الفلفل الحار أو «الشطة» كما يطلق عليها الكثير من الناس، من أهم أنواع الأطعمة التي يمنحها الناس مكانة خاصة في عالمهم المطبخي منذ قديم الزمان. ومن أنواع الفاكهة الفريدة والخاصة والمتميزة في عالم الطعام؛ إذ يعتمد عليها مئات الملايين من سكان المعمورة في تحضيرهم أطباقهم المفضلة، أكان ذلك في الهند وبعض الدول الآسيوية، أم في المكسيك والشرق الأوسط وأفريقيا. لكن الشطة أنواع كثيرة تتنافس فيما بينها على شدة وحدة وقوة الطعم الحار الذي تتمتع به، ويجري عادة وضع لائحة بأقوى أنواعها التي تجد مكانها في كتاب «غينيس» للأرقام القياسية. وعادة ما توضع مراتب الشطة بوحدات سكوفيل التي وضعها الأميركي ولبر سكوفيل عام 1912، وهي مقياس قوة وشراسة طعم الشطة. احر شطة فى العالم مخلط بقوة 22 مليون وحدة سكافول - الصفحة 2 - هوامير البورصة السعودية. وتقول الموسوعة الحرة في مجال تعريفها «إن حجم الوحدة يدل على نسبة مادة الكابسايسين في الفلفل. أو بكلام آخر عدد المرات التي يحتاج إليها صافي الشطة من التحلل في الماء والسكر حتى يخسر حدته وقوته ويعتدل. فمثلاً، وحدة الفلفل الحلو صفر. وتتراوح قوة مواد الكابسايسين الصافية التي تمنح الفلفل الحار طعمه الناري الحارق بين 15 مليوناً و16 مليون وحدة سكوفيل». فما هي أقوى أنواع الشطة لهذا العام، والتي تحمل معها أسماء المناطق التي جاءت منها:
- كارولاينا ريبا:
أكثر أنواع الشطة حرارة وقوة في العالم.
- احر شطة في العالم الإسلامي
- مكتبة أم هاني رقبان
- مكتبة أم هاني الرفاعي
احر شطة في العالم الإسلامي
نقلها إلى وعاء وتكرار العملية مع ملعقتي طعام إضافيتين من الدهن وباقي اللحم البقري، وحفظ الخليط. ترك المقلاة لتبرد قليلاً، ووضعها على نار من متوسطة إلى منخفضة الحرارة. إذابة ملعقة الطعام الواحدة المتبقية من الدهن في المقلاة، وإضافة الثوم والبصل المقطع، وطهي الخليط لمدة من ثلاث إلى أربع دقائق برفق مع التقليب من حين لآخر. إضافة المرق والكوبيين المتبقيين من الماء، وإضافة الماسا هارينا بالتدريج حتى لا يتكتل. إضافة معجون الشطة وتقليبه مع كشط قاعدة المقلاة بواسطة المبسط لتفكيك أي قطع محمرة. إضافة اللحم البقري المحفوظ، وأي عصائر في الوعاء، وتركه ليغلي برفق على نار عالية الحرارة. خفض درجة الحرارة على أقل درجة ممكنة للحرارة وطهي الخليط مع التقليب من حين لآخر حتى يلين اللحم. احر شطة في العالم الإسلامي. إضافة وتقليب السكر البني والخل جيداً، وتركه ليغلي برفق لمدة 10 دقائق إضافية. إطفاء النار وترك الشطة لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى يتشرب اللحم خلال هذه الفترة نصف كمية الصلصة المتبقية في المقلاة تقريباً ويصبح اللحم عائماً في صلصة سائلة وسميكة إلى حد ما. إضافة وتقليب المزيد من المرق أو الماء إذا كان الخليط يبدو جافاً جداً، وفي حال كان يبدو ليناً ورطباً، يُترك ليغلي قليلاً.
وقد فاز بهذه المرتبة في العامين 2013 و2018، وقد وصل معدل عدد وحداته على مقياس سكوفيل إلى 2. 2 مليون وحدة. وقد تم تهجين هذا النوع من نوعي «الغوست بابر» و«رد هابانيرو» في جنوب كارولاينا في الولايات المتحدة. ولهذه الشطة التي هجّنت وربيت لغاية الحرارة نكهة ممتازة وحلوة كالفاكهة قبل أن يشعر الفرد بحرارتها. - ترينيداد موروغا سكوربيون:
هذا النوع عبارة عن مشيمة نقية تحتوي على كل زيوت الكابسايسين، ومن هنا تستمد حرارته القوية التي تصل عدد وحداتها على مقياس سكوفيل إلى 2. 009. 231 وحدة. تعود أصول هذه الشطة إلى منطقة موروغا في ترينيداد وتوباغو في الكاريبي. ويقول الخبراء إنه رغم اعتدال الطعم، فإن قوتها لا تقل عن كارولاينا، وإنها قوية على المعدة وحارقة للأمعاء. - 7 بوت دوغلا:
يقول الخبراء، إن هذا النوع ذو لون ليلكي داكن وفريد، ويعتبر من أطيبها أيضاً. احر شطة في عالم. ويمكن الحصول على نفس الطعم والقوة من مسحوق الشطة هذه التي يطلق عليها أحياناً اسم شوكلاتة 7. وتصل قوة الدوغلا إلى 1. 853. 936 وحدة على مقياس سكوفيل. وهي أيضاً من الأنواع الممتازة التي تأتي معظمها من ترينيداد إلى جانب ناغا موريتش وبوت جولوكيا، وغيرها. - 7 بورت بريمو:
نوع آخر من أنوع الشطة الترينيدادية الكاريبية الممتازة والتي يصل معدل عدد وحداتها إلى 1.
مبادرة مكتبة أم هاني | كتبٌ نافعة وثمينه لأهل العلوم الشرعية مجانية! قريبا هناك المزيد مِن الكُتب📚 - YouTube
مكتبة أم هاني رقبان
غير مصنف
مكتبة أم هاني, الطائف, ابو بكر الصديق
مغلق
ساعات العمل
الإثنين
04:00 — 24:00
الثلاثاء
الأربعاء
الخميس
الجمعة
16:00 — 22:00
السبت
الأحد
مكتبة أم هاني
للحصول على عرض أفضل للموقع "مكتبة أم هاني", انتبه إلى الشوارع التي تقع في مكان قريب: شارع الطائف, شارع ابو بكر الصديق, جدة, شارع شبرا, مصلى العيد, البوير, شارع مسلم بن مجحفل السبيعي، حي شبرا, SAR Rail, Shubra Street, Shubra, شارع شبر. لمزيد من المعلومات حول كيفية الوصول إلى المكان المحدد ، يمكنك معرفة ذلك على الخريطة التي يتم تقديمها في أسفل الصفحة. استعراض, مكتبة أم هاني
مكتبة أم هاني الرفاعي
واختتم المحافظ زيارته بافتتاح الوحدة الصحية بقرية زكي فاضل، بتكلفة 3. 7 مليون جنيه، والتي تحوى عيادات أسنان و كشف وطوارئ وملاحظة ومكتب صحة أسرة وتثقيف وتنظيم أسرة وصيدلة ومعمل، حيث وجه المحافظ التهنئة لأهالي القرية على افتتاح مبنى الوحدة الصحية لتقديم مزيد من الخدمات الصحية والطبية، موجها وكيل الوزارة بالمتابعة المستمرة والحفاظ على كافة الأجهزة والمعدات والقوى البشرية بما يعمل على انتظام واستمرار الخدمات الصحية المقدمة للتيسير على الأهالي.
بتصرّف. ↑ رواه الإمام البخاري، في صحيح البخاري، عن فاختة بنت أبي طالب أم هانئ، الصفحة أو الرقم: 3171 ، صحيح. ↑ بحرق اليمني (1419)، حدائق الأنوار ومطالع الأسرار في سيرة النبي المختار (الطبعة 1)، جدة:دار المنهاج، صفحة 351. بتصرّف. ↑ رواه البخاري، في صحيح البخاري، عن فاختة بنت أبي طالب أم هانئ، الصفحة أو الرقم:4292، صحيح..
↑ رواه مسلم، في صحيح مسلم، عن فاختة بنت أبي طالب أم هانئ، الصفحة أو الرقم:336، صحيح..
^ أ ب ت موسى العازمي (1432)، اللؤلؤ المكنون في سيرة النبي المأمون (الطبعة 1)، الكويت:المكتبة العامرية، صفحة 55، جزء 4. بتصرّف. ↑ محمد الصوياني (1424)، السيرة النبوية (الطبعة 1)، الرياض:مكتبة العبيكان، صفحة 47-48، جزء 4. مكتبة ام هاني | أسواق ستي. بتصرّف. ↑ رواه شعيب الأرناؤوط، في تخريج المسند، عن فاختة بنت أبي طالب أم هانئ، الصفحة أو الرقم:27385، إسناده ضعيف..
↑ رواه البخاري، في صحيح البخاري، عن أبي هريرة، الصفحة أو الرقم:5365، صحيح..
↑ رواه مسلم، في صحيح مسلم، عن أبي هريرة، الصفحة أو الرقم:2527، صحيح. ↑ طه الساكت (30-8-2018)، "نساء قريش خير نساء ركبن الإبل" ، الألوكة الشرعية ، اطّلع عليه بتاريخ 12-6-2021. بتصرّف.