تُرفع أقراص الطعمية من الزيت، وتوضع في طبق التقديم. تُقدم أقراص الطعمية ساخنة إلى جانب الخبز والفول والمخللات. الطعمية المصرية المحشوة بالجبن
الطعمية المصرية هي من الوجبات التي لا تقتصر فقط على الفقراء، بل ويفضل الأغنياء تناولها أيضًا، ومن أهم ما يميزها طعمها اللذيذ وفائدتها الكبيرة لاحتوائها على العناصر الغذائية المهمة لجسم الإنسان كالكربوهيدرات والنشويات وغيرها، وإضافة جبن القريش إلى طريقة إعداد الطعمية يزيد من قيمتها الغذائية فالجبنة غنية بالبروتينات والكالسيوم وتحتوي على نسب قليلة من الدهون والكربوهيدرات، وهي مفيدة لنمو الأطفال، وفي ما يأتي هو مقادير وطريقة عمل الطعمية المصرية المحشوة بالجبن:
مقادير الطعمية المحشوة بالجبن:
الفول المدشوش والمقشور: كوبان ونصف. الكمون المطحون: ربع ملعقة صغيرة. البهارات: ربع ملعقة صغيرة. السمسم: ملعقتان كبيرتان. كرّات: نصف كوب. كزبرة جافة مطحونة: ملعقة صغيرة. الماء: ملعقة كبيرة. بيكربونات الصودا: نصف ملعقة صغيرة. الملح: ملعقة صغيرة. شطة: ملعقة صغيرة. بقدونس: ربع كوب. طريقه عمل الطعميه مع وفاء. البصل: حبة متوسطة مقطعة. الثوم: ثمانية فصوص. الكزبرة الخضراء: ربع الكوب. الشبت: ربع الكوب.
طريقه عمل الطعميه في البيت
المكونات:
كوب من الفول. كوب من الماء لنقع الفول. حزمة من الشبت. حزمة من الكزبرة. حزمة من البقدونس. بيضة واحدة. ثلاث ملاعق كبيرة من بذور الكزبرة. أثنين من ثمرة البصل مقطعة إلى قطع صغيرة. ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم. رشة من الملح. رشة من الفلفل الأسود. خمس فصوص من الثوم. طريقه عمل الطعميه للشيف علاء. ذرة من الشطة البودرة حسب الرغبة. طريقة التحضير:
الخطوة الأولي قومي بغسل الفول جيداً ونقعه في الماء طوال الليل ثم بعد ذلك قومي بإزالة الماء عن الفول تماماً ثم بعد ذلك ضعي الفول على النار مع ماء آخر جديد ونظيف ثم بعد ذلك ضيفي إلى الفول ملعقة كبيرة بيكربونات الصوديوم ثم اتركي الفول على النار لمدة 10 دقائق حتى ينضج. الخطوة الثانية قومي بتصفيه الفول من الماء جيداً بعد أن يصبح طرياً قومي بإحضار مفرمة اللحم وضعي الفول فيها بالتدريج ثم بعد ذلك ضعي البصل مع بذور الكزبرة والبقدونس والكزبرة والشبت وفصوص الثوم في مفرمة اللحم ثم بعد ذلك اطحني المكونات معاً جيداً في المفرومة وكرري الطحن أكثر من مرة حتى نحصل على عجينة ناعمة. الخطوة الثالثة قومي بعد ذلك بإضافة الملح مع البهارات وحركي الخليط جيداً حتى يتجانس الخليط مع بعضهم البعض ثم بعد ذلك ضعي عجينة الطعمية في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريباً قبل البدء في تحضير الطعمية.
طريقه عمل الطعميه للشيف علاء
أربع ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من الكمون. أربع ملاعق صغيرة من البهارات المشكلة. ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة. ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر. ملعقتان صغيرتان من بيكربونات الصوديوم. ضمّتان من الشبت، مُنظّفة من العروق. أربع حبات من البصل، مُتوسّطة الحجم. عودان من البصل الأخضر. ضمّتان من البقدونس، مُنظّفة من العروق. ضمّتان من الكزبرة الخضراء، مُنظّفة من العروق. قرنان من الفلفل الأخضر الحار. كميّة من الزيت للقلي. طريقة التّحضير
نقع حبوب الحمص في كميّة من الماء الدافئ مدّة اثنتي عشرة ساعةً مع تغيير الماء كلّ فترة. تقشير فصوص الثوم وهرسها جيّداً، والبصل وفرمه. فرم البقدونس والكزبرة فرماً ناعماً جدّاً، وتقطيع أعواد البصل الأخضر وقرون الفلفل الحار. وضع الثوم والبصل في المضرب الكهربائيّ وخلطهم جيّداً. تصفّية حبوب الحمص من ماء النّقع، ثمّ وضعه في الخلاط الكهربائيّ، ثمّ إضافة الطّحين وخفق المُكوّنات جيّداً. طريقة عمل الطعمية البيتى بالفول والحمص خطوة بخطوة - موقع الطبخ العربي. إضافة البقدونس، والكزبرة، والشبت، والفلفل الحار، والخلط. إفراغ المُحتويات في وعاء، ثمّ إضافة السمسم، والبيكنج باودر، وبيكربونات الصوديوم، والكزبرة المطحونة، وعجن المُكوّنات باليد جيّداً مدّة خمس دقائق حتى تحصلي على عجينة الفلافل.
طريقه عمل الطعميه البيتي
وضع الخليط في وعاء خلط متوسط العمق ثمّ تبليل اليدين قليلاً وأخذ كميات صغيرة من الخليط وتكويرها ووضعها على صينية بلاستيكية. وضع السمسم في وعاء صغير الحجم غير عميق وغمس وجه الفلافل في السمسم. تسخين الزيت الغزير في مقلاة متوسطة العمق على نار متوسطة ثمّ قلي السمسم بالزت الساخن إلى أن يصبح ذهبي اللون ثمّ رفعه من النار ووضعه على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض ووضعه في طبق تقديم وتقديمه بجانب الحمّص والسلطة بطحينية والسلطة العربية. فلافل فلسطيني
ثلاثون دقيقة
رأس من الثوم. كوب من الفول المقشور. ملعقتان كبيرتان من خليط بهارات الفلافل. قرن من الفلفل الأخضر الحار -حسب الرغبة-. كوبان من الحمص. ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة. ملعقة كبيرة من الملح. حبتان من البصل. نقع الفلافل والحمص بالماء المغلي طول الليل ثمّ تصفيته من الماء ووضعه في الخلاط الكهربائي وطحنهم على السرعة المتوسطة إلى أن يصبح الخليط مثل البرغل الخشن. وضع الخليط في عاء خلط عميق. طريقه عمل الطعميه في البيت. فرم البصل والثوم ناعماً مع الملح والشطة الحمراء ثمّ خلط الخضار مع خليط البقوليات وتتبيل الخليط بالملح والبهارات والكزبرة الجافة. خلط المكونات مرة ثانية بالخلاط الكهربائي ثمّ وضعها في وعاء خلط وتركها ترتاح لمدة ثلاث ساعات.
بيضتان. زيت. ملح. كمون. خلط جميع المكوّنات في الخلاط. تقطيع العجينة باستخدام الملعقة على شكل كراتٍ مبططة، ثمّ يتمّ قليها في زيتٍ ساخن، وتقديمها. الفلافل
كوبان من الفول المدشوش. حبتان من البصل. حبة كراث أو بصل أخضر. عشرة فصوص من الثوم. نصف كوبٍ من كلّ من: الشبت، والكزبرة الخضراء، والبقدونس. عود من البصل الأخضر. ملعقتان كبيرتان من الكزبرة اليابسة -حسب الرغبة-. ملعقة كبيرة من السمسم، أو ملعقتان. ملعقة صغيرة من كلّ من: الكمون، والبيكنج صودا. طريقة عمل الطعمية المصرية مثل المطاعم | سوبر ماما. نصف ملعقةٍ من الفلفل الأحمر البودرة. ملح -حسب الرغبة-. زيت للقلي. نقع الفول وتركه ليلة كاملة. فرم الفول، والكزبرة، والكراث، والبصل الأخضر، والثوم، والبقدونس، والشبت، في ماكينة الكبة. إضافة البيكنج صودا، وترك الخليط لمدّة ساعة. تشكيل عجينة الفلافل على شكل أقراصٍ صغيرة، وباستخدام ملعقةٍ مبللة. إضافة السمسم على السطح العلوي للفلافل. قلي حبات الفلافل في الزيت، حتّى تصبح ذهبية اللون. تقديمها مع الطحينة والسلطة الخضراء. الطعميّة السودانيّة
المُكوّنات
أربعة أكواب من الحمص الجاف. أربعة ملاعق كبيرة من الطحين. ربع ملعقة صغيرة من السمسم. أربع ملاعق كبيرة من الملح.
من مواضيعي
من أهم مدن لبنان التاريخية بعلبك أو تدمر - المصري نت
بيروت
أول ذكر لاسم بيروت ورد بلفظ "بيروتا" في ألواح تل العمارنة سماها الفنيقيون "بيريت" وهي كلمة فينيقية تعني الآبار. ولقبت المدينة عبر العصور بالعديد من الألقاب منها: سماها الفينيقيون "بالمدينة الإلهة" و"بيروت الأبيّة والمجيدة" لعنادها في مقارعة مدينة "صيدون" و"زهرة الشرق"، وأطلق عليها الرومان "أم الشرائع" بسبب بناء أكبر معهد للقانون بالإمبراطورية فيها. ونعتها العثمانيون "بالدرة الغالية". في العصر الحديث خلدها نزار قباني بلقب "ست الدنيا". وعرفت أيضا باسم "باريس الشرق" خلال فترة الستينات وأوائل السبعينات من القرن العشرين، أي خلال عهد الازدهار الاقتصادي في لبنان. بُنيت بيروت من قبل أهل جبيل (بيبلوس) قبل أربعة آلاف سنة، إلّا انها بلغت ذروتها في عهد الامبراطورية الرومانية، وتمّ تعميرها وفقا للنمط المعماري الروماني، فبُنيت فيها الأبنية، من هياكل ومسارح وحمامات، ومؤسسات حكوميّة فخمة. وأصبحت مدينة رومانية كاملة الحقوق في سنة 14 ق. من أهم مدن لبنان التاريخية بعلبك أو تدمر - المصري نت. م، ومنحت لقب المستمعرة الممتازة. اشتهرت بيروت تحت الحكم الروماني بمدرسة القانون والتي استمرت بتدريس الحقوق لأكثر من 300 عام، وكانت في ذلك العهد مرجعاً لطلاب العلم من الوطنيين والأجانب.
تبعد المدينة عن بيروت العاصمة من الجهة الشمالية مسافة 73 كيلومتراً. تعتبر الديانة الإسلامية ديانة غالبية السكان الذين يعيشون فيها بالإضافة إلى أقليات تدين بالديانة المسيحية. يجري في أراضيها عدة مجارٍ للمياه الشتوية كمجرى ساقية زيدان، ومجرى ساقية السخينة. تأسست بلدية جبيل في المدينة في العام 1879 ميلادي. يعرض فيها في كل عام مهرجانات بيبلوس التي يمتاز بحضور عدد كبير من المغنيين.