تاريخ النشر:
2022-03-01
آخر تحديث:
2022-03-02
الصنف:
أطباق رئيسية
التقييم:
يُعتبر السمك من أهم الأطباق في المطبخ العربي؛ بسبب فوائده المتعددة للجسم واحتوائه على كميات عالية من الدهون والأوميغا 3 وغيرها من العناصر الغذائية الأساسية، لذلك يُفضل تناوله مرة واحدة أسبوعياً على الأقل، ويتم تقديمه بعدة طرق إما مقلياً أو مشوياً أو مع الأرز، إذ لا تختلف طريقة شوي السمك بالفرن بحسب نوعه إلا من حيث الوقت فبعض أنواع السمك تحتاج لوقت أكبر في الطهي. المكونات
10 دقيقة
4 اشخاص
270 سعرة حرارية
مقادير تتبيلة السمك
نصف كيلوغرام من سمك الفيليه النظيف. فصان من الثوم. ملعقتان من عصير الليمون. ملعقة صغيرة من الملح. شوي السمك - wikiHow. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة صغيرة من البابريكا الحارة. نصف ملعقة صغيرة من الكاري. مقادير الشوي
ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة. طريقة التحضير
25 دقيقة
طريقة تحضير السمك
تم نسخ الرابط
ضعي السمك في صينية واسكبي عليها جميع مكونات تتبيلة السمك، وحاولي توزيع الخلطة جيداً لتصل لجميع الأجزاء، ثم غطي الصينية واتركيها جانباً. طريقة شوي السمك بالفرن
ضعي السمك في صينية الفرن وادهنيه بالزبدة ثم ضعيه في الفرن على درجة حرارة 200° واتركيه لمدة عشرين دقيقة، ثم حمريه من الأعلى دون تحريكه.
طريقة شوي السمك المركزي استقبل 6888
بعد ذلك ضعي ملعقة من معجون الطماطم مع حبتين بصل متوسطة الحجم. ثم احضري ربع كوب من عصير الليمون و 6 فصوص من الثوم المهروس. ملعقة واحدة من الكزبرة المطحونة، مع ملح وفلفل. ضعي أربعة ملاعق من زيت الزيتون. يتم خلط جميع المكونات مع بعضها البعض بحيث يصبح لدينا تتبيلة للسمك المشوي. وبعد ذلك نضع التتبيلة على السمك من الداخل ومن الخارج بحيث يصبح السمك محشي بهذه التتبيلة من الداخل. ثم نترك السمك لمده ساعه لكي يتشرب هذه الخلطه او الوصفة. طريقة شوي السمك | نصائح ووصفات. يليها وضع كميه من زيت الزيتون على السمك. ثم يتم إشعال الفحم وضع السمك على الشبكه فوق الفحم و تقليبه بين الحين والآخر لتمام النضج.
طريقه شوي السمك البلطى بالفرن
[٧]
إذا كنت تفضل طهي سمك لين، لفه في ورق ألومنيوم أو ضعه في سلة الشوي لمنع لحمه من التفتت ما بين مواقد المشواة. يمكنك وضع قطع الفيليه على طبقة من شرائح الليمون بدلًا من وضعها على المشواة مباشرةً. [٨]
اقطع الفيليه إلى عدد الأجزاء المرغوب. إذا كنت تريد إعداد الطعام لعدة أشخاص، اقطع الشريحة بينما لا تزال نيئة لمنعا من التفتت. ضع الشريحة الفيليه على لوح تقطيع نظيف مع توجيه جانب القشرة لأسفل واقطعها بشكل جانبي بواسطة سكين حاد. إذا كانت السمكة منزوعة القشرة، وجه الجانب المنزوع قشرته لأسفل. [٩]
سيساعد تقطيع فيليه السمك إلى قطع أصغر على التحكم فيه على المشواة بسهولة؛ فمن الصعب تقليب قطعة سمك ضخمة. اقطع شرائح أكبر قليلًا من شرائح الجزء الأوسط السميك عند طرف السمكة الأنحف؛ بهذه الطريقة ستتمكن من توزيع اللحم بتساوٍ عند التقديم. تبل السمكة بالزيت والملح والفلفل لإضافة النكهة. رش السمكة بزيت الزيتون لسد الرطوبة بداخلها وجعلها أقل عرضة للالتصاق. يمكنك نثر بعض الملح والفلفل للمذاق أو أضف القليل من عصير الليمون والخل البلسمي. طريقة شوي السمك المركزي استقبل 6888. [١٠]
ينصح بعض الطهاة بعدم تتبيل السمك المشوي لأنه يجعل السمكة أكثر عرضة للتفتت.
طريقه شوي السمك بالفرن
[١٥]
6
اقلب قطع السمك بحذر باستخدام ملعقة مسطحة رفيعة وعريضة. أزلق ملعقة مسطحة بحواف معدن أسفل قطعة السمك. إذا كانت قطعة السمك كبيرة، دعمها عن طريق مسكها من أعلى بملعقة مسطحة ثانية أو قلابة سمك مرنة. [١٦]
لا تحاول تقليب السمك إذا كان ملتصقًا بالمشواة. انتظر دقيقة أو دقيقتين وجرب مرة أخرى. 7
غطِ المشواة لمدة 3 إلى 4 دقائق ثم افحص النضج. أتح للسمكة بضعة دقائق لتطهى جيدًا ثم خذ شوكة وجرب تقشير بعض اللحم. إذا بدأ اللحم يتقشر، أزل السمكة من المشواة بمجرد أن تبدأ في التقشر وستكمل طهيها بينما تهدأ. [١٧]
توصي وزارة الزراعة بطهي السمك حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 60 مئوية. إذا كان لديك ميزان حرارة اللحم، اغرزه بداخل أسمك جزء من قطعة الفيليه لقياس درجة الحرارة. يستغرق كل 2. 5 سم من فيليه السمك إلى 8 دقائق ليطهى جيدًا في العموم. [١٨]
اشترِ سمكة طازجة من متجر البقالة أو متجر اللحوم المجاور. اختر سمكة تبدو طازجة من شكلها ورائحتها. ابحث عن عيون تبدو لامعة وشفافة وقشرة متماسكة وفاتحة ورائحة خفيفة. طريقه شوي السمك بالفرن. ينبغي أن تكون الخياشيم جيدة ولونها أحمر. [١٩]
تخطى أي سمكة تبدو طرية أو متغيرة اللون أو لها رائحة قوية وكريهة لأنها علامات على بداية فساد السمكة.
باستخدام السكينة نصنع أكثر من شق على سطح السمك ، ونضع في كل شقّ كميّةً قليلة من زيت الزيتون. ندخل في هذه الشقوق شرائح الثوم والليمون لإعطاء السمك الطعم المطلوب. نشعل الفرن على درجة 180 مئويةً وننتظر حتى يسخن. في هذه الأثناء نلف السمك بورق الزبدة ثمّ ندخلهما الفرن، وبعد مرور ثلاثين دقيقةً من الوقت نزيل ورق الزبدة وننتظر عشر دقائق أخرى حتى ينضج السمك ويصبح ذهبيّ اللون. تقدم مُباشرةً بعد إخراجها من الفرن. السمك بالخضروات
أربع قطع من السمك مُتوسّط الحجم. ربع كوب من الماء. ليمونة. ثلاث حبات من البطاطا. ربع كوب من زيت الزيتون. أربع حبات من الفليفلة الحلوة مُختلفة الألوان. أربعة قرون من الفلفل الحار. طريقة شوي السمك بالفرن - يمي ليالينا. أربع حبات من الطماطم مُتوسّطة الحجم. ربع كوب من الزيت النباتي. كوبان من البقدونس. خمسة فصوص من الثوم. ملعقة كبيرة من البهارات المُشكّلة. ملعقة صغيرة من السمّاق. ملعقتان صغيرتان من الملح. ملعقة كبيرة من بهارات الكاري. نُحضّر تتبيلةً من الملح، والبهارات، والكمون، والكاري. نغسل السمك جيّداً بالماء وننظفه من الداخل والخارج، ومن القشور والحراشف. نفرك السمك بالتتبيلة المُحضّرة مُسبقاً ونتركها ما يُقارب نصف ساعة في الثلاجة حتى تتشّرب النكهة جيّداً.
وحفظ الملائكة إنما هو من حفظه- تعالى-، لأنهم لا يحفظون إلا بأمره- عز وجل-. والمقصود من الآية الكريمة: تحقيق تسجيل أعمال الإنسان عليه، وأنه سيحاسب عليها وسيجازى عليها بما يستحقه من ثواب أو عقاب. ﴿ تفسير ابن كثير ﴾
وقوله: ( إن كل نفس لما عليها حافظ) أي: كل نفس عليها من الله حافظ يحرسها من الآفات ، كما قال تعالى: ( له معقبات من بين يديه ومن خلفه يحفظونه من أمر الله) الآية [ الرعد: 11]. ﴿ تفسير القرطبي ﴾
قوله تعالى: إن كل نفس لما عليها حافظقال قتادة: حفظة يحفظون عليك رزقك وعملك وأجلك. فصل: إعراب الآية (9):|نداء الإيمان. وعنه أيضا قال: قرينه يحفظ عليه عمله: من خير أو شر. وهذا هو جواب القسم. وقيل: الجواب إنه على رجعه لقادر في قول الترمذي: محمد بن علي. و ( إن): مخففة من الثقيلة ، و ( ما): مؤكدة ، أي إن كل نفس لعليها حافظ. وقيل: المعنى إن كل نفس إلا عليها حافظ: يحفظها من الآفات ، حتى يسلمها إلى القدر. قال الفراء: الحافظ من الله ، يحفظها حتى يسلمها إلى المقادير ، وقال الكلبي. وقال أبو أمامة: قال النبي - صلى الله عليه وسلم -: وكل بالمؤمن مائة وستون ملكا يذبون عنه ما لم يقدر عليه من ذلك البصر ، سبعة أملاك يذبون عنه ، كما يذب عن قصعة العسل الذباب.
التفريغ النصي - تفسير سورة الطارق - للشيخ مصطفى العدوي
حدثنا بشر، قال: ثنا يزيد، قال: ثنا سعيد، عن قتادة، قوله: ( إنْ كُلُّ نَفْسٍ لَمَا عَلَيْهَا حَافِظٌ): حفظة يحفظون عملك ورزقك وأجلك، إذا توفيته يا ابن آدم قُبِضت إلى ربك. ابن عاشور: إِنْ كُلُّ نَفْسٍ لَمَّا عَلَيْهَا حَافِظٌ (4) وجواب القسم هو قوله: { إنْ كل نفس لمَا عليها حافظ} جُعل كناية تلويحية رمزية عن المقصود. وهو إثبات البعث فهو كالدليل على إثباته ، فإن إقامة الحافظ تستلزم شيئاً يحفظه وهو الأعمال خيرُها وشرُّها ، وذلك يستلزم إرادة المحاسبة عليها والجزاء بما تقتضيه جزاء مُؤخراً بعد الحياة الدنيا لئلا تذهب أعمال العاملين سدى وذلك يستلزم أن الجزاء مؤخر إلى ما بعد هذه الحياة إذ المُشَاهَدُ تخلُّف الجزاء في هذه الحياة بكثرة ، فلو أهمل الجزاء لكان إهماله منافياً لحكمة الإله الحكيم مبدع هذا الكون كما قال: { أفحسبتم إنما خلقناكم عبثاً} [ المؤمنون: 115] وهذا الجزاء المؤخر يستلزم إعادة حياة للذوات الصادرة منها الأعمالُ. فهذه لوازم أربعة بها كانت الكناية تلويحية رمزية. التفريغ النصي - تفسير سورة الطارق - للشيخ مصطفى العدوي. وقد حصل مع هذا الاستدلال إفادةُ أن على الأنفس حفظةً فهو إدماج. والحافظ: هو الذي يحفظ أمراً ولا يهمله ليترتب عليه غرض مقصود. وقرأ الجمهور: { لَمَا} بتخفيف الميم ، وقرأه ابن عامر وحمزة وأبو جعفر وخلَف بتشديد الميم.
إعراب سورة الطارق
(فَلْيَنْظُرِ) الفاء حرف استئناف ومضارع مجزوم بلام الأمر (الْإِنْسانُ) فاعل والجملة مستأنفة (مِمَّ) متعلقان بما بعدهما (خُلِقَ) ماض مبني للمجهول ونائب الفاعل مستتر والجملة مفعول به.. إعراب الآية (6): {خُلِقَ مِنْ ماءٍ دافِقٍ (6)}. (خُلِقَ) ماض مبني للمجهول ونائب الفاعل مستتر (مِنْ ماءٍ) متعلقان بالفعل (دافِقٍ) صفة ماء والجملة مستأنفة.. إعراب الآية (7): {يَخْرُجُ مِنْ بَيْنِ الصُّلْبِ وَالتَّرائِبِ (7)}. (يَخْرُجُ) مضارع فاعله مستتر والجملة صفة ثانية لماء (مِنْ بَيْنِ) متعلقان بالفعل (الصُّلْبِ) مضاف إليه (وَالتَّرائِبِ) معطوف عليه.. إعراب سورة الطارق. إعراب الآية (8): {إِنَّهُ عَلى رَجْعِهِ لَقادِرٌ (8)}. (إِنَّهُ) إن واسمها (عَلى رَجْعِهِ) متعلقان بما بعدهما (لَقادِرٌ) اللام المزحلقة وقادر خبر إن والجملة الاسمية تعليلية لا محل لها.. إعراب الآية (9): {يَوْمَ تُبْلَى السَّرائِرُ (9)}. (يَوْمَ) ظرف زمان (تُبْلَى) مضارع مبني للمجهول (السَّرائِرُ) نائب فاعل، والجملة في محل جر بالإضافة.. إعراب الآية (10): {فَما لَهُ مِنْ قُوَّةٍ وَلا ناصِرٍ (10)}. (فَما) الفاء حرف عطف (ما) نافية (لَهُ) خبر مقدم (مِنْ) حرف جر زائد (قُوَّةٍ) مجرور لفظا مرفوع محلا مبتدأ مؤخر والجملة معطوفة على ما قبلها، (وَلا) الواو حرف عطف (لا) نافية (ناصِرٍ) معطوف على ما قبله.. إعراب الآية (11): {وَالسَّماءِ ذاتِ الرَّجْعِ (11)}.
فصل: إعراب الآية (9):|نداء الإيمان
ولو وكل العبد إلى نفسه طرفة عين لاختطفته الشياطين. وقراءة ابن عامر وعاصم وحمزة لما بتشديد الميم ، أي ما كل نفس إلا عليها حافظ ، وهي لغة هذيل: يقول قائلهم: نشدتك لما قمت. الباقون بالتخفيف ، على أنها زائدة مؤكدة ، كما ذكرنا. ونظير هذه الآية قوله تعالى: له معقبات من بين يديه ومن خلفه يحفظونه من أمر الله ، على ما تقدم. وقيل: الحافظ هو الله سبحانه فلولا حفظه لها لم تبق. وقيل: الحافظ عليه عقله ، يرشده إلى مصالحه ، ويكفه عن مضاره. قلت: العقل وغيره وسائط ، والحافظ في الحقيقة هو الله جل وعز قال الله - عز وجل -: فالله خير حافظا ، وقال: قل من يكلؤكم بالليل والنهار من الرحمن. وما كان مثله. ﴿ تفسير الطبري ﴾
وقوله: ( إِنْ كُلُّ نَفْسٍ لَمَّا عَلَيْهَا حَافِظٌ) اختلفت القرّاء في قراءة ذلك، فقرأه من قرّاء المدينة أبو جعفر، ومن قرّاء الكوفة حمزة ( لَمَّا عَلَيْهَا) بتشديد الميم. وذُكِر عن الحسن أنه قرأ ذلك كذلك. حدثني أحمد بن يوسف، قال: ثنا أبو عبيد، قال: ثنا حجاج، عن هارون، عن الحسن أنه كان يقرؤها( إِنْ كُلُّ نَفْسٍ لَمَّا عَلَيْهَا حَافِظٌ) مشدّدة، ويقول: إلا ليها حافظ، وهكذا كلّ شيءٍ في القرآن بالتثقيل.
اهـ. وقال ابن رجب في جامع العلوم والحكم: قال ابن عباس: هم الملائكة يحفظونه بأمر الله، فإذا جاء القدر خلوا عنه. وقال علي رضي الله عنه: إن مع كل رجل ملكين يحفظانه مما لم يقدر، فإذا جاء القدر خليا بينه وبينه، وإن الأجل جنة حصينة. وقال مجاهد: ما من عبد إلا وله ملك يحفظه في نومه ويقظته من الجن والإنس والهوام، فما من شيء يأتيه إلا قال له وراءك إلا شيئا أذن الله فيه فيصيبه. والله أعلم.
﴿ وَمَا ﴾ نافية حجازية. ﴿ هُوَ ﴾ اسمها. ﴿ بِالْهَزْلِ ﴾ الباء حرف جر زائد، الهزل: مجرور لفظًا في محل نصب خبرها. ﴿ إِنَّهُمْ ﴾ حرف ناسخ والهاء اسمها، وجملة يكيدون خبرها. ﴿ كَيْدًا ﴾ مفعول مطلق. ﴿ فَمَهِّلِ ﴾ فعل أمر والفاعل أنت. ﴿ الْكَافِرِينَ ﴾ مفعول به. ﴿ أَمْهِلْهُمْ ﴾ فعل أمر والفاعل أنت والهاء مفعول به. ﴿ رُوَيْدًا ﴾ نعت لمفعول مطلق. معاني الكلمات:
الطارق: الآتي ليلاً، وهنا تعني النجم. الثاقب: المضيء لثقبه الظلام. حافظ: من الملائكة. الصُّلب: الظَّهر. الترائب: عظام الصدر. السرائر: ما تُضمِره القلوب. الرَّجع: عودة المطر منها. الصدع: الشق لكي تنبت. فصل: بين الحق والباطل. مرحباً بالضيف