الكيمتشي الكوري من أنواع المخلل المشهورة جدا في كوريا، حيث لا تخلو مائدة الطعام من الكيمتشي الكوري، ويوجد عدة أنواع منه، حيث يوجد حساء الكيمتشي والنودرلز بالكيمتشي والكيمتشي بالأرز، كما تختلف طريقة عمله من مكان لآخر، وسوف نوضح الطريقة الأكثر إنتشارا والأسهل في تحضير الكيمتشي وعلى الطريقة الكورية. طريقة عمل الكيمتشي الكوري
المرأة الكورية التي لا تستطيع تحضير الكيمتشي الكوري ينظر لها على أنها تفتقد لأي من مهارات الطبخ، ويوجد طريقة سهلة لصنعه وهي كالتالي:
المكونات
مكونات التمليح
– عدد 2 ثمرة من الكرنب أو الخس حسب الرغبة. – كيس صغير من الملح الناعم، أو ما يعادل نصف كوب. مكونات الحساء
– عدد 2 ملعقة كبيرة من السكر المطحون. – عدد 2 ملعقة كبيرة من الأرز المطحون. التوابل المستخدمة
– عدد 3 فص من الثوم، ويتم طحنهم. – كوب واحد من الفلفل الحار. – نصف كوب من صوص الكيمتشي وإن لم تجدي يمكن إستبداله بنصف كوب من صوص السمك. – ملعقة كبيرة من الزنجبيل الناعم. – بصلة صغيرة مبشورة بشر ناعم جدا. الخضار المستخدم
– حوالي 9 من البصل الأخضر. – 2 حبة لفت ويتم تقطيعها لشرائح رفيعة. – 2 حبة من الجزر المقطع لشرائح رفيعة.
- طريقة عمل الكيمتشي الكوري شقيقات الثوريات ح
- طريقة عمل الكيمتشي الكوري كامل
- القرنية المخروطية: أسبابها وأعراضها وطرق علاجها المتاحة
- القرنية المخروطية ... الأعراض وطرق الوقاية » مجلتك
- كيف تعرف أنك مصاب بالقرنية المخروطية؟ – شفاء
طريقة عمل الكيمتشي الكوري شقيقات الثوريات ح
مكونات الكيمتشي الكوري
– 2 كيلو ملفوف صيني (أو أي نوع ملفوف متوفر) مقطع حسب الرغبة؛
– ربع كوب ملح خشن؛
– 4 حبات بصل أخضر مقطعة بحجم ثلاثة أصابع؛
– 6 إلي 8 فصوص ثوم مفروم؛
– ملعقة سكر كبيرة؛
– فجل مبشور حوالي 1 كوب؛
– ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم أو مبشور؛
– 3 ملاعق كبيرة صوص سمك (يمكن الاستغناء عنه إذا لم يتوفر، لكن يجب استخدام المزيد من الملح، وهي ملعقة صغيرة)؛
– 1 إلي 2 كوب مسحوق الفلفل الحار الكوري (أو أي مسحوق فلفل أحمر متوفر). طريقة عمل الكيمتشي الكوري
أولاً: نضع الملفوف في وعاء كبير ونرش الملح عليه ونخلطه جيداً حتى يتداخل الملح به. ثم نضيف حوالي 3 أكواب من الماء ونتركه لمدة ساعتين، ونقوم بتحريكه عدة مرات للتأكد من أنه مملح بشكلٍ متساوٍ. ثانياً: نضع كوب ماء مالح من ماء الملفوف جانباً لاستخدامه في حال احتجنا إليه. ثم نصفي الماء المتبقي من الملفوف، ثم نغسله جديداً بالماء البارد، ثم نعيد الملفوف مرة أخرى في نفس الوعاء الكبير. ثالثاً: نحضر وعاء كبير آخر، ونضيف الفجل المبشور و البصل الأخضر المقطع والثوم المهروس والزنجبيل ومسحوق الفلفل الحار والسكر وصوص السمك ونمزجهم معاً جيداً. رابعاً: نمزج الخضار مع الملفوف المملح جيداً حتى تتغطى جميع حبات الملفوف بالفلفل والتوابل.
طريقة عمل الكيمتشي الكوري كامل
خامساً: نحضر مرطبان زجاجي بحجم 2 لتر، ونقوم بتعبئة مزيج الملفوف في المرطبان وضغطهم للأسفل للتخلص من أي فقاعات هواء ونغلقها بإحكام. ونستخدم كوب الماء المالح الذي احتفظنا به جانباً لتغطية الملفوف، ونترك مساحة كافية من الفراغ قدر بضعة سنتيمترات في المرطبان للسماح للملفوف بالتمدد. سادساً: نضع مرطبان الكيمتشي في الثلاجة مباشرة حتى يتخمر وتقوى نكهته. ويمكن تركه في مكان بارد ومظلم مع عدم غلق أغطية المرطبانات بإحكام شديد لمدة تصل إلى يومين قبل نقله إلى الثلاجة حتى نحصل على النكهة المطلوبة للكيمتشي. نصائح
– يمكن اختيار أنواع خضار أخرى غير الملفوف مثل الخس والجزر وفجل الدايكون. – ارتدِ قفازات عند صنع الكيمتشي، لأن مسحوق الفلفل الحار قد يحرق يديك، أيضًا صلصة الثوم والسمك رائحتهم قوية جدًا. – استخدم مرطبانات تعليب زجاجية بأغطية بلاستيكية لأن الملح يسبب تآكل الأغطية المعدنية. – من الأفضل استخدام مسحوق الفلفل الحار الكوري إذا تمكنت من الحصول عليه، إذا لم تتمكن من الحصول عليه يمكنك استخدام أي نوع فلفل حار أو رقائق الفلفل الأحمر. طريقة نباتية
يمكنك استبدال صوص السمك بكمية متساوية من الملح لتجعل الطريقة نباتية.
وبكتيريا الحمض اللبني بالذات مفيدة جداً للصحة فيما يخص منع الإمساك وتقوية الطبقة الخارجية من الجلد
وتكوين مادة الكولاجين وإزالة الأكسجين النشط من الخلايا البشرية مما يؤدي إلى منع سرطان القولون ومقاومة الشيخوخة المبكرة. وكل المكونات الرئيسية في الكيمتشي ذات قيمة غذائية عالية جداً. وعندما تتناغم هذه المكونات في الكيمتشي
وتختلط ببعضها البعض وتتخمر فيه بشكل صحيح، يصير الكيمتشي طعاماً صحياً ممتازاً، حيث يحتوي تقريباً على كل العناصر المغذية. ويُستخدم لتحضير الكيمتشي: الملفوف الصيني والفجل والفلفل الأحمر الحار والثوم والفلفل الأخضر والزنجبيل والأسماك المخللة بالملح وكمية من الملح والسكر. وعلى سبيل المثال،
يحتوي الثوم على الأليسين الذي يكافح البكتيريا الضارة لدرجة أن الناس الذين يأكلون الكيمتشي لا يتأثرون بأنفلونزا الطيور أو السارس. وأيضا يسهم الثوم في زيادة طاقة الجسم وتهدئة الأعصاب، وفيما يتعلق بوظيفة تهدئة الأعصاب لدى الفلفل الأحمر الحار فقد تمت بعض الاختبارات في اليابان حول وظيفة الكيمتشي في معالجة الضغوط النفسية حيث أظهرت نتائجها أن الفئران المختبرية التي تغذت بالكيمتشي تغلبت على الضغوط النفسية بسرعة بل وأيضاً
تتحرك بنشاط بعد قليل، بينما الفئران التي لم تتغذى على الكيمتشي لم تتحرك كثيراً وإتضح تأثير الضغوط النفسية عليها تدريجياً.
من قبل
رهام دعباس
-
الثلاثاء 18 شباط 2020
القرنية المخروطية: أسبابها وأعراضها وطرق علاجها المتاحة
يساعد القيام بذلك على تسطيح القرنية أو تيبسها، ما يمنعها من الانتفاخ أكثر. ثالثا- الجراحة
في الحالات الشديدة، يتم اللجوء إلى الطرق الجراحية.. عن طريق: - غريسات القرنية، حيث يتم وضع غريسة شفافة من البلاستيك هلالية الشكل ومتناهية الصغر، لتسطيح المخروط ودعم شكل القرنية وتحسين الرؤية. ويمكن أن تستعيد غريسات القرنية شكلًا أكثر طبيعية للقرنية، وتُبطئ من حدة تمخرطها، وتقلل الحاجة إلى زرع قرنية جديدة. - زراعة القرنية.. عندما تكون الأعراض شديدة، قد يقترح طبيب العيون الخاص بك زراعة القرنية. يستبدل طبيب العيون الخاص بك كل أو جزءا من القرنية المريضة بأنسجة قرنية متبرع صحية. وهي جراحة ناجحة للغاية في علاج المرض. القرنية المخروطية ... الأعراض وطرق الوقاية » مجلتك. لكن المضاعفات الممكنة تتضمن: رفض الغريسة، وضعف الإبصار، والأستجماتزم، وعدم القدرة على ارتداء العدسات اللاصقة، والعدوى. * المصادر Keratoconus Diagnosis and Treatment What Is Keratoconus?
القرنية المخروطية ... الأعراض وطرق الوقاية &Raquo; مجلتك
عوامل تطور مشكلة القرنية المخروطية ذكرنا سابقًا أن قرنية المريض الذي يعاني من مشكلة القرنية المخروطية لها الصفة الرقة والضعف، ولذا فإنها تكون معرضة للتحدب وتغيّر شكلها إلى الشكل المخروطي بصورة أكبر من القرنية الطبيعية. ومن العوامل التي تساهم في تحول شكل القرنية إلى الشكل المخروطي ما يلي: الإصابة بالحساسية المزمنة. فرك العين بقوة، وخاصة في سن الطفولة، إذ يقل معدل تغيّر سطح القرنية -مع فركها- مع تقدم العمر. نقص مضادات الأكسدة التي تساهم في تقوية روابط الكولاجين الموجودة في القرنية. فهذه العوامل بمجموعها هي أهم اسباب القرنية المخروطية، وفيما يلي نتعرف على أهم الطرق التي قد تساعد في الوقاية من القرنية المخروطية. كيف تعرف أنك مصاب بالقرنية المخروطية؟ – شفاء. طرق الوقاية من القرنية المخروطية تعتمد الوقاية بشكل أساسي على تجنب اسباب القرنية المخروطية، ولا يمكننا الجزم بأن ما سنذكره الآن يمنع الإصابة بالقرنية المخروطية، فكما وضحنا سابقًا، إن السبب الرئيسي لهذه المشكلة هو الجينات والعامل الوراثي، وهذا ما لا يمكن التحكم فيه، ولكننا سنذكر العوامل التي تساهم في إبطاء تدهور المرض ومنع تطوره تمامًا، ويتمثل ذلك في: عدم حك العينين أو فركهما مطلقًا، فإن ذلك من أهم الأسباب التي تساعد في تطور القرنية المخروطية بشكل سريع.
كيف تعرف أنك مصاب بالقرنية المخروطية؟ – شفاء
تحدث القرنية المخروطية عندما تضعف القرنية، وهي السطح الأمامي الشفاف من العين الذي يأخذ شكل القبة، وتنتفخ تدريجياً إلى الخارج في شكل مخروطي. وتُسبب القرنية ذات الشكل المخروطي عدم وضوح الرؤية، وقد تُسبب حساسية العين من الضوء والوهج. وعادة ما تؤثر القرنية المخروطية على كلا العينين، وعادة ما تبدأ بالتأثير أولاً على الأشخاص الذين تتراوح أعمارهم من 10 إلى 25 سنة. وقد تتطور الحالة ببطء لمدة عشرة سنوات أو أكثر. ويمكن تصحيح مشاكل الرؤية في المراحل المبكرة من القرنية المخروطية باستخدام النظارات الطبية، أو العدسات اللاصقة اللينة. وقد تحتاج في المراحل اللاحقة إلى تركيب العدسات اللاصقة النفاذة للغاز الصلبة، أو أنواع أخرى من العدسات اللاصقة. القرنية المخروطية: أسبابها وأعراضها وطرق علاجها المتاحة. أعراض القرنية المخروطية
قد تتغير علامات وأعراض هذه الحالة مع تقدم المرض، وتتضمن ما يلي:
عدم وضوح الرؤية، أو تشوهها. زيادة الحساسية من الضوء الساطع والوهج، والذي يمكن أن يُسبب مشاكل في القيادة ليلاً. الحاجة إلى تكرار التغيرات في الوصفات الطبية للنظارات. التدهور المفاجئ، أو تعتيم الرؤية. ضرورة استشارة الطبيب
يجب أن ترى طبيب العيون إذا كان بصرك يزداد سوءاً بسرعة، والذي قد ينتج عن انحناء العين الغير منتظم ( الاستجماتيزم).
في الحالات الأكثر تقدمًا، من الضروري استخدام العدسات اللاصقة الصلبة لتصحيح الاستجماتيزم غير المنتظم. سيساعد استخدام هذه العدسات المريض على الحصول على رؤية جيدة لأنه في هذه المرحلة لا توفر النظارات حدة بصرية صحيحة. استخدام شريحة الـ (Intacts)
وهو إجراء جراحي قصير يتم باستخدام القرنية البلاستيكية التي توضع تحت سطح العين في محيط القرنية. وعادةً ما تكون هناك حاجة إلى ذلك عندما يفتقد المريض بسبب القرنية المخروطية الرؤية الوظيفية مع العدسات اللاصقة. إذا تطور الضرر بالقرنية المخروطية، فإن جميع العلاجات لا تمنع الضرر بل إنها فقط تؤخر عملية زرع محتمل للقرنية. رأب القرنية الموصلة (CK)
يشير الخبراء إلى أن هذا الإجراء يمكن أن يخفف من عدم انتظام سطح القرنية. يتطلب العلاج طاقة موجات راديو يتم تطبيقها مع مسبار في نقاط مختلفة على محيط القرنية. من خلال هذه العملية يتم إنشاء خريطة طبوغرافية لسطح العين للحصول على خطة علاج شخصية. استخدام الشرائح داخل الجمجمة
في الحالات التي لا تفيد استخدام العدسات اللاصقة أو لا توفر حدة بصرية جيدة، فإن العلاج الجراحي الآخر يكون عبر استخدام حلقات أو شرائح داخل الجمجمة التي تهدف إلى تنظيم انحناء القرنية وتقليل الاستجماتيزم غير المنتظم.