هكذا يتم إستخراج بيض السمك أو ما يسمى الكافيار والذي يعد أغلى وجبة في العالم 😳 - YouTube
- فوائد الكافيار - بيض السمك - موسوعة نعلم
- كافيار إيراني - ويكيبيديا
- لماذا الكافيار مكلف للغاية .. رغم أنه مصنوع من بيض السمك ؟ - YouTube
- طريقة عمل فطيرة الأجبان | سوبر ماما
فوائد الكافيار - بيض السمك - موسوعة نعلم
ويعتبر بيض السمك الذي يستخدم كمادة حقن حلاً طويل الأمد وأمثل لمن يلجأ إلى حقن الفيتامينات الفعال على مدى أسبوع، أي أنه قد يناسب العروس قبل موعد زفافها ويمنحها النضارة المرجوة، بينما الكافيار علاج متجدد كل ستة أو ثمانية أشهر. وهناك فرق بين البوتوكس والكافيار ، وإن توافقا على مفعول واحد. فالأول يشد البشرة ويخفي خطوطها. أما الثاني، فيغذي البشرة في العمق. فالكافيار هو حياة كاملة، ولا تقتصر عملية حقنه على البروتينات والفيتامينات، بل هو حياة كاملة وأنسجة تتهيأ للتنفس. اقرأ أيضاً: حقن (البوتوكس) (BOTOX في علاج تشنج (شد) العضلات عند الاطفال
اضرار الكافيار
محاذير تناول الكافيار ، حيث لا يسمح بتناول بيض السمك للأشخاص المصابين بالأمراض التالية:
المصابون بارتفاع في نسبة الكولسترول ودهنيات الدم، لأن كل 100 غرام من الكافيار تحتوي على نحو 420 ملغم كولسترول. المصابون بمرض النقرس والحصيات الكلوية، لأن بروتيناته، وخصوصا ما يحتويه من البيورين، قد تزيد الحالة سوءاً وتعجل من هجمات المرض وحدتها. المصابون بضغط الدم والتوتر الشرياني، لأن الكافيار يحتوي على مقدار عال من الصوديوم (1500 ملغ لكل 100غرام كافيار) ما يؤدي الى زيادة احتباس السوائل والأملاح في جسم الانسان، لينتج عن ذلك زيادة في ضغط الدم، وما يتبع ذلك من مخاطر على القلب والشرايين.
كافيار إيراني - ويكيبيديا
يؤدي تناول المزيد من الأطعمة الغنية بأوميغا 3 مثل الكافيار الاسود إلى تعزيز صجة ومواصفات الحيوانات المنوية وشكلها ومدى لزوجة السائل المنوي، مما يرفع من نسب تخصيب الحيوانات المنوية للبويضات. فوائد الكافيار للقلب والضغط
يعزز الكافيار صحة القلب والشرايين، والدورة الدومية، حيث يساهم في ضبط ضغط الدم، كونه غني بأوميغا-3، التي تساعد في تعزيز الجهاز العصبي، والدورة الدموية، والنظام المناعي. الكافيار مصدر للفيتامينات
يساعد الكفيار في علاج فقر الدم، ويدعم صحة العيون والشبكية، كونه يحتوي على عدد من الفيتامينات من بينها A+C+E. يعد فيتامين هـ هام جداً للجسم لأنه يعرقل عملية تأكسد الأحماض الدهنية التي تسبب التلف في الشرايين. أيضاً فإن فيتامين هـ المذكور يفيد في دعم جهاز المناعة، ويلعب دوراً في تجميع كريات الدم والصفيحات الدموية من أجل تأمين سرعة التئام الجروح. يعزز بيض السمك صحة العظام والمفاصل، ويحد من التهاب الغضاريف والأوتار، كما أنه يقوي الأسنان ويحميها من التسوس. تلعب الفيتامينات في الكافيار دوراً هاماً في الوقاية من مرض السرطان مثل سرطان الثدي، كونها مضادات للأكسدة، حيث تحارب الشوارد الحرة، وتقي من مرض الزهايمر في سن الشيخوخة.
لماذا الكافيار مكلف للغاية .. رغم أنه مصنوع من بيض السمك ؟ - Youtube
أسماك
هل الكافيار صحي ومفيد؟ ماذا نعلم عن الكافيار أو عن طعام الأغنياء كما يقال. نحن نعلم بالضبط أن السمك وزيته مفيد جداً للصحة لإحتوائه على الأحماض الدهنية أوميغا ٣، لكن ماذا عن بيض السمك أو ما يسمى بالكافيار، هل تناول الكافيار صحي؟ هل يحتوي الكافيار على عناصر هامة للصحة؟
الكافيار الأصلي باهظ الثمن، ونحن نقول الحمد لله أنه غالي لسببين:
السبب الأول لأسباب صحية، لأن تناول بيض السمك أو #الكافيار بكميات كبيرة وبشكل منتظم يؤدي إلى إرتفاع مستوى الكولسترول في الدم بشكل زائد. بالإضافة إلى ذلك يحتوي الكافيار على كمية عالية من الملح و هذا ليس جيد لأصحاب ضغط الدم المرتفع و مرضى القلب. السبب الثاني أراه أنا شخصياً أنه تبذير لا معنى له للبيئة والثروات البحرية، الذي ينقص بشدة عاماً عن عام والذي يؤثر سلباً على الصحة والحياة البشرية لارتباطه فيه. هل الكافيار صحي
صحيح أن الكافيار له فوائد صحية جيدة مهما كان نوعه أو مصدره من الأسماك بسبب غناه بالبروتين والأحماض الدهنية أوميغا ٣ والذي بدوره يقوم بحماية القلب والشرايين مثلاً، إلى أن الخبراء والأطباء ينصحون بالإبتعاد عن الكافيار وتجنب تناوله بشكل منتظم لاحتوائه على كميات عالية من الملح والكولسترول.
الرئيسية
مقالات
بالصور.. كيفية إستخراج الكافيار وفوائده وأنواعه
ما هو الكافيار؟
الكافيار عبارة عن بيض يُستخرج من بطارخ الأسماك مثل السلمون والحفش التي يصل عمرها إلى مئة سنة فيجب أن تكون مُعمرة، حيث يتم إصطيادها من من بحر قزوين التي تحيطه إيران وروسيا وتركمانستان وأذربيجان وكازاخستانحيث أنها معروفة بمياهها الباردة. ظهرت كلمة كافيار من الكلمة التركية "الخافيار" ثم طورها الروسيين لكلمة "خاكاولر" ومعناها مولد البطارخ. وقد بأد بالانتشار في أوروبا في القرن 13 عن طريق دولة إيران وتركيا، ولأنه أكلة الأثريا فأطلق عليه إسم "اللؤلؤ الأسود". أنواع الكافيار وألوانه
الكافيار الأحمر: ويُستخرج من سمك السلمون
الكافيار الأسود: ويُستخرج من سمك الحفش
كما تتميز ألوان الكافيار بحسب ما تأكله الأسماك من طعام وأعشاب ومنها اللون الأخضر والأصفر والأسود، ويوجد أنواع مختلفة من الكافيار مثل:
أوسيترا: الذي يُستخرج من سمك الحفش ويتميز باللون الأسود واللون الرمادي أما حجم البييض فهو معتدل. سفروغار: يُستخرج من سمك الحفش أيضًا ويتميز بكثرة الملح واللون القاتم أما حجم البيض فهو صغير، كما أنه متوفر في الأسواق. بيلوغا: يُعتبر من أجود أنواع الكافيار ويستخرج من بيض سمك الحفش حيث أن لونه قاتم وبيضه كبير الحجم.
نحمي الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئويّة، ثمّ ندخل الفطيرة إليه، ونتركها حوالي نصف ساعة حتّى تتحمّر من الأسفل، ويصبح لونها ذهبيّاً، ثمّ نحمّرها من الأعلى، ونتركها مدّة 5 دقائق إضافيّة، ونقدّمها. فطيرة الجبن والزعتر بالسماق
لتحضير العجينة:
بيضة. ربع كوب من الحليب السائل. نصف ملعقة كبيرة من الخميرة. رشّة من الملح. ملعقة كبيرة من السكّر. ثلاثة أكواب من الزعتر الطازج، والمغسول، والمصفّى. كوب من زيت الزيتون. ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض. كوب ونصف من الطحين الأسمر. كمّية كافية من الماء الدافئ للعجن. لتحضير التغميسة:
بصلة مبروشة. طريقة عمل فطيرة الأجبان | سوبر ماما. نصف كوب من زيت الزيتون. أربع ملاعق صغيرة من السمّاق. لتحضير الحشوة:
كمّية كافية من أي نوع من الجبن المفضّل. نضع الطحين الأبيض في وعاء لتحضير العجينة، ونضيف إليه الطحين الأسمر، والملح، والخميرة، والسكّر، ونخلطهم جيّداً، ثمّ نضيف البيض والحليب ونخلط جيّداً، ثمّ نصبّ الماء، ونستمرّ بالعجن إلى أن نحصل على عجينة طريّة ومتماسكة، ثمّ نضيف ورق الزعتر، ونعجن مجدّداً، ثمّ نتركها مدّة نصف ساعة إلى أن تختمر. نضع البصل في وعاء لتحضير التغمسية، ونضيف إليه الملح، ثمّ نتركه مدّة ربع ساعة حتّى يتصفّى من الماء، ثمّ نضيف إليه السمّاق، وزيت الزيتون، والملح ونخلطهم جيّداً، ثمّ نتركهم جانباً.
طريقة عمل فطيرة الأجبان | سوبر ماما
قدمت الشيف غادة التلي مقدمة برنامج زعفران وفانيلا المذاع على قناة سي بي سي سفرة طريقة عمل فطيرة الأجبان والبسطرمة بأسهل الخطوات. ومذاق شهي.
بعد ذلك اخلطي كل من البقدونس المفروم والثوم المهروس والجبنة والزيتون المقطع والفلفل وحبة البركة والكبار وزيت الزيتون في وعاء جانبي لتحضير الحشو. قسمي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم. أفردي كرات العجين ثم ضعي كمية مناسبة من الحشو في منتصف العجينة. اثني أطراف العجينة إلى الداخل مع مراعاة ترك نصف الحشو مكشوف على شكل قارب. ادخلي الفطائر الفرن حتى تنضج. طريقة عمل فطيرة الاجبان بالعسل
2 كوب دقيق 1 كوب زبادي 2 معلقة كبيرة حليب بودرة 2 ملعقة صغيرة خميرة 5 ملعقة كبيرة زيت 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر ماء للعجن- حسب الحاجة
مكوناتت الحشوة
جبنة سائلة -حسب الرغبة عسل حسب- الرغبة
اعجني الطحين مع الحليب والزيت والزبادي والبيكنج باودر والخميرة. اتركي العجينة ترتاح لمدة 10 دقائق. افردي العجينة في صينية، ثم ضعي الجبن. ادخلي الصينية الفرن لمدة 5 دقائق. ادهنيها بالعسل ثم ادخليها الفرن لمدة 5 دقائق أخرى.