يتكفل المدير بتسيير المطعم بسلاسة. يتعامل مع الزبائن و يقوم بتسيير العاملين. تعرف على الوظيفة واكتشف الخطوات التي تحتاج إلى اتخاذها لتصبح مديرا بمطعم. صورة من كارير وان ستوب (CareerOneStop) من يكون مدير المطعم؟ يتأكد مدير المطعم بأن كل شيء يسير كما ينبغي. تُعرف وظيفة مدير المطعم أيضًا باسم مدير خدمة الطعام. مع وجود أكثر من مليون مطعم في الولايات المتحدة، هناك طلب متزايد على مديري المطاعم الناجحين. تحتاج صناعة المطاعم إلى أشخاص يهتمون بالزبائن والطعام. ٨ جداول هامة يجب أن يمتلكها كل مدير مطعم | iHORECA by Horeca Star. يوضح الجدول أدناه بعض الحقائق عن مهنة مدير المطعم. يظهر أن معظم مديري المطاعم وأصحابها بدأوا من الصفر حتى وصلوا لما هم عليه الآن. وهو ما يعني أنك لن تحتاج إلى مؤهلات معينة لاتباع هذا المسار الوظيفي. كما يظهر أن العديد من الأشخاص قد وجدوا وظائف في المطاعم وأنه سيتم فتح المزيد من الوظائف في المستقبل. نبذة عن الوظيفة ماذا يمكنك أن تتوقع في العمل في وظيفة مدير مطعم؟ مهام مدير المطعم يهتمون بالزبائن و يشرفون على الموظفين ويطلبون اللوازم ويراقبون الجودة. يحل المدير القضايا المتعلقة بالزبائن والمشاكل بين الموظفين. يتأكدون من جودة الطعام والخدمة المقدمة.
- ٨ جداول هامة يجب أن يمتلكها كل مدير مطعم | iHORECA by Horeca Star
- مدير المطعم: الواجبات
- ما هي مهام وواجبات مدير المطعم ؟
- كيفية حساب كتلة الدهون في الجسم - ووردز
٨ جداول هامة يجب أن يمتلكها كل مدير مطعم | Ihoreca By Horeca Star
ذات صلة طرق إدارة الموظفين كيف تتعامل مع موظفيك
إدارة المطعم
تعتبر إدارة المطعم من الأمور الأولية والأساسية التي تؤثر في نجاح المطعم من عدمه، ونجاح الخدمات التي يقدمها للزبائن مُقابل مبالغ مادية تُحدد بطبيعة الوجبة ومكوّناتها وجودة الطعام المُقدم، بالإضافة إلى فخامة المكان، فرغم كثرة المطاعم المنتشرة حول العالم، لكن بعضها يُسجل فشله مع أول ثلاثة أشهر من الافتتاح، فيما تصعد أُخرى إلى العالمية لترتبط عبر سلسلة مطاعم في العديد من البلدان، ويعود ذلك على الأغلب إلى حسن إدارة المطعم، وهذا ما سنتحدث عنه في هذا المقال. طريقة إدارة المطعم
البدء على أسس ثابتة
لا يُمكن التعويل على إدارة ناجحة أو إدراج خطط ترويجية للمطعم فحسب، بل يجب الاهتمام بجودة الطعام المقدم و جدودة الخدمة بالاضافة إلى تصميم المكان، والموقع الجيّد، والتنسيق الداخلي، من خلال ترتيب أماكن الجلوس، وتوفير عنصر الراحة و الجمال التي يبحث عنها الزبون، فالحاجة لتناول الطعام ليست المقصد الأساسي لتوافد الناس على المطاعم، بل البحث عن فرصة مكانية للقاء الأحبة والأصدقاء، وقضاء الوقت الجميل معهم، لذا لا بد من إنشاء المطعم بناءً على قواعد ثابتة ومكينة.
مدير المطعم: الواجبات
يقوم رئيس الطهاة بأداء الوظائف الآتية:
- يتحقق من نوعية المواد الأولية المستعملة في الطبخ أو من جودة الطعام المطهو ليتأكد من مطابقتها للمعايير الصحية والغذائية المطلوبة. - يراقب التدابير الصحية المتخذة في المطبخ ويتحقق من التزام العاملين بقواعد النظافة والسلامة. - يشرف على الإعمال التي يقوم بها المساعدون ويوزع المهام على كافة العاملين في المطبخ. - يشرف على قياس، خلط، وطبخ المكونات الخاصة بكل وصفة باستعمال الأدوات المطبخية الملائمة. - يخطط للوصفات التي ستندرج على قائمة الطعام ويضع الأسعار لكل طبق. - يحدد الأطباق التي سيتم إعدادها بحسب المواسم أو المناسبات. - يقترح شكل التزيين والتقديم لكافة الأطباق ويشرف على حسن التنفيذ. - يتحقق من نظافة الأواني والأدوات المستعملة في عملية الطهي. - يحدد الكلفة العامة والتفصيلية للأطباق ويعد الميزانية العمومية للمطبخ. ما هي مهام وواجبات مدير المطعم ؟. - يتعاون مع المعنيين في المؤسسة التي يعمل فيها بهدف التخطيط لتطوير الوصفات وتوائم الطعام. - يبتكر أطباقاً ووصفات جديدة خاصة في المطاعم والفنادق الكبرى.
ما هي مهام وواجبات مدير المطعم ؟
ماهي وظيفة مدير مطعم ؟
مدير المطعم هو المسؤول عن الحفاظ على إيرادات المطعم وتقديم جودة عالية من خلال التشغيل بشكل سليم والحفاظ على معايير الجودة وتحتاج الوظيفة إلى مهارات وخبرات ادارية قوية والقدرة على ادارة فريق العمل من جانب التقديم وكذلك التجهيزات الخاصة بالمطعم كما يقوم مدير المطعم بتوظيف الكفاءات المناسبة مع وضع جداول العمل والتأكيد على الالتزام بقواعد الصحة والسلامة والقدرة على التعامل مع شكاوى العملاء كما يقوم بتحفيز الموظفين لتقديم افضل خدمة للعملاء. المهام الوظيفية لمهنة مدير مطعم:
تنسيق العمل داخل المطعم في الجزء الخارجي و الداخلي للمطعم بشكل يومي. الإشراف على تقديم خدمة مميزة وزيادة رضا العملاء
التعامل بدقة مع شكاوى العملاء وتقديم الحلول المناسبة. المراجعة المنتظمة لجودة الإنتاج وتحسين حجم المبيعات. مهام مساعد مدير المطعم. الإشراف على مواعيد الموظفين وجدولة فترات الراحة والإجازات. تقييم أداء الموظفين وتقديم الملاحظات لتحسين الانتاجية. متابعة الاحتياجات من الأدوات والمنتجات الخاصة بعمليات التشغيل والإبلاغ عن الطلبات بشكل دوري. الإشراف على تطبيق قواعد الصحة والسلامة والإجراءات الوقائية. تحسين الصورة الذهنية لدى العملاء وتقديم الاقتراحات لتطوير الخدمات واكتساب ولاء العملاء.
المسمى الوظيفي: مدير المطعم / مدير الأغذية والمشروبات
تحت إدارة: المدير العام للمنطقة / الرئيس التنفيذي
مسئول عن إدارة العمليات اليومية للمطعم، بما في ذلك اختيار وتطوير وإدارة أداء الموظفين. بالإضافة إلى الإشراف على المخزون والطلب من المواد الغذائية والإمدادات، وتحسين الأرباح وضمان إرضاء الضيوف بخبرتهم بتناول الطعام. الإشراف على وإدارة جميع مناطق المطعم واتخاذ القرارات النهائية بشأن المسائل ذات الأهمية. الالتزام بمعايير الشركة ومستويات الخدمة لزيادة المبيعات وتقليل التكاليف، بما في ذلك المواد الغذائية والمشروبات والتموين والمرافق وتكاليف العمالة. تأمين جميع الحسابات المالية (الفواتير والتقارير) ويتم الانتهاء من الواجبات الإدارية الشخصية/ والمرتبات المتعلقة بدقة، في الوقت المحدد وفقًا لسياسات الشركة وإجراءاتها. تطبيق الممارسات الصحية لمناولة الأغذية والنظافة العامة، وصيانة مناطق المطبخ وتناول الطعام. وضمان الامتثال للمعايير التشغيلية، وسياسات الشركة، الفيدرالية/ الدولة/ والقوانين المحلية، والقرارات الرسمية. ضمان جودة عالية ثابتة لإعداد الطعام والخدمة. الحفاظ على حرفية صورة المطعم، بما في ذلك نظافة المطعم، والزي الموحد الملائم، ومعايير المظهر.
يصنف نقص الوزن على أنه:
النحافة الشديدة: أقل من 16 مؤشر كتلة الجسم نحافة معتدلة: من 16 إلى 16. 99 مؤشر كتلة الجسم نحافة خفيفة: من 17 إلى 18. 49 مؤشر كتلة الجسم
حساب كتلة الجسم والوزن الزائد:
نظرًا لأن مؤشر كتلة الجسم للوزن الطبيعي يتراوح بين 18. 5 و 24. 99، فإن الوزن الزائد هو ما بين 25 و 30. تصنف زيادة الوزن على أنها:
الوزن الزائد من الدرجة الأولى: 25 إلى 26. 9 من مؤشر كتلة الجسم زيادة الوزن من الدرجة الثانية (ما قبل السمنة): 27 إلى 29. 9 من مؤشر كتلة الجسم
إقرأ أيضا: كيف انحف بطني: نصائح ذهبية لتنحيف البطن
حساب كتلة الجسم bmi: السمنة
يعد ارتفاع ضغط الدم والسكري وأمراض القلب بعضًا من مخاطر السمنة. يعد تشخيص السمنة أمرًا مهمًا لأنها تحمل العديد من المخاطر الصحية بما في ذلك أمراض القلب و ارتفاع ضغط الدم وتوقف التنفس أثناء النوم و السكري من النوع 2 و الدوالي. كيفية حساب كتلة الجسم في حالة المعاناة من السمنة:
السمنة من النوع الأول (خفيفة): 30 إلى 34. 9 من مؤشر كتلة الجسم السمنة من النوع الثاني (متوسط): 35 إلى 39. كيفية حساب كتلة الدهون في الجسم - ووردز. 9 من مؤشر كتلة الجسم السمنة من النوع الثالث (المرضية): 40 إلى 49. 9 من مؤشر كتلة الجسم النوع الرابع من السمنة المفرطة: فوق 50 من مؤشر كتلة الجسم
حساب كتلة الجسم للأطفال:
يُحسب مؤشر كتلة الجسم للأطفال بنفس الطريقة التي يتم بها حساب البالغين، وذلك بتطبيق معادلة بسيطة يتم فيها تقسيم وزن الطفل بالكيلوجرام على مربع ارتفاعه بالأمتار.
كيفية حساب كتلة الدهون في الجسم - ووردز
السمنة هي شرط مؤهل للحصول على لقاح مبكر لـ COVID-19 في 18 ولاية على الأقل. يتم تحديد عتبة السمنة من خلال مؤشر كتلة الجسم (BMI) – أي شخص يزيد مؤشر كتلة الجسم عن 30. باستخدام معادلة بسيطة ، يمكنك حسابها بنفسك في المنزل. شاهد المزيد من القصص على صفحة الأعمال في Insider. السمنة ، أو وجود مؤشر كتلة الجسم (BMI) يزيد عن 30 ، أصبحت الآن شرطًا مؤهلاً للوصول المبكر إلى لقاح COVID-19 في 18 ولاية على الأقل ، بما في ذلك نيويورك وبنسلفانيا وتكساس. سواء كان مؤشر كتلة جسمك في نطاق السمنة ، أو أنه يعتبر "طبيعيًا" ، أو نقص الوزن ، أو زيادة الوزن يمكن أن يلعب دورًا في خطر حدوث مضاعفات من COVID-19. يمكنك معرفة ما إذا كنت تندرج في أي من هذه الفئات عن طريق حساب مؤشر كتلة الجسم الخاص بك. إليك الطريقة. كيفية تحديد مؤشر كتلة الجسم الخاص بك
يتم تحديد مؤشر كتلة الجسم من خلال وزن الجسم بالنسبة للطول. للعثور على وزنك: قس وزنك بالجنيه ، اقسمه على طولك بالبوصة مرتين ، واضرب هذا الإجمالي في 703. على سبيل المثال ، إذا كان طولك 5'7 بوصات (أو 67 بوصة) ووزنك 180 رطلاً ، فهذا يعني: 180 ÷ (67 × 2) × 703 = 28. 18. سيضعك مؤشر كتلة الجسم هذا في فئة الوزن الزائد.
75 متراً، فإنّ مؤشّر كُتلة جسمه يُحسَب كالآتي: مؤشر كتلة الجسم = 70 كغ ÷ (1. 75 م)² = 22. 9 كغ/م²
حساب نسبة الدهون في الجسم
00:00. 00:00. تقاس نسبة الدهون للرجال من خلال المعادلة الآتية: ( (1. 20 * مؤشر كتلة الجسم) + (0. 23 * العمر) – 10. 8 – 5. 4) ؛ حيث تتم مقارنة النتيجة مع فئات الدهون في الجسم، كالآتي: دهون أساسية: تكون بين 2-4%. الرياضي المحترف: تكون نسبة الدهون بين 6-13%. الرشيق: النسبة بين 14-17%
استخدم الصيغة (إجمالي وزن الجسم × 0. 732) + 8. 987 لحساب نسبة الدهون في الجسم للنساء. استخدم الصيغة (إجمالي وزن الجسم × 1. 082) + 94. 42 لحساب نسبة الدهون في الجسم للرجال
معادلة حساب مؤشر كتلة الجسم مؤشر كتلة الجسم = الوزن بالكيلو جرام / الطول*الطول بالمتر (مربع الطول بالمتر)
كتلة الجسم الكليّة. يمكن حساب مؤشّر كتلة الجسم بقسمة الوزن الكليّ بالكيلوغرام على الطول تربيع أي (الوزن الكليّ/ الطول (بالمتر) x الطول (بالمتر))، فعلى سبيل المثال: إذا كان وزن شخص 99. 97 كيلو غراماً، وطوله 1. 905 متر، فإنّ مؤشّر كتلة الجسم الخاص به يساوي:99. 97/ 1. 905 * 1. 905= 27. 5
أكتب فى هذه المقالة عن أفضل وسيلة لتحديد الوزن المثالي و أهمية حساب مكونات الجسم من دهون و كتلة عضلية.. هناك مقولتين هامتين: المقولة الأولى من كتاب Natural Hormonal Enhancement أو تنمية الهرمونات الطبيعية للكاتب روب فايجن
حساب نسبة الدهون عند الرجال.