تشتهِر أكلة الفسيخ في مصر كثيراً، وتعتبر من الأطباق الموسمية التي يتناولها الكثير في موسم شم النسيم
" بوابة الأهرام" تقدم طريقة عمل الفسيخ بالطحينة
المقادير
فسيخ مخلي. طحينة. زبادي. زيت ذرة. كمون. شطة. فلفل أسود. رشة ملح. ملعقة خل. عصير ليمون. شرائح طماطم. شرائح فلفل أحمر حار، شرائح فلفل أخضر
ربع كوب ماء. طريقة التحضير
ـ ضعي الطحينة في إناء كبير وأضيفي لها الخل الأبيض والليمون. ـ قلبي الطحينة جيدًا حتى يتحول لونها إلى الأبيض. ـ أضيفي الكمون والفلفل الأسود ورشة من الملح والماء مع استمرار التقليب. خطوة بخطوة .. طريقة تخليل الفسيخ في المنزل - شملولة. ـ بعدما تصبح الطحينة سائلة ضعي الزبادي وقلبي جيدًا حتى تمام الامتزاج. ـ أضيفي مكعبات البصل وشرائح الفلفل الأخضر والأحمر والطماطم للطحينة. ـ ضعي نصف كوب زيت الذرة على المكونات السابقة وقلبيهم. ـ أضيفي شرائح الفسيخ المخلية للخليط السابق. ـ امزجي المكونات جيدًا ثم قدمي طحينة الفسيخ مع الخبز المحمص وشرائح الليمون وبالهنا والشفا. الفسيخ بالطحينة
طريقه عمل الفسيخ الفلسطيني
وقت التحضير 45 دقيقة
وقت الطهي 0 دقيقة
الفسيخ من الأكلات المصرية الشهيرة، وهو عبارة عن سمك بوري يتم تخليله بطريقة معينة، وهو من الاطباق الرئيسية في شم النسيم وعيد الفطر، ويقدم مع الرنجة والبصل الأخضر والليمون بالإضافة إلى الخبز البلدي
المقادير
(يكفي 4 أفراد)
كيلو ونصف سمك بوري (حجم كبير)
كيلو إلا ربع ملح خشن
1 معلقة كبيرة شطة
قطعة شاش نظيفة
ورق مطبخ (مناديل)
أكياس نايلون
طريقة عمل التونة في المنزل خطوات التحضير
نغسل السمك بالماء الجاري (تحت الحنفية) عدة مرات حتى يُصبح نظيفًا، وندخل الماء في الخياشيم حتى تصبح بيضاء اللون. نضع السمك في مصفاة مُبطنة بورق المطبخ، ويقلب على جوانبه عدة مرات لمدة ليلة كاملة، مع ضرورة تغطيته بالشاش. طريقه عمل الفسيخ السوداني. نراعي تغيير ورق المطبخ كل 4 ساعات حتى نضمن جفاف السمك بشكل كامل. نمسك السمكة من ذيلها، ونضع منديل في الخياشيم، ونضغط على السمكة من الذيل باتجاه الرأس وعلى الرأس لضمان خروج أي سوائل فيها. نزيل المناديل من الخياشيم، ونعيدها في المصفاة مرة أخرى، ونغطيها بالشاش. بعد مرور 24 ساعة وضمان جفاف السمك تماما، نضغط على السمكة لتبصح طرية بعض الشيء. نضع الملح في بولة، ونضيف إليه الشطة، ونخلطه جيداً.
طريقه عمل الفسيخ السوداني
تزويد الطبق بالورق الأبيض لكي يسمح للفسيخ بالتجفيف جيداً:
أثناء تجفيف الفسيخ لعدة ساعات يمكنك القيام بما يلي:
مسك كل سمكة جيداً لوضع منديل بداخل خياشيم السمك ثم لف رأس السمك بالمنديل أيضاً للتخلص من أي سوائل ثم ترك السمك حتي يجف. تستغرق مرحلة التجفيف يوم كامل علي الأقل لذلك فضل شراء السمك ليلأ وتركه طوال اليوم التالي حتي يجف. و أنا هنا إستخدمت طريقة أخري للتجفيفه و هي كالأتي وضع السمك طوال الليل في التكيف و تغطيته بقطعة من القماش الخفيف جداً. و في صباح اليوم التالي وضعت طبق السمك بالقرب من نافذة المطبخ لكي يتم تهويته مع الحرص علي تغطيته حتي لا يتعرض للتلوث. سوف تلاحظي بأن ملمس السمك أصبح جاف و أبيض و لكنه ليس لين مثل الأسماك الطازجة. بمعني اوضح عند مسك السمك من الذيل سوف تلاحظ أنه ثابت و متماسك. * وصفة متميزة* طريقة عمل الفسيخ المصري خطوه خطوه و بالصور. محاولة الإحتفاظ بالسمك واقف علي رأسه للتخلص من السوائل ، يمكنك القيام بذلك من خلال هذه الطريقة:
احضري زجاجة مياه معدنية فارغة و فتحها من الأعلي. وضع منديل ورقي في أسفل الزجاجة قبل وضع السمك بداخل الزجاجة بحيث يقف علي رأسه كما تري في الصورة الموضحة أمامك. هذا هو شكل الأسماك بعد تجفيفها لمدة 24 ساعة سوف تلاحظي بأنه أصبح يابس قليلاً و رأس و خياشيم السمك جافة تماماً و لا توجد بها أي سوائل.
ذات صلة طريقة تحضير الفسيخ كيفية عمل الفسيخ
الفسيخ المشوي
مدة التحضير
40 دقيقة
مدة الطهي
60 دقيقة
يكفي لـ
8 أشخاص
المكونات
أربع حبات كبيرة من سمك البوري الرفيع. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون. ملعقة كبيرة من بهار السمك. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة كبيرة من الكمون. عشرة فصوص من الثوم المهروس. حبتان من البصل المفروم خشن. ثلاث حبات من الطماطم المفرومة. كوبان من الكرفس الأخضر. كوبان من الكزبره المفرومة فرماً خشناً. ربع كوب من زيت الذرة أو الزيتون. ملعقة صغيرة من كلٍ من:
الكركم. الكزبرة الناعمة. البابريكا. الملح. طريقه عمل الفسيخ على قد الايد. طريقة التحضير
إحضار صينية فرن مناسبة لحجم حبات الفسيخ وتغليفها بقطعة من ورق الألمنيوم، وتوزيع زيت الزيتون في الصينية. وضع السمك في الصينية وتوزيع عصير الليمون على سطحه ودعكه من الخارج ومن الداخل. وضع الكمون، بهار السمك، الكركم، الكزبرة، البابريكا، الملح والفلفل الأسود في طبق صغير وتقليب المكونات لتختلط معاً. وضع الثوم، البصل، الكرفس، الطماطم، والكزبرة في طبق عميق وتقليب المكونات لتختلط ثم إضافة كمية قليلة من عصير الليمون. توزيع خليط الخضراوات وخليط البهارات في تجويف السمك مع الضغط بقوة كي تمتلئ حبات السمك بخليط الخضراوات.
كما استقبلت المؤسسة عبر مركز الاتصال الهاتفي للفترة المشار إليها أكثر من 400 ألف اتصال بمعدل يومي يتجاوز 4 آلاف عميل تتم خدمتهم والإجابة عن استفساراتهم عبر المركز. واختتمت التأمينات الاجتماعية تقريرها بإحصاءاتها حول برنامجها «تقدير» الذي يعنى بعقد الشراكات مع الجهات والشركاء في القطاع الخاص لتقديم خدمات فريدة وعروض لعملاء المؤسسة، فقد أعلنت المؤسسة، خلال الربع الأول لعام 2022، شمول برنامج «تقدير» لعملائها من متقاعدي ومستفيدي نظام التأمينات الاجتماعية إضافة لعملائها من أنظمة التقاعد. كما أوضحت المؤسسة أن عدد الشركاء الجدد لبرنامج «تقدير» بنهاية الربع الأول لعام 2022م بلغ 41 شريكاً، ليصل إجمالي الشركاء إلى أكثر من 600 شريك انضموا للبرنامج، وقد استفاد في الفترة المشار إليها أكثر من 125 ألف عميل من مزايا البرنامج. التأمينات الاجتماعية: 30 مليار ريال مصروفات المنافع التأمينية. يشار إلى أن المؤسسة وعلى إثر قرار دمج المؤسسة العامة للتقاعد في المؤسسة العامة التأمينات الاجتماعية قد عملت على تعزيز مظلة الحماية التأمينية لعملاء القطاعين العام والخاص، وتحقيق التميّز في خدمة العملاء، إذ أتمت المؤسسة وبنجاح كبير توحيد كافة قنوات الخدمة واستقبال عملاء أنظمة التقاعد ونظام التأمينات الاجتماعية، عبر البوابة الإلكترونية والفروع ومراكز الاتصال وحسابات العناية بالعملاء في تويتر.
التأمينات الاجتماعية: 30 مليار ريال مصروفات المنافع التأمينية وأكثر من 12 مليون مشترك بنهاية الربع الأول لعام 2022م - من الخفجي أخبار السعودية إلى العالم
وذكرت الهيئة أنه تمت معالجة الإشكاليات التي واجهت تطبيق أنظمة التقاعد والمعاشات السابقة بحيث تضمن حصول المواطن على حقوقه التأمينية بشروط وضوابط ميسرة، ومنها السماح بشراء مدة خدمة اعتبارية لمن انتهت خدمته ولم يستوف شرط مدة الاشتراك المؤهلة لاستحقاق المعاش، ووضع نظام لتقسيط المبالغ المستحقة للصندوق بمعدلات تقسيط مخففة، وإقرار تعويض الدفعة الواحدة لمن لا يستحق معاشا بما لا يجاوز ضعف الاشتراكات التي أداها المؤمن عليه للصندوق بدلا من رد اشتراكاته فقط. كما اتسم القانونان بالمرونة بحيث أتاحا لمجلس الوزراء إصدار قراراته لمنح بعض المزايا التأمينية، مثل منح زيادة دورية على المعاش لمواجهة غلاء المعيشة وعدم تآكل المعاش بمرور الزمن، ومنح سلف لأصحاب المعاشات لمواجهة أعباء الحياة، وفقا لضوابط تحددها اللائحة التنفيذية للقانون. ومنح القانونان مزايا عدة للمرأة العاملة، وذلك باستثنائها من تخفيض المعاش في حال الاستقالة لرعاية ولد من ذوي الإعاقة، وزيادة نسبة نصيب الأرملة إلى 100% من المعاش في حال عدم وجود مستحقين آخرين، وأيضا عدم تخفيض معاشها بسبب عدم بلوغها سن الستين عاما في حال الاستقالة وتبلغ 55 عاما.
وقالت الهيئة "إن النسبة كانت لا تتجاوز أكثر من 67% في الأنظمة السابقة حيث كانت تشمل التغطية للراتب الأساسي والعلاوة الاجتماعية فقط، مع الإبقاء على تسوية راتب حساب المعاش بنسبة 100% لمن تصل مدة اشتراكه (30) عاما وتنتهي خدمته لأسباب الوفاة والعجز وبلوغ سن التقاعد، مما يعكس بوضوح حرص سمو الأمير على ضمان حياة كريمة لأبناء هذا الوطن". التأمينات: 30 مليار ريال مصروفات المنافع التأمينية. وتوجهت الهيئة بالشكر إلى مجلس الوزراء ومجلس الشورى، على جهودهما المشتركة المبذولة لتدشين حقبة جديدة تهدف لتعزيز التنمية الاجتماعية والاقتصادية والبشرية، بما يتماشى مع رؤية قطر 2030 واستراتيجية التنمية الوطنية 2018 - 2022. ولفتت إلى أن صدور قانوني التأمينات الاجتماعية والتقاعد العسكري يؤكدان على أن الهيئة العامة للتقاعد والتأمينات الاجتماعية تسير بخطى ثابتة ومتصاعدة نحو تحقيق رؤية وأهداف القيادة الرشيدة، لتكون ملاذا آمنا للمواطن القطري، ويتجلى ذلك في النقلة النوعية في إصلاحات أنظمة التقاعد والمعاشات، التي تقوم على أسس ومعايير التأمينات الاجتماعية المتعارف عليها دوليا، وعلى مبدأ العدالة الاجتماعية. وأشارت الهيئة إلى أبرز هذه الإصلاحات ومنها توسيع نطاق التغطية التأمينية لتشمل كافة المواطنين العاملين في القطاعين الحكومي والخاص، والخضوع اختياريا لبعض الفئات ممن لا يعملون بجهة عمل مثل العاملين لحساب أنفسهم وأسرهم، وشمول التغطية التأمينية منتسبي الخدمة الوطنية ممن لا يشغلون وظائف مدنية، والعسكريين ممن انتهت خدمتهم دون استحقاق راتب تقاعدي قبل صدور القانون رقم (13) لسنة 2006 بتقاعد ومعاشات العسكريين بالاشتراك عن مدة الخدمة السابقة للحصول على معاش.
التأمينات الاجتماعية: 30 مليار ريال مصروفات المنافع التأمينية
ملحوظة: مضمون هذا الخبر تم كتابته بواسطة المواطن ولا يعبر عن وجهة نظر مصر اليوم وانما تم نقله بمحتواه كما هو من المواطن ونحن غير مسئولين عن محتوى الخبر والعهدة علي المصدر السابق ذكرة.
أرقام الخدمات المقدمة: وحول أبرز الأرقام في الخدمات المقدمة لعملائها، أشارت التأمينات أن هناك تحولاً كبيراً في استخدام القنوات الإلكترونية من قبل العملاء، حيث بلغ إجمالي المسجلين الجدد في الخدمات الإلكترونية أكثر من 560 ألف عميل، لتصل نسبة استخدام القنوات الإلكترونية 90% من إجمالي الخدمات المقدمة، كما بلغت الخدمات المنفذة 19. 6 مليون خدمة إلكترونية، استفاد منها عملاء المؤسسة عبر قنواتها الرقمية بنهاية الربع الأول لعام 2022م، وأضافت المؤسسة أن هذا التحول في استخدام القنوات الرقمية رافقه انخفاض في التعاملات التقليدية عبر فروع المؤسسة بنسبة 29%. وعن موقع المؤسسة الإلكتروني وأبرز الخدمات المقدمة من خلاله بينت المؤسسة أن عدد الزيارات للموقع بلغت أكثر من 7. 9 ملايين زيارة، فيما بلغ عدد مستخدمي خدمة الزيارة الافتراضية 97 ألف عميل، بنسبة ارتفاع 125%، حيث تمكن هذه الخدمة العميل من مقابلة ممثل خدمة العملاء افتراضياً، وإنجاز معاملته بشكل إلكتروني بالكامل، كما بلغ عدد المستفيدين من خدمة المحادثة الفورية عبر موقع المؤسسة 55 ألف عميل بنسبة ارتفاع بلغت 166% عن الفترة المماثلة من العام الماضي، وأن إجمالي تعاريف المعاش المصدرة من قنواتها الرقمية بلغ أكثر من 397 ألف تعريف معاش، كما شهد تطبيق المؤسسة للأجهزة الذكية أكثر من 461 ألف تحميل جديد.
التأمينات: 30 مليار ريال مصروفات المنافع التأمينية
الدوحة /قنا/ ثمنت الهيئة العامة للتقاعد والتأمينات الاجتماعية قرار حضرة صاحب السمو الشيخ تميم بن حمد آل ثاني أمير البلاد المفدى، بإصدار القرار الأميري بزيادة المعاشات التقاعدية، وقانوني التأمينات الاجتماعية والتقاعد العسكري. وأوضحت الهيئة، في بيان اليوم، أن الرعاية الكريمة لحضرة صاحب السمو الشيخ تميم بن حمد آل ثاني أمير البلاد المفدى، شملت صدور القرار الأميري بتأمين حد أدنى لمعاشات جميع المتقاعدين القطريين بالدولة من تاريخ صدور القرار بما لا يقل عن (15. 000) ريال، مع إضافة العلاوة الخاصة بمبلغ (4. 000) ريال كتعويض عن بدل السكن وبما لا يجاوز المعاش مبلغ (100. 000) ريال. وأضافت "سيستمر العمل بالقرار إلى حين تاريخ العمل بالقانونين الجديدين لمن تنتهي خدمته ببلوغ سن التقاعد أو العجز أو الوفاة خلال الفترة الانتقالية، والتي يستفيد منها حوالي (28. 381) متقاعدا، وبكلفة تقديرية تتجاوز (28) مليار ريال". كما أشار البيان إلى أن رعاية سموه الكريمة شملت صدور القانونين، بزيادة التغطية التأمينية على دخل المواطن القطري، وذلك بإضافة بدل السكن إلى راتب حساب الاشتراك للموظف المدني، وإضافة بدل السكن وعلاوة الاختصاص للعسكري، بنسب تغطية لا تقل عن 70% ولا تتجاوز 87% من إجمالي الراتب الشهري للموظف أو العسكري.
وحول أبرز الأرقام في الخدمات المقدمة لعملائها، أشارت المؤسسة أن هناك تحولاً كبيراً في استخدام القنوات الإلكترونية من قبل العملاء، حيث بلغ إجمالي المسجلين الجدد في الخدمات الإلكترونية أكثر من 560 ألف عميل، لتصل نسبة استخدام القنوات الإلكترونية 90% من إجمالي الخدمات المقدمة، كما بلغت الخدمات المنفذة 19. 6 مليون خدمة إلكترونية، استفاد منها عملاء المؤسسة عبر قنواتها الرقمية بنهاية الربع الأول لعام 2022م، وأضافت المؤسسة أن هذا التحول في استخدام القنوات الرقمية رافقه انخفاض في التعاملات التقليدية عبر فروع المؤسسة بنسبة 29%. وعن موقع المؤسسة الإلكتروني وأبرز الخدمات المقدمة من خلاله بينت المؤسسة أن عدد الزيارات للموقع بلغت أكثر من 7. 9 ملايين زيارة، فيما بلغ عدد مستخدمي خدمة الزيارة الافتراضية 97 ألف عميل، بنسبة ارتفاع 125%، حيث تمكن هذه الخدمة العميل من مقابلة ممثل خدمة العملاء افتراضياً، وإنجاز معاملته بشكل إلكتروني بالكامل، كما بلغ عدد المستفيدين من خدمة المحادثة الفورية عبر موقع المؤسسة 55 ألف عميل بنسبة ارتفاع بلغت 166% عن الفترة المماثلة من العام الماضي، وأن إجمالي تعاريف المعاش المصدرة من قنواتها الرقمية بلغ أكثر من 397 ألف تعريف معاش، كما شهد تطبيق المؤسسة للأجهزة الذكية أكثر من 461 ألف تحميل جديد.