المصدر:
ترجمة فريق عمل تيد كافيه
التنقل بين المواضيع
- الفرق بين معالجات القهوة المختصة المجففة، العسلية، المغسولة | مدونة بونا
- ماهي القهوة المختصة؟ – Emirati Coffee Co
- القهوة المختصة ماهي ؟ وبماذا تتميز عن القهوة التجارية
- ماهي القهوة المختصة ؟ – 2 – مدونة تيد كافيه
- ماهي القهوة المختصة ؟ | قهوة العرب
- حل سؤال من سنن الاذان - ذاكرتي
- تعلم أمور دينك من الصفر: سنن الصلاة / شرح المتعبد السالك في مذهب الإمام مالك. - YouTube
- سنن الصلاة - الإسلام سؤال وجواب
الفرق بين معالجات القهوة المختصة المجففة، العسلية، المغسولة | مدونة بونا
تعرف القهوة المختصة غالباً كما وصفتها الـ(SCAA) بالمعرفات الرئيسية التالية: تستخدم أعلى حبات القهوة الخضراء جودة ( نمت في بيئة مثالية جداً ، تعومل معها بعناية ، لا تشوبها عيوب). حمصت من خبراء وقيمت وعادةً ما يتم ذلك على دفعات و كميات قليلة. تعطي مذاقاً ممتعاً عند تحضيرها ، وتعطى تقييم أكثر من ٨٠٪ ( متوازنة الحوضة ، إحساس بنكهة لطيفة ، تجسد القهوة مناسب). وأيضاً من الممكن أن يضاف للمواصفات السابقة وليست لازاماً بل مما يميزها أكثر وعلى سبيل الذكر هذه الأمور: أن تقيّم القهوة بمصداقية و لايبالغ في تمييزها. ماهي القهوة المختصة؟ – Emirati Coffee Co. علاقة وتواصل مباشر بين المزارعين والمحمصة. أن تحضر القهوة من قبل شخص له خبرة في إعدادها. أن تنتجها مزارع لديها ممارسات زراعية ممتازة (تجفيف ، طحن ، فرز ،.. إلخ). ومن الممكن أن تطول هذه القائمة لكن لنعتبر هذه هي الأساسيات ، وعلى العموم يعتبر هذا تعريف الـSCAA.. والقهوة كبضاعة للناس آراء فيها فهناك ما يختلفون عليه وهناك ما ينال رضا واستحسان الأغلب وهنا منقيّة ™ لتحميص القهوة المختصة.
ماهي القهوة المختصة؟ &Ndash; Emirati Coffee Co
يتم قطف كرز القهوة ، ووضعها في الشمس على ألواح خرسانية أو أسِرَّة مرتفعة حتى تجف ، ثم يُطحن القشر الجاف واللب (يُسحب) للوصول إلى حبوب القهوة الخضراء بالداخل. تحتاج العملية من 3 إلى 6 أسابيع حتى تجف. بسبب طرق تحضير القهوة المختلفة تتأثر النكهة من القهوة المجففة بشدة بجفاف اللب ؛ النكهات المشرقة والعصيرية والفاكهية تحمل حقًا قوامًا ثقيلًا وحلاوة. بمرور الوقت ، أصبحت المعالجة المجففة طريقة منخفضة الجودة من قبل البعض ، حيث يمكن أن يكون من الصعب الحصول على قهوة معالجة متسقة عندما تنضج احبوب البن وتتخمر وتنضج بمعدلات مختلفة ، يمكن أن تكون النكهة غير متوقعة مع القهوة المعالجة المجففة. ومع ذلك ، هناك بعض الاشخاص تقريبا 50% منهم يعتقدون أن القهوة المجففة تصنع لهم فنجان قهوة لذيذ. ماهي القهوة المختصة ؟ | قهوة العرب. ومن طرق تحضير القهوة المعالجة العسلية عمليتان متطابقتان تقريبًا في الممارسة ، تسمى فقط أشياء مختلفة في مناطق مختلفة. تقع القهوة المعالجة بالطريقة العسلية بين القهوة المجففة والمغسولة. باستخدام هذه الطريقة ، تتم إزالة الطبقة الخارجية من اللب ولكن تترك الصمغ اللزج سليمًا قبل التجفيف في الشمس. يمكن التحكم في كمية اللب المتبقية على حبوب القهوة وبعض العوامل البيئية لتحقيق النكهات المرغوبة للمحصول.
القهوة المختصة ماهي ؟ وبماذا تتميز عن القهوة التجارية
اسبرسو يعد من المشروبات الخاصة التي يفضلها العديد من الأشخاص المحبين للقهوة المختصة ، وهو من أنقى أنواعها، كما أنه يتم استخدام هذا النوع كأساس في صناعة باقي أنواع القهوة المعروفة. امريكانو لكي يتم إعداد هذا النوع يجب استعمال القهوة اسبريسو ، ثم يتم وضع مقدار كوب واحد من الماء المفلتر الساخن، وهو من أشهر المشروبات في المجتمع الأمريكي. ما هي القهوة المختصة وكيف يتم تصنيفها
ماهي القهوة المختصة ؟ – 2 – مدونة تيد كافيه
تصوير دي بيلا قهوة أنا لا أقول لا تستثمر على معدات جيدة ، لأن المعدات الجيدة تجعل الحياة أسهل كباريستا. ولكن،، ركز على التدريب وتعليم الباريستا والأهم من ذلك، يجب أن تحصل على مورد قهوة متخصص عالي الجودة. نأمل أن يكون هذا مفيدًا وغنيًا بالمعلومات. يسعدنا دائمًا التحدث عن القهوة ، لذا إذا كان لديك أي أسئلة فلا تتردد في الاتصال بنا!
ماهي القهوة المختصة ؟ | قهوة العرب
بعد زراعة شجرة البن بسنتين إلى خمس سنوات، تبدأ الأشجار بإنتاج كرز البن وبداخله يوجد بذرتين من البن (حبوب البُن الأخضر). عند موسم الحصاد يقوم المزارع بتدريب الايدي العاملة على قطف كرز البن الناضج يدوياً. احدى طرق معالجة القهوة المعالجة المجففة (الطبيعية)
المعالجة (المزارع):
بعد الحصاد يقوم المزارع بمعالجة القهوة وتوجد عدة أنواع لمعالجة القهوة المختصة من أشهرها: المعالجة المجففة (الطبيعية) Natural Process، المعالجة المغسولة Washed Process، المعالجة العسلية Honey Process. بعد المعالجة يُغلف البن في أكياس مخصصه لحفظه من أي تأثيرات خارجية مثل الرطوبة بعد التغليف يكون جاهز للشحن لوجهته النهائية. رائد التحميص
التحميص (الحماص):
التحميص علم وفن حيث يقوم الحماص بإبراز إيحاءات القهوة الفريدة في البُن، يبدأ بفحص البن والتأكد من جودته، وقياس نسبة الرطوبة، بعد ذلك تبدأ مرحلة التحميص بموازنة درجة الحرارة وتدفق الهواء وهو ما يعمل على تطوير الايحاءات، بعدما يصل الى الطريقة المثالية (Profile) يعتمدها لاستخدامها عند التحميص مرة أخرى. القهوة المختصة ماهي ؟ وبماذا تتميز عن القهوة التجارية. محضر القهوة
التحضير (الباريستا):
اخر محطة في رحلة القهوة تكون عند محضر القهوة او (الباريستا | Barista) حيث تعد القهوة باستخدام مكائن الاسبريسو، فرنش برس، ايروبرس، او باستخدام أدوات التقطير مثل الـ V60 والكيمكس وغيرها.
القهوة المختصة: القهوة التي تحرز 80 نقطة أو أكثر من أصل مقياس أقصاه 100 نقطة على أنها قهوة مختصّة وفقا لجمعية القهوة المختصّة. وتتم زراعة القهوة المختصّة في مناخات خاصة ومثالية. تتميز القهوة المختصة: في مذاقها الغني مع انعدام العيوب أوالقليل جدا منها إن وجدت. المذاقات والايحاءات الفريدة في القهوة المختصة: فترجع إلى الخصائص المميزة لتكوين التربة التي يتم إنتاج هذا النوع من القهوة بها. النمو الاقتصادي للقهوة المختصة: يعد قطاع القهوة المختصّة أسرع القطاعات نموا في مجال صناعة القهوة. ففي الولايات المتحدة، ارتفعت حصة القهوة المختصّة في السوق من 1% لتصل إلى 20% خلال ال 25 عاما الماضية. ولتشجيع وتنظيم هذه الصناعة ذاتيا، قام المزارعون والمصدرون ومسئولي التحميص وتجار التجزئة وموردي المعدات بإنشاء الجمعيات التجارية. وتتواجد هذه الجمعيات في الدول المستهلكة والمنتجة للقهوة. الفرق بين القهوة المختصة والقهوة التجارية (القهوة الفريدة أوالقهوة المخصوصة): القهوة المختصّة تصنف بعد احراز 80 نقطة من أصل 100، أما القهوة الفريدة والقهوة المخصوصة مجرد مسميات تسويقية بدون معايير محددة ولا مقيمين جودة. المصدر للمعلومة: ويكيبيديا
سنن الصلاة القولية والفعلية
السنن القولية والفعلية هي الأعمال الصالحة التي واظب النبي محمد صلى الله عليه وسلم عليها، ولكنه ترك فعلها في بعض الأوقات حتى لا يُفهم على أنها واجبة. وللصلاة العديد من السنن القولية والفعلية، والتي يسرنا أن نذكرها هنا. سنن الصلاة القولية
فيما يلي مجموعة من سنن الصلاة القولية: (1)
الأذان والإقامة: وتعد هذه من السنن القولية التي يتم تأديتها قبل بدء الصلاة. حل سؤال من سنن الاذان - ذاكرتي. وصيغة الأذان هي: الله أكبر، الله أكبر، الله أكبر، الله أكبر، أشهد أن لا إله إلا الله، أشهد أن لا إله إلا الله، أشهد أن محمدًا رسولُ الله، أشهد أن محمدًا رسولُ الله، حيَّ على الصلاة، حيَّ على الصلاة، حيَّ على الفلاح، حيَّ على الفلاح، الله أكبر، الله أكبر، لا إله إلا الله. وأما صيغة الإقامة فهي: الله أكبر، الله أكبر، أشهد أن لا إله إلا الله، أشهد أن محمدًا رسولُ الله، حيَّ على الصلاة، حيَّ على الفلاح، قد قامت الصلاةُ، قد قامت الصلاة، الله أكبر الله أكبر، لا إله إلا الله. التشهد الأول: بالإضافة إلى الجلوس له، وصيغته هي: التَّحيَّاتُ المُبارَكاتُ الصَّلواتُ الطَّيِّباتُ للهِ، السَّلامُ عليك أيُّها النبيُّ ورحمةُ اللهِ وبركاتُه، السَّلامُ علينا وعلى عبادِ اللهِ الصَّالحينَ، أشهَدُ أنْ لا إلهَ إلَّا اللهُ، وأشهَدُ أنَّ محمَّدًا رسولُ اللهِ.
حل سؤال من سنن الاذان - ذاكرتي
تعلم أمور دينك من الصفر: سنن الصلاة / شرح المتعبد السالك في مذهب الإمام مالك. - YouTube
تعلم أمور دينك من الصفر: سنن الصلاة / شرح المتعبد السالك في مذهب الإمام مالك. - Youtube
الحمد لله. ثبت عن النبي صلى الله عليه وسلم صيَغ متعددة للأذان ، ويسن العمل بها جميعاً على وجوهها المتعددة الواردة إحياء للسنَّة
وقطعاً للنزاع والخلاف الذي قد يُحدثه من لا علم عنده أو من يتعصب لمذهبه. قال الشيخ ابن عثيمين:
كل ما جاءت به السنة من صفات الأذان فإنه جائز ، بل الذي ينبغي أن يُؤذَّن بهذا تارة وبهذا تارة إن لم يحصل تشويش وفتنة. فعند مالك: سبع عشر جملة بالتكبير مرتين في أوله مع الترجيع – وهو أن يقول الشهادتين سرّاً في نفسه ثم يقولها جهراً -. وعند الشافعي: تسع عشر جملة بالتكبير في أوله أربعاً مع الترجيع. من سنن الاذان ان يكون المؤذن. وكل هذا مما جاءت به السنَّة ، فإذا أذَّنتَ بهذا مرة وبهذا مرة كان أولى ، والقاعدة: " أن العبادات الواردة على وجوه متنوعة
ينبغي للإنسان أن يفعلها على هذه الوجوه ".
" الشرع الممتع " ( 2 / 51 ، 52). ومذهب الإمام أحمد وأبي حنيفة: أن الأذان خمس عشر جملة وهو أذان بلال رضي الله عنه
دليل مذهب مالك والشافعي:
عن أبي محذورة أن نبي الله صلى الله عليه وسلم علَّمه هذا الأذان: الله أكبر الله أكبر ، أشهد أن لا إله إلا الله أشهد أن لا
إله إلا الله ، أشهد أن محمَّداً رسول الله أشهد أن محمَّداً رسول الله ، ثم يعود فيقول أشهد أن لا إله إلا الله أشهد أن لا إله إلا الله أشهد أن محمَّداً
رسول الله أشهد أن محمَّداً رسول الله ، حي على الصلاة مرتين ، حي على الفلاح مرتين ، الله أكبر الله أكبر ، لا إله إلا الله.
سنن الصلاة - الإسلام سؤال وجواب
عن ابن عمر رضي الله عنه قال:" حَفِظْتُ مِنَ النبيِّ صَلَّى اللهُ عليه وسلَّمَ عَشْرَ رَكَعَاتٍ رَكْعَتَيْنِ قَبْلَ الظُّهْرِ، ورَكْعَتَيْنِ بَعْدَهَا، ورَكْعَتَيْنِ بَعْدَ المَغْرِبِ في بَيْتِهِ، ورَكْعَتَيْنِ بَعْدَ العِشَاءِ في بَيْتِهِ، ورَكْعَتَيْنِ قَبْلَ صَلَاةِ الصُّبْحِ، وَكَانَتْ سَاعَةً لا يُدْخَلُ علَى النبيِّ صَلَّى اللهُ عليه وسلَّمَ فِيهَا، حَدَّثَتْنِي حَفْصَةُ: أنَّه كانَ إذَا أذَّنَ المُؤَذِّنُ وطَلَعَ الفَجْرُ صَلَّى رَكْعَتَيْنِ". ورد أيضًا عن النبي صلى الله عليه وسلم أنه صلى سنة الظهر ستة ركعات، أربع منها قبل فريضة الظهر وركعتان بعدها، وهذا حسب ما صح عن عائشة رضي الله عنها أنها قالت:" أن النبي صلى الله عليه وسلم كان لا يدع أربعًا قبل الظهر". سنن الصلاة - الإسلام سؤال وجواب. كما روى عبد الله بن شقيق أنه سأل عائشة رضي الله عنها عن صلاة النبي محمد صلى الله عليه وسلم فقال:" سَأَلْتُ عَائِشَةَ عن صَلَاةِ رَسولِ اللهِ صَلَّى اللَّهُ عليه وسلَّمَ، عن تَطَوُّعِهِ؟ فَقالَتْ: كانَ يُصَلِّي في بَيْتي قَبْلَ الظُّهْرِ أَرْبَعًا، ثُمَّ يَخْرُجُ فيُصَلِّي بالنَّاسِ، ثُمَّ يَدْخُلُ فيُصَلِّي رَكْعَتَيْنِ". سنة المغرب: وهما ركعتان بعد صلاة المغرب، ويُستحب صلاتهما في المنزل، فعن رافع بن خدي أنه قال:" أتانا رسول الله صلَّى الله عليْهِ وسلَّمَ في بني عبدِ الأشْهلِ، فصلَّى بنا المغربَ في مسجدنا، ثمَّ قالَ: ارْكعوا هاتينِ الرَّكعتينِ في بيوتِكم".
دعاء الاستفتاح: وله صيغ عدة منها: اللهم بَاعِد بيني وبينَ خطاياي كما باعدتَ بين المشرِق والمغرب، اللهم نقِّني مِن خطَاياي كما ينقى الثوبُ الأبيضُ من الدنس، اللهم اغسُلني من خطاياي بالثلج والمَاء والبرد. التعوذ بقول: " أعوذ بالله من الشيطان الرجيم". البسملة قبل قراءة سورة الفاتحة وذلك بقول:" بسم الله الرحمن الرحيم". قول " آمين" بعد الانتهاء من قراءة سورة الفاتحة. قراءة ما تيسر من القرآن في أول ركعتين من كل صلاة بعد سورة الفاتحة، باستثناء صلاة الجنازة فلا يُقرأ بعد الفاتحة. التكبير عند الخفض والرفع في الصلاة. الجهر في المواضع التي يصح الجهر فيها، والإسرار في المواضع التي يصح الإسرار فيها. التسبيح في الركوع والسجود. قول:" سمع الله لمن حمده" عند الرفع من الركوع، ثم قول:" ربنا ولك الحمد" عند الاعتدال. الدعاء في السجود بما يشاء العبد، فإنه خلال السجود يكون أقرب ما يكون إلى الله سبحانه وتعالى. تعلم أمور دينك من الصفر: سنن الصلاة / شرح المتعبد السالك في مذهب الإمام مالك. - YouTube. الدعاء بين السجدتين بقول:" ربِ اغفر لي" أو "اللهم اغفر لي، وارحمني، واجبرني، واهدني، وارزقني، وعافني وارفعني". الصلاة على النبي محمد صلى الله عليه وسلم بعد التشهد الأول. الدعاء بعد التشهد الأخير وقبل التسليم.