ومع نمو هذه البادئات البكتيرية؛ تمتص اللاكتوز - وهو سكر الحليب - مما يؤدي إلى تخمره وتحوله إلى حمض اللبنيك (اللاكتيك). وهكذا يتزايد هذا الحمض ويتراكم بالتوازي، مع تراجع درجة الحامضية في الحليب نفسه. وهنا تتأثر البروتينات الموجودة في الحليب بمثل هذه التغيرات. فحتى تلك اللحظة، كانت هذه البروتينات تحتشد جنبا إلى جنب؛ إما حول كريات الدهون أو في مجموعات عنقودية صغيرة خاصة بها تستقر في مكانها بفعل ملح فوسفات الكالسيوم. لكن هذا المركب الملحي يتحلل في ظل تدني درجة الحامضية. ونتيجة لذلك، تبدأ تلك المجموعات العنقودية في التشتت والتحلل. فمع تراجع درجة الحامضية، تتشتت البروتينات التي كانت جزءا من المجموعات العنقودية، لتبدأ في الارتباط ببعضها البعض مرة أخرى، مما يؤدي لتشكل تكوين شبكي. وتحصر هذه التكوينات الشبكية فيما بينها الماء وكريات الدهون في إطار سلاسل من البروتينات والعناقيد. وهنا يمكن القول إن الحليب قد تحول بالفعل إلى زبادي. الزبادي اليوناني : 8 فوائد صحية رائعة - شيب عربية. وعندما تُوقف عملية التخمير من خلال تبريد الزبادي، ينتج عن ذلك هُلام أو سائل متخثر. وتتضمن عملية إعداد الزبادي المُصفى - مثل الزبادي اليوناني- خطوة إضافية تنطوي على تفتيت هذا الهُلام من خلال تقليب الزبادي، ومن ثم فصل الماء والسكر والبروتينات عنها لِتُكَوِنْ ما يُعرف بـ"مصل اللبن".
- الزبادي اليوناني : 8 فوائد صحية رائعة - شيب عربية
- 6 أسباب تمنعك عن تقديم الزبادي بالفواكه لرضيعك | سوبر ماما
- كيف اثير زوجتي جنسيا للجماع في الفراش بالكلام والحركات
الزبادي اليوناني : 8 فوائد صحية رائعة - شيب عربية
يمكن القول إن إعداد الزبادي ما هو إلا عملية تخثير للبن الحليب تجري في إطار ظروف متحكم بها. وتشهد هذه العملية - في الأساس - إجبار اللبن الحليب على الانحلال بطريقة خاصة للغاية. ومن أجل وضع الأسس الضرورية للحصول على القوام النهائي المطلوب للزبادي، تعمل الشركات المُصَنِعَة لها على خض الحليب بداخل جهاز يشبه كثيرا الآلة التي نستخدمها لغسيل الملابس. 6 أسباب تمنعك عن تقديم الزبادي بالفواكه لرضيعك | سوبر ماما. ويؤدي ذلك إلى تغيير البنية الدقيقة للبن الحليب من خلال تفتيت الكريات الدهنية التي يحتوي عليها، لينتج عن ذلك الكثير من الكريات الأصغر حجما. بعد ذلك، تشكل البروتينات التي يحتوي عليها اللبن الحليب ما يشبه الغشاء الجلدي حول كل من هذه الكريات. ويعني ذلك أنه عندما يُحَفْز الحليب ليتخثر، وتبدأ البروتينات الموجودة فيه في الالتصاق ببعضها البعض؛ تتوزع الدهون على نحو متساوٍ بشكل أكبر، بين مختلف جزيئات ما سينجم عن ذلك من زبادي. وهنا يظهر استخدام الحرارة في المشهد. فتسخين اللبن الحليب يساعد على القضاء على أي بكتيريا ضالة أو ضارة موجودة فيه، كما يؤدي إلى بدء عملية انتشار البروتينات ليتسنى لها تشكيل شبكة الجزيئات التي تقبع في قلب تركيبة الزبادي. وتعتمد درجة الحرارة التي يتعين تسخين الحليب فيها، وكذلك مدة تعرضه لها، على النكهة التي نرغب في أن يكتسبها الزبادي.
6 أسباب تمنعك عن تقديم الزبادي بالفواكه لرضيعك | سوبر ماما
صورة ارشيفية
الزبادي اليوناني.. فوائد عديدة ولكن انتبه للأضرار
دينا درويش
السبت، 31 يوليه 2021 - 06:08 م
يميل العديد إلى تناول الوجبات الخفيفة بين الوجبات الأساسية، ويعد الزبادي من الأطعمة التي تحتوي على قيمة غذائية رائعة ليكون وجبة خفيفة جيدة، لكن العديد من الزبادي في المتجر يحتوي على كميات عالية من السكر لذلك يُفضل البعض الزبادي اليوناني. ويشترك كل من الزبادي اليوناني والزبادي العادي أن كلاهما يحتويان على نفس المكونات وهي اللبن الطازج بالإضافة إلى بعض أنواع البكتيريا المفيدة لكن يختلفان في طريقة الصنع فالزبادي العادي يصنع عن طريق تسخين اللبن وبعدها إضافة البكتيريا المفيدة، ثم ترك اللبن حتى يتخمر وأن يصل لدرجة حموضة حمضية (Ph ٤. ٥) لذلك قد يكون طعمه حامضا قليلا عند تناوله. اقرأ أيضا | فوائد الزبادي لإنقاص وزنك وصحة جسدك
أما الزبادي اليوناني فيصنع عن طريق التخلص من مصل اللبن بالإضافة للسوائل الأخرى من الزبادي العادي، وذلك يقلل الحجم الكلي للزبادي فيُأخد كمية أكبر من الحليب لصنعه لذلك يكون أكثر سمكا عن الزبادي العادي مع الاختلاف في الصنع تختلف القيمة الغذائية حيث أن الزبادي اليوناني يحتوي على ضعف كمية البروتين وتقريبا نصف كمية الكربوهيدرات والسكر الموجودة في الزبادي العادي.
وبالرغم من وجود بعض الدراسات التي أثبتت فعالية الزبادي في تخفيف أعراض متلازمة القولون العصبي، إلّا أنّه يُنصح باستشارة الطبيب حول إمكانية تناوله أو اعتماده كمهدئ طبيعي للأعراض. [٣]
الفوائد الصحية الأخرى للزبادي
يُعد لبن الزبادي واحدًا من الأغذية الصحية المفيدة للجسم؛ كونه يحتوي على نسبٍ مرتفعة من عددٍ كبيرٍ من العناصر الغذائية المهمة، ومن أهم فوائده ما يأتي: [٤] [٥]
تعزيز صحة الأسنان والعظام: لاحتوائه على نسبة مرتفعة من الكالسيوم، إذ يُوفّر كوب واحد من الزبادي ما يُقارب 49% من احتياجات الجسم اليومية من الكالسيوم، كما أنّه يحتوي على العديد من العناصر الأخرى التي تُقلّل من خطر الإصابة بهشاشة العظام، كالبوتاسيوم والفوسفور. الحماية من أمراض القلب والأعصاب: فالزبادي غني بعدد من الفيتامينات المتنوعة، كفيتامينات (ب) المتعددة، خاصّةً فيتامين ب12 والريبوفلافين، كما أنّه يقي من الإصابة ببعض العيوب الخَلقية للأنبوب العصبي. تنظيم ضغط الدم والتمثيل الغذائي: إذ يحتوي الزبادي على عدد من العناصر الغذائية الضرورية لتنظيم ضغط الدم، وتنظيم معظم العمليات الحيوية داخل الجسم، كالتمثيل الغذائي، إذ يُوفر كوب واحد منه ما يُقارب 38% من حاجات الجسم اليومية من الفسفور، و12% من المغنيسيوم، و18% من البوتاسيوم.
سهيل ارسلني بخطاب إلى "الساعاشتي" في البحرين وهو من أطلق علي اسم طاهر الأحسائي والذي سيكون على الأسطوانة الأولى. *وماذا جرى فيما بعد؟
طاهر: أخذت أسجل عند سهيل. وقدر الله وسجل سهيل اسطوانات لجماعة من الرياض لن اسميهم.. وانكسر. "مامشت أغانيهم". والسبب؟
طاهر: لأنه "بهدل روحه بالموسيقى. *كيف؟
طاهر: لأنه أدخل مع الفنان آلة موسيقية. و"ربعنا هنا" لا يريدون إلا فنانا شعبياً، ولم ينجح سهيل ولكي يعوض الخسارة، قام ببيع (الأسطوانات) التابعة له، على ريال. ومن جملة هؤلاء أسطواناتي. وهكذا ذهبت الأحساء لكي أسجل فقال لي العبندي (الله يغفر له): "شسوي في هذا.. يبيعون اسطواناته على ريال وتبون أسجله". في هذه الأثناء كان في الأحساء شخص يسمى عبد الرحمن. طاهر متجلياً.. كيف اثير زوجتي جنسيا للجماع في الفراش بالكلام والحركات. في عصره الذهبي
من هو؟
طاهر: نسيت اسمه يا شيخ. المهم، قال عبد الرحمن: "أنا أسجل لك يا طاهر بن علي، أنا مالي في التسجيل بس أنت ماتطيح.. ذهب". وهكذا ذهبت عند عبدالرحمن وسجلت لديه ثلاث أسطوانات. أي بعد أن انكسر سهيل ورفض العبندي التسجيل لي. *ما الذي تذكره من أهم أغانيك الأولى؟
طاهر منشدا الشعر: (سبحان من أنبع الماء وانبت الأخضر/ جل جلاله رفع قدره وسبحانه/ يعلم من الغيب ما يخفى وما يظهر/ والكون كله بتدبيره وسلطانه/ يقول أبو سامي صادفت أنا أحور/ المُلك للي رفع بين الملا شانه/ لفت علينا وسل سيفه الابتر، يارحمة الله من جوره وطغيانه/ أمر علينا وجند العسكر ماذنبه مسكين وماجرمه وماشانه.. الخ)
*لمن هذه الكلمات؟
طاهر: للشاعر عبدالله السبيعي من الرياض.
كيف اثير زوجتي جنسيا للجماع في الفراش بالكلام والحركات
العطر: كثيرة هي الدراسات التي أثبتت قوة تأثير العطر على رغبة الزوج، فهناك العديد من العطور التي تجذب زوجك إليك وتقوده الى الجنون، ومن هنا ننصحك بأن تضعي عطر زوجك المفضل قبل الذهاب الى النوم. العلاقة الحميمة: افعلي شيء لن يتوقعه زوجك منك كممارسة العلاقة الحميمة بشكل سريع مما سيشعر الزوج بالإثارة ويزيد من حبه لك. استخدمي لغة العيون: تلعب العيون دور كبير في إثارة الرجل، فالرجل يستجيب للمؤثرات البصرية وهي من أكثر الأمور التي تجذبه، فلا تترددي بالنظر الى زوجك بحب وشغف كبيرة خاصةً على شفاهه لتتمكني من إثارته بطريقة سريعة. التدليك: يحب الزوج كثيراً عندما تدلله زوجته خاصةً ان كان يعمل طوال النهار، ومن اهم الطرق لجذب الرجل اليك واثارته هي القيام بالتدليك بالزيت لتساعديه على الاسترخاء والشعور بالراحة. الاهتمام بالمظهر الخارجي: من الصحيح أن الرجل يحب ان تكون المرأة على طبيعتها، لكن هذا لا يمنع أن تضعي القليل من المكياج وان تسرحي شعرك قبل النوم. بهذه الطرق يمكنك إثارة الزوج في الفراش قبل النوم، ولكن ماذا تعرفين عن ادوات العلاقة الحميمة ودورها في زيادة السعادة والإثارة في الفراش؟
*وماذا كان نوع سيارتك آنذاك؟
طاهر: أظنها جمس. *ونيت؟
طاهر: لا. سوبر جمس.. وكان حمد بوسطوه صديق بحق، وعندما ذهبت إلى قطر عزمني و"الشلة" وذبح لنا ذبيحة. من أين حمد كان حمد بوسطوة؟
طاهر: لا اعرف من أين بالضبط. ما اعرفه أنه انتقل فيما بعد إلى قطر، أظنه قطري هو خالدي. وقد عزمنا في قطر كما قلت لك. *الله على الجمس من تلحينك؟
طاهر: بالطبع.. لحنت الكلمات وغنيتها وسجلتها أسطوانة. *ألم تعتبر الأغنية في ذاك الوقت دعاية للجمس؟
طاهر: ليس هكذا.. لأن وكالة الجمس كان يفترض "تسويها" ولكن وكالة الجمس "مافيهم خير". أنا رفعت شأان الجمس كان يفترض أن يقدروا هذا الأمر.