خصائص القهوة الأفريقية:
قوام ممتلئ. حموضة متوسطة. تحميص متوسط إلى داكن. جرّب قهوة هذه المنطقة! أمريكا اللاتينية
تنتج بلدان أمريكا اللاتينية معظم البن في العالم، وتتصدر كولومبيا الجبلية والبرازيل ذات المناطق المنخفضة قائمة الدول الأكثر إنتاجاً للقهوة. تُزرع القهوة في جميع أنحاء أدغال أمريكا الوسطى والجنوبية، وأيضاً في منطقة البحر الكاريبي. خصائص قهوة أمريكا اللاتينية:
نكهة شبيه بالمكسرات
حموضة منخفضة
تحميص خفيف أو متوسط
آسيا
تشمل المنطقة الرئيسية الثالثة في إنتاج البن إندونيسيا وفيتنام وأجزاء أخرى من جنوب شرق آسيا وبعض جزر المحيط الهادئ. شأنها شأن المنطقتين الأخريين، فإن حبوب البن المزروعة في هذا الجزء من العالم تتميّز بنكهة خاصة ومجموعة من الخصائص. خصائص القهوة الآسيوية:
ترابية
حموضة خفيفة
تحميص داكن
تعرف على سلالات حبوب القهوة
تأتي حبوب البن من فاكهة نبات البن التي تشبه الكرز في هيئتها، وهي ليست صالحة للأكل، لكن البذور التي بداخلها تزخر بالنكهات. أين يزرع البن - موضوع. كل نوع من أنواع القهوة له نكهة خاصة ومميزة. هناك أكثر من 120 نوعًا، ولكن معظم القهوة التي نشربها تأتي إما من نوع "أرابيكا" أو "روبوستا"، أو مزيج من الإثنين.
أعلى وأكبر 10 بلدان مُنتجة للبن في العالم | البديل
تقلّل القهوة من خطر الإصابة بمرض السّكري. تخفِّف من مرض النُقرس عند الرجال فوق سن الأربعين. 10, 540 عدد المشاهدات
أين يزرع البن - موضوع
وشجرة البن الروبستا أكبر من شجرة البن العربي. وورقها عريض وتتميز الورقة بعرق وسطي بارز من السطح السفلي. والأزهار بيضاء ممزوجة بلون قرنفلي والعناقيد زوجية وجالسة. والثمرة عنبة عريضة. البن الليبيري: شجره أكبر من البن العربي والروبستا والأوراق كبيرة ولامعة والنصل عريضعند القاعدة كما للورقة أذنين. والأزهار بيضاء والعناقيد أبطية والثمرة عنبة لونها أحمر عند النضج. موطنها جمهورية ليبيريا. البن أكسلسا: هو الشجرة الأكبر على الأطلاق من الأنواع السابقة. وهو ملائم للنمو في المناطق الحارة والشبة جافة. وأصلة من تشاد ويزرع هناك بكثرة. وأنتشرت زراعته في أفريقيا. وهناك أنواع أقل أهمية مثل البن السنغالي و البن الزنزباري وباقي الأنواع الكثيرة التي تتجاوز الأربعين تنمو بالغالب برياً وليس لها جدوى إقتصادية. أعلى وأكبر 10 بلدان مُنتجة للبن في العالم | البديل. احتياجات البن المناخية
تختلف هذه الاحتياجات حسب نوع البن. حيث أن البن العربي يجود في المناطق المائلة للبرودة أكثر من النوع الربستا والليبيري الذي يحتاج لمناطق حارة. كما أن البن العربي ينمو في المناطق الباردة أما الأنواع الأخرى تنمو في المناطق المنخفضة. أفضل مكان يزرع فيه البن العربي على جبال كينيا ويتميز المناخ هناك الى الرطوبة المرتفعة وغزارة الأمطار ووجود السحب وهذا على مدار السنة بشكل منتظم.
زراعة البن: أنواع ومناطق زراعة البن
زراعة البن بالتفصيل
زراعة البن بالتفصيل يمنحك الوصول لإنتاج جيد من حصول البن الفاخر. وهذا يتطلب معرفة الظروف المناسبة لنمو وتربية أشجار البن من نوع التربة والحرارة والضوء والرطوبة والأمراض التي قد يتعرض لها النبات. كما أن طريقة الزراعة والخدمة بعد الزراعة لها كل الأثر في نجاح أشجار البن. والبن من النباتات الإقتصادية التي يتزايد عليها الطلب كل يوم. كونها مشروب مشهور عند كل الشعوب. لذلك تعتبر زراعة البن مهم لإقتصادات الدول كونة منتج قوي وله مستهلكين لا يمكنهم الإمتناع عن شرب القهوة كل صباح. فدعونا نتعرف بالتفصيل على زراعة البن. أنواع البن المنتشر في العالم
يوجد الكثير من أنواع البن في العالم أهمها 19 نوع أغلبها يزرع برياً. ولكن يشتهر في زراعة البن 4 أنواع فقط وهي:
البن العربي: ويتميز بأنها شجرة صغيرة ذات اوراق ملساء لامعة. وهي مستديمة الخضرة وأزهارها عطرية بيضاء لها أعناق قصيرة تنمو في مجاميع في أبط الأوراق. والثمرة عنبة خضراء ثم يصبح لونها محمر عند النضج. من أماكن زراعة البن – المنصة. تحتوي كل ثمرة على بذرتين متقابلتين. وموطنها الأصلي أثيوبيا واليمن (الجزيرة العربية). البن الروبستا: ينتشر في أفريقيا الوسطى حيث الأمطار الغزيرة والحرارة العالية.
من أماكن زراعة البن – المنصة
تحتوي ثمار البن " القهوة " على العديد من مضادات الأكسدة؛ التي تُخفض نسبة الكولسترول الضّار في الجسم، وتحمي من أمراض القلب، والشرايين. تقلل من خطر الإصابة بعدّة أمراض مثل: مرض سرطان الكبد، وتليّف أنسجة الكبد؛ لاحتواء ثمار البن على مادة " برإكسنثين "، التي تقلّل معدل نمو أنسجة خلايا السرطان في الكبد. تقي الجسم من الإصابة بالسكري؛ لما لها من تأثير مانع قوي على مادة "اميلويد جزيرة الإنسان ببتيد"، التي توجد في البنكرياس، وتؤدّي إلى الإصابة بالسكري من النوع الثاني. تقي الجسم من الإصابة بمرض باركنسون. تحتوي ثمار البن على مادة "العفص"، وهي تمنع الإصابة بتسوس الأسنان، وتقلّل من تشكل الرواسب الجيرية، كما تساعد على إبطاء نمو أنواع عديدة من البكتيريا، والمكورات العقدية التي تؤدّي لتآكل الأسنان. تخفّف من الصداع؛ لما لها من تأثير قوي على الأعصاب الدماغية؛ إذ تعمل القهوة على تقليل تَمدّد الأوعية الدموية في الرأس، وتكبح الشعور بالصداع. تناول القهوة يقلل من الاكتئاب، وخصوصاً عند النساء. تحتوي ثمار البن على مادة " الأدينوزين "، التي تنشط مستقبلات الألم في خلايا الجسم، وبالتالي تمنع الشعور بالتعب والإجهاد.
زراعة البن بالتفصيل
زراعة البن في اليمن
يظل البن المحصول الأكثر شهرة في العالم من بين منتجات زراعية قليلة ، حيث لا يزال اسمه مرتبطاً ذهنياً باليمن، حيث يعتبر محصول البن اليمني من أشهر المنتجات الزراعية التي تشتهر بها اليمن منذ القدم، وتكمن أهمية هذا المنتج في جودة البن اليمني، وإلى مناطق الإنتاج المختلفة عن الذي يتم زراعته في مناطق آخرى من العالم، ورغم قلة إنتاجه بالمقارنة مع المناطق الآخرى في العالم، إلا أن جودته تجعل منه المشروب المفضل لدى الكثيرين. يعتبر اليمن البلد الوحيد في العالم الذي تزرع فيه شجرة البن ، في ظل ظروف مناخية وبيئية لا تتماثل مع تلك التي تزرع فيها أشجار البن زراعة مرفهة في مناطق آخرى من العالم، فبسبب ضعف الإمكانات الزراعية لازال اليمنيون يستخدمون النظم القديمة التي اتبعها أجدادهم في زراعة البن، من جهة ثانية يغلب على بيئة زراعة البن في اليمن ندرة المياه، وبالرغم من ذلك يحصل المزارع اليمني على أفضل أنواع البن في العالم والمعروف بالبن العربي، وتنتشر زراعة البن اليمني في معظم المحافظات، وأشهر مناطق زراعته هي: (بني مطر، يافع، حراز، برع، بني حماد، عمران). مناطق زراعة البن
يزرع البن في أقاليم مختلفة من البلاد، ويزرع بصورة رئيسية على إرتفاع يتراوح بين 1000 إلى 1700 كيلو متر فوق سطح البحر، في الأودية التي تنحدر من المرتفعات الغربية والوسطى والجنوبية وفي المدرجات الجبلية، وهذه المناطق تمثل نحو 40% من المساحة المزروعة في البلاد، ويعد المناخ الدافئ الرطب مثالياً لنمو البن، ونظراً لافتقاد معظم البيئات التي تزرع فيها شجرة البن في اليمن إلى جانب أو أكثر من شروط النمو، فإن المزارع اليمني استطاع أن يكوّن خبرة كبيرة في التعامل مع شجرة البن، ورعايتها ضمن أجواء تضمن لها أفضل شروط الإنتاج.
اقرأ أيضا: أنت من عشاق القهوة؟.. احذر هذه الأمراض
أوغندا
يحرص المواطنون في أوغندا على تقديم حبات البن للضيوف، وتعتبر هذه الدولة من أكثر الدول زراعة للبن وتصديرا له وأقلهم استهلاكا له، فمعظم إنتاجهم من البن يتم تصديره للخارج، يصنع الأوغنديون من بعض أنواع البن مشروبا حامضا كثيف القوام. أوغندا بلد زراعي، وتطورها الاقتصادي ضعيف. فالإنتاج الزراعي يقدم 50% من مجموع الإنتاج العام، والإنتاج الصناعي 14%، والنقل والاتصالات 6%، وباقي الدخل يأتي من الخدمات ومصادر أخرى مختلفة، وقد أسهم الأس. يتم زراعة البن في أوغندا في أكثر من 800 ألف مزرعة موزعة على مختلف المناطق في دولة أوغندا مثل بوغندة وبونورو وسيبي وبوغيسو، ويشرف على إنتاج البن وإعداده وتصنيعه وتصديره الجهات الحكومية المختصة بأوغندا وأهم المستوردين للبن من أوغندا هما بريطانيا والولايات المتحدة الأمريكية. اليمن
تشتهر اليمن بمذاق قهوتها الذي لا يقاوم حيث تنتشر مزارع البن في أنحاءها على سبيل المثال لا الحصر توجد مزارع بن في منطقة برع. وهو محصول استراتيجي لديها، وتحتاج اليمن لنشر ثقافة تذوق وشرب البن أكثر من ذلك في مدنها، وعادة تصنف أنواع البن اليمني وفقا للمناطق التي زرعت فيها، فهناك البن اليافعي والبن الحيمي والبن الحرازي والبن المطري.
طريقة سينابون هش وصفة يبحث عنها العديد، حيث يعد السينابون من أفضل المعجنات وأشهرها بل وأحلاها على الإطلاق، خاصة لمحبي القرفة، ومحبيها يذهبون لشرائها بمبالغ باهظة الثمن، لذا نقدم إليكم طريقة سينابون هش بالتفصيل حتى تتمكن من إعدادها بالمنزل بطريقتها الأصلية. طريقة سينابون هش بمكونات بسيطة وخطوات سهلة - موقع محتويات. أسرار نجاح السينابون
السينابون عجينة هشة وطرية يتم لفها على شكل رول أو ملفوف بعد حشوها بالسكر والقرفة، ويمكن تزيينها بالصوص المفضل لديك، ولكن حتى تحصل على عجينة هشة ومميزة سنخبرك بأهم أسرار نجاح السينابون فيما يلي:
قبل بدأ العمل علينا إشعال الفرن، لأن ذلك يساعد في نجاح خبز العجائن بشكل عام وخاصة السينابون، لتحصل على عجينة هشة وشهية. المكونات المستخدمة في اعداد السينابون يجب إخراجها من الثلاجة قبلها بوقت كافي يقترب من الساعتين حتى تماثل حرارتها حرارة الجو. الخميرة عليكِ أختبارها أولاً قبل إضافتها للعجين، حتى تتأكد من صلاحيتها وجودتها وذلك بعد إضافة السكر والماء أو الحليب الدفيء لها وتركها جانباً حتى تختمر. خليط الماء والطحين لابد وأن يرفع على درجة حرارة هادئة ويقلب باستمرار لأن هذه الخطوة تساعد في طراوة العجينة ويجعل لها ملمس مختلف وهش.
طريقة سينابون هش بمكونات بسيطة وخطوات سهلة - موقع محتويات
وبخيط الأسنان نقطع السينابون لوحدات صغيرة أو كبيرة حسب الرغبة على أن تكون القطع متساوية. نضع ورق الزبدة في صينية الخبز ويوضع قطع السينابون فوقها بشكل متباعد وتغطي الصينية بمنشفة نظيفة لترتاح، مدة لا تقل عن نصف ساعة. ندخل السينابون الفرن المسخن مسبقاً، مدة لا تقل عن ثلث ساعة أو حتى تمام النضج. يترك السينابون ليهدأ قليلاً، ثم نضع فوقه الصوص المفضل لديك وتزين بالمكسرات وتقدم ساخنة، وبألف هنا. طريقة عمل السينابون الاصلي
السينابون يعد من الحلوى الشتوية التي يفضلها الجميع، لذا يسعى الكثيرين لإعدادها بالمنزل، ولكن بالطريقة الأصلية التي تقدم بها في أفخم محال الحلويات. شاهد أيضاً: طريقة عمل السينابون بوصفات منزلية سهلة
مكونات السينابون الأصلية
عجينة السينابون الأصلية لها مكونات مختلفة ومحددة، تابعوا المكونات بدقة حتى تحصلون على نتائج مبهرة، وإليكم المكونات:
أربعة أكواب من الطحين المجهز للمخبوزات. نصف كوب من السكر. نصف كوب من الحليب أو اللبن الدافئ. عدد 1 بيضة. طريقة عمل السينابون الهش بدون بيض - مقال. ربع كوب من الزبدة المذابة. رشة ملح. كيس من الخميرة الفورية. 100 جرام من السكر الأحمر أو البني. 50 جرام من الزبدة المذابة. الصوص المفصل ومكسرات حسب الرغبة للتزيين.
طريقة عمل السينابون الهشة والطرية في البيت بكل سهولة - ثقفني
بعد ذلك قومي بفرد عجينة cinnabon على هيئة مستطيل طويل، ولكن كوني حريصة على أن تفرديها على سطح تم دهنه بزيت ذرة جيدًا. ادهني العجين بالزبدة التي تمت إذابتها، ثم امزجي القرفة الناعمة مع سكر ناعم. رشي المزيج فوق الزبدة التي تم دهنها فوق العجين. يجب أن تكوني حريصة جدًا على أن يتم تغطية كل سطح العجين. ثم يتم لف عجينة السينابون ولكن كوني حذرة من الأسفل إلى أعلى ويتم كما يلف السويس رول. بعد ذلك قومي بتقطيع السينابون، ثم ضعي القطع في صينية مناسبة توضع في الفرن بعد أن يتم دهنها بالزيت. اتركِ السينابون لمدة تتراوح من 7 إلى 10 دقائق قبل أن يتم إدخاله في الفرن إلى أن يتم تخميره بدون إشعال النار. ثم ضعي الصينية في الفرن وتترك إلى أن تتحمر جيدًا. بعد ذلك ضعي 1 ملعقة كبيرة من صوص السينابون فوق كل قطعة من أجل الزينة. تعلمي أيضا طريقة عمل الدونات في المنزل للشيف سالي فؤاد. تحضير صوص الشوكولاتة لحلوى السينابون
1/2 كيلو زبدة. 1/2 كيلو جبنة. طريقة عجينة السينابون الهشة والسريعة مثل المحلات الشهيرة | بيتى مملكتى. 100 جرام سكر. 2 ملعقة صغيرة عصير ليمون. 2 ملعقة صغيرة فانيليا. تعرفي على طريقة عمل التورتة الإسفنجية. ضعي الزبدة والجبن خارج الثلاجة في درجة حرارة الغرفة. ثم قومي بتقليب كلاً من الجبنة، والكريمة، والسمن جيدًا في قدر الخلاط.
طريقة عجينة السينابون الهشة والسريعة مثل المحلات الشهيرة | بيتى مملكتى
نصف لتر حليب. 10 ملاعق زبدة طرية. 3 ملاعق قرفة مطحونة. مكونات الصوص
ربع كيلو سكر بودرة. ربع كوب حليب. الخطوات
يتم وضع القرفة ونصف كوب سكر في إناء ونخلطهم جيدًا ونتركهم جانبًا. نضع الدقيق ونصف كوب السكر الباقي في وعاء ونقلبهم جيدًا. ثم نضع 5 ملاعق زبدة مع الحليب. ونضعه على الدقيق ونقلب جيدًا ونتركه جانبًا حتى تختمر. على الطاولة نرش دقيق ونضع عليه العجين ونعجنه جيدًا حتى تصبح العجينة طرية متماسكة. بعد ذلك نفرد العجينة على شكل مستطيل ثم نضع عليها الزبدة ونفردها. نضع خليط القرفة والسكر على وجه العجين ونفردها. نسخن الفرن على 180 درجة مئوية. نلف العجين بشكل جيد محكم ونضغط على الأطراف. نقطع العجين بشكل متساوي القطع. نحضر صينية حجمها أكبر من حجم العجين لأن حجم العجين سيزيد في الفرن وندهنها بالسمن. بعد ذلك نرص السينابون في الصينية على جانبه بحيث يكون شكل الرول واضح فيه. ندهن وجه السينابون بزبدة طرية ثم ندخلها الفرن الساخن. ونتركها حتى النضج ونلاحظ أنها ترتفع ويتحول لونها ذهبيًا، تأخذ حوالي 30 دقيقة داخل الفرن. في حين أن السينابون في الفرن يمكنك تجهيز صوص الوجه. اخلطي الحليب والسكر البودرة والماء جيدًا.
طريقة عمل السينابون الهش بدون بيض - مقال
السينابون من أهم أسراره ليونه عجينته فهي طرية الملمس تلتصق باليد نوعاً ما ولكن بخفه، فهي من العجائن الوسطية لا هي ثقيلة مثل عجينة العيش ولا هي خفيفة جداً بشكل يصعب تشكيلها أو لفها. إحكام طريقة اللف والحفاظ على الحشو بشكل وكمية مناسبة حتى لا يحترق، وعند التقطيع يفضل تقطيعها بخيط سميك لضمان التقطيع بشكل محترف. لتحصل على الشكل الشهي للصوص عليك صبه على السينابون ولكن بعد أن يرتاحقليلاً من الفرن ولا تنتظر حتى يبرد تماماً. طريقة سينابون هش
السينابون من الحلويات التي يفضلها الكبار قبل الصغار، ولكن إعدادها بالمنزل يمثل تحدياً كبيراً، لذا نقدم إليكم أفضل طريقة لإعداد السينابون الهش بالمنزل، وإليكم المكونات. شاهد أيضًا: طريقة عجينة السينابون الهشة واللذيذة بطرق سهلة جدا
مكونات السينابون الهش
عليكِ الالتزام بالمكونات الآتية حتى تحصلي على نتيجة مبهرة:
ستة أكواب ونصف الكوب من الطحين أو الدقيق المجهز للمخبوزات. نصف كوب من الزبدة المذابة بدرجة حرارة الغرفة. كوب ونصف من الحليب كامل الدسم. ملعقتين كبيرتين من الخميرة. رشة من الملح. نصف كوب من السكر الأبيض. عدد 2 بيضة. ربع كوب من القرفة الناعمة. نصف كوب من الماء.
نصائح عند عمل الغريبة باليانسون
سوف نتعرف على بعض النصائح التي تساعدنا على عمل حلويات مضبوطة بالمنزل وهى كما يلي:-
نقوم بخلط جميع المكونات الجافة مع بعضها. يفضل أن تكون السمنة بدرجة حرارة الغرفة. تسخين الفرن على نار هادئة حتى لا تحترق الغريبة. يفضل أن يكون السكر المستخدم بودرة. عدم وضع مواد رافعة للخليط أثناء العجن. استخدام دقيق من نوع جيد حتى لا نجعلها تتفتت أثناء التسوية. كما يفضل مراقبتها جيداً أثناء التسوية حتى لا تحترق. يجب علينا ألا نفرط في عملية العجن، حتى لا يصبح العجين قاسي أثناء التشكيل. طريقة عمل الغريبة السادة
سوف نقدم لكي يا سيدتي طريقة تحضير الغريبة السادة اللذيذة بأبسط الخطوات في المنزل وهى كما يأتي:-
نحضر بوله ونضع بها ثلاث أكواب من الدقيق، وكوب من السكر البودرة، وكوب من السمن، وذرة صغيرة من الفانيليا، ثم نقلب جميع المكونات مع بعضها جيدًا حتى يصبح الخليط ناعم. نستمر في عجن المكونات حتى تتشكل لدينا عجينة ناعمة وطرية، ثم نغطي العجين 15 دقيقة حتى يرتاح. نحضر صينية، ثم نشكل عليها العجين كرات صغيرة الحجم، ثم نضغط عليها بأصابع اليد حتى تصبح مثل الدائرة. نزين الصينية بحبات الفسدق، ثم ندخلها الفرن على درجة حرارة 180 مئوية حتى يصبح لونها ذهبي.
نقوم بخلط جميع المكونات السابقة الدقيق والزيت والسكر والزبادي والملح ونعجنهم جيدا وترك العجينة تتخمر لمدة نص ساعة. بعد ان تخمرت العجينة تقطع كور صغيرة وتفرد وتدهن بالزبد
نضع خليط الكاكاو والسكر البني ممكن نضع المكسرات او الشيكولاته وتلف وتقطع وتصف في صينية الفرن وتخبز حتى النضج. وبعد النضج تزيين بصوص الحليب المكثف. طريقة عمل السينابون الهشه مثل المحلات:
وهناك طريقة أخرى وهذه الطريقة أحلى وأهش وهي باستخدام عجينة عشر دقائق لان سينابون يطلع ابيض ومنفوش وهش مثل القطن ويشبه سينابون الموجود في المحلات. 2 ملعقة سكر
رشة ملح
كوب ماء دافئ
ملعقة ونص صغيرة من الخميرة
نص كوب زيت
قرفة
سكر ناعم بني
التحضير:
نحضر وعاء كبير ونضيف في داخله كوب الدقيق وملعقة ونص صغيرة من الخميرة ورشة ملح ومعلقتين من السكر وكوب ماء الدافئ. نقلب المقادير السابقة جيدا مع بعضهما ونترك الخليط لمدة عشر دقائق حتى يخمر الخليط جيدا وتظهر بعض الفقاقيع على سطحه. أثناء انتظار مده تخمير العجينة نقوم بتجهيز القرفة المطحونة الناعمة والسكر البني ان لم يتواجد السكر البني يمكن استبداله بالسكر الأبيض المطحون. ونقوم ايضا بتحضير المكسرات ان وجدت والقيام بتحميصها على النار هادئة.