البيض - واحد من أقدم مصادر البروتين المتاح بسهولة ، ليس فقط بالنسبة للبشر ، ولكن أيضًا لأجداده البعيدين. جميع أنواع البيض مناسبة للاستهلاك البشري. بالإضافة إلى الدجاج ، تستخدم الأمم المختلفة في المطبخ الوطني البيض:
السمان. النعام. أوزة. بطة. الحمائم. بيض الزواحف. يعود انتشار بيض الدجاج على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم إلى مزيج من عاملين - سهولة الإنتاج (بعد كل شيء ، تدفق الدجاج يوميا ، لمدة عام تقريبا) وذوقها الرفيع وخصائصها الغذائية. القيمة الغذائية لبيض الدجاج
ترجع القيمة الغذائية العالية للبيض بشكل عام ، والدجاج على وجه الخصوص ، إلى عدد كبير من البروتين الحيواني عالي الجودة - أي يتضمن هذا البروتين، الذي يضم جميع الأحماض الأمينية الأساسية، و 100 غرام من الدجاج والبيض إضافته 12. 5 غراما من البروتينات في البيض والدجاج أيضا 12 غرام من الدهون 0. 5 غرام الكربوهيدرات. بالإضافة إلى ذلك ، توفر الفيتامينات والمعادن الموجودة فيها قيمة غذائية خاصة لبيض الدجاج. على كل حال ، يحتوي هذا المنتج على فيتامينات مهمة تذوب في الدهون كما يلي:
فيتامين أ - في بيضة واحدة يحتوي على ما يقرب من نصف المعيار اليومي من هذه المادة الهامة اللازمة للرؤية الحادة ، فضلا عن التطور الطبيعي في مرحلة الطفولة (لسبب وجيه يسمى فيتامين النمو) ؛
فيتامين E - مضاد للأكسدة طبيعي ، يمنع الشيخوخة ، على الرغم من أنه لا يوجد الكثير في البيضة - فقط حوالي 5 ٪ من الاحتياجات اليومية.
القيمة الغذائية للبيضة المسلوقة
الفاكهة: 1-2 حصص في اليوم: الجريب فروت، البرتقال، التفاح، الفريز، الخوخ، والأفوكادو (ربع حصة في اليوم). اللحوم: المأكولات البحرية والأسماك مثل السلمون والدجاج. المكسرات: اللوز والجوز وبذور الشيا. المشروبات: الماء والقهوة السوداء والشاي. ما لا يسمح به ريجيم البيض:
الزبدة أو الزيت، بما في ذلك لطهي البيض. الكربوهيدرات النشوية. مثل البطاطا والأرز والخبز. الحلويات والأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر. الوجبات السريعة. وجبات خفيفة. مشروبات الصودا. منتجات الألبان مثل الحليب أو الجبن [1]. فوائد ريجيم البيض:
تقليل الشهية: هذا النظام الغذائي يحتوي على نسبة عالية من البروتين بالإضافة إلى انخفاض السعرات الحرارية، ما يساعد على تقليل الشهية. القيمة الغذائية: البيض غني أيضاً بالمعادن والفيتامينات الأساسية، ويحتوي على 13نوعاً مختلفاً من الفيتامينات والمعادن، مثل فيتامين د وفيتامين ب 12 وفيتامين ب 6 والفوسفور والفولات والحديد والزنك، بالإضافة إلى 15 في المائة من تناولك اليومي للريبوفلافين [2]. الآثار الجانبية للاعتماد الأساسي على البيض المسلوق:
هذا النظام الغذائي منخفض السعرات الحرارية ويحد من العديد من الأطعمة عالية الألياف مثل الحبوب الكاملة والفاصولياء.
القيمة الغذائية للبيض المقلي
اللجوء إلى الطبيعة وموادها المتوفرة والبسيطة هو دائماً الأكثر إقناعاً والأسهل من حيث التطبيق لكل من يرغب بخسارة الوزن. ومن الأنظمة الغذائية الكثيرة نتحدث هنا عن الريجيم الذي يركز على هذه البيض وخاصة المسلوق، بحيث يتم تناول بيضتين أو ثلاث بيضات يومياً على الأقل. القيمة الغذائية للبيض:
يحتوي البيض على نسبة عالية من البروتين، وتوفر بيضة واحدة مسلوقة:
71 سعرة حرارية. 6 غرام بروتين. 5 غرام من الدهون. 0. 4 غرام من الكربوهيدرات. 0 غرام من الألياف. كما يحتوي على الكولين وهو مادة مغذية تساعد على إنتاج الناقلات العصبية التي تنظم الذاكرة والمزاج، إضافة لوظائف أخرى. الوجبات التي يمكن أن يتضمنها ريجيم البيض:
ا لفطور: بيضتان وخضار منخفض الكربوهيدرات. الغداء: بروتين خالي من الدهون مع سلطة خضراء. العشاء: بيض أو بروتين قليل الدهون وخضروات منخفضة الكربوهيدرات. الأطعمة التي يمكن تناولها بالإضافة إلى البيض:
البروتين الخالي من الدهون. خضراوات منخفضة الكربوهيدرات: الخضروات الورقية الخضراء مثل الخس، السبانخ، اللفت وغيرها، بالإضافة إلى الخضروات مثل القرنبيط، البروكلي، الهليون، الفطر، البصل، الخيار، الفليفلة، الباذنجان، البندورة.
القيمه الغذائيه للبيض المسلوق
على وجه الخصوص ، في اليابان تم استخدامها كجزء من نظام غذائي لإعادة التأهيل للأطفال الذين نجوا من الهجمات النووية. بشكل عام ، يوصى باستخدام هذا المنتج لتغذية الأطفال والغذاء ، وعلى الرغم من حقيقة أن بيض السمان يحتوي على كمية أقل من البروتين مقارنة بالدجاج ، فإن القيمة الغذائية لبيض السمان أعلى بشكل عام من نظائرها الأخرى. أنها تحتوي على أكثر بكثير من الفيتامينات A ، B1 و B2 ، فضلا عن البوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور مما كانت عليه في الدجاج. بالإضافة إلى ذلك ، هم أقل عرضة لتكون مسؤولة عن ردود الفعل التحسسية.
القيمه الغذائيه للبيض المقلي
يمكن إضافة البيض في مجموعة مختلفة من الوجبات للاستفادة من فوائده الغذائية. شاهد مواضيع أخرى الصحة والجمال
595 مليغرام
الزنك
0. 525 مليغرام
النحاس
0. 006 مليغرام
السيلينيوم
15. 4 ميكروغراماً
فيتامين ب1
0. 033 مليغرام
فيتامين ب2
0. 257 مليغرام
فيتامين ب3
0. 032 مليغرام
فيتامين ب5
0. 699 مليغرام
فيتامين ب6
0. 06 مليغرام
الفولات
22 ميكروغراماً
فيتامين ب12
0. 555 ميكروغرام
الكولين
147 مليغراماً
فيتامين د
43. 5 وحدةً دوليةً
فيتامين أ
260 وحدةً دوليةً
فيتامين هـ
0. 515 مليغرام
فيتامين ك
0. 15 ميكروغرام
الفوائد العامة للبيض
يُعدّ البيض مصدراً غنيّاً بالبروتين، والأحماض الدهنيّة، والعناصر الغذائيّة المهمّة للمحافظة على صحّة الجسم، ونذكر من فوائد البيض ما يأتي: [٣] [٤]
يحتوي البيض على فيتامين أ، وفيتامين ب12، والسيلينيوم، وتعدّ هذه من الفيتامينات والمعادن الأساسية في النظام الغذائي الصحّي، والتي تساهم في المحافظة على صحّة الجهاز المناعي. يحتوي البيض على الكولين الذي يلعب دوراً مهمّا في تكسير الهوموسيستين (بالإنجليزية: Homocysteine)، وهو حمضٌ أمينيّ يمكن أن يساهم في الإصابة بأمراض القلب. يحتوي البيض على الفولات، الذي قد يساعد على التقليل من الإصابة بالإعاقات الخَلقية، مثل: تشقق العمود الفقري (بالإنجليزية: Spina bifida).