زيت زيتون معصور حديثا
الغد – مع موسم قطاف الزيتون وعصر زيته، كثيرون هم من يقعون في فخ شراء زيت مغشوش، من تجار يقومون بخلطه وبيعه للمستهلكي بحجة أنه تم عصره حديثا ومن قطاف العام. وحسب لائحة الأسعار المحلية سيبلغ سعر تنكة زيت الزيتون هذا العام بين 70 – 80 ديناراً، وهي أسعار قريبة لأسعار العام الماضي. كيف تميّز زيت الزيتون المغشوش؟
ترسّب شوائب الزيت في القاع بشكل بطيء وفي وقت سريع يدل على أنه أصلي، أما ترسّبها بسرعة يشير إلى أن الزيت غير أصلي. ملمس زيت الزيتون الأصلي لزج بشكل كبير بالمقارنة مع أي نوع آخر من الزيوت الأخرى. ضع كمية من الزيت في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين، فإذا تغير لونه للأبيض الناصع وتجمّد بشكل كامل وأصبح قاسياً فهذا يعني أنه زيتاً أصلياً وذو جودة عالية، أما إذا كان لونه مائل للأصفر ويبقى سائلاً ولم يتجمد فهذا يعني أنه غير أصلي. طريقة كبس الزيتون الأخضر بالزيت - موضوع. فحص درجة حموضة الزيت بتذوقه، فإذا كانت الحموضة عالية فهذا يعني أن الزيت غير أصلي ورديء. تعريض زجاجة الزيت لضوء مباشر، فإذا كان لون الزيت أحمر فإنه من النوع الجيد، أما إذا تحول لونه إلى الأخضر أو الأصفر فهو زيت مغشوش. أنواع زيت الزيتون المختلفة
زيت زيتون بكر ممتاز Extra virgin oil: وهو يعد أجود أنوع زيت الزيتون والأعلى سعرا، ينتج من أول عصرة لزيت الزيتون، نسبة الحموضة به أقل من 1 بالمائة وكلما قلت نسبة الحموضة زادت جودة الزيت، لذلك فإن هذا النوع هو أفضل أنواع زيت الزيتون.
زيت زيتون الاخضر مكرر
وطبعاً هي مانها المناطق الوحيدة لكنها الأهمّ. ومنرجع لموضوع ألوان زيت الزيتون وأنواعه. مجلس الزيتون الدولي هو يلي بحط معايير زيت الزيتون كمنتج عالمي، وهالمجلس مكوّن من الدول المنتجة لزيت الزيتون للسوق العالمية، وهاد سبب كلامي عنها بالفقرة السابقة. أميركا مثلاً مانها عضو بالمجلس الدولي رغم إنها منتجة، كونها بتستهلك إنتاجها محلياً وما بتصدّر. مقر مجلس الزيتون العالمي هو مدريد عاصمة أهم منتِج للزيتون بالعالم. بحسب معايير المجلس الدولي IOC تم تصنيف زيت الزيتون لأربع تصنيفات رئيسية:
التصنيف الأول هو زيت الزيتون البكر الممتاز، بكون مكتوب ع القنينة Extra virgin olive oil وهو التقييم الأعلى، أقل نسبة حموضة ٠, ٨٪ ومنسميه بسوريا زيت حلو، بكون معصور ميكانيكياً على البارد بدون استخدام المذيبات الكيماوية أو طرق التكرير الصناعية. رغم أنه بيتحمل درجات حرارة منخفضة لكن يفضل استهلاكه ع البارد، ولونه أخضر زيتوني. زيت زيتون الاخضر في. التصنيف التاني هو زيت الزيتون البكر، وبكون مكتوب ع القنينة virgin olive oil، بتكون نسبة الحمضية فيه ملحوظة ١, ٥٪ ومنسميه بسوريا زيت مر، بكون معصور ميكانيكياً على البارد بدون استخدام المذيبات الكيماوية أو طرق التكرير الصناعية.
زيت زيتون الاخضر في
نضع الخليط في برطمان زجاجي، ثم نضيف إليه الماء المذاب فيه الملح، وقشر الليمون الحامض، وبعدها نغلقه بإحكام ونتركه جانباً حتى ينضج الزيتون تماماً. كبس الزيتون الأسود
كيلو من الزيتون الأسود. كأس من ملح الطعام. نصف كأس من الخلّ الأبيض. حبتان من الليمون الحامض المقطع إلى دوائر متوسطة الحجم. زيت الزيتون.. كيف نميز الأصلي من المغشوش؟ - جريدة الغد __________. نغسل الزيتون جيداً بالماء للتخلّص من الأوساخ العالقة عليه، ثم نتركه جانباً حتى يتصفى تماماً. نشّق حبات الزيتون من المنتصف بواسطة سكينة حادة، ثم نضعه في برطمان زجاجي كبير الحجم. نضع الماء، ونصف كمية الملح في وعاء ونخلط جيداً حتى يذوب الملح تماماً، ثم نضيف الخليط على الزيتون ونتركه جانباً لمدة خمسة أيام على الأقل. نتذوّق طعم الزيتون في حال اختفى الطعم المرّ يكون الزيتون جاهزاً للكبس، أمّا إذا كان الطعم لا يزال مُراً نُعيده إلى البرطمان الزجاجي ونتركه مدة إضافية أخرى. نضع الماء، والكمية المتبقية من الملح في قدر على النار، ثمّ نضيف الخلّ ونحرّك جيداً حتى يتجانس الخليط تماماً. نضع نصف كمية الزيتون في برطمان زجاجي، ثم نضيف شرائح الليمون، والكمية المتبقية من الزيتون، وبعدها نضيف خليط الماء والملح. نغلق البرطمان الزجاجي بإحكام، ونضعه جانباً لمدة ثلاثة أسابيع على الأقل، أو حتى ينضج الزيتون تماماً، وبعدها يصبح الزيتون جاهزاً للاستخدام.
زيت زيتون الاخضر يضرب اصحاب الشعير
يأتي زيت الزيتون في مجموعة متنوعة من الألوان ، من الأصفر الفاتح إلى الأخضر الداكن ، ويتساءل الكثيرين ما الذي يجعل زيت الزيتون يأتي بألوان مختلفة ؟ هناك عدد من الأسباب ، بدءًا من ما تم إنشاؤه منه ، إلى طريقة صنعه ، وكيفية تخزينه ، ولا يعد لون زيت الزيتون مؤشرا على جودته أو نكهته ، ويتم تحديد اللون من خلال نضج الزيتون عند الحصاد ، والزيتون الأخضر غير الناضج يخلق زيتًا أخضر وناضجًا ، والزيتون الأرجواني الأسود ينتج زيتًا ذات لون غامق ، ويتم تحديد النكهة بعدة عوامل ، بما في ذلك نضج الزيتون ، ونوع الزيتون ، وجودة التربة ، والمناخ ، وتقنيات الطحن. الفرق بين زيت الزيتون الاصفر والاخضر
قد يشير زيت الزيتون الأخضر اللون إلى مستويات أعلى من البوليفينول ، وهي مضادات الأكسدة المرتبطة بالعديد من الفوائد الصحية لزيت الزيتون ، وهذا يوجه المستهلك نحو تفضيل الزيت الأخضر ، لكن الفوائد المضافة قد لا تكون موجودة دائمًا ، ومن المعروف أن بعض المنتجين عديمي الضمير يخفون اللون الذهبي لزيتهم عن طريق إضافة الكلوروفيل إليه ، وعلى الرغم من أن المجلس الدولي للزيتون (IOC) لا يسمح بأي إضافات للزيت عالي الجودة البكر ، إلا أن هذه الممارسة الاحتيالية منتشرة للأسف ونادراً ما يتم تطبيق اللوائح.
– اللون الأخضر الفاتح: لزيت الزيتون المكرّر المنكّه بزيوت عطريّة. وكمان بمحلات الزيت منلاقي قناني زيت قديم، معتّق، مع فلفل وأعشاب، وبتكون استخداماته للتتبيل فقط، ما بينطبخ. وهاد سبب ارتفاع سعره. لكن هاد لا يعني جودته العالية، كلما كان الزيت أجدد كلما كانت جودته أفضل. عوامل تقييم زيت الزيتون خمسة، وهي العوامل يلي بتحدّد سعر الزيت يلّي عم تشتريه، وإذا في رقابة حكومية جيدة ببلدك بكون في تطبيق صارم لمعايير مجلس الزيتون العالمي IOC، وهالمعايير هي:
1. درجة زيت الزيتون، كلما مال لون الزيت للأخضر كلما كانت درجته أعلى، كلما مال للأصفر كانت درجته أقل، وكذلك نقاوة الزيت وتأثير التكرير السيء، متل ما حكيت سابقاً. 2. نوعية الزيتون المعصور نفسها، بعض أنواع ثمار الزيتون بتعطي زيت بلون فاتح لكن بيبقى زيت عالي النوعية ولو ما كان غامق، لون الزيت غالباً بيتأثر بلون بشرة الزيتونة. 3. ألوان زيت الزيتون – البخاري. موسم قطف الزيتون، توقيت قطف الزيتون بيلعب بنسبة الزيتون الأخضر مقارنة بالزيتون الوردي، نسب اللونين بتلعب دور كبير بنكهة الزيت وجودته. 4. مناخ المنطقة الزراعية، درجة الحرارة ونسبة رطوبة الجو بتأثر كتير على نوعية الزيتون وبالتالي على نكهة الزيت المعصور، تماماً متل ما بتأثر التربة ومكوّناتها على نكهة الزيتونة، تغيّر المناخ بأثر على نوعية الزيتون المنتج.
ومع بعض الاستثناءات تميل زيوت الزيتون في النطاق الأصفر / الذهبي إلى أن تكون خفيفة بينما تميل الزيوت الخضراء لتكون قوية ، وبشكل عام ، هناك مجموعة واسعة من الألوان المقبولة في زيت الزيتون البكر الممتاز الأصلي ، من الأصفر ، إلى الذهبي ، إلى الأخضر الداكن ، لكن يجب على المستهلكين تجنب شراء زيت ذات لون باهت للغاية ، أو الزيت ذات اللون النحاسي. [1]
زيت الزيتون الأخضر
الأصباغ الموجودة في الزيتون هي تلك التي تمنح اللون لزيت الزيتون ، عندما يتم حصاد الزيتون الأخضر ، يكون وجود الكلوروفيل ( الصباغ الأخضر) عاليًا ويتم نقل جزء منه إلى الزيت ، وفي الزيوت التي يتم حصاد زيتونها مبكرا ، يكون تركيز أصباغ الكلوروفيل مرتفعًا للغاية ويكون لون الزيت عادةً أخضر داكن ، ومع تقدم الحصاد ، يتحول الزيت إلى ألوان خضراء أكثر إشراقًا ، وزيوت الزيتون الخضراء شائعة بشكل متزايد في الأسواق ، حيث ازدادت إمدادات زيوت الزيتون غير المفلترة. زيت الزيتون الأصفر
مع نضوج الزيتون ، يقل وجود الكلوروفيل ويزيد من وجود الكاروتينات ( مثل الموجود في الجزر) والزانثوفيل ( الأصفر البرتقالي) ، كلا المركبين لهما لون أصفر ، هذا بالإضافة إلى أن التقليل من وجود الكلوروفيل يعطي اللون الأكثر تميزًا لزيت الزيتون.
الزلازل التكتونية مثلها مثل الظواهر الطبيعية الأخرى، فإن هناك أكثر من عامل يؤثر في حدوث الزلازل، مما يجعلها أنواعًا مختلفة، أول تلك الأنواع من الزلازل هو الزلازل التكتونية، وهي مرتبطة بالطبقة العليا من الغلاف الصخري الأرضي، والسبب الأساسي في حدوث الزلازل التكتونية هو التصدعات التي تحدث في الطبقات الأولى من الغلاف الصخري الأرضي، وهو أكثر أنواع الزلازل شيوعًا، حيث تعتبر هذه الطبقة العليا هي أكثر الطبقات ضعفًا، وذلك يتزامن مع أكثر المناطق الضعيفة في الأرض والتي تحتوي على قشرة أرضية هشة، مما يؤدي إلى حدوث التصدعات المختلفة، وهذا قد يحدث على عدة مستويات وقد يختلف الأمر باختلاف حالة القشرة الأرضية. الزلازل البركانية النوع الثاني من الزلازل هو الزلازل البركانية، وهي ترتبط بالانفجارات البركانية، حيث تتزامن مع درجات الحرارة العالية، حيث تواجه الصخور المختلفة في باطن الأرض تغيرات غير عادية في درجة الحرارة، مما يجعل المواد تتعرض إلى الانصهار وتبحث عن أي مكان يمكن أن تنفجر فيه وتخرج إلى سطح الأرض، وعادةً ما تكون هذه الزلازل مدمرة بشكل خطير، وتتسبب في تصدعات ضخمة للمستويات العليا من القشرة الأرضية.
الزلازل - الموسوعة الفلسطينية
والخلاصة أن فلسطين تعرضت في متوسط الاحوال لحدوث زلزال كبير واحد كل قرن على مدى القرون الماضية. وتتعرض لحدوث 100 هزة أرضية كل سنةفي المتوسط، وكثير من هذه الهزات لا يشعر بها الإنسان غما لضعفها وإما لحدوثها أثناء الليل. واكثر المناطق التي تتاثر بالزلزال وادي الأردن والمرتفعات الجبلية، ولا سيما في الجهات التي فيها صدوع (انكسارات) متقاطعة. المراجع:
– مصطفى مراد الدباغ: بلادنا فلسطين، ج6، ق2، وج7، ق2، بيروت 1974. – محمود العابدي: من تاريخنا، المجموعة الثانية، عمان 1963. معلومات عن زلزال اليابان الشهير - سطور. – Blanckenhorn, M. : Syrien, Arabien und Mesopotamien, Heidelberg 1914.
معلومات عن زلزال اليابان الشهير - سطور
- هبوط أو ارتفاع بعض المناطق من سطح الأرض كظهور أو غمر بعض الجزر والسواحل. - الانهيارات والإنزلاقات الأرضية خاصة عند سفوح المرتفعات وفي المناطق التي توجد بها كهوف وفجوات تحت سطح الأرض مما يؤدي إلى تدمير المباني والطرق وغيرها. - التشققات الأرضية وما ينجم عنها من أضرار جراء حدوث الهزات الأرضية مما يؤثر على المباني في تلك المناطق، مما يتطلب استخدام نظام بناء مقاوم للزلازل. الزلازل - الموسوعة الفلسطينية. - تميع التربة يؤدي إلى انهيار المنشآت المقامة عليها. - موجات المد البحري العالي (تسونامي)، تؤدي إلى غمر مناطق واسعة متاخمة للسواحل بالمياه. - الحرائق بسبب تلف شبكات الكهرباء والغاز وغيرها.
معلومات تحقيق الأمن الشخصي أثناء الزلازل – المنصة
ويشمل هذا الأمر ما يلي: توطيد نظم إدارة المخاطر الصحية في حالات الطوارئ الحد من خطر التعرض للزلازل من خلال تحسين نوعية بيئة المباني، مع تحسين مراقبة استخدام الأراضي، بما في ذلك تنظيم البناء ضمان قدرة المرافق الصحية على مواجهة المخاطر، وقدرتها على مواصلة العمل وعلى تلبية الاحتياجات الصحية المتزايدة والمتغيرة بعد الزلازل، مع تدريب الموظفين بشكل مناسب حشد فرق الاستجابة الطبية، بما في ذلك إنشاء هياكل صحية مؤقتة ومستشفيات ميدانية، فضلاً عن مستلزمات طبية لحالات الطوارئ الاستثمار في التأهب على مستوى المجتمع المحلي، حيث أن المقيمين المحليين هم أول المستجيبين في معظم الأحيان.
طبرية
1204-1212-1339-1402-1546-1656-1666-1759-1837-1896. عكا
1204-1212-1339-1402-1546-1656-1666-1759-1837
حيفا
1896
يافا
1854-1859-1872-1873-1903
أريحا
1837
الناصرة
1900
القدس
33-48-1896-1900-1903
البحر الميت
1834-1837
وادي الاردن
37ق. م-1837
ومن أهم الزلازل التي ضربت فلسطين زلزال الأول من كانون الثاني سنة 1837، وكان مركزه مدينة صفد*. وقد انتشر أثره في المنطقة كلها وارتفع عدد ضحاياه إلى 5. 000 نسمة. ودمرت بسببه مدينة صفد القديمة تدميراً شبه تام. وكذلك دمرت قرية الجش. وبلغ عدد قرى قضاء طبرية التي اصابها الخراب بسبب الزلزال أكثر من 17 قرية. ويذكر الرحالة د. طومسون الذي زار صفد بعد الزلزال مباشرة ان السبب الذي عظم المصيبة هو أن بيوت صفد مبنية على سفح جبل. معلومات تحقيق الأمن الشخصي أثناء الزلازل – المنصة. ولما زلزلت الارض زلزالها سقطت البيوت العليا على البيوت السفلى فهدمتها، وهدمت هذه التي أسفل منها. اما زلزال 11/7/1927 فكان مركزه أريحا*، وامتد أثره إلى المنطقة الممتدة من لبنان حتى النقب*، وسبب مقتل 350 نسمة وتحطيم 800 منزل في منطقة نابلس. وكان آخر الزلازل في فلسطين زلزال 13/9م1954 الذي أصاب وسط فلسطين وأجزاء من النقبن ولكنه كان ضعيفاً فلم يحدث خسائر تذكر.