وقال مرة أخرى: «ويل لأمتي من فلان ذي الأستاه». وقال أحمد: لا أدري أسمع عاصم هذا عن رسول الله صلى الله عليه وسلم أم لا.. عاصم بن قيس بن ثابت: بن النعمان بن أمية بن امرئ القيس بن ثعلبة ابن عمرو بن عوف شهد بدرًا وأحدًا.. عاصم بن الأسلمي: مدني روى عنه ابنه هاشم بن عاصم.. باب عامر:. عامر بن الأضبط الأشجعي: هو الذي قتلته سرية رسول الله صلى الله عليه وسلم يظنونه متعوذًا يقول لا إله إلا الله فوداه رسول الله صلى الله عليه وسلم وقال لقاتله قولًا عظيمًا وقال: «فهلا شققت عن قلبه» فأنزل الله فيه: {يأيها الذين آمنو إذا ضربتم في سبيل الله فتبينوا ولا تقولوا لمن ألقي إليكم السلام لست مؤمنًا}. من حديث ابن عمر وحديث عبد الله بن أبي حدرد الأسلمي. وقد قيل: إن المقتول يومئذ في تلك السرية مرداس بن نهيك.. عامر بن الأكوع: وهو عامر بن سنان الأنصاري عم سلمة بن عمرو بن الأكوع استشهد عامر بن سنان يوم خيبر.
عاصم بن عمر
و كذلك أخذ الواقدي عن عاصم بن عمر بن قتادة الكثيرَ من
الأخبار المتعلقة بالمغازي النبوية
(ينظر: المغازي للواقدي). روى عـاصـم عـن أبيه عن جـده ، و روى عنه من مشاهير العلماء
مثل زيد بن أسلم ، و من كتاب السيرة و المؤرخين محمد بن إسحـاق ، و
أبـو الأسـود يتيـم عـروة ، و يعقـوب بـن أبـي سلمة الماجشـون و
غيرهم ، و قد وفد على الخليفة عمر بن عبد العزيز بدمشق ، و كـان قد
احتاج إلى المال ، فطلب منه أن يجلس في مسجد دمشق فيحدث النـاس
بالمغـازي و مناقب الصحابة ، ففعل (ينظر: تهذيب
التهذيب: شهاب الدين أحمد بن حجر العسقلاني). و يظهر أن سبب اختيـار الخليفة عمر بن عبد العزيز عاصمًا لهذه
المهمة ؛ هو كونه من أهل العلم بالمغازي ، فقد وصفـه ابـن سعد بذلك
، و قال: (كان راوية للعلم ، و له عِلم بالمغازي و السيرة …)
(ينظر: تهذيب التهذيب لشهاب الدين أحمد بن حجر العسقلاني). تبين لنا المعلـومة في النص السـابق أن عاصمـاً قد تـوافرت له
فـرصة في نشر أخبار الرسول صلى الله عليه و سلّم و أحـواله على
النـاس بمبـاركة من الخليفة نفسه مما لم يتوافر لأقرانه من
التابعين ، الأمر الذي أدى إلى كثرة الروايات التي وصلت إلينا عن
هذا الـرجـل فـي كتب السيـرة و المغـازي (تهذيب
التهذيب لشهاب الدين أحمد بن حجر العسقلاني).
عاصم بن عمرو
أنجب الأمير عبد العزيز من ليلى بنت عاصم الخليفة عمر بن عبد العزيز. قال عنه ابن حبان: عاصم بن عمر بن الخطاب أبو حفص ، من عقلاء قريش وعباد التابعين ، وكان طويلا، كما كان من أحسن الناس خُلقا، وكان شاعرا بليغا عابدا فقيها. مات سنة سبعين. [1]. عن يحيى بن سعيد أنه قال: سمعت القاسم بن محمد يقول: كانت عند عمر بن الخطاب امرأة من الأنصار ، فولدت له عاصم بن عمر ، ثم إنه فارقها، فجاء عمر قباء ، فوجد ابنه عاصما يلعب بفناء المسجد، فأخذ بعضده فوضعه بين يديه على الدابة، فأدركته جدة الغلام، فنازعته إِيّاه حتى أتيا أبا بكر الصديق ، فقال عمر: ابني. وقالت المرأة: ابني. فقال أبو بكر: خَلِّ بينها وبينه. قال: فما راجعه عمر الكلام [2]. قال ابن حبان مات بالربذة وأرخه الواقدي ومن تبعه سنة سبعين وقال مطين سنة ثلاث وسبعين [3]. المراجع
^ مشاهير علماء الأمصار ص 108. ^ موطأ مالك, كتاب الوصية, باب ما جاء في المؤنث من الرجال ومن أحق بالولد. ^ الإصابة في تمييز الصحابة لابن حجر العسقلاني, الجزء الخامس.
عاصم بن عمرو التميمي
سيرته [ عدل]
هو حفيد الصحابي قتادة بن النعمان ، [2] أمه أم الحارث بنت سنان، [1] وهو أخو المُحدّث يعقوب بن عمر بن قتادة، يُكنى بأبي عمر أو أبي عمرو، وهو من الأوس. [3]
كانت له رواية للعلم، وعلم بالسيرة النبوية ، ومغازي النبي ، يعتمد عليه ابن إسحاق في السيرة كثيرًا، [2] وكان ثقة كثير الحديث، ووفد علي عمر بن عبد العزيز فِي خِلافَتِهِ، في دين لزمه، فقضاه عنه عُمَر، وأمر له بعد ذلك بمعونة، وأمره أن يجلس في مسجد دمشق ، فيحدث الناس بمغازي النبي، ومناقب الصحابة ، ففعل، ثم رجع إلى المدينة المنورة. وظل بها حتى توفي سنة 120 هـ ، في خلافة هشام بن عبد الملك. وليس له عقب. [1]
روايته للحديث النبوي [ عدل]
روى عن: أنس بن مالك ، وأيوب بن بشر المعاوي، وجابر بن عبد الله بن عمرو بن حرام ، والحسن بن محمد بن الحنفية ، وعبد الرحمن بن جابر بن عَبد الله، وعبد الرحمن بن موسى، صاحب عبد الله بن صفوان ، وعبد الْوَاحِدِ بْنُ مُحَمَّدِ بْنِ عَبْدِ الرحمن بن عوف، وعُبَيد الله الخولاني، وعلي بن الحسين بن علي بن أبي طالب ، وأبيه عُمَر بن قتادة بن النعمان، ومحمود بن لبيد ، ونملة بن أَبي نملة الأَنْصارِيّ، وجدته رميثة ولها صحبة.
و لـم نقف علـى سنـة ولادة عاصـم بـن عمـر ، الـذي نشأ في
المدينة و أخـذ عـن مشاهير علمائها من الصحابة مثل جـابـر بـن عبد
الله ، و محمود بن لبيد ، و جدته رُمَيثــَة و لها صحبة ، و أنس و
الحسن بن محمد بن الحنفية و علي بن الحسن و غيرهم. وثَّقَـهُ كثيـر مـن العلمـاء ، قـال ابـن سعـد: (كـان ثقـة
كثيـر الحـديث عـالماً) ، و ذكـره ابن حبان البستـي فـي الثقـات ،
و قال البـزاز: (ثقة مشهـور) ، و وثقـه أبـو زرعـة و ابـن معيـن
… (تهذيب التهذيب لشهاب الدين أحمد بن حجـر
العسقـلانـي). روى ابـن إسحـاق عـن عـاصـم بـن عمـر بـن قتـادة الكثيـر من
الروايات المتعلقة بالسيرة النبوية ، فمن العهد المكـي ؛ نـذكـر
خبـراً عـن إنـذار يهـود بـرسـول الله صَلَّى اللَّهُ عَلَيْـهِ
وَ سَلَّـمَ ، و قصة إسلام سلمان رضي الله تعالى عنه ، و خبرًا عن
عرض النبي صَلَّى اللَّهُ عَلَيْـهِ وَ سَلَّـمَ نفسَـه على
العـرب فـي المـواسـم ، و قصتـه مـع سـويد بـن صامت ، و إسـلام
الأنصـار فـي العقبة الأولى ، و خبـراً عن بيعة العقبة الثانية ، و
كـلام العبـاس بـن عبـد المطلب رضـي الله تعـالـى عنـه فيهـا ، و
غـيـر ذلك. اعتمد عليه ابن إسحـاق كثيـراً ، ففي كتاب ابن إسحاق نصوص
كثيرة و مطولة عنه و روايات و أخبارًا تتعلق بالعهد النبوي من
السيـرة النبوية ، مثل خبرٍ عن نقابة النبي صَلَّى اللَّهُ
عَلَيْهِ وَ سَلَّمَ لبني النجار ، و أخبار تتعلق بأمر المنافقين
في المدينة ، و روايات تتعلق بمعـركة بدر الكبـرى ، و خبر عن نقض
بني قينقـاع للعهد مع النبي صَلَّى اللَّهُ عَلَيْهِ وَ سَلَّـمَ
، و أخبار تتعلق بغزوة أحد ، و قائمة بمن استشهد فيهـا مـن
المسلميـن ، و مقتـل خبيب بـن عـدي ، و أخبار عن غزوة الخنـدق ، و
عن غزوة بني قريظة ، و ما يتعلق بغزوة بني لحيان ، و أخبار عن
غـزوة حنين ، و لقاء هوازن ، و عن غزوة تبوك ، و غير ذلك.
بعد ذلك يوضع الإناء بمحتوياته في الثلاجة حوالي نصف ساعة. في مقلاة على نار متوسطة يوضع البصل والبهارات والملح والفلفل الأسود ويقلبوا إلى أن يتغير لونهم إلى البني الفاتح. بعد ذلك يتم وضع الثوم المفروم واللحم الضأن الذي سبق تتبيله. كما يضاف ملح وفلفل أسود وفلفل حار، مع إضافة الزنجبيل والكزبرة والكمون. تقلب المكونات السابقة معاً جيداً حتى تتشوح. تترك المكونات على النار حوالي نصف ساعة أو أكثر قليلاً، وبعدها تخفض درجة الحرارة. بعد ذلك يتم إخراج اللحم من الإناء ويضاف الأرز إلى المكونات السابقة. قبل نضج الأرز تماماً يضاف اللحم الضأن مرة أخرى ويترك على نار هادئة إلى أن ينضج. بعد النضج يوضع اللحم المندي في طبق التقديم وبالهنا والشفا. قد يهمك: طريقة عمل أم علي بالملفيه
طريقة عمل مندي اللحم مثل المطاعم
قد يرغب البعض في معرفة طريقة عمل مندي اللحم الحضرمي بنفس طريقة المطاعم، إليك الخطوات لتنفيذها:
المكوّنات:
نصف كيلو جرام من لحم الضأن يقطع مكعبات صغيرة. ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة صغيرة من الحبهان. لتحضير الأرز:
كوبان من الأرز البسمتي. نصف ملعقة صغيرة من الملح. مع نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
طريقة عمل مندي اللحم مثل المطاعم والمقاهي
ثم يضاف إليهم الماء الذي يحتوي على مرقة اللحم (ماء السلق)، وزيت. يتم تغطية القدر جيدًا ويترك لمدة ساعة على النار حتى ينضج الأرز تمامًا. يتم وضع الزعفران في ماء الورد، ويوزع فوق مندي اللحم عندما ينضج. توضع قطعة الفحم وعندما تحمى يتم وضعها داخل ورقة من الألومنيوم على كل إناء صغيرة ويوضع فوقها ملعقة صغيرة من الزيت، ويتم تغطية القدر بشكل محكم. يترك لعدة دقائق ثم يتم تقديمه. اقرأ أيضًا: طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة بمكونات بسيطة وخطوات سهلة
طريقة عمل مندي اللحم في الفرن
يمكن تحضير طبق مندي اللحم الذي يعتبر أشهر الأطباق الخليجية المميزة، بالطريقة التالية والتي سوف نعرضها لكم فيما يلي:
كتف من لحم الماعز، ويمكن استخدام فخذ أيضًا بدلًا منه. 4 أكواب أرز بسمتي. 2 حبة بصل مقطعة على هيئة شرائح. حبة بطاطس. حبة طماطم. 2 حبة من الفلفل الحار. حبة من الفلفل الأخضر الرومي مقطعة على هيئة مكعبات. قطعة من الزنجبيل الطازج. 7 حبات من الحبهان (الهيل). ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة. ملعقة صغيرة من القرنفل الناعم. ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. 5 فصوص ثوم مفرومين. ملعقة من عصير الليمون. حبة من الجزر مبشورة.
طريقة عمل مندي اللحم مثل المطاعم بمركز الخاصرة في
طريقة عمل ارز مندي
في وعاء طبخ الأرز نضع الزيت المدخن ونشوح البصل حتى يصبح باللون الذهبي
نضيف الجزر ثم الأرز ونخلطهم قليلاً
نضيف مرق اللحم والفليفلة المشكلة والزبيب وعند الغليان نقوم بتغطية الأرز
عندما يوشك الماء أن يجف نضيف الزعفران ونغطي قدر الطبخ ونتركه على نار هادئة
بالنهاية نقلب الآرز قليلاً حتى يتوزع لون الزعفران على حبات الآرز
في وعاء التقديم نضع الآرز وفوقه اللحم ونزينه بالمكسرات المحمصة. طريقة عمل الكبسة بالدجاج
• لتعلم طريقة عمل المندي بشكل أوضح ،أنصحكم مشاهدة هذا الفيديو من قناة: شام الاصيل
طريقة عمل مندي اللحم مثل المطاعم والحلويات
يضاف إليهم اللحم ويقلب جيدًا ثم يترك في الثلاجة ليوم كامل أو لثلاثة ساعات كحد أدنى حتى يمتص اللحم التتبيله. يتم تحضير الأرز البسمتي في قدر على النار، نضع السمن وعندما يحنى نضع حبة البصل الأخرى ، ونقلب جيدًا ثم نضيف أعواد القرفة والكمون والحبان وملح حسب الرغبة، ملعقة صغير من الفلفل الأسود ثم ننزل عليهم بكوب من الماء، ونتركه ليغلي لمدة دقيقتين. يتم وضع الأرزويقلب جيدًا ويترك. يتم تغطية القدر بورق من الألومنيوم ونصنع به عدة ثقوب، ثم نضع اللحم أعلى القدر فوق ورق الألومنيوم، ونغطي اللحم والقدر معًا مرة أخرى بورق الألومنيوم ثم يتم إدخالهما الفرن لمدة ساعة أو ساعة ونصف. بعد فترة نضع اللحم في طبق ونزيل ورق الألومنيوم ونقلب الأرز، ثم نضع الورق مرة أخرى واللحمة ونضع في منتصفه وعاء صغير من الزيت. نضع قطعة من الفحم على النار وعندما تحمى، نضعها في وعاء الزيت، ثم نغطي القدر واللحم بورق الألومنيوم جيدًا، ونتركهم لبعض الوقت. بعد ذلك يمكن إزالة الورق وتقديم الأرز واللحم في طبق واحد وتزينه. شاهد أيضًا: طريقة عمل الكبسة السعودية باللحم في المنزل من مطبخ منال العالم
طريقة عمل مندي اللحم في قدر الضغط
يوجد عدة طرق لتحضير طبق مندي اللحم اللذيذ وفيما يلي سوف نعرض لكم طريقة أخرى من طرق تحضيرها بواسطة قدر الضغط.
طريقة عمل مندي اللحم مثل المطاعم بعرض قوائم الطعام
لتحضير مزيج البهارات الصحيحة:
الهيل. القرنفل. ٥ حبات كبش. عود من القرفة. طريقة التحضير:
يوضع كل من لحم الضأن مع الملح وفلفل أسود وحبهان في إناء واحد مع التقليب إلى أن تتداخل المكونات معاً. في وعاء الضغط توضع المكونات السابقة وتغمر بالماء. يسلق لحم الضأن إلى أن ينضج، لذا يترك على النار حوالي ساعة أو أقل قليلاً. بعد نضج اللحم يخرج من الوعاء ويوضع في إناء ويترك جانبا. يضاف الأرز البسمتي إلى المرق السابق تحضيره في وعاء الضغط. يضاف إليه القليل من الملح، كما يضاف فلفل أسود وفلفل أبيض وحبهان وحبات كبش وقرنفل وقرفة. يسلق الأرز إلى أن ينضج حيث يترك على النار حوالي ثلث ساعة. بعد النضج يوضع الأرز البسمتي في طبق التقديم ثم يضاف اللحم على وجه الأرز. يقدم طبق لحم المندي الحضرمي ساخن مع صلصة الدقوس. طريقة عمل مندي اللحم بالفرن
إليك خطوات التحضير في الفرن:
المكونات:
٣ أكواب من الأرز البسمتي. كيلو من اللحم الضأن مقطع. نصف ملعقة صغيرة كمون. ملعقة كبيرة من الملح. ٣ بصلات مفرومين ناعماً. أيضا ٣ فصوص ثوم مفروم. ٣ معالق كبيرة من السمن. ٦ أكواب من الماء الساخن. ٤ حبات من الطماطم. عودان من القرفة. ورق الغار. حبة لومي.
مكونات المندي باللحم في المنزل
كيلو من اللحم. 3 أكواب من الأرز البسمتي. 2 ملعقة كبيرة من ماء الورد. ½ ملعقة صغيرة من الزعفران. 2 ملعقة من ماء الورد. 2 ملعقة صغيرة من بهارات اللحم. ½ ملعقة صغيرة من الشطة. ملعقة كبيرة من الكاري. ملعقة صغيرة من بهار الكركم. ملعقة كبيرة من الزنجبيل. 6 حبات قرنفل. 6 حبات من الحبهان (الهيل). ½ كوب من الزيت. 2 فص ثوم. 2 حبة من البصل. ثمرة فلفل أخضر. ملح. قطعة من الفحم. طريقة تحضير المندي باللحم في المنزل
يوضح اللحم في قدر على النار ويغمر بالماء، ويتم نقع الأرز في الماء. عندما يغلي الماء يتم وضع حبة من البصل مع 3 حبات من الحبهان والملح والفلفل الأسود والقرفة، وتقلب جميع المكونات مع اللحم. عندما ينضج اللحم، يتم إخراجه من الماء ويوضع في طبق. يتم خلط بهارات اللحم مع الكاري والكركم، و3 حبات من الحبهان والشطة، وتقلب معاً وتترك جانباً. يتم وضع الزيت في قدر يضاف إليه الثوم والزنجبيل والبصل ويضاف إليهم نصف كمية البهارات التي تم خلطها معًا. يتم إضافة اللحمة ويقلب جيدًا. يتم تصفية الأرز من الماء ويوضع في قدر ويضاف إليه النصف الآخر من البهارات. يتم وضع ربع كمية الأرز البسمتي في قدر ثم يضاف إليها اللحم بعد تجهيزه بالبهارات، ثم الكمية المتبقية من الأرز.
نوع الوصفة: أطباق رئيسية. وقت التحضير: 40 دقيقة. مكونات الوصفة:
ملعقتان من ماء الورد. ربع ملعقة طعام من الزعفران. ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي. ملعقتين صغيرة الحجم من الكاري. ملعقة بهارات مشكلة. ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون. ربع ملعقة من الشطة المجروشة. ربع ملعقة من الكركم. كيلو جرام من اللحم الضأن. ثمرة بصل متوسطة الحجم. خمس حبات من الحبهان. خمس حبات من القرنفل. خمسة حبات من الفلفل الأسود. ورقتان غار. ملعقتين صغيرة الحجم من الملح. نصف كأس من الزيت. فصين من الثوم. ملعقتين من الزنجبيل. ثمرة بصل صغيرة الحجم. ثمرة صغيرة من الفلفل الأخضر. قطعة فحم كبيرة. طريقة التحضير:
وضع الزعفران في ماء الورد لمدة نصف ساعة، ثم يتم نقع الأرز في بعض الماء المغلي لمدة نصف ساعة، ثم نقوم بغسله جيداً وتصفيته. نضع جميع أنواع البهارات السابقة في إناء صغير، ونقلبهم جيداً معاً حتى يتجانسوا جميعاً. نحضر وعاء مناسب ونضع به ماء، ونضعه على النار ونتركه حتى الغليان، ثم يضاف اللحم في الماء. يعقبها إضافة ورق الغار والحبهان والبصل والفلفل الأسود والملح والقرفة إلى إناء اللحم. نترك اللحم حتى ينضج تماماً، ثم يتم رفع اللحم من المرقة، مع الاحتفاظ بالمرقة جانباً.