فقدت العاصمة السورية، دمشق، أحد أبرز رموزها التجارية والاجتماعية، برحيل موفق بكداش، صاحب أشهر محلات لبيع الآيس كريم أو "البوظة العربية" الدمشقية الشهيرة، المعروف باسم "بوظة بكداش". ويعد محل " بوظة بكداش " الواقع في سوق الحميدية التاريخي وسط مدينة دمشق ، من أبرز المعالم العريقة في البلاد، والذي لطالما كان وجهة للسوريين، الدمشقيين منهم خاصة، والسياح الذين لم تكن تكتمل جولاتهم في العاصمة السورية دون زيارة "بوظة بكداش" والتمتع بمذاقها الفريد. وكان المحل كذلك وجهة للعديد من كبار زوار البلاد، من رؤوساء دول وملوك ومشاهير، كانوا يحرصون على زيارة هذا المعلم الدمشقي العريق. ايس كريم بكداش - YouTube. ويمتاز الآيس كريم الذي تعده محلات بكداش بطريقة صنعه التقليدية الخاصة، حيث يتم دق البوظة يدويا مرارا وتكرارا بعصا خشبية مدببة الرأس تسمى " مهباج "، داخل أوعية معدنية خاصة، إلى أن تصبح متجانسة وجاهزة للتقديم. ويرجع تاريخ افتتاح محل "بوظة بكداش" على يد والد الراحل موفق، محمد حمدي بكداش ، إلى عام 1895، أي قبل أكثر من قرن وربع القرن من الزمان، ومنذ ذلك الحين وهو يتربع على عرش صناعة البوظة في المشرق العربي. وترتبط "بوظة بكداش" بذكريات الطفولة لدى الكثير من السوريين، وفي هذا الإطار، تقول المواطنة ميديا محمود، لموقع "سكاي نيوز عربية": "بوظة بكداش بالنسبة لنا كسوريين، جزء أساسي من ماضينا وحاضرنا، فهي حاضرة دوما في يومياتنا وذكرياتنا، وهي علاوة على ذلك مفخرة نعتز بها ونتباهى، لما تحمله من جودة ونكهة خاصة وشهرة، تخطت حدود سوريا والعالم العربي".
ايس كريم بكداش - Youtube
Last updated ديسمبر 25, 2018
بوظة بكداش السورية
اصبحت من الفلكلور والتراث الدمشقي العريق وتشتهر باستخدامها للمطيبات مثل ماء الورد وماء الزهر و السحلب وهو نبات معروف في دمشق وله فوائد عديدة وهي ايضا متميزة عن غيرها من انواع البوظة انها لا تخلط بالخلاط بل تدق يدويا.
نترك القدر على النار مدة نصف ساعة مع التحريك بحيث تكون درجة الحرارة 120 مئوية. بعد ذلك نرفع القدر عن النار ثم نضيف للحليب الكريمة والقشطة ونخلطها جيدًا. نضع البوظة في وعاء ونتركها تبرد خارج الثلاجة حتى تصبح بدرجة حرارة الغرفة. نغلف البوظة ونضعها في الفريزر مدة 6 ساعات. نخرج البوظة من الفريزر ونقوم بدقها بالمدق حتى تصبح متماسكة ونقلبها وندقها عدة مرات. بعد ذلك نوزع البوظة لأربعة أقسام، ونضع على الطاولة كيس كبير من النايلون. نمد كل قسم فوق النايلون باستخدام المرق، بحيث تصبح البوظة مفرودة على الكيس بشكل مستطيل. نرش ربع كوب من الفستق الحلبي على وجه البوظة، ثم نلفها على شكل رول ونغطي وجهها بربع كوب آخر من الفستق الحلبي. نغلف رول البوظة ونضعه في الفريزر، ونكرر العملية مع البوظة المتبقية، ونتركها في الفريزر مدة ساعتين ونصف لتبرد وتتماسك من جديد. بعد ذلك نخرج البوظة من الفريزر ونقطعها لشرائح ونقدمها باردة. نصائح
ينصح بتبريد الوعاء قبل وضع المثلجات فيه. للحفاظ على الآيس كريم طريًا، نغلّفه بكيس من النايلون قبل حفظه في الفريزر.
شاهد أيضًا: ما هو قانون تحويل درجات الحرارة
ما هي أنواع المثلثات؟
قائم الزاوية: يحتوي هذا النوع من المثلثات على زاوية قائمة ويكون قياسها 90 درجة، كما أن مجموعة باقي الزاويتين يكونان 90 درجة، كما أنه معروف بين التلاميذ حيث أن قوانينه سهلة وواضحة. حاد الزاوية: تكون زواياه اقل من حوالي 90 درجة، وهو يكون صعب على بعض الطلاب، حيث أن المثلث الذي يكون حاد الزوايا لم يتم معرفة زوايا بسهولة بل أنه يحتاج إلى تفكير من أجل التعرف على كافة زوايا. منفرج الزاوية: يمتاز هذا النوع من المثلثات بأنه يوجد به زاوية قياسها بين 90 درجة و180 درجة، كما أنها تكون سهلة على الطلاب لأن زواياه تكون شديدة الانفراج. متساوي الأضلاع: إن هذا المثلث تكون أضلاع الثلاثة متشابهة في القياس وتكون زواياه حوالي 60 درجة. متساوي الساقين: يوجد به ضلعان بنفس القياس أو الزاوية الثلاثة تختلف في قياسها عن الضلعين الآخرين. مختلف الأضلاع: هو من المثلثات المُستخدمة بشكل كبير في القوانين المثلثية حيث أنه يمتاز باختلاف كافة أضلاعه بالإضافة إلى زواياه المختلفة. قانون حساب محيط متوازي الاضلاع. خصائص المثلث
تقع كافة الزوايا التي تكون متساوية بمقابل الأضلاع الأخرى. مجموع الزوايا هو 180 درجة وهذا يدل على أن هناك زاويتان قائمتان.
قانون متوازي الأضلاع
إذا كان قطرا متوازي الأضلاع متعامدين، أو إذا كان هناك ضلعان متجاوران متساويان في الطول يصبح الشكل معينا. إذا تواجدت كل الصفات السابقة المذكورة في متوازي الأضلاع، يصبح مربعا.
اكسونومتري عامة، عندما لا يوجد هناك توازي بين أحد المستويات الاحداثية مع π. Source: