ويقول الكتبي إن إعداد «قرص البدو» يتم بمراحل عدة، حيث يتم بعد عجن الطحين خبز القرص بشكل كثيف ويتم وضعه وسط الفحم، وبعد ذلك تتم تغطية القرص بالكامل بالجمر والرماد ثم يتم إخراج القرص بعد حوالي ساعة، ومن ثم يتم تنظيف القرص من الرماد ويوضع على حجر أو قدر، وبعدها يتم فرم أو تقطيع القرص إلى قطع صغيرة أو متوسطة الحجم، ثم يوضع عليها السمن العربي أو العسل والسمن معاً أو حليب الإبل «البوش».
المطبخ البدوي يخلو من البهارات والأسماك ! - تراثنا
سخني الصاج على نارٍ متوسطة. اخبزي أقراص العجين على الصاج حتّى تنضج من الجهتين.
طريقة عمل خبز قرص المله بالسمن على الطريقة السعودية - الموسوعة السعودية
ب دو مطروح في اجتماع حول الطعام ( صورة)
لا بهارات
وهم لا يتخذون البهارات في اطعمتهم ، وأكلهم للخضر والفاكهة قليل ، وكذلك أكلهم اللحم والسمك ، وفي أيام الربيع ينبت كثير من الأعشاب التي يأكلونها ، وهم يأخذون أغصان الشجر والجرجير ، ويجففونها ويطحنونها بحجر الرحى ، ويمزجونها ويغمسون قرص الملة بها وياكلونها. الصور: ( واحة الأحيوات) ، ( اليوم السابع) ، ( ارشيف تراثنا – الانترنت)
يتبع لاحقا..
* نُشرت المقالة في مجلة تراثنا العدد 41 الصادر في ربيع الثاني،جمادي الأول ( 1431هجرية – إبريل، مايو 2010
تواصل مع تراثنا
مقالات ذات علاقة:
اسماء وجبة الجمرية في جميع مناطق المملكة | المرسال
الحلقة الرابعة
قضاء الوقت عند البدو
دعوة عشائرية قبلية على الغداء ( صورة)
تراثنا – بقلم المؤرخ صالح هواش المسلط:
صالح المسلط
ل هل البادية فنونهم وتراثهم وآدابهم ، تنوعت وتعددت ، بتنوع المواقع التي سكنوها في الفيافي والصحاري ، وأخذت هذه المظاهر بالتلاشي في القرن العشرين ، بتوقف الغزوات والكر والفر ، والاتجاه إلى الأستقرار في المدن ، والعمل في وظائف الدولة وغيرها ،فلم يبقى غير التعيش على فنون الماضي وذكرياته *. تمتاز وجبات أهل البادية بالبساطة والتشابه وأشهرها الجريش والثريد و قرص الملة والثلبانة والخميعة والعصيدة وغيرها. يخلو غدا البدوي من البهارات والأسماك وفي الربيع ينبت كثير من الأعشاب والجرجير وبعض اغصان الشجر التي يأكلونها بعد الطحن. طريقة عمل خبز قرص المله بالسمن على الطريقة السعودية - الموسوعة السعودية. بعد أن استعرض المؤرخ والباحث التراثي صالح المسلط في الحلقة السابقة، أنواع الطعام في الشتاء والصيف لدى أهل البادية ، يفصّل في هذه الحلقة كيفية اعداد الطعام فيقول:
وهم يطحنون الحبوب بالرحى ، ويعجنون الدقيق في قدور أو قصعة ، ويخبزونه فطيراً على الصاج ، أرغفة رقاقاً ، أو يخبزونه على الجمر أقراصاً ، وهو أكلهم في السفر ، وذلك أنهم يطحنون الحب بهاون من خشب ، إذا لم يوجد رحى ، ثم يعجنونه في قصعة صغيرة ، ويجعلونه قرصاً ، ثخيناً.
كما أن هذه الوجبات تعد إرث تاريخي يجب التمسك به فهو جزء أساسي من الثقافة التي حرص البدو على تداولها بين الناس، وبالفعل انتقلت في كل ركن من أركان المملكة تحمل اسم مختلف وإضافات مختلفة إلا أنها جميعًا سوف تظل مهما تعددت الأسماء هي الجميرة.
عناوين متفرقة
هل حلمت يومًا أن تكون إجازتك في مكان خيالي لم تر مثل جماله من قبل؟ هل تشوقت إلى مغامرة في أعماق البحار؟ هل زرت مكانًا تجتمع فيه المأكولات العالمية من البلاد المختلفة؟
هنا في منتجعات دبي تجد ذلك وأكثر مما يثير فضولك ويشعل حماسك إلى زيارتها،
لذا اخترنا لك أفضل 10 منتجعات ستستمتع بالنزول فيها. 1_ منتجع Meliá Desert Palm Dubai
من منتجعات دبي المفضلة لدى الكثيرين، فيه العديد من المرافق الترفيهية والملاعب، كما يتيح إمكانية التدريب على بعض الرياضات كركوب الخيل، فضلًا عن أناقة غرفه وتصميمه الفريد والأجواء الساحرة التي تطل عليه. يقع على بعد 20 دقيقة فقط من وسط مدينة برج دبي، وكذلك دبي مول. Meliá Desert Palm Dubai
من أهم مميزاته:
المسابح الخاصة. السبا مع المساج المريح، ومرافق الشواء الموجودة في الفيلا. يوفر لك طاهي ونادل خاص بك ليطهو ويقدم لك الطعام المفضل في المكان المحبب لك. مركز Stables للياقة البدنية الذي يطل على نافورات ممتعة وأشجار النخيل العالية وملاعب البولو الخضراء وما بها من لاعبين ومدربين. مسار خاص للركض والمشي وركوب الدراجات. 2_ منتجع Jumeirah Al Qasr
منتجع بديع من منتجعات دبي، تتعانق فيه جمال الطبيعة التي تحيط به في شكل هندسي رائع مع حسن التصميم والابتكار في سبيل تحقيق أعلى رفاهية للزائر.
قبل ساعتين و 4 دقيقة قبل ساعتين و 36 دقيقة قبل 3 ساعة و 48 دقيقة قبل 3 ساعة و 53 دقيقة قبل 6 ساعة و 58 دقيقة قبل 9 ساعة و 37 دقيقة قبل 14 ساعة و 43 دقيقة قبل 18 ساعة و 21 دقيقة قبل 18 ساعة و 21 دقيقة قبل 19 ساعة و 53 دقيقة قبل 20 ساعة و 21 دقيقة قبل 21 ساعة و 8 دقيقة قبل 22 ساعة و 9 دقيقة قبل يوم و ساعة قبل يوم و ساعة قبل يوم و ساعتين قبل يوم و 4 ساعة قبل يوم و 4 ساعة قبل يوم و 4 ساعة قبل 5 ساعة و 27 دقيقة
1 كم من مول سيتي ووك ، و250 م من ميركاتو مول. mandarin Oriental jumeira
يضم 5 مسابح خارجية. مركز للياقة البدنية. بوفيه إفطار صباحي. سبا يوفر مجموعة واسعة من علاجات التجميل والعافية. مركز لرجال الأعمال، وماكينة للصراف الآلي. 8_ نيكي بيتش ريسورت اند سبا
لوحة فنية بحق، فهناك المزروعات الخضراء ومن أمامها البحر بأمواجه الناعمة ،
مع الأفق الفسيح المضيء بشمس الصباح، إلى جانب تصميمه الراقي وحسن الضيافة،
ويستحق أن يكون من أفضل منتجعات دبي. يقع في قلب جميرا على بُعد 1. 9 كم من مول الغزال،
و4 كم من مركز دبي العالمي التجاري ،
ومركز دبي المالي وهو قريب أيضًا من مول دبي وبرج خليفة. نيكي بيتش ريسورت اند سبا
5 مطاعم راقية. ملعب للتنس. مكتب استقبال يعمل عَلى مدار 24 ساعة. مسبح خارجي وشاطئ خاص به. 9_ أتلانتس النخلة دبي
منتجع رائع من منتجعات دبي مناسب للجو العائلي والخروج الجماعي،
يطل على الخليج العربي بشاطئ رملي خاص به لمحبي السباحة مع الدلافين،
مع إمكانية الدخول إلى أكبر منتزه مائي في الشرق الأوسط منتزه أكوافنتشر. يقع على جزيرة نخلة جميرا، على بُعد 3 كم من نادي الإمارات للغولف في مدينة دبي. أتلانتس النخلة دبي
أكواريوم تحت الماء.