Flank Steak
وهي قطعة ماخوذة من طرف الخاصرة وهي قطع عريضة ومسطحة واليافها قاسية قليلا ولكن مع قليل من النقع تصبح جيدة وتقدم متوسطة النضوج فنصبح جيدة عند الاكل
لحم الماعز: و يعرف لحم الماعز بالنيفة, و غالبا يقتصر تقديم هذا النوع من اللحم على المطاعم المتخصصة في تقديمه مشويا. لحم الضأن: هو لحم الخراف و ينقسم إلى لحم الحمل الصغير ( القوزي), و يذبح عادة بين الأسبوع العاشر و الثاني عشر من عمره, و يتميز لحمه بلون أحمر فاتح و دهن قليل أبيض, و عظامه رقيقة سهلة الكسر محمرة اللون, و عندما يبلغ العام من عمره يسمى حمل أو خروف حولي, أما الأكبر سنا عن ذلك فيسمى ضأن, و يذبح من الشهر الثاني عشر إلى السنتين من عمره. جزءالرقب…ة العلوي يستخدم في السلق
جزء الرقبة السفلي يصلح للتحمير والسلق
اولا قطعية اللحم الجملى اللحم الجملي: يستهلك بكميات كبيرة في الأحياء الشعبية و في الأرياف بصفة خاصة.
- طريقة ذبح وسلخ الاضحية حسب الشريعة الاسلامية – عالم المعرفة
- قارن بين مصادر العقيده الاسلاميه والاديان الاخرى - سؤال وجواب
طريقة ذبح وسلخ الاضحية حسب الشريعة الاسلامية – عالم المعرفة
مقاطع اللحم المختلفة
اللحم البتلو: هو لحم العجول الرضيعة التي تتغذى على اللبن و منتجاته, و يتراوح عمرها بين 3 أسابيع, 14 أسبوعا, و أفضلها يتراوح عمرها بين 4, 8 أسابيع. أما التي يقل عمرها عن 4 أسابيع فيكون لحمها ضعيف الطعم غير متماسك باهت اللون, و إذا زاد عمرها عن العام تفقد مميزات اللحم البتلو الجيد و تغلظ أليافها, و في نفس الوقت لا تصل إلى جودة اللحم الكندوز ( العجل البالغ). اللحم البتلو الجيد لونه وردي ( أحمر فاتح)… قليل أو معدوم الدهن و هذا يجعله متوسط الليونة, كما ترتفع به نسبة الماء و النسيج الضام اللين, و لذا ينقص وزنه بالطهي أكثر من الكندوز و لكنه يعطي عند سلقه مرقا جيدا فاتح اللون لتحول النسيج الضام إلى جيلاتين يعطي القوام الهلامي الجيد للمرق. و أفضل أوقاته في الخريف و الشتاء
2- اللحم الكندوز:
هو لحم العجول و الأبقار البالغة ( أكثر من سنة), و اللحم الكندوز الجيد لونه أحمر زاهي إلى أحمر قرمزي قاتم, و يزيد اللون قتامه كلما كبر سن الحيوان. كما أن أليافه تكون دقيقة متماسكة غير رخوة, و يتخللها كمية متوسطة من الدهن ( معرق) لإكسابه الليونة المرغوبة, على ألا تزيد كمية الدهن كثيرا فيصبح اللحم غير اقتصادي و أقل فائدة, و لا يستفيد المستهلك منه كثيرا.
ت- الكولاته أو Rump و يعرف أيضاً بالفلتو. ث- الجانب الداخلي أو Top side. 2- قطعيات متوسطة الطراوة Midum tender
و يمكن طهيها باستخدام الحرارة الجافة و الحراراة الرطبة. تحتوي على كميات متوسطة من الأنسجة الضامة و تشمل:
أ- السمانة و تعرف بــ Top Rumb أو Thick Flank و هي عبارة عن اللحم الموجود أمام عظمة الفخذ. ب- دقائق البطن أو Flank وهي الجزء السفلي من البطن و يمكن الحصول منها على قطعيات مثل Flank Steak Filet أو Flank Steak
3- قطعيات أقل طروة Least tender cuts
و يفضل طهيها باستخدام الحرارة الرطبة فقط حيث أنها تحتوي على نسبة عالية من الأنسجة الضامة وونسية الدهن فيها قليلة فهي تحتاج لوجود الماء لتطريتها و تحويل الكولاجين إلى جيلاتين. و تشمل هذه القطعيات ما يلي:
أ- الرقبة Neck and cold: و يمكن الحصول منها على قطعيات تعرف بالــ Rolled Neck و Bone less Neck. ب- الزند Chuck and Blade: و يعرف أيضاً بالمروحة و يحتوي على لوح الكتف و القطعيات الناتجة منه تعرف بالــ Shoulder Filter أو Bone Less Chuck. ت- الجانب الخلفي Silver Side: و هي الجزء الواقع أعلى الفخذ الخلفية. ث- اموزة الخلفية Leg: و تؤخذ من الفخذة الخلفية.
أهلا بك عزيزي الطالب في موسوعة المحيط مع بداية الفصل الدراسي الثاني الجديد ونتمنى لك المزيد من التوفيق والنجاح ونعلم أنك تبحث عن إجابة لسؤال قارن بين مصادر الإيمان وغيرها. الأديان. قارن بين مصادر العقيده الاسلاميه والاديان الاخرى - سؤال وجواب. " لا ، أنت يا طلاب المرحلة الثانوية سوف تجيب عليك عن هذا السؤال وستكون الإجابة هي السؤال النموذجي والصحيح الذي تبحث عنه ، وهذا السؤال الذي تبحث عن إجابة هو أحد الأسئلة المهمة التي يجب على كل طالب البحث عن إجابته والتعرف على حل السؤال ، لما له من أهمية كبيرة ، وقد يكون هذا السؤال من الاختبارات النهائية ، تابع معنا لحل السؤال ، والسؤال هو "أسباب سمات المنافقون في السور المدنية فقط ". وهو أحد أسئلة كتاب التفسير للسنة الثالثة من المرحلة الثانوية في الفصل الدراسي الثاني في المملكة العربية السعودية. سؤال "قارن بين مصادر الإيمان والديانات الأخرى"
وهو سؤال من بين أسئلة كتاب التوحيد للصف الأول الثانوي للفصل الدراسي الأول ، "قارن بين مصادر العقيدة والديانات الأخرى". الاجابة
مصادر العقيدة الإسلامية القرآن الكريم والسنة النبوية المحفوظة عن الله من التحريف. الديانات الأخرى لها مصادرها في الكتاب المقدس والتوراة ، مما يجعل هذه الكتب عرضة للتشويه من العقل البشري.
قارن بين مصادر العقيده الاسلاميه والاديان الاخرى - سؤال وجواب
قارن بين مصادر العقيدة الاسلامية والاديان الاخرى ؟ حل مادة التوحيد اول ثانوي نظام المقررات الفصل الدراسي الأول ف1
يسرنا أن نقدم لكم على موقع لاين للحلول حل سوال
قارن بين مصادر العقيدة الاسلامية والاديان الاخرى؟
عزيزي الطالب يسعدنا مساعدتك في إيجاد حلول للأسئلة التي تبحث عنها من خلال المواقع الإلكترونية. عزيزي الطالب تابعنا بكل ما هو جديد علينا من إجابات الأسئلة التي يصعب عليك إيجاد حلول لها ، تابع كل ما هو جديد في موسوعة المحيط.