كاتب الموضوع رسالة أبــونــــــــادر عضو فضي عدد المساهمات: 151 تاريخ التسجيل: 31/05/2010 موضوع: الخبز الأحمر الحساوي السبت يونيو 19, 2010 1:40 am الخبز الاحمر الحساوي يعد الخبز الحساوي، أو الخبز الأحمر أو كما يسميه البعض خبز التمر أحدى الصناعات التقليدية القديمة التي اشتهر بها إقليم الإحساء شرق السعودية، ومارس الكثير من سكان الإحساء صناعة الخبز كمهنة برعوا فيها، في ماضي الأجداد. ألا أن القيمة الغذائية العالية التي يتمتع بها الخبز الحساوي جعل بعض الخبازين في كلا من المبرز والهفوف، وغيرها يمارسون هذه الحرفة كمهنة يقبل عليها الكثيرون في وقتنا الراهن، ولم تعد مرتبطة الوجود بالمهرجانات فقط ،نظرا للقيمة الغذائية العالية التي يتميز بها الخبز الحساوي بمكوناته الغذائية المفيدة للجسم وإمداده بالطاقة حيث يعتبر مصنوع من الألياف التي يحتويها دقيق البر، والسكر الطبيعي الموجود في نقيع التمر إضافة إلى مادة الحلوة ،وحبة البركة ،والحبة السوداء.
بالصور.. الخبز الحساوي الأحمر يستوقف الزائرين بـ”الجنادرية” !! | صحيفة الأحساء نيوز
برنامج الخبّاز اليومي: عمل الخبّاز من الأعمال الشاقة، وهو لا تكاد تنتهي مهمة من مهام الخباّز حتى تبدأ أخرى. فتبدأ مهمات العجن ليلا، بخلط الماء بالدقيق وإضافة شيء من الروب كخميرة، يضاف إليه العجينة التمر بعد حلّها في الماء وهرسها فيه، ويترك ذلك العجين في إناء من الخزف «الخشف» حتى تنتهي مهمة التخمير مع الصباح. خبز حساوي او الخبز الاحمر اوكما يسمية البعض خبز التمر احدى الصناعات التقليدية القديمة | صور الوسط - صحيفة الوسط البحرينية - مملكة البحرين. و ثم يبدأ مشوار الخبّز من جديد قبل صلاة الفجر حيث يبدأ بإشعال التّنور بجذوع النخل، والكرب مستعملا اللّيف. و بعد صلاة الفجر يبدأ الأهلون بالتّقاطر على الخبّز ليمارس عمله. وكان الخبّاز يعاني كثيرا من الدخان الناتج عن إحراق الوقود في التنّور وكذلك الحرارة الشديدة المنطلقة منه، سيّما أيام الصيف وخاصة فترات الرطوبة خاصة في شهري سبعة وثمانية الميلاديين. ويرجع الكثيرين ضيق الخلق وسرعة الغضب لدى أغلب الخبّازين لتلك المعاناة التي يعانيها من مقابلة التنّور > في طابور الخبّاز: عادة يوجد طابور وربّما غير منتظم ظاهرا، لكن كلّ فرد يعرف ترتيبه، أمّا إذا توقفت امرأة بقصد الشراء فتقف إلى أحد الجوانب وتقدّم على غيرها، ويروي البعض أنه حدث أكثر من مرة أن قام شخصا من أرباب المقالب ربما ارتدى عباءة ليتمّ تقديمه، تهرّبا من ازدحام المنتظرين في الطابور.
جلسة الخبّاز: كان تنور الخباز عادة يكون أرضيا أي أن الخبّاز الأحسائي كان يجلس متربعا ويقوم بفرد العجينة وتقليبها، ثم طيّها على قطعة القماش، ثم يطل برأسه في التنور ثم يقوم بلصقها في أحد جوانبه. و أوّل من استخدم التنور واقفا خبّاز يدعى «عجيمي» وهو زبيري من الزبير بالعراق - وقد أدخل الخبز الأبيض الذي يعرف بالخبز «الهولي» الذي لم يكن معروفا في الأحساء وكان منتشرا في إيران والعراق وبلدات الخليج والذي كان أغلب خبّازوه من الهولة. و قود الخبّاز: كان الخبّاز يستخدم الوقود المحلّي الذي هو عبارة عن الجذوع النخل والكرب والسعف كوقود والسعف واللّيف كشعلة لها، ثم تطوّر الوضع وصار يستخدم الكاز وبعد توصيل أنبوب يقوم بتنقيط الكاز أو الديزل، وإشعاله والتّحكم في شعلته من خلال التّحكم من خلال محبس خاص، كما أن بعض المخابز يستخدم الغاز حاليا. طريقة عمل خبز التمر - 415 وصفة سهلة وسريعة - كوكباد. إلا أن الناس تفضّل الخبز المطبوخ بوقود الحطب لتميزه بنكة خاصّة تضفيها لهب جذوع وكرب النّخيل. سعر الخبز: كان سعر الخبز في الخمسينيات الميلادية حوالي 12 خبزة بريال ومع ارتفاع معدلات التضخّم انخفض عدد أقراص الخبز إلى 10 بريال ثم إلى 8 بريال ثم 5 أقراص بريال ثم 4 بريال ثم حبتين بريال مطلع الثمانينيات ثم واحدة بريال مع نهاية التسعينيات الميلادية وقد يباع في المهرجانات بمبالغ أكثر فقد وجدت أحد المشاركين في من الخبّازين بريالين أو حتى خمس ريالات!!.
خبز حساوي او الخبز الاحمر اوكما يسمية البعض خبز التمر احدى الصناعات التقليدية القديمة | صور الوسط - صحيفة الوسط البحرينية - مملكة البحرين
اتجه شاب سعودي إلى العمل في صناعة الخبز، رغم إنهاء دراسته الجامعية وتخرجه كمساعد طبيب، إلا أنه فضل العمل في مهنة والده التي أحبها منذ أن كان في الثالثة عشرة من عمره. خبز التمر الحساوي توقع اتفافيات تعاون. وقال الشاب فيصل الربيع – وفقاً للعربية – ابن أحد أشهر الخبازين في مدينة الأحساء، إنه كان يعيش صراعًا داخليًّا بين مجال دراسته وبين مهنة أبيه التي توارثها الأبناء عن الأجداد. وأوضح أن هذه الصنعة التي تعلمها من أبيه قد تجاوز عمرها 150 عامًا، وتعد إحدى الحرف التراثية النادرة، ورغم ما بها من مشقة، إلا أنه قد أحبها وعمد إلى تعليمها للكثير من الشباب السعوديين. وكشف «الربيع» فوائد الخبز الأحمر الحساوي الذي تخصص في صناعته، مبينًا أنه مليء بالكثير من الفوائد الغذائية لاحتوائه على التمر والبر والنخالة وحبة البركة والهيل، كما أشار إلى أنه لا يزال يعتمد على جذوع النخل دون استخدام وقود الغاز.
ويشير الخباز ( لقمان) توارث حرفة الخباز عن ابيه وعن جده ، مؤكدا أن عملية الخباز تتطلب خبرة ومعرفة جيدة في إختيار أجود أنواع التمر الشهيرة في الإحساء ، وذلك لاستخدامها في صناعة الخبز وبخاصة تمر الخلاص ، فهو يعطي الخبز مذاقا مميزا وشهيا وحلوا، وفي بعض الأحيان نقوم بإضافة مكونات جديدة على الخبز الحساوي لم نكن نستخدمها من قبل على حسب طلب الزبون وذوقه مثل الجبن إلا انم هذا لا يفقد الخبز الحساوي تقليديته، وينصح لقمان الشباب في كافة مناطق المملكة بمزاولة عمليات الخبز? المخابز الشعبية لما لها من اقبال وفوائد دخل مالية ، ويتحسر الخباز لقمان على أن حرفة عملية الخباز الشعبي تحولت الى اياد اجنبية مثل الافغان والهنود والبنقال ، بسبب عدم التشجيع من قبل الجهات المعنية في السياحة والمعنيين بالتجارة. ويؤكد المواطن نافع المرضي لـ ( الأحساء نيوز) أن الخبز الحساوي يعد من اشهر أنواع الخبز التي يشتهر بهاأبناء الإحساء على مر السنين ، ويشار إلى وجود مسميات أخرى للخبز الحساوي فثمة يطلقون عليه مسمى الخبز الأحمر بسبب لونه المائل للحمرة الذي يرفع قيمته الغذائية عاليا نظرا لوجود التمر فيه ،حيث يمزج دقيق البر بنقيع بماء التمر ،وهو وجبة غذائية غنية بالألياف ،ويتناول البعض هذا النوع من الخبز مع مشروب اللبن في شهر رمضان أما على مائدة الافطار أو وجبة في السحور.
طريقة عمل خبز التمر - 415 وصفة سهلة وسريعة - كوكباد
كما أن هذه المهرجانات أعادت له بريقه الذي اختفى في فترة ماضية، مبيناً أن طريقة صنعه تستغرق وقتاً ليس بالقصير في عملية التخمير، إذ نقوم أولاً بنقع التمر في الماء لمدة معينة، ومن ثم نقوم بعملية إعداد العجين من دقيق البر تمهيداً للخبز. وأضاف أن عملية العجن تتم بوضع الدقيق في ماء التمر تدريجياً إلى أن نحصل على عجينة متماسكة يمكن تشكيلها إلى دوائر صغيرة بواسطة اليد بحسب حجم الرغيف، ونضيف خلال عملية التحضير النهائية للعجين مادة الحلوة وحبة البركة، أو الحبة السوداء.. وحينما ننتهي من هذه الخطوة، نترك العجين لفترة كي يرتاح ويختمر ومن ثم نقوم بتهيئته وإعداده لمرحلة ما قبل الخبز، ونختار تمر الخلاص ليعطي الخبز مذاقاً مميزاً وشهياً وحلواً. بالصور.. الخبز الحساوي الأحمر يستوقف الزائرين بـ”الجنادرية” !! | صحيفة الأحساء نيوز. آخر تحديث
19:38
الخميس 21 أبريل 2022
- 20 رمضان 1443 هـ
حساء الدجاج
محتويات
1 فِي ٱللُّغَةِ ٱلْعَرَبِيَّةِ:
1. 1 الأصل والاشتقاق
1. 2 مرادفات
1. 3 من نفس الجذر
1. 4 انظر كذلك
الحَسَاء اِسْمُ جِنْسٍ إِفْرَادِيّ لا مفرد له ويجمع على أَحْسِيَة. اسم جنس؛ الطَعَام الذي يُحْسَى حَسوا، أي يشرب شيئا بعد شيء لا دفعة واحدة. يكون عادة أثخن من المرق وأخف من العصيدة. اعطيت المريض حَسَاء لأنه لا يستطيع أن يأكل. الأصل والاشتقاق [ عدل]
مشتقة من الفعل حَسَا ، لأنه يُحْسَى حَسوا. الجذر ح س و. مرادفات [ عدل]
شُرْبَة
من نفس الجذر [ عدل]
كلمات من الجذر ح س و أفعال
حَسَا ، حَسَّا ، تَحَسَّا
أسماء فاعل ومفعول
حَاسِي ، مَحْسِي ، مُحَسِّي ، مُحَسَّى ، مُتَحَسِّي ، مُتَحَسَّى
مصادر
حَسْو ، تَحْسِيَة ، تَحَسِّي
أخرى
حَسَاء ، حَسْوَة ، حَسَاوِيَّة.
تتطلب تربية الطفل الكثير من الصبر والتأني في التعامل معه لمساعدته على بناء شخصية متوازنة، وإتقان التعامل مع محيطه في المستقبل. ولكن مهمة التربية هذه يتخللها العديد من الصعوبات، فلا تستطيع الأم في الكثير من الأحيان ضبط أعصابها وتجد نفسها وقد بدأت بالصراخ في وجه الطفل وتأنيبه بسبب تصرفات معينة. ولكن ردّات الفعل هذه من شأنها أن تؤثر سلباً على نمو الطفل من الناحية النفسية، فاكتشفوا في السطور التالية مدى تأثير الصراخ على أطفالكم. ما الدوافع للصراخ؟ مهما كانت الأم تتمتع بشخصية هادئة وقادرة على استيعاب الطفل، إلا أنه من الممكن أن تبلغ بها العصبية في بعض الأحيان إلى فقدان كل ما أعطيت من صبر وأناة، وتجد نفسها وهي تبدأ بالصراخ في وجه طفلها لعله يستوعب ما تقوله له ويكف عن التصرفات التي تمنعه عنها ويلتزم بتنفيذ ما تطلبه منه. أسباب الصراخ عند الأطفال وطرق التعامل معه - إضاءات عالمية. وهذا ممكن أن يحصل مع الوالد أيضاً فيمكن أن تكون ردة فعله تجاه سلوكيات الطفل مماثلة. فالصراخ هو أحد الطرق الغريزية التي يعتمد عليها الإنسان للتعبير عن غضبه ونفاذ صبره، كما أن الصوت العالي والنبرة الحادة هما من الوسائل التي قد يعتمدها الوالدان لجذب انتباه الطفل وإيصال الرسائل إليه.
أسباب الصراخ عند الأطفال وطرق التعامل معه - إضاءات عالمية
تأثير الصراخ على الأطفال، وتأثير صراخ الآباء والأمهات على شخصية الطفل ونفسيته، وهل يمكن أن يكون الصراخ على الطفل أفضل من الضرب؟ تأثير الصراخ على الطفل وهل الصراخ أفضل من الضرب! يقوم ثلاثة من أصل أربعة من أولياء الأمور؛ بالصراخ على أطفالهم أو أبنائهم المراهقين بالمتوسط.. مرة واحدة في الشهر، لسوء تصرف الأبناء أو بسبب غضب الأهل، حيث يؤكد المعالجون وخبراء الأبوة والأمومة بشكل متزايد؛ مدى إيذاء الطفل من خلال الصراخ، كذلك كيفية إيقاف هذا السلوك، لأن الصراخ على الطفل لن يضره الآن فحسب، بل سينعكس هذا الأثر المدمّر على شخصيته كبالغ، بالإضافة إلى الخلل الذي سيصيبه عاطفياً في علاقاته، دعنا نتعرف على مخاطر الصراخ على الطفل، من خلال هذا المقال.
ففي دراسة قارنت مسحاً بالرنين المغناطيسي لأدمغة أشخاص لديهم تاريخ في العنف اللفظي الأبوي في الطفولة بآخر لأشخاص ليس لديهم تاريخ في العنف، وُجِدَ اختلافٌ فيزيائي ملحوظ في أجزاء الدماغ المسؤولة عن معالجة الأصوات واللغة ممّا قد يُسبِّب تأخُّراً في تطوير القشرة السمعيّة لدى الأطفال المُعنَّفين. 4- خطر الصراخ على الصحّة الجسديّة للطفل:
هل تُدرك أنّ التجارب التي يَمُرّ بها الشخص منذ الطفولة وحتّى يَكبَر تؤثِّر في تكوُّن شخصيته بعدَّة طرائق، فالتوتُّر الشديد الذي يعاني منه الطفل الذي يتم تعنيفه لفظياً يمكن أن يزيد خطر الإصابة بأمراض مُعيّنة. تأثير الصراخ في تربية الطفل | مجلة سيدتي. فمن المُمكِن أن يُسبِّب الصراخ على الطفل ألم مُزمن يرافقه، فقد وجدت دراسة مؤخَّرة رابطاً بين التجارب السلبيّة في الطفولة مُتضمِّنة العنف اللفظي وغيره من أنواع العنف، حيث ينتج عن هذه المشكلات تطوُّرات لاحقة مؤلمة ومُزمنة، وهذه المشكلات تتضمّن التهاب المفاصل، وآلام رأس، ومشكلات في الظهر والرقبة، وآلام مُزمنة أخرى. 5- السلوك العدواني:
إنّ الصراخ على الطفل بشكل مُستمر قد يؤدِّي في حالات كثيرة لأن يفقد الطفل حساسيته اتجاه الصراخ، ويصبحون بالتالي أكثر عناداً وأقلّ قدرةً على التركيز على ما يقوم به.
الصراخ على الاطفال الرضع - سبتمبر 2012 - بيبي سنتر آرابيا
وفي دراسة أُجريت على 976 عائلة أمريكيّة فإنَّ العقاب اللفظي القاسي من الأمهات والآباء على الأطفال في عمر 13عاماً يجعلنا نتوقّع زيادةً في المشكلات السلوكيّة في سن البلوغ وأعراض الاكتئاب والقلق بين عمر ال 13 وال 14 لديهم. ثانياً: أساليب بديلة للتعامل مع الطفل عند الغضب
إنّ الأطفال بشكل عام مختلفون عن بعضهم البعض فكلّ طفل لديه شخصيّته الخاصّة به ومزاجه الخاص والذي يصاحبه منذ الولادة، لذلك حاول أن تفهم طفلك بشكل جيّد أوّلاً وتعامل معه فيما بعد بما يتناسب مع شخصيته. 1- معظم الأحيان عندما تقوم بالصراخ فوق مستوى رأس طفلك لا يُدرك الطفل أنّك تتحدّث إليه، لذلك أنزل إلى مستوى عيني طفلك عند التحدث إليه فهذا يعطيك سهولة أكبر في الحصول على انتباهه. الصراخ على الاطفال الرضع - سبتمبر 2012 - بيبي سنتر آرابيا. 2- قُم بإعطاء طفلك فرصةً ليعبِّر عن نفسه ويشرح واستمع لتبريره أو لِمَا يقوله في حال أساء التصرف، وفي حال لم يكن قادر بعد على التعبير عن نفسه بالكلمات، اسأله أسئلة مُختصرة يمكن الإجابة عليها ب نعم أو لا وذلك لفهم ما حدث، ثم أعد عليه ما فهمته منه بجمل واضحة ومختصرة لتجنُّب أيّ سوء فهم. فعندما تقوم بأخذ مشاعر طفلك على محمل الجد توصل له الشعور أنّ وِجْهَات نظره وأفكاره مُهمّة وذات قيمة عندك.
تاريخ النشر: 2005-12-24 09:44:16
المجيب: د. محمد عبد العليم
تــقيـيـم:
السؤال
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته. هل الصراخ بصوت مرتفع وبصورة مستمرة على الأطفال عندما يعملون الأخطاء يؤثر على نفسية الأطفال وشخصيتهم ويولد عندهم الخوف؟ فماذا أفعل إذن فأنا أقول لعدة مرات: لا تفعل، هذا خطأ، بهدوء من غير استجابة؛ مما يضطرني إلى الصراخ بصوت مرتفع؟ أفيدوني وجزاكم الله خيراً. الإجابــة
بسم الله الرحمن الرحيم
الأخت الفاضلة/ Nada حفظها الله. السلام عليكم ورحمة الله وبركاته، وبعد:
لا شك أن الصراخ والتعامل بشدة وقسوة مع الأطفال يؤدي إلى تبعاتٍ تربوية سلبية كثيرة، فهو يولد الخوف لدى الطفل، كما أنه يضعف من شخصيته، وربما يبني لدى الطفل حين يكبر قليلاً بعض المسلك الغير سليم، وذلك مثل اللجوء إلى الكذب حتى يتجنب المواقف التي سوف يعنف فيها، أو يكون هنالك صراخ وحدة من جانب من حوله.
تأثير الصراخ في تربية الطفل | مجلة سيدتي
أريد أن أؤكد أنه من المقبول التحدث بلهجة صارمة حازمة مع الأطفال. لكن الغضب ثم الصراخ ليس مفيدًا ، خاصة إذا كان الغضب يحدث على الشاردة والواردة. عندما تصرخين على كل شيء ، فسيفقد الصراخ تأثيره وعندما يرتكب الطفل غلطة ما فعلية يصبح الصراخ بلا أهمية. نشعر بالرضا عن أنفسنا ونحس بأننا ناجحون كأهل عندما ننجح في أداء الوظيفة التي نقوم بها من حيث تعليم أطفالنا كيف يتصرفون ولكن عندما تقضي الوقت بالصراخ لن تشعر بالرضا عن نفسك وحينما يصبح الصراخ هو القاعدة يكون الأطفال أكثر عرضة للاعتقاد بأن من الجيد الصراخ طوال الوقت أيضاً ويتعلمون ان الصراخ هو الرد المناسب على أي إحباط أو ارتباك يشعرون به.. والذي يحدث أن الطفل لن يتعلم أي شيء إيجابي وكل ما تعلمه هو أن الحياة خارجة عن السيطرة وأنتم كأهل خارج نطاق السيطرة أيضاً. إليك خلاصة القول:
إذا كنت تستخدمين الصراخ لجعل أطفالك يمتثلون لأوامرك ، فأنت لا تعلمينهم مهارات فاعلة في حل المشكلات. الصراخ لا يجعل المشكلة تختفي. لا بل ان الصراخ يجعل عادة المشكلة أسوأ. عندما يصرخ الأطفال طوال الوقت ، يتعلمون تحمل الصراخ ولا يتعلمون كيف يغيرون سلوكهم. في النهاية ، يتجاهلك طفلك ولا يعيرك انتباهاً.
ولكن هل الصراخ في وجه الطفل هو وسيلة تربوية فعالة، وما هي تأثيراته السلبية؟ الصراخ يؤدي إلى العدوانية وقلة الثقة بالنفس إن الصراخ بوجه الطفل يُعتبَر تصرفاً عدوانياً من الأهل تجاه الطفل، وهو يدفع به إلى الشعور بالخوف وعدم الأمان، مما يدفعه إلى التصرف بعدوانية بدوره للدفاع عن نفسه مما يجعل تربيته وتوجيه تصرفاته مهمة صعبة للغاية، كما أن تكرار الصراخ في وجه الطفل يضعف قدرته على التركيز وعلى تلقي المعلومات والرسائل التي يود والداه إيصالها إليه، فيكون مفعول الصراخ معاكساً للغاية الأساسية منه. وأيضاً قد يعتاد الطفل مع الوقت على صراخ والديه فلا يعود يتأثر به، ولا يغيّر شيئاً من تصرفاته. كما أن الصراخ يؤدي إلى عدم ثقة الطفل بنفسه لأنه يشعر بأنه لا يحظى بالتقدير والإهتمام والحب من ذويه، وقلة الثقة بالنفس هذه تمتد مدى حياته وتؤثر سلباً على علاقاته المستقبلية وقدرته على التواصل مع محيطه. الاكتئاب والتأثيرات سلبية على الدماغ وتطوّره بحسب الدراسات العلمية، إن الطفل الذي يتعرّض إلى الكثير من التأنيب والصراخ يكون في المستقبل أكثر عرضة إلى الإصابة بالاكتئاب، كما أنه يكون أكثر ميلاً إلى السلوكيات الشاذة في عمر المراهقة والشباب.