يختار الكثير من الأشخاص استبدال الدقيق الأبيض بدقيق القمح الكامل لأنه بديل صحي، لكن من الأفضل بدء تلك العملية ببطء للتعود على الطعم والقوام ثم إضافة المزيد لاحقًا بالتدريج. يمكنكِ تلطيف طعم دقيق القمح الكامل عن طريق خلطه بسوائل مناسبة مثل عصير البرتقال، أو من خلال غربلته لإضافة بعض الهواء إلى القوام. 1
استخدمي 3/4 كوب (175 جرام) من دقيق القمح الكامل لاستبدال كوب كامل (230 جرام) من الدقيق الأبيض. دقيق القمح الكامل أكثر كثافة وثقلًا من الدقيق الأبيض العادي، لذلك ستحتاجين إلى استخدام مقدار أقل منه لإنتاج أغذية مخبوزة قوامها شبيه بقوام تلك المصنوعة من الدقيق الأبيض. [١]
يصبح طعم بعض الأطعمة، مثل الكعك والمافين والسكونز وكعكة الشوكولاتة والخُبز السريع جيدًا عند إعدادها باستخدام دقيق القمح الكامل بدلًا من الدقيق الأبيض. 2
زيدي كمية السائل قليلًا عند الخبز باستخدام دقيق القمح الكامل. يمتص دقيق القمح الكامل السوائل ببطء مقارنةً بالدقيق الأبيض، لذلك ستحتاجين إلى إضافة المزيد من السائل، مثل المياه إلى الخليط للحد من أن يصبح المنتج النهائي جافًا جدًا. فوائد دقيق القمح الكامل - ويكي عرب. [٢]
يمكنكِ استخدام اللبن العادي أو الحليب الرائب أيضًا لإضافة سائل أكثر.
- فوائد دقيق القمح الكامل - ويكي عرب
فوائد دقيق القمح الكامل - ويكي عرب
الروابط المفضلة
الروابط المفضلة
دقيق الجاودار الفوائد الصحية
انقاص الوزن والكوليسترول
طحين الجاودار يمكن أن يؤثر إيجابيا على عملية الأيض. يختلف الجاودار بشكل إيجابي عن القمح عند الهضم، وقد ثبت أنه يكبح زيادة وزن الجسم، فضلاً عن انخفاض السمنة بشكل ملحوظ. تبين أن حبوب الجاودار الكاملة تعمل على تحسين حساسية الأنسولين وخفض الكوليسترول الكلي في البلازما. هذا يجعل الجاودار غذاء لخفض الكوليسترول ومفيد لإدارة الوزن. السيطرة على الجلوكوز
يمكن أن يساعد دقيق الجاود وخبز الجاودار أيضًا في تنظيم وتحسين مستوى الجلوكوز في الدم. عندما درس علماء من السويد آثار الجاودار في المرضى الذين تم اختبارهم خلال وجبات الإفطار، وجدوا أن منتجات الجاودار الكاملة والخبز والجاودار ونخالة الجاودار والطحين، وخاصة خبز الجاودوز العجين المخمر، كانت ممتازة في تحسين ملامح نسبة السكر في الدم، وتثبيت استجابات الأنسولين وتحسين الحساسية للأنسولين. هذا يدل على أن دقيق الجاودار يمكن أن يساعد في إدارة وتقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري. الشعور بالشبع وكبح الشهية
ليس فقط طحين الجاودار يساعدك على تناول كميات أقل أثناء الوجبة، ولكنه يساعدك على الشعور بالرضا لساعات بعد الانتهاء من الوجبة.