الإيوان ( أو الليوان): هو مكان أعلى من صحن الدار مفتوح مباشرة على الفناء والى جانبه قاعات الاستقبال والضيافة، يحوي على الزخارف الخشبية المنفذة بعدة أشكال وله قنطرة تسمى تاج الإيوان. يستخدم من قبل أهل البيت وأيضا لاستقبال الضيوف القادمين على عجل لقضاء حاجة معينة مع اهل البيت. القاعة: هي الغرفة الموجودة في أرض الديار وهي قاعة كبيرة داخلية مزخرفة وتحوي بدورها على أثاث فخم لاستقبال الضيوف وقضاء وقت طويل معهم فيها وضمنها يوجد بحرة صغيرة تدى الفستئية وسقفها المزخرف يدعى الحلقة, وتسمى بين العوام أيضا ( الجوّاني). بيت شامية أواخر القرن التاسع عشر. المندلون: هو شباك صغير يفتح في الجدار الواصل مع البيت المجاور تماما، بحيث تستطيع سيدة المنزل أن تحدث جارتها من خلاله ويتبادلون الأطعمة أو ما كان يعرف بـ (السكبة) عبره. المشرفة: وهو سطح صغير داخل البيت، بين الدرج وغرف النوم في الطابق العلوي ( او الفوقاني باللغة العامية) و يوجد فيه منشر الغسيل المطل على أرض الديار. القبو وهو غرفة موجودة تحت الطابق الأرضي تصل إليها باستخدام الدرج وهي معدة للمؤونة فتكون رطوبتها حافظا لها. النصية: وهي الغرف العلوية والتي تعتبر صغيرة الحجم نوعا ما. السقيفة: غرفة صغيرة فوق المطبخ لوضح الحطب والأشياء المهملة.
- بيت شامية أواخر القرن التاسع عشر
- الصدف الدمشقي صناعة عريقة تصارع للبقاء
- البيوت الدمشقية – نظرات في الطب والأدب والإسلام
- ما سر طراوة المعمول؟ | سوبر ماما
- طريقة عمل المعمول الشامي - مقال
- أسرار المعمول الطري وسر عدم لصق العجينه بالقالب وأسرار هشاشة المعمول - YouTube | Crochet
- سر الدجاج المشوي الطري على طريقة فراخ الحاتي وسر المحلول السحري الرهيب لجميع المشويات - ثقفني
- سر طراوة المعمول واسرار لمعمول شهي وناجح وكل عام وأنتم بخير - YouTube
بيت شامية أواخر القرن التاسع عشر
ويلفت المؤلف إلى أن معظم الفن التاريخي الكبير يتمركز في المدينة القديمة لدمشق التي أصبحت عاجزة عن حضن هذا الفن، وأصبحت تعاني الكثير من المشكلات التخطيطية والفنية. إن إلقاء نظرة واعية على المدينة التي تتعرض لتشوهات كبيرة، وبشكل عام تفيد بأنه ينبغي معالجتها بشكل كلي مع أخذ الناحية الفنية والاجتماعية بعين الاعتبار والعمل على إنقاذ ما يمكن إنقاذه مما تبقى منها. البيوت الدمشقية – نظرات في الطب والأدب والإسلام. هذا وينبغي علينا ألا نكتفي بالمدينة القديمة ضمن السور بل علينا أن نحافظ على امتداداتها، مثلا ساروجية وضاحية الميدان القديمة وضاحية الصالحية القديمة كلها مراكز تاريخية مليئة بالبيوت القديمة تجب المحافظة عليها وينبغي عدم تخريبها. إن ظاهرة تزايد السكان وهجر قلب المدينة، أغريا السكان الزراعيين بالتدفق إلى الداخل، لذلك ملأوا البيوت القديمة بطبقات اجتماعية جديدة ليست لديها القابلية لصيانتها لأنها لا تشعر بانتمائها إلى المدينة القديمة. ويرى أن أوسع عمل لإعادة الأحياء والذي يجب أن يجري في مركز المدينة التاريخي هو ترميم معظم المنازل السكنية التالفة، أو المنازل المستعملة لأغراض أخرى استنادا إلى برنامج إعادة الأحياء، ويجب أن يتمّ كذلك تقييم وحماية جميع العناصر ذات القيمة الفنية والبيئية والمسح الكامل للمبنى ودراسة الوضع الأصلي، ويجب أن تتمّ طريقة الترميم بدراسة الوضع الأصلي، فمن خلال هذه المراحل تبدأ المدينة القديمة بتمثيل دورها بشكل هام في حياة المدينة كلها.
جريدة العرب نُشر في 16-11-2016، العدد: 10457، ص(14) الصفحة: ثقافة العرب - محمد الحمامصي
البيت الدمشقي التقليدي صورة من شخص صاحبه
تعتبر مدينة دمشق صفحة هامة في التاريخ القديم للشرق الأوسط؛ لموقعها الجغرافي الكائن على تقاطع أهم الطرق التجارية بين الغرب والشرق، ما أدّى إلى إدخال تأثيرات فنية متعددة على الفن السوري، وإلى ارتباط وثيق مع التقاليد المحلية، كل ذلك قد ظهر في عمارة دمشق وخاصة تلك المتعلقة بالبيوت. الصدف الدمشقي صناعة عريقة تصارع للبقاء. يأتي كتاب "البيت الدمشقي.. كنز العمارة" للباحث والمؤرخ في تاريخ دمشق وتراثها الشعبي حسن زكي الصواف، ليؤكد روعة العمارة الإسلامية ممثلة في البيوت الدمشقية، إذ يعتبر البيت الدمشقي التقليدي مأثرة من مآثر العمارة العربية بمواصفاته الفريدة التي اكتسبها خلال قرون من الازدهار الحضاري بلغ خلالها فن العمارة الإسلامية القمة في الإبداع والتوزيع الوظيفي. ويرى المؤلف أن البيوت الدمشقية هي صورة طبق الأصل لشخصية أصحابها، رغم بساطتها المتناهية في التكوين المعماري وفلسفته من الناحيتين الوظيفية والشكلية. هندسة فريدة
يرى حسن زكي الصواف أن جميع البيوت السكنية الدمشقية مندمجة مع بعضها البعض، لذلك كانت أقل الواجهات مفتوحة للتسخين الشمسي، وقد اعتمد على مبادئ في تكوين شكل البيت الدمشقي منها "الزيادة القصوى في الظل على سطوحه، واستخدام مواد على أساس كلسي، والسطوح البيضاء تعكس أشعة الشمس، ارتفاع كامل المبنى على مستوى واحد كي لا تدخل التيارات الحارة ولا الباردة إلى داخل المبنى، ما عدا الليوان ثنائي الطابق الواقع دائما في الجزء الجنوبي من الفناء حيث يوجد فيه الظل دائما".
الصدف الدمشقي صناعة عريقة تصارع للبقاء
من مجازر اسبانية إلى إسطنبول فالشام.. رحلة هروب عائلة لزبونا
سناك سوري – متابعات
يُعد بيت لزبونا أو لشبونة أحد أهم قصور يهود دمشق وأكثر البيوت الدمشقية القديمة جمالاً التي شُيدت في بداية القرن التاسع عشر، وأطلق عليه هذه التسمية نسبةً إلى مالكه الثري "مائير بن يوسف لزبونا". وذكر الباحث التاريخي بالدراسات العربية والإسلامية لمدينة "دمشق" "عماد الأرمشي" في توثيقه لتاريخ "قصور يهود الشام" أن "بيت لزبونا" شيّد تحديداً ما بين عام 1810 ولغاية عام 1820 وقد تم إعادة تشييد البيت ما بين عام 1865 وعام 1872، فجاء البيت من أجمل و أعرق البيوت الدمشقية، ويقع البيت داخل أسوار مدينة "دمشق القديمة" في محلة "تلة الحجارة" عند التقائها مع زقاق "الكتاتيب" عند "حوش الباشا"، بالقرب من كنيس "المنشأ" في "حارة اليهود" وقد تغيرت تسميته حالياً إلى "حي الأمين". اقرأ أيضاً: جودت الهاشمي.. المدرسة الحكومية التي نافست مدارس الاحتلال الفرنسي
بيت لزبونا ومحاكم التفتيش في الأندلس
محاكم التفتيش في الأندلس حينها كانت ضد اليهود والمسلمين وكانت تتبع لملك إسبانيا والتي تأسست عام 1478 واعتمدت عليها محاكم التفتيش البرتغالية حين تأسست عام 1536 على يد ملك البرتغال "جولو الثالث" بهدف إجبار الجميع على اعتناق المسيحية وملاحقة المسلمين واليهود.
ويؤكد المؤلف في كتابه، الصادر أخيرا عن دار "المكتبي"، دور العامل الاجتماعي في تشكيل البيت الدمشقي، المتمثل في توزيع العائلة الكبيرة حول مركز قوي لصاحب المبنى، كما أثر تعاقب الأجيال وتحول النسب من الأب إلى الابن على إنشاء البيت الدمشقي التقليدي، فالثروات المادية حسب التقاليد العربية يجب ألا تغادر جدران البيت التقليدي، وهي حسب التقاليد يجب ألا تغادر جدران البيت الأم، لذلك كان متبعا زواج الأقارب المقربين أي "الزواج بين ابن العم أو بنت العم أو الخال". وتتميز البيوت الدمشقية القديمة ببوابة ضخمة تتمفصل مع سقف الباب ونعلته "بزعرور" أي مفصل أسطواني من صلب خشب الباب، وهو مصفح بالصاج السميك لحمايته من التآكل بسبب الاحتكاك وله "الساقط" أي الدقر الخشبي الداخلي. يؤدّي هذا الباب الضخم إلى ما يزين هذا المكان بالأثاث وبخاصة "القنصلية" ذات المرآة الجدارية وطاولة بيضوية الشكل. وقد وصف الباحثون البيوت الدمشقية القديمة أجمل وصف كقولهم "إن البيوت في دمشق، بترتيب بنائها بأجمل طراز معماري وتنسيق هندسي وفني، ليس لها نظير في جميع البلدان الأخرى". الداخل والخارج
يؤكد الصواف أن البيت الدمشقي متجه نحو الداخل، لكن واجهاته كافة تطل على الفناء الداخلي، أما على الشارع أو الحارة فيطل بجدرانه المصمتة.
البيوت الدمشقية – نظرات في الطب والأدب والإسلام
يستخدم من قبل أهل البيت وأيضا لاستقبال الضيوف القادمين على عجل لقضاء حاجة معينة مع اهل البيت. القاعة: هي الغرفة الموجودة في أرض الديار وهي قاعة كبيرة داخلية مزخرفة وتحوي بدورها على أثاث فخم لاستقبال الضيوف وقضاء وقت طويل معهم فيها وضمنها يوجد بحرة صغيرة تدى الفستئية وسقفها المزخرف يدعى الحلقة, وتسمى بين العوام أيضا ( الجوّاني). المندلون: هو شباك صغير يفتح في الجدار الواصل مع البيت المجاور تماما، بحيث تستطيع سيدة المنزل أن تحدث جارتها من خلاله ويتبادلون الأطعمة أو ما كان يعرف بـ (السكبة) عبره. المشرفة: وهو سطح صغير داخل البيت، بين الدرج وغرف النوم في الطابق العلوي ( او الفوقاني باللغة العامية) و يوجد فيه منشر الغسيل المطل على أرض الديار. القبو وهو غرفة موجودة تحت الطابق الأرضي تصل إليها باستخدام الدرج وهي معدة للمؤونة فتكون رطوبتها حافظا لها. النصية: وهي الغرف العلوية والتي تعتبر صغيرة الحجم نوعا ما. السقيفة: غرفة صغيرة فوق المطبخ لوضح الحطب والأشياء المهملة. ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
في حال انك زرت دمشق سابقاً فلابد أنك مررت بدمشق القديمة، واطلعت على بيوتها ومطاعمها التاريخية.
اقرأ أيضاً 10 قصائد في أجمل ماقيل في وصف دمشق
تحولت الكثير من البيوت الدمشقية القديمة الى مطاعم وأماكن لجلب السياح العرب والأجانب للفت انتباههم الى هذه المدينة العريقة الزاخرة بالمعالم الأثرية. ففي بداية التسعينات وتحديداً عام 1992، افتتح أول مطعم ذو طراز دمشقي في باب توما بين حواريها العتيقة، وهو قصر الامويين وأشهرها أيضا قصر النرجس والموليا واليسار والزيتونة والخوالي وبيت جبري وغيرها. تم تحويل العديد من البيوت أيضا إلى فنادق خمس نجوم تضاهي في جمالها رقى وأجمل فنادق العالم, وهذا الأمر ساهم بدوره في تحسين ونقل الصورة الدمشقية القديمة لزوار دمشق. كذلك تم تحويل العديد من البيوت إلى صالات لمعارض الفن التشكيلي وإقامة الأمسيات الفنية والثقافية واللقاءات الشعرية مثل صالة عالبال للفنون التشكيلية ودارة بشار زرقان ودارة الفنون وتمر حنة وغاليري مصطفى علي.
البيت الدمشقي للمؤلف المهندس زكريا محمد كبريت
البيت الدمشقي (كنز العمارة) للباحث والمؤلف حسن زكي الصواف
الحمامات الدمشقية للمؤلف منير كيال
البيوت الدمشقية إعداد وتصوير مروان مسلماني. حتى الفنانين السوريين استمدوا مادتهم الفنية من الواقع وباتت العديد من البيوت امكنة تصوير لمسلسلاتهم الشهيرة ومنها: باب الحارة, الغربال, زمن البرغوث, ليالي الصالحية, أهل الراية, نزار قباني والكثير غيرها والتي ساهمت بشكل كبير في نشر الثقافة والتراث السوري والعادات الاجتماعية المحلية إلى العالم العربي أجمع.
الكعك من الحلوى اللذيذة والمميزة التي يتم تحضيرها وتقديمها في الأعياد والمناسبات ، ويوجد في عدة أشكال مختلفة مثل المعمول ، الغريبة والقرص والبيتي فور وغيرها ، وهناك بعض الأشخاص الذين يرون الكعك في أحلامهم ، ويريدون تفسيرا لهذه الرؤية ، ولذلك نحن بحاجة إلى معرفة المزيد عن تفسير رؤية الكعك في المنام. تفسير رؤية الكعك في المنام لابن سيرين
– يقول ابن سيرين أن رؤية الكعك في المنام ، قد يشير إلى الحصول على القليل من المال ، أما رؤية تناول الكعك وطيب مذاقه ، فهذه بشرى حصول الرائي في المستقبل على ميراث كبير. سر الدجاج المشوي الطري على طريقة فراخ الحاتي وسر المحلول السحري الرهيب لجميع المشويات - ثقفني. – إن رؤية الكعك بصفة عامة تدل على قدوم الخير و الرزق لصاحبها ، أما رؤية أكل الكعك بشراهة فتعني الاحتياج إلى المودة والحب في حياة الرائي. – إذا رأى شخص ما الكعك في منامه ، فقد يعني اقتراب موعد سفره ، أما إذا رآه ولكنه لم يتمكن من الوصول إليه ، فربما يدل على قدوم الهموم والأحزان. – أما رؤية كعك العيد في المنام فتعني تكوين علاقات جديدة طيبة ، والتعرف على أصدقاء جدد. تفسير رؤية الكعك للمرأة العزباء
– إن رؤية المرأة العزباء للكعك في منامها تعني بشرى اقتراب زواجها. – كما أنها قد تعني بشرى سماعها لبعض الأخبار السارة التي تنتظرها.
ما سر طراوة المعمول؟ | سوبر ماما
سر طراوة المعمول واسرار لمعمول شهي وناجح وكل عام وأنتم بخير - YouTube
طريقة عمل المعمول الشامي - مقال
التمر: نوع من الحشو التقليدي الذي اعتدنا على تناوله في المعمول، ولكن لا ينتهي عشقه، ويمكنكِ استخدام النوع الطري منه كالمعجون في الحشو، مع خلطه بالزيت أو الزبد، وإذا كان جافًّا، فيجب نقعه في ماء ساخن نصف ساعة، ثم تجفيفه، واستعماله في الحشو، كذلك يمكنكِ وضع الملبن. النوتيلا: إذا كنتِ تفضلين التنوع والابتكار، فيمكنكِ استخدام حشوة النوتيلا في إعداد المعمول، إذا كان أطفالكِ يحبونها. كذلك يجب الانتباه عند حشو المعمول إلى استخدام كمية مناسبة من الحشو تكون أقل من عجينة المعمول، كي تستطيعي الاحتفاظ بالحشو بالكامل، ولا تخرج للطبقة الخارجية، وتسبب تشققه، إضافة إلى عدم الإفراط في تناوله لاحتوائه على سعرات حرارية عالية. ما سر طراوة المعمول؟ | سوبر ماما. ختامًا عزيزتي، سر طراوة المعمول يكمن في السمن أو الزبد أو الزيت، فإذا كنتِ تريدين تحضيره في المنزل، فلا تنسي استخدام كمية مناسبة من أي منها، ولا تفرطي فيها حتى لا يتفتت، وأخيرًا لا تملِّي من المحاولة. قد يكون من الصعب عليكِ تدبر أمور المطبخ مع تعدد المسؤوليات، اقرئي مزيدًا من المقالات المفيدة لكِ في قسم نصائح الطبخ على موقع "سوبرماما".
أسرار المعمول الطري وسر عدم لصق العجينه بالقالب وأسرار هشاشة المعمول - Youtube | Crochet
صينية الخبز تكون قصيرة الحافة، والفرن يكون حار سابق التسخين لنجاح عمل القرص. الصواني الألومنيوم الفاتحة تعطي نتائج أفضل بكثير عند عمل المخبوزات من الصواني الداكنة. الفرن يشغل من أعلى وأسفل في وقت واحد إذا كان فرنك يدعم هذه الخاصية، أو من أسفل حتى تشقر من أسفل ثم نضعها تحت الشواية لتحمير الوجه. لا تبالغي بتحمير الوجه أو التسوية بالفرن حتى لا تجف منك. يجب تغطية القرص لمدة 15 دقيقة على الأقل فور خروجها من الفرن حتى لا تجف منك. سر طراوة المعمول واسرار لمعمول شهي وناجح وكل عام وأنتم بخير - YouTube. يمكنك حفظ القرص الطرية بأكياس في الفريزر لفترات طويلة، وعند الحاجة يمكنك تسخينها وتقديمها لتكون مثل الطازجة. أفكار لتقديم القرص الطرية
القرص الطرية يمكن تقديمها محشوة بالجبن الأبيض أو بالعجوة كحشوات شائعة، وعند تحضيرها سادة بدون حشو تقدم مع الجبنة البيضاء على الفطور مع الشاي، فهي وجبة لذيذة ومشبعة ويمكنك تقديمها في لانش بوكس الأولاد كسناك مفيد غني بالعناصر الغذائية وومشبع ولذيذ الطعم. معلومة
ما يحافظ على هذه النتيجة هو إستخدام السمن بالكمية المظبوطة والحليب، فلا يمكن إستبدال السمن بالزيت او التغيير في كميته ولا إستبدال الحليب بالماء حتى لا تتحول القرص الطرية لقرص ناشفة.
سر الدجاج المشوي الطري على طريقة فراخ الحاتي وسر المحلول السحري الرهيب لجميع المشويات - ثقفني
انخلي المكونات الجافة "الدقيق، الخميرة، البيكنج باودر "بدون الملح"". تعجن المقادير في العجان حتى يتجانس المزيج وعندما يضاف الملح نستمر بالعجن مدة عشر دقائق تقريباً "ستجدي أن العجينة طرية". ترفع العجينة من العجان وتنقل إلى وعاء مدهون بقليل من الزيت النباتي، قومي بدهن سطح العجين أيضاً. تغطى العجين وتترك حتى تختمر تقريباً لمدة مدة ساعة ونصف تقريباً. هناك خطوة مختلفة عن أي عجينة أخري: تعجن باليد مرة أخرى "لا تستغربوا" وتغطى مرة أخري وتترك مدة ساعة لتختمر. تقسم العجين إلى كرات بحجم ثلث كوب تقريباً أو حسب رغبتك وتشكل كل كرة باليدين "ويمكنك الإستعانة بقليل من الدقيق لتسهيل التشكيل" بحيث تثنى الأطراف إلى الأسفل عدة مرات لنحصل على كرة ملساء السطح. ترتب كرات الخبز على صينية للخبيز مدهونة بقليل من الزيت النباتي أو مفروشة بورق الخبز ويمكنك أيضاً وضع الكرات في القوالب المعدنية المخصصة لتشكيل الكيك بقطر 10 سم وذات حافة عالية. تغطى قطع الخبز بالبلاستيك راب بدون الضغط عليها وتترك مدة ساعة
تدهن سطح المخبوزات بالحليب بواسطة الفرشاة الخاصة بحرص وترش بالسمسم. إقرأي أيضاً: طريقة عمل العيش الكيزر الطري زي الأفران
تخبز فوراً على الرف الأوسط في فرن سابق التسخين علي أعلى درجة من قبل ربع ساعة ثم
خفض الحرارة فوراً إلى حرارة 210 مئوية تقريباً "حسب الفرن، الكيك عادة على 180" ويخبز لمدة 15 دقيقة تقريباً.
سر طراوة المعمول واسرار لمعمول شهي وناجح وكل عام وأنتم بخير - Youtube
أسرار المعمول الطري وسر عدم لصق العجينه بالقالب وأسرار هشاشة المعمول - YouTube | Crochet
تختلف الطرق التي يمكن من خلالها تحضير المعمول ، وعادة ما تكون مكونات العجينة هي ذاتها ، ولكن الكمية هي التي تتحكم في طريقة التحضير ، كما أن الحشوات تختلف ومن أفضل الوصفات التي يمكن من خلالها تحضير المعمول:
طريقة عمل المعمول بالجوز
مكوّنات العجينة
كيلوغرام من السمن. كيلوغرام من الدقيق. خمسة أكواب من السميد الناعم. ربع كوب من السكر. ملعقتان صغيرتان من المحلب الناعم. كوب ونصف من الماء الدافىء. ملعقة كبيرة من الخميرة الخشنة. ملعقة كبيرة من السكر. نصف كوب من ماء الزهر أو ماء الورد. مكوّنات حشو الجوز
أربعة أكواب من الجوز المجروش. نصف كوب من السكر. ملعقة كبيرة من القرفة. ثلاث أو أربع ملاعق كبيرة من ماء الورد. نصف كوب من القطر. سكر بودرة ناعم " للتزيين ". طريقة تحضير المعمول:
يجب أن يوضع السمن في وعاء على نار عالية جداً ، حتى يذوب السمن ويصبح ساخنا جداً ، لدرجة الغليان ، بحيث لو أننا وضعنا قطعة من الخبز يصبح لونها ذهبي. بعدها ننخل الدقيق الأبيض ، والسميد ، ونضعهم في وعاء عميق ، وهذه الخطوة من أهم الخطوات التي تساعد على نجاح الطريقة. ويوضع الدقيق المنخول ، والسكر ، والمحلب في الخلاط الكهربائي ، ويضرب على سرعة متوسطة.