أكلات, أكلات عربية, أكلات مصرية
طريقة عمل المخ:
يعتبر طبق المخ المقلي من اشهر الأطباق الشعبية المصرية والعربية حيث يتم تقديمه من خلال الكثير من عربات الشارع المنتشرة في جميع العواصم العربية ،كما يتم تقديم المخ في الكثير من المطاعم الشهيرة والتي تقوم بتقديم الكبدة بجواره ،واليوم سوف نتعرف علي طريقة عمل المخ في المنزل ،ومخ العجل يحتوي علي نسبة كبيرة من الفوائد الصحية العديدة ولذلك ينصح بأكلة ولكن بطريقة معتدله لتجنب أضراره ،وتلجأ بعض ربات البيوت الي تقديم المخ ممزوجاً مع البيض وذلك لتخفيف طعمه خاصة للأطفال وفي السطور القادمة سوف نتحدث عن اهم فوائد اكل المخ. كما ذكرنا فإن المخ يحتوي علي مجموعة كبيرة من الفوائد الصحية بشرط تناوله باعتدال ،فهو يحتوي علي نسبة كبيرة من البروتين الحيواني ويساعد في تنظيم الخلايا العصبية ويعمل علي الحفاظ علي صحة الدماغ كما يقوم بتزويد الجسم بنسبة جيدة من الطاقة حيث يقي الجسم من العديد من الأمراض المزمنة ،يساعد المخ أيضاً في تقوية الذاكرة بشكل كبير ووقايته من الكثير من الأمراض العصبية ،كما يعمل المخ علي تقوية العظام وحمايتها من الهشاشة وذلك بسبب احتواءه علي نسبة ممتازة من الفسفور وفيتامين د ،وفيما يلي سوف نتعرف علي طريقة سهله لتحضير المخ في المنزل بطريقة سهلة وسريعة.
طريقة عمل المخلل
قدر كبير للسلق. بصل مقطع. لترين من الماء. ملعقة صغيرة ملح. ملعقة كبيرة خل. عدد 2 ورقة شاحنة. نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود. كيف يتم إعدادها
ضعي 2 لتر من الماء في قدر على نار عالية وأضيفي ملعقة كبيرة من الخل وملعقة كبيرة من الفلفل الأسود وملعقة كبيرة من الملح إلى الماء المغلي. ثم نضيف شرائح الليمون ونقسم البصل إلى أربع ونضعها في الماء. ثم توضع ورقة اللوري في الماء وتترك حتى تغلي ويتم خلط ورق اللوري والفلفل والملح والليمون. ثم ننتظر حتى يغلي الماء ، وبعد غسل الدماغ جيدًا وتفريغه ، نضعه فيه. نقع المخ في الماء لمدة ربع ساعة للتأكد من طهيه بشكل صحيح. ثم يُخرج المخ من الماء ويُزال الغلاف الخارجي منه ويُترك ليبرد. ثم يتم وضعها في ماء بارد لتصلب وتعود إلى سمكها الحقيقي حتى تقطع بسهولة. ينقع المخ في ماء بارد لمدة عشر دقائق ، ثم يتم تصفيته من الماء ثم تقطيعه إلى قطع صغيرة ونقوم بإعداد الخطوة التالية. مكونات تحضير المخ البانية
بمجرد الانتهاء من طريقة عمل المخ زي المحلات مرحلة الغليان والتأكد من اكتمالها بشكل صحيح وسليم ، نبدأ أهم مراحل تحضير المخ ليكون جاهزًا تمامًا عند شرائه ، ويتم ذلك من خلال إعداد مجموعة من المواد تشمل: كوب دقيق أبيض.
قبل التحضير يفضل نقع المخ في الماء والخل وذلك للحصول علي مذاق مميز وشهي. شاهدي أيضاً: طريقة عمل شاورما الفراخ
طريقة التحضير بالفيديو:
لمزيد من المعلومات والشرح حول طريقة التحضير شاهدي الفيديو التالي.
طريقة عمل المخاصي
المخ المقلى بالدقيق المخ المقلى بالدقيق ، يعتبر المخ من الأغذية ذات البروتينات المرتفعة، ويكثر تقديمها في الأعياد كطبق أساسي بجانب اللحم، ويقدم في المطاعم بمبالغ باهظة، ولتتمكني من تحضيرها بطريقة تشبه المطاعم نقدم لكِ طريقة عمل مخ الجمل بالخطوات، والتي ينطبق عليها مخ العجل أيضاً. مدة التحضير: 30 دقائق مدة الطبخ: 30 دقائق الوقت الاجمالي: 1 ساعة المقادير مخ أو اثنين على حسب عدد الأفراد 2 بصلة مقطعة أربعة أجزاء "شكل x" ٤ ملاعق خل 4 ملاعق عصير ليمون نصف ملعقة ملح نصف ملعقة فلفل أسمر نصف ملعقة صغيرة بودرة ثوم نصف ملعقة صغيرة بودرة بصل عود قرفة 2 ورقة لورى 2 بيضة كوب دقيق. كوب بقسماط طريقة التحضير ضعي كمية كبيرة من الماء في إناء، واتركيه حتى يغلي. أضيفي الخل وبودرة البصل والثوم وورق اللورى والقرفة والفلفل الأسود. قلبي الخليط السابق جيداً ثم أضيفي المخ والبصل المقطع والقليل من الملح. اتركيه لمدة 10 دقائق على نار هادئة. ارفعي المخ من الماء واتركيه يبرد تماماً. قطعيه إلى قطع متوسطة الحجم أو بالحجم المناسب لكِ. ضعي عليه القليل من الملح والفلفل الأسود وعصير الليمون. قلبيهم ببطء حتى لا يتفتت المخ، واتركيه لمدة 20 دقيقة.
وكلّ واحدة من هذه الخلايا هي دارات كهربائية مميزة؛ فهي تستقبل المعلومات من آلاف السيالات العصبية، وتقوم بتحليلها، وإعادة تصدير إشارات كهربائية خاصة بها من وإلى بعضها البعض. الإشارات العصبية قد تصل إلى الآلاف من الخلايا الأخرى، وكل هذه العملية لا تستغرق سوى جزء من الثانية، وتحدث هذه العملية آلاف المرات في الدقيقة؛ بحيث تمرّ على كل واحدة من الخلايا مئة مليار إشارة عصبية على مدى الحياة. المراجع ↑ "( الدماغ) العقل البشري" ، ، اطّلع عليه بتاريخ 28/7/2018. بتصرّف.
طريقه عمل المخ بانيه
ضعي ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة مع أربع ملاعق كبيرة من الزبدة النباتية السائلة، ثم ضعيه في الفرن لمدة ربع ساعة في درجة حرارة مناسبة. قدميه في طبق مناسب للتقديم بجانب أرز بسمتي، أو يمكنك عمل سندويشات منه في الخبز العربي وبجانبه كمية من البطاطا المقلية. نصائح: يمكنك استخدام الأطباق الجانبية التالية من السلطات بجانب طبق المخ، السلطة الخضراء أو سلطة الطحينية، وسلطة الزبادي، وسلطة الباذنجان المشوي بالطحينية؛ فجميع هذه السلطات تساعد على فتح الشهية. القيم الغذائية:
القيم الغذائية لكل 100 غرام من لحم المخ
الطاقة
141 سعرة حرارية
الكربوهيدرات
1. 1 غرام
الدهون
10. 3 غرام
البروتين
10. 9 غرام
المخ من اجزاء العجل او الخروف التي يحبها الجميع و لكن تحتاجين الى وصفات مختلفة لعمل المخ بدلا من الطريقة التقليدية ، تابعي معنا عدة وصفات للمخ لتقدمي كل ما هو شهي و لذيذ.
الاربعاء 26 يناير 2022 عن دار نسناس للنشر صدر كتاب (السيرة الكاملة للشاعر بديوي الوقداني وقصائده الفصحى والنبطية) وهو من جمع وتحقيق عثمان بن عبدالله الوقداني، ويعد هذا الكتاب أول كتاب يصدر عن هذا الشاعر الذي قال عنه خير الدين الزركلي: (.. ديوان الشاعر الكبير : بديوي الوقداني ( رحمه الله ) .. ومن أكثر شعرائهم أخبارًا وأوفرهم أشعارًا ناظم الفنين القريض والحميني المجيد فيهما معًا الشيخ بديوي الوقداني من قبيلة وقدان كان في بدء أمره مشهورًا بنظم الحميني ثم قصد مكة فقرأ قليلاً من النحو والأدب وعاد إلى البادية فنظم القريض وفاق فيه أقرانه). وقال عنه المستشرق الهولندي كريستان سنوك هور خرونية (صورة ما رثى به الأديب الفائق الندى الشيخ بديوي الوقداني السعدي سيدنا الشريف عبدالله باشا باعتبارها عينة لأفضل نتاج أدبي في الحجاز). كما أثني المؤرِّخ أحمد الحضراوي على شاعرية بديوي فقال: كان له قريحة بالعربية سيالة طبيعية فنظم القريض ولقب بشاعر الحجاز يعني الطائف وما علاها فهو شاعر لطيف ومغوار غطريف تخضع لشعره بلابل الأغصان، وتنصت لغزله خود الحسان ومسامع كل إنسان. الشاعر بديوي الوقداني هو: بديوي بن جبران بن جبر بن هنيدي بن جبر بن صالح بن محمد بن مسفر بن سالم بن عيسى الوقداني العتيبي السعدي.
)*( ألشاعر الفذ بـــديوي الوقداني)*(
بديوي الوقداني.. بين العقوق والحقوق
ديوان الشاعر الكبير : بديوي الوقداني ( رحمه الله ) .
من ذوي محمد من السوالمة من وقدان، ووقدان إحدى قبائل عتيبة. )*( ألشاعر الفذ بـــديوي الوقداني)*(. ولد بوادي نخب ولا يعرف تاريخ ميلاده بالضبط لكنه بين عام 1220 و1230 نشأ في قرية قصعان. نظم الشعر مبكرًا، وكان أن زاوج بين الشعر الفصيح والنبطي وأجاد. يقول من قصيدة بالفصحى: الملك لله والدنيا مداولةٌ وما لحي على الأيام تخليدُ والناس زرع الفنا والموت حاصده وكل زرع إذا ما تم محصود وما يدوم سرور لا ولا كدرٌ وهكذا الدهر تصديرٌ وتوريدُ ويقول من قصيدة أخرى يُقال أنه نظمها عندما ذهب لخطبة امرأة وعندما أتى أهلها وجدها قد تزوجت!
حوايا :: واحة الشعر الشعبي :: الملك لله والدنيا مداولة
البحث
كل الكلمات
العبارة كما هي
مجال البحث
بحث في القصائد
بحث في شروح الأبيات
بحث في الشعراء
القصائد
القصيدة:
الملك لله والدنيا مداولة
الشاعر: بديوي الوقداني
أخفاء الحركات (لقراءة أسهل)
القافية:
دال -
صفحة 1 (
عدد الصفحات:
2)
جميع الحقوق محفوظة © 2006-2014 - القرية الألكترونية في أبو ظبي
ديوان الشاعر الكبير / بديوي جبران الوقداني
)*( ألشاعر الفذ بـــديوي الوقداني)*(
بديوي الوقداني العتيبي. من فطاحلة الشعر الشعبي في اواخر القرن الثالث عشر الهجري له
الكثير من القصائد الحسان. والشاعر لم يقتصر شعره على الشعر الشعبي او العامي بل نظم
شعرا فصيحا بعد أن تعلم القراءة وشيئا من النحو الا انه وحسب رأيي
الشخصي في شعره الشعبي كان احسن سبكا واجزل عبارة واعمق
معنى من شعره الفصيح. ومن اروع قصائده.
الملك لله والدنيا مداولة
وما لحي على الأيام تخليد
والناس زرع الفنا والموت حاصدهم
وكل زرع إذا ما تم محصود
ولا يدوم سرور لا ولا كدر
وهكذا الدهر تصدير وتوريد
والناس ذا فاقد يبكي أحبته
وذاك يبكي عليه وهو مفقود
وذاك أبدت له الأيام زينتها
وذاك من يومه هم وتنكيد
ومن حدة ذكائه وسرعة بديهته أنه دخل مرة على ابن عون وكان عنده بعض القناصل الأجانب فطلب منه ابن عون مرافقتهم لمشاهدة بعض الضواحي، وكان الوقداني يكره رؤية هؤلاء وابن عون يعرف ذلك، وتقديراً للشريف استسلم الشاعر ونفذ الأمر. وعندما عاد من الجولة سأله أحدهم: «مالي أراك تقنصلت يا بديوي؟» فأجاب: «القدم يتبع الراس»، فنقل ذلك لابن عون. فلما زاره بديوي في اليوم التالي سأله: ماذا قلت ؟ قال ارتجالاً:
قالوا تقنصل ما تخاف الملاية
ما تستحي وانت قصير ابن عباس؟
قلت العفو ما اغوي دروب الهداية
الدرب واحد والقدم يتبع الراس
وياكم اعلّم في التيوس الهجاية
اللي يصاحب كلب للصيد لا باس
فأعجب ابن عون من رده
رحم الله بديوي الشاعر المدرسة الذي نقل إلينا عبر شعره صوراً عن المجتمع الذي عاش قبل ما يزيد عن مائة وثلاثين عاماً. حوايا :: واحة الشعر الشعبي :: الملك لله والدنيا مداولة. وتجربة الشاعر أغزر مما أوردنا من نماذج، والاطلاع عليها أيسر من الاطلاع على تجارب آخرين لأنه نشأ في بيئة احتفظت بكثير من شعره، ولأن شعره جدير بالعبور إلى الحاضر والمستقبل.