لمة-تأبينية-للحاج-المرحوم-عباس-اليوس/
حجم المقطع: 15. 1 MB - تم نشره أصلا هنا
رابط التحميل سوف يظهر خلال 3 ثانية.