الرئيسية / مناهج السعودية / مهام تجربة عفن الخبز – احياء-اول ثانوي
مناهج السعودية اول ثانوي
hammoudd
أكتوبر 14, 2021 0 562 أقل من دقيقة
تجربة عفن الخبز
تجربة عفن الخبز)
المكونات قطعتان خبز_ملحمياة
الخبز الأول الذي يوجد به ماء وملح
الخبز الثاني الذي يوجد به ماء فقط
إستنتاجي: لا أن الملح يؤخر خروج العفن وأن الخبز الذي بالماء فقط خرج به التعفن بسرعه على عكس الخبز الذي بالماء والملح لم
يخرج به التعفن. تصفح أيضا:
مقالات ذات صلة
مراحل تعفن الخبز في
الخيوط الفطرية مقسمة بجدر
عرضية. ii. التكاثر الجنسي يتم
بالجراثيم البازيدية Basidiospores
iii. التكاثر اللاجنسي يتم
بالجراثيم الكونيدية. تقسم الفطريات البازيدية الى ثلاث تحت طوائف
Sub-Class اعتماداً
على:
i. شكل وتركيب الحوامل
البازيدية (البازيديم). ii. عدد الجراثيم البازيدية
المحمولة على البازديم
iii. طريقة انبات الجراثيم
البازيدية. من الأمثلة:
• رتبة الأصداء:
1- جميعها إجبارية التطفل
متخصصة. 2- تسبب خسائر اقتصادية فادحة
للمحاصيل خاصة الحبوب. لمنع تعفن الخبز داخل الثلاجة.. إليك هذه الحيلة. 3- تكون خمسة أنواع من
الجراثيم ( التيليتية-البازيدية-اليوريدية- البكنية- والأسيدية). وتسمى الفطريات
طويلة دورة الحياة. من الأمراض النباتية التي تسببها: صدأ الورد، صدأ الفول، وصدأ الساق الأسود
في القمح. • رتبة التفحمات:
كذلك تسبب أمراضاً للنبات خاصة الحبوب. تكون نوعين فقط من الجراثيم وهي التيليتية والبازيدية. من أمثلة الأمراض:
التفحم المغطى في القمح. التفحم السائب في القمح. مظهر إصابة ورقة قمح بفطر الصدأ
مراحل تعفن الخبز هو
الأهمية الاقتصادية:
1- يستعمل بعض أنواعه في انتاج الأحماض كحمض الستريك. 2- يستعمل بعض الأنواع في انتاج وصناعة بعض الأجبان. 3- =
= = انتاج بعض أنواع الدهون. 4- =
= = =
بعض
الفيتامينات. 5- =
= المضادات الحيوية مثل Aspergillin. 6- يسبب بعض الأمراض للإنسان والحيوان.... (يصيب الرئة). 4- الفطر
Penicillium spp
• يكون جراثيم كونيدية محمولة في سلاسل
تشبه الفرشاة (Penicillum كلمة لاتينية تعنى فرشاة). • من الفطريات المترممة. • يطلق عليه العفن الأخضر و الأزرق
لنموات الفطر وجراثيمه الكونيدية على المواد الغذائية (خضار، لحوم،
فواكه... الخ).... أثناء النقل أو التخزين (الثلاجات). 1- انتاج المضادات الحيوية (كالبنسلين). 2- انتاج الفيتامينات. 3- انتاج الأحماض العضوية.. (كحمض الستريك و الأكساليك. 4- يسبب أمراضا للإنسان... أعراضه تشبه الالتهاب الرئوي. مراحل تعفن الخبز والحبوب في قمة. 5- صناعة الأجبان. 6- فساد للأغذية (العفن). الخمائر Yeasts
Phyllum:Ascomycets
Order: Saccharomycetales
Class: Saccharomycetaceae
• واسعة الإنتشار (في كل مكان)
• شائعة في الألبان والمنتجات اللبنية
بأنواعها. • ليس لها غزل فطري (ميسليوم). • خلايا أحادية منفصلة ومفردة.
مراحل تعفن الخبز العراقي
بيوحكر عفن الخبز
يعد هذا الجنس من أبرز الأجناس التي تنتمي إلى هذه الرتبة وهو فطر مترمم
واسع الانتشار ويشمل حوالي 35 نوعا كلها مترممة وأهمها فطر
Rhizopus stolonifer وهو يعرف بفطر عفن الخبز Black Bread أو العفن الأسود Black Mold. وينمو على الخبز ويسبب عفنا لكثير من الفواكه والخضروات وهو من الفطريات
التي تلوث المزارع الفطرية والبكتيرية في المختبرات العلمية حيث أن جراثيمه توجد
دائما في الهواء, ويمكن الحصول عليه بسهولة عن طريق إنمائه على قطعة من الخبز
المبلل في إناء مغلق وفي درجة حرارة تقارب ال25, ويظهر نمو الفطر على شكل كتلة من
ميسيليوم أبيض كالقطن سرعان ما تتحول إلى اللون الأسود وهو عفن الخبز الأسود. يظهر الفطر بعد نضوجه على شكل خيوط كثيفة ويتميز بوجود خيط أفقي يسمى Stolon يرسل ما يشبه الجذور Rhizodial hypha التي تتفرع على شكل جذور
داخل الوسط الغذائي, ووظيفتها تثبيت الفطر وامتصاص المواد
الغذائية, تنبثق مقابل كل مجموعة من أشباه الجذور مجموعة من الحوامل
الجرثومية وعادة ما يكون عددها من 3 إلى 4
حوامل, الطرف العلوي لكل حامل يأخذ بالانتفاخ مع التقدم بالنمو مكونا حافظة
جرثومية, يتولد بداخلها الجراثيم الفطرية الغير متحركة
Sporangiophores والتي يطلق عليها اسم.
عفن أزرق، أو أخضر. عفن أحمر اللون يميل إلى البرتقالي، هو شائع عند الخبز غير المطبوخ جيدا أو عند تعبئته ساخناً في الكيس. مراحل حياة عفن الخبز تسقط الجراثيم أحادية المجموعة الصبغية التي تنتج من الحافظة الجرثومية بعد حدوث الانقسام الاختزالي فيها، ثمّ يحدث الانقسام غير الاختزالي على الخبز المبلل بالماء، فتنبت بدورها لتعطي ما يسمى بالخيط الفطري، وهو عبارة عن خيطٍ رفيع أبيض اللون، تتلخص وظيفته في إنتاج إنزيمات محللة للمواد الغذائية المكوّنة للخبز، فينمو الفطر إلى أن يغطي المنطقة المتاحة والملائمة لنموه. عفن الخبز أنواعه و فوائده و أضراره | المرسال. يبدأ بعد ذلك الخيط الفطري بإرسال أشباه جذور داخل الوسط الغذائي، ثمّ تنمو العديد من الخيوط الرأسية للأعلى والتي تنتهي بعد ذلك بحافظة جرثومية تسمى الخيوط الرأسية بعد نموها بالحامل الحافظي، وعندما يقترب غذاء الخيط الفطري على النفاد والجراثيم على النضوج يتحول لون العفن إلى اللون الأسود. في المرحلة الثالثة يلتقي خيطان أحدهما موجب (+) والآخر (-) ناتجان من جرثومتين فطريتين مختلفتين، فيحدث التزاوج بينهما واندماج أنبوبتهما لينتجا الجرثومة الزيجوية، والتي تبقى هامدة مكانها، ومقاومة للعوامل القاسية الخارجية إلى أن تحين الظروف المناسبة لتكاثرها، فتنقسم انقسامات اختزالية داخلية أولاً، ثمّ تنبت لتعطي الحامل الحافظي الذي يحمل الحافظة الجرثومية، والذي ينتج بدوره آلاف الجراثيم التي تخرج بعد أن تمزق جدار الحافظة، فتنتشر في الهواء وتطير إلى مسافات بعيدة لتعيد دورة حياتها
حيث يحتوي حليب رونالاك على العديد من الفيتامينات التي يحتاجها الأطفال بعد الولادة، والتي ليس من شأنها زيادة الوزن للطفل. حليب رونالاك للخدج يتوافر حليب رونالاك للأطفال الخدج أو ناقصي الوزن، حيث يتوافر حليب رونالاك بريماتيور، الذي يستخدم للأطفال الخدج، وفيما يلي نعرض لك بعض التفاصيل حول حليب رونالاك بريماتيور.. حليب رونالاك بريماتيور يحتوي حليب رونالاك بريماتيور على بروتين، دهون نباتية، ( حامض اللينولينك و الفا لينولينيك)، لاكتوز، سكروز، فركتواوليجوسكاريدز. جريدة الرياض | أسعار «حليب الأطفال».. مولعة!. كما يحتوي على فيتامين أ, ه, د3, ب1 و 2و6و12، كالسيوم, حديد، زنك، سلينيوم، نحاس بيتاكاروتين، ال كارنيتين، حامض الفوليك، بريبايوتيكس واللاكتوفيرين، نيوكليوتيدات. سعر حليب رونالاك بريماتيور حوالي 54. 05 ريال سعودي للعبوة 400 جرام حليب رونالاك للاسهال يساعد حليب رونالاك على التخلص من الإسهال، وجدير بالذكر ان حليب رونالاك ايه سي يعرف بفعاليته في علاج الإسهال.. حليب رونالاك ايه سي يساعد حليب رونالاك ايه سي على علاج الإسهال، وذلك حيث يحتوي على مادة البريبيوتكس، التي تعمل على تسهيل الهضم وحركة الأمعاء. كذلك يحتوي على اللوري الذي يساعد في تنظيم وتسهيل الهضم والليونه وامتصاص الدهون.
جريدة الرياض | أسعار «حليب الأطفال».. مولعة!
تسعيرة العبوة
وتحدث "د. ناصر آل تويم" -رئيس جمعية حماية المستهلك- قائلاً: إنه من المهم دراسة أسعار حليب الأطفال، والبحث عن آليات تخفض أسعاره، إمّا بالدعم، أو فرض تسعيرة واضحة ومحددة، مضيفاً أن الجمعية سبق ورصدت ارتفاعاً تراكمياً لأسعار حليب الأطفال، وقد طالبت بعدم صرف الإعانة لحليب الأطفال إلاّ بعد وضع التسعيرة على عبوة الحليب، وإخضاع أسعاره لأحكام التنظيم التمويني في الأحوال غير العادية، لأهمية هذا المنتج، لاسيما أنه يمس شريحة مهمة من المجتمع وهم الأطفال، مؤكداً على أن الجمعية تتابع مؤشرات الأسعار العالمية و"منظمة الفاو"، إضافةً إلى هيئات الغذاء؛ لمعرفة إذا كانت الأسباب من الدول المنتجة أو من السوق المحلي.
مؤشر السلع
وأوضح "السلامة" أن وزارة التجارة أعلنت عبر مؤشر السلع الاستهلاكية على موقعها الإلكتروني، قبل حوالي شهر عن انخفاض ستشهده أسعار بعض أنواع الحليب؛ مثل حليب الأطفال من نوع "بيبيلاك1"، حيث سينخفض بنسبة تغيير تقدر ب(0. 1%) ليصبح سعره (29. 08) ريالا، بينما نوع "رونالاك1" سيتم بيعه بمبلغ (33. 36) ريالا، بنسبة انخفاض تقدر ب(0. 03%)، مشيراً إلى أن المؤشر أوضح أن حليب الأطفال من نوع "سيميلاك أدفانس1" سيرتفع بنسبة (0. 02%)، ليصبح سعره (34. 21) ريالا، ذاكراً أن الأنواع الأخرى ستشهد استقراراً من دون تغيير، مؤكداً على أن التخفيض لا يعمل به أصحاب الصيدليات، بل يعملون على الارتفاع، وإذا ناقشهم بعدم التخفيض قالوا: "لم يصلنا شيء من ذلك"، لكنهم في ارتفاع الأسعار يقولون: "بسبب ارتفاع سعره في مؤشر التجارة"!