ما هو الكافيار
الكافيار عبارة عن بيض غير مخصب يُعرف أيضاً باسم "البطارخ" يتم حصاده من عائلة سمك الحفش ثم يُملح وهناك أنواع أخرى شائعة من بطارخ السمك مثل بطارخ السلمون البرتقالي اللامع (إيكورا) الذي يوضع فوق السوشي ولكن بطارخ سمك الحفش فقط هو الذي يعتبر كافياراً. هكذا يتم إستخراج بيض السمك أو ما يسمى الكافيار والذي يعد أغلى وجبة في العالم 😳 - YouTube. دائمًا ما يكون الكافيار كروي الشكل بينما يمكن أن يتراوح اللون من الأسود النفاث إلى الأخضر الغامق اعتماداً على الصنف المحدد حيث أن لها نكهة حساسة وليست مريبة أو مالحة بشكل مفرط ولكنها ناعمة وفي بعض الأحيان يمكن أن يكون لها طعم مشابه لطعم البندق. [1]
ما اسم السمك الذي يؤخذ منه الكافيار
من سمك الحفش هو الاسم الشائع للأنواع الـ 27 من الأسماك التي تنتمي إلى عائلة Acipenseridae حيث تشير التقديرات إلى أنها تعود إلى العصر الترياسي منذ حوالي 245 إلى 208 مليون سنة مما يجعلها ديناصوراً حياً. في عائلة acipenseridae تنتج أنواع معينة فقط المنتج الذي تعرفه وتحبه: الكافيار حيث يعتبر معظم أنواع سمك الحفش والسلالات اللاحقة التي ستتعرف عليها هي تلك التي ننتج منها الكافيار مثل Ossetra و Kaluga و Sevruga. يعتبر بحر قزوين أسطورياً في تقاليد الكافيار بفضل تعداد سمك الحفش الكبير فيه حيث تعود تسجيلات استهلاك الكافيار إلى تاريخ الإمبراطورية الفارسية.
بيض الاسماك - الكافيار- البطارخ - صياد السمك
أضرار الكافيار
على الرغم من ارتفاع مستويات الفيتامينات والمعادن والدهون الأساسية فإن الكافيار يحتوي على مستويات عالية نسبياً من الكوليسترول والصوديوم والسعرات الحرارية لذلك يوصى بتناول وجبات معتدلة حوالي 30 إلى 50 جراماً للشخص الواحد. لا يجب أن تحاول استخدامه يومياً كمكمل غذائي وحيد، "إن النظام الغذائي المتوازن الذي يتضمن البروتينات الخالية من الدهون والفواكه والخضروات سيوفر فائدة أكبر بكثير من حيث محتوى الفيتامينات والمعادن. بيض الاسماك - الكافيار- البطارخ - صياد السمك. " الكافيار ضار فقط إذا كنت تعاني من حساسية تجاهه حيث يعتبر أي طعام وبالتالي أي بطارخ يمكن أن يسبب رد فعل تحسسي لذلك يجب أن تكون حذراً إذا كان لديك بالفعل حساسية من الأسماك. هناك العديد من الطرق المختلفة التي يمكن أن تظهر بها هذه الحساسية مثل الطفح الجلدي أو تورم الحلق واللسان. يجب على أي مستخدم للكافيار استشارة الطبيب قبل تناول بطارخ السمك ومن المعروف أن استهلاك المأكولات البحرية يساعد في نمو دماغ الجنين وعينيه ومع ذلك فإن بعض منتجي البطارخ والكافيار غير القاتل يجدون أن اللبن هرموناً طبيعياً محفزاً للحمل. [4]
كيف يؤكل الكافيار
لا يحتاج الكافيار عالي الجودة إلى عمل الكثير من الأشياء سنقوم ببساطة بوضع الكافيار على ظهر اليد بملعقة من العظم أو من عرق اللؤلؤ حيث يجب تجنب الأواني المعدنية لأنها قد تؤدي إلى أكسدة الكافيار أو لأكسدة البطارخ مع وضعه على فطيرة دافئة مع القليل من القشدة أو مع خبز بولمان الأبيض.
هكذا يتم إستخراج بيض السمك أو ما يسمى الكافيار والذي يعد أغلى وجبة في العالم 😳 - Youtube
كافيار إيراني معلومات عامة اسم آخر
اللؤلؤ الأسود، ذهب البحر المنشأ
إيران المنطقة
بحر قزوين تنويعات أخرى
الكافيار الأسود، الكافيار الأحمر تعديل - تعديل مصدري - تعديل ويكي بيانات
الكافيار الإيراني ( بالإنجليزية: Iranian caviar) أو اللؤلؤ الأسود هو الأندر والاغلا في العالم وهو عبارة عن مبايض أو بطارخ بعض الأنواع من أسماك الحفش التي تعيش في بحر قزوين بوفرة قبالة الشواطئ الإيرانية حيث تُعتبَر إيران من أكثر الدول واشهرها إنتاجاً ومحافظةً لهذه الثروة الطبيعية فهي تنتج وحدها كمية تعادل الكمية التي تنتجها جميع الدول المطلة على بحر قزوين الذي توفر بيئته 90 بالمئة من الكافيار المنتج في العالم. [1] ان إيران تقوم بإدارة وتنظيم عمليات الصيد ومصائد هذه الأسماك الثمينة، كما تواصل حظر الصيد بالشباك صغيرة الثقوب من أجل حماية الأسماك الصغيرة. ويُعتقَد البعض أن الإغريق كانوا يأكلون بيض سمك الحفش قبل قرون من اكتشاف الفرس والترك والروس له. ان للكافيار اهمية اقتصادية حيث ان كيلوغرام واحد من الكافيار في الوقت الراهن يعادل إنتاج خمسة عشر ألف لتر من النفط لذا هو لايقل أهمية عن الذهب فيلقب بالذهب الأسود. [2]
انواعه [ عدل]
الكافيار هو بيض سمك الحفش الذي يتواجد في بحر قزوين شمال إيران ويتوزع على انواع عدة افضلها سمك (البلوكا) الذي يبلغ سعر الكيلو غرام الواحد منه أكثر من الفي يورو في إيران واضعاف هذا السعر في الدول الأوروبية المستوردة له [3] ، ويصنف بيض الكافيار حسب نوعه ولونه وحجمه وطعمه حيث يبلغ سعر بيض سمك كافيار (البلوكا) الذي يزن طناً واحداً أكثر من 2000 يورو للكيلو غرام الواحد بينما يتراوح سعر باقي انواع الكافيار ما بين 1000 و1500 يورو على سبيل المثال.
الكافيار عبارة عن بيض مالح يتم استخراجه من بطارخ بعض أنواع الأسماك كالحفش, و هناك ألوان متنوعة من الكافيار كالأسود المستخرج من أسماك الحفش, و الكافيار الأحمر المستخرج من سمك السلمون. و الكافيار أحد رموز الثراء في العالم, و قد يكون من أكثر المواد الغذائية طلباً و غلاء في السعر, و تعيش أسماك الحفش في أذربيجان, إيران, روسيا, كازاخستان. و هناك العديد من الفوائد الصحية لتناول الكافيار نذكر بعضا منها:-
توصي الجمعية القلب الأميركية بالحصول على 1 غرام منOmega 3 كل يوم لصحة القلب, و على ملعقة واحدة من الكافيار, حيث يرتبط تناول الكافيار بتقليل تخثر الدم في الأوعية الدموية, و حماية الشرايين من التصلب, مما يؤدي إلى انخفاض خطر الإصابة بالنوبة القلبية و السكتة الدماغية. يمد الجسم بالبروتين و فيتامين B12 الضروري لانتاج خلايا الدم الحمراء. يحتوي الكافيار على عنصر السلينيوم و الذي يعمل كمضاد للسموم مع فيتامين E لحماية الخلايا من الضرر, و يعد معدن السيلينوم مهم جدا في تعزيز وظائف المناعة و دعم نمو الخلايا. تحسين العملية الجنسية فيزيد القدرة و الأداء الجنسي, و خاصة الكافيار الأحمر للرجال. مفيد لكل من العظام و الأسنان لاحتوائه على الكالسيوم و الفسفور.
وإلى جانب اتباع هذا التدريب، فقد يصف لك الطبيب مكملات الزنك، وفيتامين A، وبخاخات أو أقراص الستيرويد. هذا بالإضافة إلى أهمية اتباع الاتي:
توفير رطوبة الهواء في الغرفة
اتباع نظام غذائي صحي
شرب الماء باستمرار
الامتناع عن التدخين
كيف استرجع حاسة الشم والتذوق بعد الزكام
قد يؤثر أي نوع من أنواع عدوى الجهاز التنفسي العلوي على حاسة التذوق لديك مثل الإصابة بنزلات البرد أو الأنفلونزا. وعادة ما يتم علاج اعراض نزلات البرد باستخدام الآتي:
أدوية السعال
مضادات الهيستامين
مزيلات الاحتقان
أدوية الأنفلونزا
وعادة يتم استعادة حاسة التذوق مع المثول إلى الشفاء وزوال العدوى، الا ان بعض الالتهابات الفيروسية قد تسبب ضرر دائم في حاسة التذوق. كيف استرجع حاسة الشم والتذوق بعد الزكام ؟ - YouTube. أطعمة تساعد على استعادة حاسة الشم والتذوق
قد تساعد بعض الخيارات الغذائية على سرعة التعافي واستعادة حاسة الشم والتذوق مثل:
تناول الثوم
يعتبر الثوم واحد من المضادات الحيوية الطبيعية قوية المفعول. حيث يحتوي الثوم على خصائص تعمل على تخفيف الالتهابات حول ممر الانف، وتسهيل عملية التنفس. وبالتالي المساعدة في تسريع عملية الشفاء. الفلفل الأحمر الحار
قد يساعد مسحوق الفلفل الأحمر الحار على استعادة حاسة الشم.
كيف استرجع حاسة الشم والتذوق بعد الزكام باللغة الفرنسية
وقالت مولاركي، التي تصف نفسها بـ"عاشقة الطعام"، والتي تعيش في وادي هدسون في نيويورك، إنها لم تعد تحب طعم البيض، لأنها لا تستطيع تذوقه. قالت مولاركي إنها تناولت مؤخراً بقايا "سلطة الملفوف حارة وحلوة مع كتف لحم خنزير مشوي مبشور" على الإفطار، بينما أصبحت وجبة عشاءها المفضلة طبق من الحمص مع الشبت بالليمون مع إضافة المزيد من الليمون، وطبق جانبي من زيتون كالاماتا منزوع النواة، وقطعة من خبز النان المحمص والزيت الحار. كيف استرجع حاسة الشم والتذوق بعد الزكام باللغة الفرنسية. وأوضحت مولاركي: "يمكنني تذوق الملح، والفلفل، والليمون وأفضل القوام المقرمش"، ومع ذلك، لا تستطيع تذوق أي طبقات من النكهات التي كانت تحب تجربتها في المطبخ. وأشارت الدكتورة مارتا بيكر، اختصاصية طب الأنف والأذن والحنجرة في مجموعة "BergerHenry ENT Specialty Group" ومقرها فيلادلفيا، وهي جزء من فريق يقوم بتطوير تطبيق لمرضى "كوفيد-19" على المدى الطويل لتتبع أعراضهم، إلى أن هناك تفسيراً بسيطاً لذلك. ولفتت بيكر إلى أن الإحساس باستطعام طعامنا، مثل الفلفل الحار والنعناع، يأتي من تجارب نمر بها مع أجهزة الاستشعار الساخنة والباردة داخل الفم، مضيفةً أنه يمكنك الحصول على طعم الحموضة، والحرارة، وحتى الملوحة، ولكن ليس طعم طبقات الأطعمة مثل الكزبرة".
يقترح أحد العلاجات المنزلية لف ملعقة من بذور الكاروم في قطعة قماش أو منديل ثم استنشاق الرائحة أثناء التنفس بعمق، يمكن تجربة ذلك عدة مرات في اليوم. 2- الثوم
ظهر الثوم كعلاج قوي مضاد للفيروسات ومُعزز للمناعة أثناء الوباء، وتشير الأبحاث إلى أن الثوم قد يحتوي أيضًا على خصائص تعمل على تهدئة التورم والالتهاب حول ممر الأنف، وتسهيل التنفس، وفي النهاية ، تساعد في استعادة حاسة الشم والذوق بشكل أسرع. بينما قد لا يتم استنشاق الثوم، يمكنك تناول مزيج ساخن من فصوص الثوم المطحون والماء يمكن أيضًا إضافة عصير الليمون، وهو أيضًا علاج مضاد للبرد، إلى المشروب للحصول على فوائد إضافية. 3- الفلفل الأحمر المسحوق أو الفلفل الحار
قد تكون التوابل الحارة مثل الفلفل الحار أو مسحوق الفلفل الحار مفيدة في استعادة حاسة الشم المفقودة. في حين أن هذا ليس علاجًا مدعومًا علميًا، تكمن الفوائد في المكون القوي الموجود في الكابسيسين، والذي يقال إنه "ينظف" بشكل فعال الأنف المسدود، وينشط الحواس ويحسن أداء الحواس الشمية كما أنه مفيد للغاية في التخلص من نزلات البرد. Sohati - استعادة حاسة التذوق بعد الزكام. تأكد من خلطه بكوب من الماء أو إضافة عامل تحلية مثل العسل قبل الاستخدام.