ويستطرد: "هذه الطريقة تعتمد على طهي اللحوم في درجة حرارة عالية تصل إلى 240 درجة مئوية، ويجب أن يكون الفرن محكم الإغلاق حتى لا تحترق اللحوم، فالمهم هنا توفير درجة صهد عالية، وهناك أفران بأحجام مختلفة، فرن للضأن وآخر للرومي وثالث للدجاج، وكل نوع يستغرق وقتًا مختلفًا للتسوية، فالضأن يتطلب 3 ساعات، والرومي ساعتين والدجاج 45 دقيقة.. الخ". ويوضح العرايشي الطريقة القديمة لعمل المندي داخل الأفران التقليدية قائلا: "يجري تجهيز الطعام بإشعال حطب داخل البرميل، وعند تحوله إلى جمر يوضع اللحم داخل البرميل فوق الجمر بوجود سلة معدنية أو لف الطعام بورق قصدير، ومن ثم إغلاق البرميل بغطائه، وبعدها وضع الرمل أو التراب فوق الغطاء بما يتوازى مع سطح الأرض، ويؤدي الإغلاق المحكم للبرميل إلى منع دخول الهواء، وبقاء الحرارة الشديدة، فينضج الطعام عن طريق الحرارة العالية". صور مندي لحم الخنزير. وحول طعم اللحوم المطهوة بهذه الطريقة، قال إنه يختلف اختلافًا جذريًا عن طعم اللحوم العادية، لافتا إلى أن من يتذوقها يدرك الفارق ولا يقبل بعد ذلك أن يأكل سواها، ولصنع المندي يتبل اللحم بالإضافات قبل وقت مناسب من بدء الطهي، ثم يعلق في السيخ داخل الفرن، ومن أسفله الأرز وبهذه الطريقة يندى الدهن من اللحم وينساب إلى الأسفل على الأرز أو الفريك، وكلما كان اللحم دسمًا كلما كان الطعم أفضل.
صور مندي لحم الخنزير
غصب عني! 01-03-2010, 07:45 PM مندي صيني ب لحم من نوع ثاني هههههههههههههههههه
خلاص بتصل عليهم عشان ياخذون الكلاب اللي تارسة البلاد هوع هيع هاع
المهم المهم يسلمووو جوليا ع الصور الفنتك اللي لوعت جبوود بعض الأعضاء هع هع
خخخخخخ خليت امي تجوفه ههههههههههههههه
أحسن ليش ما تشتريلي هديه هع هع
يسلموو يلا فداعة الله
صور مندي لحم رخيص
يتم وضه قطع لحم الخروف في وعاء وعلية الماء لمدة ساعة ثم نغير الماء ونغسل اللحم جيدا ونضع ورق الغار واللومي الأصفر والأسود والقرنفل والهال وعيدان القرفة و تسلق مع قطع لحم الخروف لتضيع رائحتها في وعاء أخر من ثم يسلق اللحم على نار هادئة لمدة دقيقتين. نقوم بإشعال قطع الفحم الخشبية لان القطع الصناعية ضارة على مقلاة الفحم أو بوضعها على عين البوتاجاز ثم نفتح وعاء الأرز ونقوم بوضع الملونات بعد وضعها بالماء على الأرز ونحفر حفرة ونضع ورق الفويل من ثم نضع قليل من الزبدة والفحم فوقها والزيت و نغلق الوعاء بإحكام و نرفعها من النار يفضل أن يكون الوعاء من الفخار ليسهل دخول الفرن. نضح ورق الفويل و نضع علية اللحم مع الزبد والزيت ونغلقه بإحكام ونضعه داخل الفرن على نار متوسطة من ثم نقلب الأرز جيدًا ونضعه بطبق التقديم وعلية قطع اللحم المحمرة من ثم نضع المكسرات حسب رغبتك و يقدم الطبق بجانب طبق فتة المكدوس مع الصلصة البيضاء و كوب من الحليب. طريقة عمل فتة المكدوس:
المقادير:
1- لحم من لحم الخروف. 2- بصل. 3- ملح وفلفل وبهار. طريقة عمل مندي لحم - منال العالم. 4- مرقة ماجي. 5- خبر مقلي. 6- مكسرات حسب الرغبة أو المتوفر. 7- بقدونس مفري. 8- نصف كوب لبن زبادي
9- ثوم.
بهذه الطريقة يندى الدهن من الإلية في الأعلى على ما تلاها من اللحم وينساب إلى الأسفل على الرز أو الفريك، ولأن هذه الطريقة صعبة وتحتاج لوقت طويل ولنوع محدد من اللحم لا يتوفر بسهولة مع ما يحمله من دهون ، فقد ابتكر الناس طرقاً عديدة مطورة لتقديم المندي، فصار يقدم من أكثر أنواع اللحوم مقطعة لا ذبائح كاملة، ويطبخ في أفران أقل حجماً وحرارة، وتم الاستغناء في مرات كثيرة عن الرز أو الفريك، ولعل أكثر إصدارات المندي شهرة هو الشاورما. طريقة تجهيز المندي
وطريقة تجهيز الطعام بإشعال حطب داخل البرميل، وعند تحوله إلى جمر يوضع اللحم داخل البرميل فوق الجمر "طبعا بوجود سلة معدنية أو لف الطعام بورق قصدير ومن ثم إغلاق البرميل بغطاءه. المندي السوري اليمني | طريقة عمل مندي اللحم مثل المطاعم – غير شكل. وبعدها يوضع الرمل أو التراب فوق الغطاء بما يتوازى مع سطح الأرض وعندها فإن الإغلاق المحكم للبرميل يمنع دخول الهواء مما يتسبب في انطفاء النار وبقاء الحرارة الشديدة، فينضج الطعام عن طريق الحرارة العالية. ويجب التأكد بأنه لا يوجد أي متنفس لدخول الهواء حتى لا يساعد على اشتعال النار واحتراق الطعام. المعلومات الغذائية
تحتوي وجبة مندي الدجاج (300غ تقريباً) بحسب موقع شهية، على المعلومات الغذائية التالية:
السعرات الحرارية: 471
الدهون: 7
الدهون المشبعة: 2
الكوليسترول: 92
الكاربوهيدرات: 65
البروتينات: 34
وصفة مندي الدجاج مع معلوماتها الغذائية
طريقة عمل مندى الدجاج
مندي دجاج أثناء الطبخ
طبق مندي الدجاج
المقادير
الكمية تكفي لشخصين.
ويلاحظ أن كثيراً من هذه الكلمات كان يستخدم في النثر. ولم يجد الشعراء بداً من استخدامها في الشعر بيد أن بعضهم رأى أنها تفسد النظم فتعصب ضدها ولم يذكر منها شيئاً في قصائده. ومن هؤلاء الساعاتي. وكان صالح مجدي وسلامة النجاري أكثر الشعراء إيراداً لمثل هذه الكلمات. وكان من شعراء هذا الدور من يستخدم بعض الكلمات العامية. ومثال ذلك قول أحمد عبد الغني:
والصواب أن يقول (المقاهي). مع عمي علي الصحراوي. وقد حافظوا على ما ورثوه من الأجيال المتقدمة من الحرص على الصناعة اللفظية واستخدام البديع بأنواعه المختلفة ولاسيما الجناس والطباق، وقد شاعت في هذا الدور التورية باسم الخديو (توفيق) ومثال ذلك قول الساعاتي:
بلغت (بتوفيق) العزيز مآربي... فبالغت في حسن الثناء تشكرا
وقول عبد الله فكري يمدح إسماعيل وشير إلى قانون الوراثة:
نهضت (بتوفيق) العلي ولم يزل... بعينك عون الله في حيثما تسري وقوله:
أمر أمير المؤمنين أعاره... نظراً وأنظار الكبار كبار
فسرى به في مصر من (توفيقه)... نور ومن بركاته أسرار
هذا ما يمكن أن يقال عن أساليب الشعر وألفاظه في ذلك الدور. محمد سيد كيلاني
مع عمي علي الصحراوي
ثم دخلت سنة أربع ومائتين
فيها: كان قدوم المأمون أرض العراق، وذلك أنه مرَّ بجرجان فأقام بها شهرا، ثم سار منها وكان ينزل في المنزل يوما أو يومين، ثم جاء إلى النهروان فأقام بها ثمانية أيام، وقد كتب إلى طاهر بن الحسين وهو بالرقة أن يوافيه إلى النهروان فوافاه بها وتلقاه رؤوس أهل بيته والقواد وجمهور الجيش. فلما كان يوم السبت الآخر دخل بغداد حين ارتفع النهار لأربع عشرة ليلة خلت من صفر، في أبهة عظيمة وجيش عظيم، وعليه وعلى جميع أصحابه وفتيانه الخضرة، فلبس أهل بغداد وجميع بني هاشم الخضرة، ونزل المأمون بالرصافة ثم تحول إلى قصر على دجلة، وجعل الأمراء ووجوه الدولة يترددون إلى منزله على العادة، وقد تحول لباس البغاددة إلى الخضرة، وجعلوا يحرقون كل ما يجدونه من السواد، فمكثوا كذلك ثمانية أيام. ثم استعرض حوائج طاهر بن الحسين فكان أول حاجة سألها أن يرجع إلى لباس السواد، فإنه لباس آبائه من دولة ورثة الأنبياء. فلما كان السبت الآخر وهو الثامن والعشرين من صفر جلس المأمون للناس وعليه الخضرة، ثم إنه أمر بخلعة سوداء فألبسها طاهرا، ثم ألبس بعده جماعة من الأمراء السواد، فلبس الناس السواد وعادوا إلى ذلك، فعلم منهم بذلك الطاعة والموافقة.
وغني عن البيان أن نقول إنها ليست من التعابير الشعرية. وكانوا يكررون عبارة معينة في جملة أبيات. ومثال ذلك قول محمد النجار:
واليوم ترفل في ملابسها التي... حسنت ويبسم ثغرها المتضوع
ثم كرر قوله (واليوم) في سبعة أبيات:
وقال أحمد عبد الغني:
ولا وقت الجلوس على القهاوي... ولا وقت التغافل والتغابي
ثم ردد عبارة (ولا وقت) في سبعة أبيات. وقال سليم رحمي:
حيث البرنسات والنظار قد شرفت... أقدارها بمقام منه محمود
ثم أتى بكلمة (حيث) في خمسة أبيات. أبني أما الصبر عنك فما أمر... لكن رضيت بما به المولى أمر
ثم ذكر عبارة (أبني) في خمسة أبيات
وهذا النوع من التكرار مقصود. وقد أتى الشاعر به طوعاً واختياراً لأمر في نفسه. ولكن هناك نوع آخر من التكرار قد اضطر إليه شعراء هذا الدور اضطراراً، وأرغموا على الوقوع فيه، وذلك لإفلاسهم وخلو جعبتهم من المادة اللغوية. ومثال ذلك قول عبد الله فكري:
مشير صدق بحزم الرأي قد عرفت... أفكاره بين باديها وخافيها
لا تنثني عن صواب الرأي رغبته... لرهبة كائناً ما كان داعيها
فذكر في البيت الأول (حزم الرأي) وفي البيت الثاني (صواب الرأي) فالظاهر أن الرجل لم يجد أمامه في هذا المقام غير كلمة (رأي).