ومن العوامل التي تؤثر على عملية التجميد:
- درجة الحرارة المستخدمة. - المعدل الذي يتم به تجميد الطعام. و
- الطريقة المستخدمة في عملية التجميد. وبما أن التركيب الخلوي للأطعمة توجد فيه اختلافات،
فعليه نجد اختلافاً في درجات الحرارة التي تتجمد عندها
مختلف الأطعمة فالسمك يتجمد عند - 0. 6 درجة مئوية أما
الفاكهة فتتجمد عند -7 درجة مئوية. من اسباب حفظ الاطعمه - موسوعة حلولي. والمعدل الذي يتم عنده تجميد الأطعمة يلعب دوراً لا
يًستهان به في الحفاظ على جودة المادة الغذائية،
فعملية تجميد الأطعمة بمعدلات بطيئة تسمح لتكون
كريستالات الثلج الكبيرة، هذه الكريستالات الكبيرة
تمزق الخلايا وتتلف نسيج اللحوم والأسماك والخضراوات
والفاكهة، ومن أجل تجنب مثل هذا العيب تم التوصل إلى
أسلوب التجميد السريع الذي يتم فيه تبريد الأطعمة لـ
أو تحت درجة تجميدها (نقطة تجميدها) بأسرع وقت ممكن،
وعندما يذوب الثلج سيكون المنتج الغذائي بحالته
الطبيعية بدون أن تتعرض أنسجته للتلف كما يحدث مع
ذوبان الأطعمة التي تتعرض للتجميد البطيء. ومن الأساليب الأخرى المستخدمة في عملية التجميد،
تجميد الأطعمة بغمسها في سوائل باردة جداً، ومن بين
هذه السوائل محلول كلوريد الصوديوم والذي يستخدم على
نطاق كبير حيث أن 10% من هذا المحلول يتجمد عند درجة
حرارة - 6 درجة مئوية وهو المعدل الذي يلاءم العديد من
الأطعمة، ومن السوائل المستخدمة حديثاً في عملية
التجميد هو النيتروجين السائل، والدرجة التي يتجمد
عندها سائل النيتروجين - 195.
من اسباب حفظ الاطعمه - موسوعة حلولي
المزيد عن الأسماك وأوميجا – 3..
وعن طريقة التجفيف الأخرى نجدها تلك التي تُعرف باسم
التجفيف بالرذاذ (Spray drying) التجفيف عن طريق الرش.. وهى معلومة لدى من يشربون القهوة، حيث يتم تجفيف
الأغذية السائلة مثل اللبن والقهوة بهذه الطريقة، حيث
ترش على هيئة رذاذ على منضدة بها ثقوب صغيرة جنباً إلى
جنب مع هواء ساخن له سرعة عالية، وهذه العملية تستغرق
ثوانٍ قليلة ووتوافر لها فاعلية كبيرة. المزيد عن الكافيين والقهوة..
التجميد-التجفيف، وهى طريقة الحفظ التي تستفيد من
عملية التصعيد (Sublimation) حيث تكرر المادة الصلبة
بتسخينها ثم بتكثيف البخار المنبعث منها بدون انصهارها. وعن درجات احراة المستخدمة تكون منخفضة للغاية في
عملية التجميد-التجفيف والتي تتراوح من 10 – 25 درجة
مئوية وهو المعدل الذ يتم من خلاله التفاعلات
الكيميائية ببطء وتحيا الكائنات الحية الممرضة فيه
بشكل ضعيف. والأطعمة التي يتم تجفيفها بهذه الطريقة
يتم تجميدها أولا ثم توضع في غرفة تفريغ الهواء. فالماء يتجمد أولا في المادة الغذائية ثم يصعد بحيث
يصبح محتوى الرطوبة في المنتج النهائي منخفض جداً
ليمثل 0. 5%. 3 - التمليح (Salting):
إن الطريقة المستخدمة في حفظ الأطعمة عن طريق التمليح
غير مفهومة كلية، لكن الجزء المفهوم منها هو أن الملح
يتحد مع جزئيات الماء لذا فهو يعمل بمثابة إحدى
العوامل المساهمة في تجفيف الأطعمة، وقد تتسبب
المعدلات العالية من الأملاح في فشل طريقة الحفظ حيث
قد تنمو الجراثيم في ظل هذه المعدلات العالية من
الأملاح.. لكن بأي حال من الأحوال فإن استخدام طريقة
التمليح في حفظ الأطعمة معروفة منذ القدم قد تصل إلى
قرون عديدة.
من اسباب حفظ الاطعمه، لاداعي للإكثار من شراء الأطعمة الفائضة عن الحاجة يوصى خبراء التكيف والتبريد عدم غسل الأطعمة قبل وضعها في الثلاجة لأن الرطوبة بخار الهواء الخاصة بالثلاجة يسبب فسادها.
فكرت عديدا فتسمية ذلك البوست بهذا الاسم المثير للجدل
ولقناعتى التامة بان لقب الامبراطور يزدهى طربا بقامة فنان افريقيا الاول الموسيقار محمد و ردى امد الله فايامة. والذى هو الفنان الذي يلامس صوتة جميع العصب الرهاف داخلى..
ولكنى استرسلت فنفس الاسم قد لجدليتة العنوان فقط..
المهم فالامر ان بوستات التوثيق للفنانين الكبار و جدت حظها من التناول هنا و ربما قرات بعض البوستات التوثيقية للعديد من الزملاء احتفاء بنجوم الغناء فبلادي. حيث لم يقصروا فذلك و ربما و جدنا بها العديد من الاعمال التي ما كنا لنستمع لها الا عبرهم
هذا من جانب. اما من الجانب الآخر لقناعتى التامة بان احمد الصادق يطربنى جدا جدا و ذلك شئ شخصى و يخصنى و حدى و قد يشاركنى به البعض. فاحببت ان يشاركنى زملائى ما استمع له. اغاني سودانيه حسين الصادق - موسيقى مجانية mp3. فافترعت ذلك البوست للتوثيق لبعض اعمالة و ان كنت اراها قليلة و هذا يرجع للفترة القصيرة لظهور الفنان احمد الصادق. ولكنى ارى انها جديرة بالاحتفاء فيها ان لم يكن من باب الاعجاب فليكن من باب تناولها و التناقش حولها. كلمات اغاني حسين الصادق صورحسين الصادق كلمات اغاني احمد الصادق اغاني حسين الصادق مكتوبه صور حسين الصادق كلمات اغاني الفنان حسين الصادق احمد الصادق كلمات حسين الصادق صور حسين الصادق مكتوب عليها كلام احمدالصادق 9٬615 مشاهدة
اغاني حسين الصادق سكر بعشرق
اغاني حسين الصادق
الزول الوسيم
اغاني.حسين.الصادق.فيديو
يستخدم هذا الموقع ملفات تعريف الارتباط لضمان حصولك على أفضل تجربة على موقعنا.
اغاني.حسين الصادق السوداني
سامع ليك نضم | حسين الصادق اغاني و اغاني 2021 - YouTube
حسين الصادق - الحبيب - YouTube