طريقة عمل المسالا الهندية ببساطة ودون أي تعقيدات من خلال استعمال مكونات متوفرة في الأسواق العربية، أهم مكون لإعداد توابل الجرام ماسالا وهو في الحقيقة ليس مكون واحد بل خليط من التوابل التي تُعد رئيسية في الهند وشائعة بنسبة كبيرة. بعد ذلك يتم طحن كل هذه التوابل وخلطها مع بعضها البعض، وإذا تتبعنا الأصل اللغوي للكلمة سنجد أن كلمة غارام تعني الحارة، وماسالا تعني خليط؛ وبهذا فكلمة غارام ماسالا تعني الخليط الحار. طريقة عمل المسالا الهندية
يعد مطبخ جنوب آسيا مشابهاً للمطبخ العربي الشرقي بشكل كبير لأنه عادةً يتكوّن من توابل كثيرة ونكهات شرقية ممزوجة مع مكونات أخرى مثل البصل، والثوم، و الخضروات ، والدجاج، واللحم في بعض الأحيان، والماسلا هي نوع من التوابل الهندية الشهيرة التي تمتلك طعاماً غنياً وشرقياً وتدخل في تكوين العديد من الوصفات، منها الوصفات التي ذُكرت أعلاه، وهذه الفقرة مخصص لتحضير الماسلا نفسها في البيت وهي كالاتي:
المكوّنات
ملعقتان كبيرتان من الهال (الحبهان). طريقة عمل المسالا الهندية - موقع محتويات. ملعقتان كبيرتان من حبوب الكمّون. ملعقة كبيرة من حبوب الكزبرة. عود مكسّر من القرفة. ملعقة صغيرة من القرنفل. حبة جوزة الطيب، أو يمكن الاستعاضة عنها بمبشور جوزة الطيب.
طريقة المسالا سهله مع
حبة من الفلفل الأخضر الغير حار مقطّعة إلى شرائح. ثلاث حبات من الطماطم المقطعة بدون قشر. حبة من الفلفل الأحمر الغير حار المفروم ناعماً. أربعة فصوص من الثوم المفروم ناعماً. حبتان من الفلفل الحار المفروم. (مكون اختياري)
حبة كبيرة من البصل مبشورة. ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور،
ملعقة صغيرة من الكمون الحبيبات. عدد ملعقة صغيرة من حبوب الخردل. ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة. مقدار ملعقة صغيرة من الكركم. ملعقة صغيرة من الكاري. ملعقتان صغيرتان من جرام مسالا. (إن وجدت)
عود من القرفة. ملعقة من الدقيق. نصف ملعقة من النشا. ملعقتان صغيرتان من الملح أو على حسب الرغبة. طريقة المسالا سهله للاطفال. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعماً. ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة والمفرومة. نضع قطع الدجاج في وعاء عميق ثمّ نبدأ بإضافة الملح، والفلفل الأسود، وتقلب قطع الدجاج جيداً حتى تصل هذه التوابل إلى جميع اجزائها. نضع مقلاة على نار متوسطة وبداخلها ملعقتين من الزيت النباتي ونتركه حتى يسخن، ثمّ نضيف إليه قطع الدجاج وتقلّب بشكل مستمر حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي. بعدها نزيل قطع الدجاج من المقلاة ونضعها جنباً في طبق، ثمّ نضيف في نفس المقلاة ملعقة أخرى من الزيت وبعدها نضيف البصل والثوم الزنجبيل وتقلّب هذه المكونات حتى يذبل البصل ويتحول إلى اللون الذهبي أيضاً.
طريقة المسالا سهله للمبتدئين
قومي بقلي الدجاج في الزبدة في مقلاة على النار، على نار عالية وعلى الجانبين، وخفض حرارة النار لتصبح متوسطة، وتقليب الدجاج عدة مرات حتى ينضج تقريبًا. رصّ قطع الدجاج ليتصفّى منها جميع السائل المتكوّن، وتركه ليبرد قليلًا، وتقطيعه إلى شرائح رفيعة ورصّه في صينية خبز بحجم مناسب بحيث تكون القطع متقاربة من بعضها حتى لا تجف. صبّ الماء المثلّج وعصير الليمون وزيت الزيتون على صينية الدجاج، ورشّها بالبهارات والفلفل الأسود، ثمّ خبز الدجاج على نار متوسطة لمدّة تتراوح من 7 إلى 10 دقائق. طريقة صنع خبز الصاج: ضعي الخميرة في الماء الدافئ مع ملعقة من السكر، وتتم إذابة الخميرة، وتترك لمدة نصف ساعة إلى أن تتخمر. طريقة المسالا سهله للمبتدئين. في وعاء العجن أضيفي كل من الخميرة والماء والدقيق، والملح، والسكر، والبيضة، مع العجن جيداً، إلى الحصول على العجينة. يتم فرد العجينة، ويتم تقطيعها إلى دوائر، ويتم فردها جيداً. يتم تنظيف الصاج، ثم وضع العجينة عليه ويوضع في الفرن. طريقة التقديم: ضعي بعض الثومية في الخبز وعليها حشوة الدجاج وفوقها الخس والمخلل، مع الصلصة. يتم لف الشاورما، وتقدم وبالهناء والشفاء ،ويقدم بجانبها صوص الطحينة والبصل المتبل بالسماق.
طريقة المسالا سهله للاطفال
Publisher - الوصفة الدقيقة
الرئيسية
طبق اليوم
فيديو
مقبلات
حلويات
سلطات
مشروبات
شوربات
صحة
معجنات
افكار ونصائح
أكلات صحية
فوائد كل طعام
مدونة طريقة
مطاعم
رمضان
طهاة
الرئيسية مسالا دجاج سهله
Browsing Tag
طريقة عمل كورما الدجاج الهندي
كورما الدجاج الهندي كورما الدجاج الهندي من الأطباق الهندية المشهورة سهلة التحضير وهو عبارة عن قطع دجاج مع صوص…
طريقة عمل دجاج المسالا الهنديه الاصلية
دجاج بالماسالا دجاج المسالا الهنديه تحضر من الدجاج المطبوخ بصلصة البندورة بالتوابل كالغارام ماسالاوالتندوري…
طريقة المسالا سهله وجميله
بواسطة: om roro
تاريخ الوصفة: 03/12/2014
طريقة عمل بهارات المسالا الهندية بالصور
مقادير وطريقة بهارات الماسالا 2 ورق غارمكسورة إلى قطع صغيرة
2 قطع القرفة، وكسر الى قطع صغيرة
2 ملاعق طعام من الكزبرة الناشفه
2 ملعقة طعام كمون بكباروا
1 ملعقة طعام من الفلفل الاسود بكباروا
1 ملعقة طعام من القرنفل
2 ملعقة شاي بذور الهيل الأخضر يعني تشيلي القشر وتاخذي البذر
توضع جميع التوابل في مقلاة على نار متوسطة الحرارة وتحرك في المقلاة حتى يغمق شوي لونها وتطلع ريحتها لمدة 2 دقيقة. ندعه يبرد. ثم نطحنها بمطحنة التوابل الى مسحوق ناعم. طريقة المسالا دجاج – لاينز. تخزينها في وعاء محكم في مكان مظلم وبارد. ممكن اضافة حبة جوزة الطيب
حبتين نجمة اليانسون
هيل اسود
1 ملعقة طعام من الفلفل الحار الأحمر
1 ملعقة كبيرة من الكركم المطحون
أسهل طريقة مسالا
المسالا عبارة عن مزيجٍ من التوابل المستخدمة بكثرة في مطابخ دول آسيا من ضمنها المطبخ الهندي والمطبخ الباكستاني، وعادةً ما تكون هذه التوابل على شكل عجينة أو جافة ومحمصة وتُمزج مع الثوم، البصل، الزنجبيل، ويكثر إعداد أطباق المسالا في المطبخ الهندي تحديدًا إذ يُحضّر طبق مسالا الدجاج ومسالا اللحم ومسالا الروبيان ودجاج تكا ماسالا ومسالا الدجاج بالكريمة والسمك بتتبيلة المسالا والبطاطس بالمسالا وغيرها من الأطباق الأخرى، وسنتعرف في هذا المقال على أسهل طريقة مسالا. شانا ماسالا
المكونات
نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون. ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار. ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون الناعم. ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من الكزبرة الجافة. 350 غرام من الحمص المعلب المغسول والمصفى. ثلاث ثمرات من الطماطم منزوعة اللب ومقطعة تقطيعًا ناعمًا. ثلاثة ضروس من الثوم المهروس. أسهل طريقة مسالا - حياتكِ. ملعقة صغيرة وربع الملعقة من ملح البحر الخشن. خمس ملاعق كبيرة من الزبدة المصفاة. رأسان من البصل المقطع تقطيعًا ناعمًا. حبتان من الفليفلة الحارة المقطعة تقطيعًا ناعمً منزوعة البذور. ثلاثة أرباع الكوب من اللبن الرائب. ربع كوب من الكزبرة الخضراء المقطعة تقطيعًا ناعمًا.
نضيف إليه بعد ذلك الفلفل الأحمر، الأخضر، والفلفل الحار، ونستمر في تقليب المكونات. نضيف الطماطم المقطعة ونتابع عملية التقليب على نار متوسطة. أخيراً نضيف الزنجبيل والخردل والكمون والكركم، والكاري، وعود القرفة، والملح، والفلفل الأسود، والغرامسالا، ثم تقليب المكونات جميعاً حتى تتصاعد رائحة التوابل الجميلة. نضع وعاء آخر نضع ملعقة من الدقيق ونصف ملعقة من النشا مع كوبين مرقة الدجاج، ثم ترفع هذه المكونات على النار وتقلب حتى تسخن وتتبخر الماء، ونحصل على قوام كثيف بعض الشيء. نضيف المرقة السابقة إلى مزيج البهارات والبصل وتُقلب قليلاً حتى تتكثف، ثم يترك المزيج على النار لمدة خمس دقائق. أخيراُ نضيف قطع الدجاج إلى الصلصة ثمّ نغطّي الوعاء بأحكام ثم نتركه على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج تماماً ويتجانس مع مكونات الصلصة والتوابل. نضع دجاج الغرام مسالا في الوعاء المخصص للتقديم، ثم نزيّنه بالكزبرة المفرومة، وكذلك يمكن تقدّمه إلى جانب طبق من الأرز الأبيض أو البسمتي، أو حتى المعكرونة أو الخبز الهندي الشهي، أو الخبر الأبيض. طريقة عمل المسالا الهندية سهلة للغاية ولا تتطلب الكثير من الوقت أو المجهود، وتعطي نكهة مميزة للكثير من الأكلات الهندية أو حتى العربية، فمثلاُ يمكن إضافتها على أطباق المكرونة، أو تتبيلا اللحوم والدجاج بطرق مختلفة.
معنى الآيات
ان في خلق السماوات والارض، السماء ومعناها أي ارتفاعها واتساعها وكبرها، والأرض في انخفاضها وكثافتها، كل تلك المساحة المهولة لما فيها من آيات لله عز وجل من الجبل الثابتة الشامخة، والبحار الكبيرة وكثرة الأشجار والنباتات والنجوم والكواكب والمجرات، وايض الثمار الرائعة والحيوانات وغيرها من الأشياء التي توجد في السماء وأيضا في الأرض من معادن وغيرها من المنافع التي تنتشر حول الانسان، فالألوان نعمة والرائحة نعمة والطعم نعمة. واختلاف الليل والنهار، أي تعاقب الليل والنهار، واختلافهما في ولهما، أي أوقات نجد ان النهار طويل أكثر من الليل، وايام أخرى نجد ان الليل أطول بكثير من النهار، وايام ثالثة نجد ان النهار والليل يشبهان بعضهم في طولهما، ولذلك قال الله تعالي، لأولي الالباب، أي لأصحاب العقول التامة والذكية والتي تعرف ان تميز بين حقيقة الاشياء، كما انهم لا يتساوون مع الصم والبكم الذين لا يعقلون أي شيء في هذه الحياة. تفسيرات بعض العلماء
1_ ان في خلق السموات والارض
قد بين الله سبحانه وتعالى عظمة الخلق في أكبر أشياء نراها وهما السموات والارض، فنجد ارتفاع السماء الشاهقة واتساعها، وأيضا الأرض في كبرها والاشياء الموجودة فيها وعظمة الخلق والآيات الكبيرة التي توجد بهما لهي آيات عظيمة لنا، فنجد في السماء النجوم والشمس والقمر وحتى اليوم تم اكتشاف الكواكب والمجرات وغيرها من الأشياء التي تدل على عظمة خلق الله في الكون، اما في الأرض فهناك العديد من الأشياء التي نجدها في يومنا هذا من أشجار وبحار ومحيطات وانهار وجبال راسيات وثمار ودواب والكثير من النعم العظيمة التي توجد في الأرض.
ان في خلق السموات والارض واختلاف
ان كل كلمة تم ذكرها في كتاب الله تعالى لهي ايه علينا ان نتفكر فيها وان نعمل بها، وقد جاهد المفسرون والعلماء في تفسير بعض آيات القرآن الكريم ، واليوم سنتعرف على واحدة من تلك الآيات العظيمة التي لها أكثر من معنى. قال الله تعالى
بسم الله الرحمن الرحيم، اِنَّ فِي خَلْقِ السَّمَاوَاتِ وَالْأَرْضِ وَاخْتِلَافِ اللَّيْلِ وَالنَّهَارِ لَآيَاتٍ لِّأُولِي الْأَلْبَاب، صدق الله العظيم.
إن في خلق السموات و الأرض
♦ وفي سورة البقرة 22 هيَّأ الله السماء والأرض لصالح الإنسان وخيره بعد إتمام تشكيلهما: ﴿ الَّذِي جَعَلَ لَكُمُ الْأَرْضَ فِرَاشًا وَالسَّمَاءَ بِنَاءً وَأَنْزَلَ مِنَ السَّمَاءِ مَاءً فَأَخْرَجَ بِهِ مِنَ الثَّمَرَاتِ رِزْقًا لَكُمْ ﴾ [البقرة: 22]. ان في خلق السموات والارض واختلاف السنتكم. قال القرطبي: "جعل بمعنى صيَّر؛ لنصبها مفعولين، وفراشًا؛ أي: وطاءً يفترشونها ويستقرون عليها، والسماء بناء: السماء للأرض كالسقف للبيت، وقد جعل الله تعالى السماء مستودعَ المطر يُغِيث به البلاد والعباد، كما جعل الأرض مستودع الإنبات؛ فالسماء تروي، والأرض تنبت، وهذا لصالح الإنسان وما على الأرض من أحياء". وفي الآية من البلاغة الآتي:
♦ ورد في كتاب البلاغة العربية: "ومن الطباق المعنوي قوله تعالى: ﴿ جَعَلَ لَكُمُ الْأَرْضَ فِرَاشًا وَالسَّمَاءَ بِنَاءً ﴾ طابق بين الأرض والسماء طباقًا لفظيًّا ظاهرًا، ولكنه طابق بين الفراش والبناء طباقًا معنويًّا؛ لأنه لما كان البناء رفعًا للمبني قوبل بالفراش، الذي هو على خلاف البناء؛ أي: الفراش خفض، والبناء رفع"؛ ص274. ♦ استعارة؛ حيث استعار للأرض كلمة الفراش؛ ليدلل على انبساطها وإراحتها للإنسان واستقرارها به، أو على قولٍ آخر بأنها تشبيه مؤكد حذف منه أداة الشبه، قياسًا على ما ذكره الدكتور وليد قصاب عن آية: ﴿ أَلَمْ نَجْعَلِ الْأَرْضَ مِهَادًا ﴾ [النبأ: 6]؛ ص74 السابق.
ان في خلق السموات والارض واختلاف السنتكم
وقد أشار الله سبحانه إلى هذا المعنى في آيات، قال : وَهُوَ الَّذِي خَلَقَ السَّمَاوَاتِ وَالْأَرْضَ فِي سِتَّةِ أَيَّامٍ وَكَانَ عَرْشُهُ عَلَى الْمَاءِ لِيَبْلُوَكُمْ أَيُّكُمْ أَحْسَنُ عَمَلًا [هود:7]، فأخبر أنه خلقها هكذا؛ ليبلونا وليختبرنا أينا أحسن عملا، وأتقن عملا، وأكمل عملا.
* * * وقوله: " ما خلقت هذا باطلا " يقول: لم تخلق هذا الخلق عبثًا ولا لعبًا، ولم تخلقه إلا لأمر عظيم من ثواب وعقاب ومحاسبة ومجازاة، وإنما قال: " ما خلقت هذا باطلا " ولم يقل: " ما خلقت هذه، ولا هؤلاء " ، لأنه أراد بـ " هذا " ، الخلقَ الذي في السموات والأرض. يدل على ذلك قوله: " سبحانك فقنا عذاب النار " ، ورغبتهم إلى ربهم في أن يقيهم عذاب الجحيم. ولو كان المعنيّ بقوله: " ما خلقت هذا باطلا " ، السموات والأرض، لما كان لقوله عقيب ذلك: " فقنا عذاب النار " ، معنى مفهوم. لأن " السموات والأرض " أدلة على بارئها، لا على الثواب والعقاب، وإنما الدليل على الثواب والعقاب، الأمر والنهي. معنى إن في خلق السماوات والأرض - موضوع. وإنما وصف جل ثناؤه: " أولي الألباب " الذين ذكرهم في هذه الآية: أنهم إذا رأوا المأمورين المنهيّين قالوا: " يا ربنا لم تخلُق هؤلاء باطلا عبثًا سبحانك " ، يعني: تنـزيهًا لك من أن تفعل شيئًا عبثًا، ولكنك خلقتهم لعظيم من الأمر، لجنة أو نار. ثم فَزِعوا إلى ربهم بالمسألة أن يجيرهم من عذاب النار، وأن لا يجعلهم ممن عصاه وخالف أمره، فيكونوا من أهل جهنم. ------------------- الهوامش: (30) "الصفة": حرف الجر ، كما سلف في مواضع كثيرة ، وانظر 1: 299 ، تعليق: 1 ، وفهرس المصطلحات في الأجزاء السالفة.
المراجع
^, مفعول به, 07/03/2022
^, مفعول به, 07/03/2022