إذا زادت النسبة عن 7 في هذه الحالة عليك العلم أنه قلوي، واستخدامه سوف يكون خطر. وأكثر الامثلة التي توضح الامر الخل الذي يبلغ الرقم الهيدروجيني له 2 درجة لذا فهو شديد الحموضة. أما بالنسبة لأي سائل من السوائل المنظفة المخصصة للملابس والمبيضات كالكلور فإنها قلوية يصل الرقم الهيدروجيني لها إلي 13. 5 درجة. كيف تقاس قيمة الرقم الهيدروجيني pH
هناك العديد من الطرق التي تستخدم لتعيين الباهاء:
الفلتمتر[عدل]
معظم الأجهزة تستخدم طريقة الفولتمتر. في هذه الطريقة يتم ملئ كرة غشائية زجاجية بالمحلول المنظم. فتغطس الكرة بالمحلول الذي نرغب في قياسه. ولميل أيونات الهيدروجين الي حدوث الالتصاق في الطبقة الرقيقة من السيليكات لسطح الزجاج. ما هو الرقم الهيدروجيني للماء النقي. لهذا الأمر يحدث جهد كهربائي بحسب فرق الPH بين الكرة الزجاجية في الداخل، والخارج. هذه القوة الدافعة الكهربائية تقاس عن طريق قطبين مرجعيين. أحد هذين القطبين داخل الكرة الزجاجية، والقطب الآخر يكون في الخارج بمحلول العينة الذي نرغب بقياس الPH لها. مقحل حقلي حساس[عدل]
طريقة عمل المقحل الحقلي أشبه بعمل قطب الكرة الزجاجية. حيث يحدث تراكم لايونات الهيدروجين على السطح الحساس لغشاء المدخل Gate Membran للمقحل ISFET.
- ما هو الأس الهيدروجيني | المرسال
- طريقة عمل شيخ المحشي بالباذنجان - موضوع
ما هو الأس الهيدروجيني | المرسال
يطلق حرارة كبيرة وعالية عند انحلاله في الماء، لذلك فإن علماء الكيمياء ينصحون الطلاب والباحثين والمخبريين بتوخي الحذر عند قيامهم بتمديد هذا الحمض، وبأن يقوموا بإضافة حمض الكبريتيك فوق الماء وألا يفعلوا العكس، لأنه يعتبر من الحموض الشرهة بشكل كبير للماء. سبب تسمية ابن حيان له بزيت الزاج لأنه قام بتحضيره والحصول عليه من خلال تسخين الزاج الأخضر ومن ثم تقطيره. يعتبر حمض الكبريتيك بأنه سائل ليس له لون. الخصائص الكيميائية لحمض الكبريتيك
يمتلك حمض الكبريتيك العديد من الخواص الكيميائية المميزة له، والتي يساهم فيها رقمه الهيدروجيني الذي قلنا بأنه يكون أقل من سبعة، وتختلف هذه الخصائص حسب تركيزه، كما أنه يمتلك بعض الخواص المؤكسدة عندما يكون مركزاً حيث يكتسب الإلكترونات في تفاعلات الأكسدة والإرجاع من العنصر المرجع. ما هو الأس الهيدروجيني | المرسال. حمض الكبريتيك المركز يستطيع التفاعل مع كل المعادن التي تقع قبل عنصر الهيدروجين أو بعده في الجدول الدوري، إضافة إلى تفاعله مع اللامعادن أيضاً. أما حمض الكبريتيك الممدد فإنه يستطيع التفاعل مع المعادن التي تقع قبل الهيدروجين ولا يتفاعل مع التي تقع بعده إلا في حال وجود بعض المؤكسدات القوية كحمض الآزوت.
حيث يتم تقسيم هذا المقياس وفق ما يلي، من رقم صفر إلى رقم سبعة يعتبر المركب بأنه حمض، ورقم حموضة سبعة يعتبر عنده المركب متعادلاً، أما من رقم سبعة إلى رقم أربعة عشر فهذا يدل على أن المركب قلوي أو قاعدي أو أساسي. ما هو الرقم الهيدروجيني للماء. وينبغي هنا التمييز قليلاً بين الرقم الهيدروجيني ومقياس الـ PH حيث أننا قلنا هما يعبران عن نفس المصطلح وهذا صحيح، ولكن هما يشتركان في نفس المعنى ولكن يتناسبان عكساً في طريقة القياس. فكلما كان الرقم الهيدروجيني أو عدد مجموعات الهيدروكسيل للعنصر قليلاً يكون تقدير درجة الحموضة على مقياس الـ PH له مرتفعاً، بمعنى أنه يكون على مقياس الـ PH فوق السبعة أي قلوي، أما إذا كان الرقم الهيدروجيني له مرتفعاً يكون تقدير درجة الحموضة له على مقياس الـ PH منخفضاً أي أنه يعتبر حمضاً. ففي المثال الذي ذكرناه عن مركب هيدروكسيد البوتاسيوم KOH قلنا إن الرقم الهيدروجيني أو عدد وظائف الهيدروكسيل فيه هو 1، ولكن بالنسبة لتقدير درجة الحموضة على مقياس الـ PH فإنها تكون مرتفعة فوق الـ 7، وهذا يعني أن هذا المركب هو قلوي أو قاعدي أو أساسي. وكذلك الأمر بالنسبة للمركبات الحمضية حيث يكون الرقم الهيدروجيني وعدد مجموعات الهيدروكسيل وعدد ذرات الهيدروجين فيها مرتفعاً، أما قيمة درجة حموضتها على مقياس الـ PH يكون تحت الـ 7، وكلما اقترب الرقم على المقياس من الواحد كلما كان الحمض أقوى والعكس صحيح.
نصف كيلو من اللحم المفروم. ملعقتان كبيرتان من الصنوبر. نصف كوب من البصل المفروم. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة. كوب من الزيت النباتي. كيلو غرام من اللبن الرائب. ملعقتان كبيرتان من النشا. نصف كوب من الماء. نضيف اللحم المفروم، والبصل المفروم، والفلفل الأسود، والصنوبر،الملح، والبهارات المشكلة على الزيت في المقلاة، ونخلط المزيج جيدًا ثم نترك المزيج ليطهى لمدة عشر دقائق ثم نترك اللحم جانبًا ليبرد. نضع الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة الحرارة ونسخن الزيت ثم نضيف الكوسا على الزيت ونقلي الكوسا على كلا الجهتين حتى يصبح لونها ذهبي محمر. طريقة عمل شيخ المحشي بالباذنجان - موضوع. نضع اللبن، والنشا، والماء، والدقيق في وعاء الخلاط الكهربائي، ونخفق المزيج جيدًا. نضع خليط اللبن في قدر على نار عالية مع التحريك المستمر حتى غليان اللبن. نضيف حبات الكوسا المحشوة على اللبن، ونترك المزيج على نار هادئة حتى تتغلغل الصلصة بالكوسا. نسكب الكوسا باللبن في طبق التقديم ونقدمه وصحة وعافية. في النهاية اتمنى انني وفقت في مساعدتك في تحضير شيخ المحشي بطريقة سهلة وبسيطة، اكتبي رأيك في التعليقات اذا كنتي تعرفي طرق أخرى، أو اذا احتجتي الى أي استفسار.
طريقة عمل شيخ المحشي بالباذنجان - موضوع
هل تبحثين عن وصفة مميزة لتقدميها على سفرة العزومات لديك أيام الأعياد والمناسبات؟ جربي من موقع أطيب طبخة طريقة عمل شيخ المحشي باللبن بالصور، وصفة ولا ألذ شاركتنا إياها صديقة الموقع. تقدّم ل… 5 أشخاص درجات الصعوبة سهل وقت التحضير 20 دقيقة وقت الطبخ 35 دقيقة مجموع الوقت 55 دقيقة المكوّنات طريقة التحضير 1 اأفرغي حبات الكوسا بعد غسلها ثمّ إقليها في زيت غزير حتى تصبح ذهبية اللون. 2 أخرجي الكوسا من الزيت وضعيها على محارم ورقية لااشرّب الزيت. 3 لتحضير االحشوة، إفرمي البصل فرماً ناعماً ثمّ قلّبيه بالزيت او السمنة حتى يذبل. 4 أضيفي اللحم وقلّبي حتى تنضج المكوّنات. 5 نكّهي الحشوة بالفلفل الأسود والملح ثم أضيفي الصنوبر. 6 وزّعي الحشوة بالتساوي بين حبات الكوسا ثمّ ضعيها في قدر. 7 أسكبي فوقها القليل من الماء السخن واتركيها تغلي على نار هادئة لحوالى 10 دقائق. 8 لتحضير صلصة الزبادي، ضعي في الخلاط الكهربائي الزبادي والنشاء والماء البارد والبيضة. 9 أخفقي جيداً حتى تتجانس المكوّنات ثمّ أسكبي المزيج في قدر. 10 ضعي القدر على النار مع التحريك المستمر حتى الغليان. 11 أضيفي حبات الكوسا على الزبادي ونكّهي بالقليل من الملح.
نحشي كلّ حبّة من حبّات الكوسا بحشوة اللّحمة الناعمة والصنوبر، ثمّ نضع في قدر زيت القلي ليسخن، ونقلي به حبّات الكوسا حتّى تتّخذ الكوسا اللّون الذهبيّ؛ وهنا يُنصح بغلق حبّات الكوسا بقطع من حبّات كوسا غير محفورة حرصاً على عدم خروج الحشوة، كما يجب الحذر من كسر حبّات الكوسا أثناء القيام بعمليّة القلي. نضع الماء والكوسا في قدر آخر بحيث تغلي الكوسا به مرّتين لا أكثر، ونخرج الكوسا من الماء. نصفّي اللبن في قدر ونخلطه مع البيض ومقدار النشأ خلطاً جيّداً، ونضع القدر على النار، ونستمر بتحريك الخليط مع مراعاة أن يكون التحريك باتّجاه واحد حتّى غليان اللبن. نضع الكوسا فوق اللّبن مع إضافة بعض الملح لهما ونتركه على النار لعشر دقائق حتّى ينضج. يقدّم طبق شيخ المحشي أو الكوسا باللبن ساخناً وينصح بتقديم طبق من الأرزّ بالشعيريّة معه، ويمكن تزيين الطبق بالصنوبر والبقدونس. شيخ المحشي بدون بيض
إذ لم ترغبي باستخدام البيض في وصفتك فهناك طريقة أخرى لصنع لبن شيخ المحشي. ملعقة صغيرة ملح. ثماني ملاعق من النشا. عشرة ملاعق من عصير الليمون. لتران من اللبن السائل. لتران من لبن الزبادي. كأسين من الماء. التحضير
نخلط المكوّنات السابقة جيّداً في قدر، ثمّ نضعها على نار هادئة، ونكمل الوصفة المذكورة في الأعلى.