تخطى إلى المحتوى
الجزء الثاني: القصص التي تخبرنا بها القهوة الخضراء:
تصنيف عينات من حبوب القهوة الخضراء. الاهتمام بجودة البن الأخضر:
أول شيء تهتم به أخصائية مختبر بلو بوتل عند وصول البن، هو تقييم جودته فور وصوله. مثل أي مهنة تختص بالطعام أو الشراب، تنقل المواد وهي في حالتها النيئة المنتج النهائي من منتج عادي إلى منتج ذو جودة احترافية وعالية. جودة البن الأخضر تحدد احتمالية طِيب مذاق القهوة لحظة تحضيرها. بعبارة أخرى، لن يعوض تكنيك التحميص أو التحضير الاحترافي للقهوة إذا كانت في أساسها لاتصل للمعايير العالية. الفرق بين معالجات القهوة المختصة المجففة، العسلية، المغسولة | مدونة بونا. كيف نعرف إذا كانت هذه قهوة مختصة أم لا ؟
عينات قهوة خضراء. لدينا في بلو بوتل سياسة باب مفتوح حيث تسمح لجميع المزارعين من جميع أنحاء العالم بإرسال عينات قهوة إلى مختبرنا حتى نضعها بعين الاعتبار. نبدأ أولاً بـ 350 جراماً من العينة التي تم فحصها مسبقاً. يطلق مصطلح الشوائب المادية على العيوب التي تؤثر على جودة الحبوب. إلى حد ما، لا يمكن منع كل هذه الشوائب على مستوى الزراعة نفسها، ولكن طرق الزراعة والمعالجة الدقيقة يمكن أن تخفف منها. على كل حال، يؤدي الفرز الشامل إلى إزالة معظم هذه الشوائب.
ماهي القهوة المختصة؟ &Ndash; Emirati Coffee Co
اسبرسو يعد من المشروبات الخاصة التي يفضلها العديد من الأشخاص المحبين للقهوة المختصة ، وهو من أنقى أنواعها، كما أنه يتم استخدام هذا النوع كأساس في صناعة باقي أنواع القهوة المعروفة. امريكانو لكي يتم إعداد هذا النوع يجب استعمال القهوة اسبريسو ، ثم يتم وضع مقدار كوب واحد من الماء المفلتر الساخن، وهو من أشهر المشروبات في المجتمع الأمريكي. ما هي القهوة المختصة وكيف يتم تصنيفها
ماهي القهوة المختصة (Specialty Coffee Beans)؟ | مدونة بونا
بعد زراعة شجرة البن بسنتين إلى خمس سنوات، تبدأ الأشجار بإنتاج كرز البن وبداخله يوجد بذرتين من البن (حبوب البُن الأخضر). عند موسم الحصاد يقوم المزارع بتدريب الايدي العاملة على قطف كرز البن الناضج يدوياً. احدى طرق معالجة القهوة المعالجة المجففة (الطبيعية)
المعالجة (المزارع):
بعد الحصاد يقوم المزارع بمعالجة القهوة وتوجد عدة أنواع لمعالجة القهوة المختصة من أشهرها: المعالجة المجففة (الطبيعية) Natural Process، المعالجة المغسولة Washed Process، المعالجة العسلية Honey Process. بعد المعالجة يُغلف البن في أكياس مخصصه لحفظه من أي تأثيرات خارجية مثل الرطوبة بعد التغليف يكون جاهز للشحن لوجهته النهائية. ماهي القهوة المختصة؟ – Emirati Coffee Co. رائد التحميص
التحميص (الحماص):
التحميص علم وفن حيث يقوم الحماص بإبراز إيحاءات القهوة الفريدة في البُن، يبدأ بفحص البن والتأكد من جودته، وقياس نسبة الرطوبة، بعد ذلك تبدأ مرحلة التحميص بموازنة درجة الحرارة وتدفق الهواء وهو ما يعمل على تطوير الايحاءات، بعدما يصل الى الطريقة المثالية (Profile) يعتمدها لاستخدامها عند التحميص مرة أخرى. محضر القهوة
التحضير (الباريستا):
اخر محطة في رحلة القهوة تكون عند محضر القهوة او (الباريستا | Barista) حيث تعد القهوة باستخدام مكائن الاسبريسو، فرنش برس، ايروبرس، او باستخدام أدوات التقطير مثل الـ V60 والكيمكس وغيرها.
الفرق بين معالجات القهوة المختصة المجففة، العسلية، المغسولة | مدونة بونا
أدلة القهوة الخضراء:
فرز القهوة الخضراء للتحقق من تناسق أحجامها. ترتبط العديد من العيوب التي تكتشفها كارلي ارتباطًا مباشرًا بكيفية زراعة القهوة ومعالجتها. على سبيل المثال،البذرة السوداء،هي في الأساس بذرة فاسدة، ربما فسدت أثناء دورة حياة كرز القهوة. ربما كان هناك نقص في الماء عند نضوج الكرز. ماهي القهوة المختصة (Specialty Coffee Beans)؟ | مدونة بونا. يمكن أن تحدث هذه العيوب أيضًا أثناء المعالجة إذا استمرت مرحلة التخمير لفترة طويلة جدًا. ونظرًا لإمكانيات البذور السوداء في تلطيخ نكهة القهوة بشكل كامل، يستغرق الأمر بذرة واحدة فقط لاستبعاد عينة كاملة من القهوة من اعتبارها مختصة!. أما "القشرة" ، من ناحية أخرى ، والتي هي في الأساس بذرة مجوفة ، تعتبر طفرة جينية طبيعية. تأثيرها على النكهة أقل، حيث من المحتمل أن يكون أي تأثير ناتجًا عن تحميص غير متناسق للحبوب المشوهة أكثر من نكهة الحبة نفسها. توضح كارلي: "عند التعرف على قهوة جديدة، أو التحقق من حصاد جديد للقهوة التي نعرفها ونحبها، من المهم الحصول على فكرة عن حالتها المادية الحالية. " ليس بالضرورة أن نطمح للكمال في كل شيء. حتى بعض أفضل أنواع القهوة التي تصلنا بها عيوب، على الرغم من أنها أقل خطورة على الأرجح.
القهوة المختصة ماهي ؟ وبماذا تتميز عن القهوة التجارية
القهوة المختصة: القهوة التي تحرز 80 نقطة أو أكثر من أصل مقياس أقصاه 100 نقطة على أنها قهوة مختصّة وفقا لجمعية القهوة المختصّة. وتتم زراعة القهوة المختصّة في مناخات خاصة ومثالية. تتميز القهوة المختصة: في مذاقها الغني مع انعدام العيوب أوالقليل جدا منها إن وجدت. المذاقات والايحاءات الفريدة في القهوة المختصة: فترجع إلى الخصائص المميزة لتكوين التربة التي يتم إنتاج هذا النوع من القهوة بها. النمو الاقتصادي للقهوة المختصة: يعد قطاع القهوة المختصّة أسرع القطاعات نموا في مجال صناعة القهوة. ففي الولايات المتحدة، ارتفعت حصة القهوة المختصّة في السوق من 1% لتصل إلى 20% خلال ال 25 عاما الماضية. ولتشجيع وتنظيم هذه الصناعة ذاتيا، قام المزارعون والمصدرون ومسئولي التحميص وتجار التجزئة وموردي المعدات بإنشاء الجمعيات التجارية. وتتواجد هذه الجمعيات في الدول المستهلكة والمنتجة للقهوة. الفرق بين القهوة المختصة والقهوة التجارية (القهوة الفريدة أوالقهوة المخصوصة): القهوة المختصّة تصنف بعد احراز 80 نقطة من أصل 100، أما القهوة الفريدة والقهوة المخصوصة مجرد مسميات تسويقية بدون معايير محددة ولا مقيمين جودة. المصدر للمعلومة: ويكيبيديا
تعرف القهوة المختصة غالباً كما وصفتها الـ(SCAA) بالمعرفات الرئيسية التالية: تستخدم أعلى حبات القهوة الخضراء جودة ( نمت في بيئة مثالية جداً ، تعومل معها بعناية ، لا تشوبها عيوب). حمصت من خبراء وقيمت وعادةً ما يتم ذلك على دفعات و كميات قليلة. تعطي مذاقاً ممتعاً عند تحضيرها ، وتعطى تقييم أكثر من ٨٠٪ ( متوازنة الحوضة ، إحساس بنكهة لطيفة ، تجسد القهوة مناسب). وأيضاً من الممكن أن يضاف للمواصفات السابقة وليست لازاماً بل مما يميزها أكثر وعلى سبيل الذكر هذه الأمور: أن تقيّم القهوة بمصداقية و لايبالغ في تمييزها. علاقة وتواصل مباشر بين المزارعين والمحمصة. أن تحضر القهوة من قبل شخص له خبرة في إعدادها. أن تنتجها مزارع لديها ممارسات زراعية ممتازة (تجفيف ، طحن ، فرز ،.. إلخ). ومن الممكن أن تطول هذه القائمة لكن لنعتبر هذه هي الأساسيات ، وعلى العموم يعتبر هذا تعريف الـSCAA.. والقهوة كبضاعة للناس آراء فيها فهناك ما يختلفون عليه وهناك ما ينال رضا واستحسان الأغلب وهنا منقيّة ™ لتحميص القهوة المختصة.
22 سبتمبر، 2018
25 سبتمبر، 2018
إشهار
كل هم المرأة الحامل في شهرها التاسع هو أن تلد بسهولة مع تجنب الولادة القيصرية أو الولادة باستعمال أدوات الشفط أو اللجوء لشق العجان أو أي طريقة مؤلمة. فماذا يجب فعله من أجل ضمان ولادة طبيعية سهلة ؟
تسريع الولادة في الشهر التاسع:
عادة يبدأ الطلق بعد انتاج الجسم لهرمون يسمى الاكسيتوسين الذي يحرك عضلة الرحم ويستعد الجنين لدفع نفسه خارج الرحم، حيث يكون عنق الرحم طري ومفتوح. اذن فان هذا الهرمون هو المسؤول عن عملية الولادة الطبيعية. تحفيز الطلق وفتح الرحم:
يمكن للمرأة الحامل ممارسة بعض الاعمال التي تساعد على تحفيز الولادة الطبيعية قبل اسبوعين من موعد الولادة. تسريع الولادة في الاسبوع 37.fr. نذكر منها:
الرياضة:
يُفضَّل ممارسة الرياضة ابتداءً من اول الشهر التاسع، لان الجنين في هذه الفترة يكون رأسه اسفل الحوض وجاهز للنزول شيئا فشيئا. المشي: المشي لمدة 20 دقيقة في اليوم لا اكثر. لان الاكثار من المشي يقلل الاكسجين للحامل والجنين. صعود ونزول الدرج: لان الجنين يكون رأسه في الحوض و عملية الصعود والنزول تحرك الحوض مما يجعل رأس الجنين ينزل الى اسفل الحوض. رياضة القرفصاء: تساعد هذه الرياضة بفتح الحوض 30 في المائة اكثر، بالتالي ينزل الجنين الى اسفل الحوض.
تسريع الولادة في الاسبوع 37.Fr
السلام عليكم
أنا سمعت عن مشروبات و أعشاب تسرع الولادة
أنا الحين في الاسبوع 37 و طفشانة من الحمل من فيكم تعرف عن هالمشروبات و طريقة عملها؟
يلزم عليك تسجيل الدخول أولًا لكتابة تعليق.
ومع ذلك ، قد لا تكون بعض هذه الطرق آمنة. من الضروري مناقشة أي أفكار مع أخصائي رعاية صحية. هناك عدة عوامل يجب مراعاتها قبل اتخاذ قرار بشأن أي طريقة للتحريض. وتشمل هذه العمر الحمل للجنين ، ووضعية الجنين ، وأي مضاعفات تتعلق بالحمل. مشروبات تسريع الولادة - عالم حواء. تتضمن بعض الطرق الطبيعية للحث على المخاض ما يلي:
تحفيز الحلمة
قد يؤدي لف الحلمة أو فركها برفق إلى إطلاق الأوكسيتوسين ، مما قد يساعد في تحفيز المخاض. ممارسة الرياضة
ينصح بممارسة الرياضة أثناء الحمل ما لم يحدد الطبيب خلاف ذلك. ومع ذلك ، لا يوجد دليل على أنه يمكن أن يحفز المخاض. الجنس
يمكن أن تساعد ممارسة الجنس في تحفيز المخاض لأن هزات الجماع تسبب تقلصات الرحم ، وتحفيز الحلمة يؤدي إلى إطلاق الأوكسيتوسين ، ويحتوي السائل المنوي على مستويات عالية من البروستاجلاندين. خلصت دراسة إيرانية مصدر موثوق لـ 120 امرأة إلى أن ممارسة الجنس خلال الأسبوع الأخير من الحمل "قد تكون مرتبطة ببدء المخاض" ويمكن أن تكون طريقة طبيعية للحث على هذه العملية. ومع ذلك ، وجدت دراسة أجريت عام 2012 لحوالي 1200 امرأة في ماليزيا عدم وجود فرق في المخاض والولادة سواء مارست النساء الجنس أم لا بهدف تحفيز الحمل.