ترتبط كلمة الكربوهيدرات عادة بزيادة الوزن والسمنة، لذلك يلجأ العديد من الناس إلى الامتناع نهائياً عن تناول الكربوهيدرات بهدف إنقاص الوزن. إلى أنهم بهذا التصرف يغفلون عن تناول الأطعمة التي تحتوي على كربوهيدرات الضرورية لقيام الجسم بنشاطاته وأعماله اليومية، والتي سنتحدث عنها في هذا المقال آملين لكم الإفادة. ما هي الكربوهيدرات؟
الكربوهيدرات أو النشويات تتواجد في الأطعمة لتتحول داخل الجسم إلى مادة الجلوكوز التي تزود خلايا وأنسجة وأعضاء الجسم بالطاقة التي يحتاج إليها، وهي جزء من أي نظام غذائي صحي لأن الامتناع عن تناول الكربوهيدرات له آثار سلبية على الجسم. ما هي اطعمة الكربوهيدرات - موضوع. ما هي الأطعمة التي تحتوي على كربوهيدرات ؟
يمكن تصنيف الأطعمة التي تحتوي على كربوهيدرات إلى ثلاث مجموعات وهي:
النشويات: مثل البقوليات (العدس والفول واللوبيا وغيرها)، والخضروات (البازلاء والذرة و البطاطا) والحبوب (القمح الكامل والشعير والأرز والشوفان)
السكريات: وتتضمن السكريات الطبيعية في الحليب والفواكه، والسكريات المصنعة في مربيات الفواكه والعصائر الصناعية. الألياف: توجد في الخضار والفواكه والبقوليات. ومن أفضل مصادر الكربوهيدرات نذكر:
الشوفان
الأرز البني
القمح والشعير
المعكرونة والخبز
البطاطا
البقوليات كالعدس والفول واللوبيا والحمص وغيرها.
70 أمثلة للكربوهيدرات (من جميع الأنواع) / الثقافة العامة | Thpanorama - تجعل نفسك أفضل اليوم!
اعتني بالميكروبات الخاصة بك
«نحن الآن على يقين من أن الميكروبات تلعب دوراً في زيادة الوزن. بعض السُّلالات مرتبطة بالنَّحافة أكثر من غيرها»، تشرح الاختصاصية فيرونيك: قبل أن يكون من الممكن استخدام هذه السُّلالات مع الأشخاص الذين يفتقرون إليها، فإنَّ الإستراتيجية الصحيحة للجميع هي تناول «البريبايوتكس» التي تغذي البكتيريا المعوية وتسمح للبكتيريا الجيدة بالنمو، وهي متوافرة في الأطعمة الكاملة والفواكه والخضروات والبقول والبذور، «أوميغا 3» والتوابل والشاي الأخضر «البوليفينول يعتبر مثل البريبايوتكس». اجعلي النشا مقاوماً
يعني معرفة طرق طهي الأطعمة لجعلها أكثر أهمية من الناحية التغذوية. 70 أمثلة للكربوهيدرات (من جميع الأنواع) / الثقافة العامة | Thpanorama - تجعل نفسك أفضل اليوم!. على سبيل المثال، لخفض مؤشر نسبة السكر في الدم «GI» للكربوهيدرات مع النشا، مثل البطاطس والعدس؛ فإنَّ الحيلة هي زيادة محتوى النشا المقاوم عن طريق طهي هذه الأطعمة، ثم تركها في الثلاجة طوال الليل قبل تناولها. توضح خبيرة التغذية: «يتحول النشا إلى نشا مقاوم «نشا لا يمكننا هضمه»؛ ما يقلل من محتواه من السعرات الحرارية. بالإضافة إلى ذلك فإن له تأثيراً حيوياً، وسيغذي الكائنات الحيَّة الدقيقة لدينا». • المصدر: موقع «توب سانتيه» الفرنسي.
الكربوهيدرات: كيفية تضمين الكربوهيدرات في نظام غذائي صحي - Mayo Clinic (مايو كلينك)
ارتفاع نسبة السكر في الدم: البطاطا البيضاء ، وحبوب الإفطار المكررة ، والمشروبات المحلاة بالسكر ، وقطع الحلوى ، والأرز الأبيض ، والمعكرونة المصنوعة من الدقيق الأبيض. فئات الكربوهيدرات
فيما يلي ملخص لهذه الفئات الثلاث من الكربوهيدرات:
لسكريات: تحتوي الأطعمة السكرية سهلة الهضم (المشروبات الغازية والحلوى والحلويات) على مؤشر جلايسيمي مرتفع. الكربوهيدرات ما هي واين تتواجد؟ - ويب طب. يؤدي تناولها إلى حدوث ارتفاعات وانخفاضات في نسبة السكر في الدم ، مما قد يجعل الجسم بمرور الوقت أقل حساسية للأنسولين ، وهو الهرمون الذي ينظم نسبة السكر في الدم. وتؤدي مقاومة الأنسولين الناتجة إلى زيادة الوزن والالتهابات وعوامل أخرى تساهم في انسداد الشرايين المسؤولة عن معظم أمراض القلب. الأساسية: يتم هضم الأطعمة المليئة بالألياف بشكل أبطأ بكثير وتميل إلى أن يكون لها مؤشر جلايسيمي أقل. وتشمل الأطعمة التي تحتوي على نسبة منخفضة من GI الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات الكاملة أو المصنعة بأقل قدر ممكن ، مثل الحبوب الكاملة والبقوليات (الفاصوليا والبازلاء) والمكسرات والخضروات والفواكه. وإليك الجزء السهل: تصنف هذه الكربوهيدرات أيضًا على أنها كربوهيدرات معقدة أو عالية الجودة أو جيدة.
الكربوهيدرات ما هي واين تتواجد؟ - ويب طب
العدس: يُعَدُّ العدس من البقوليّات الغنيّة بالبروتينات؛ حيث يحتوي الكوب الواحد المطبوخ منه على 17. 86 غراماً من البروتين، و39. 86 غراماً من الكربوهيدرات. أنواع الكربوهيدرات
تُوجَد للكربوهيدرات عدَّة أنواع مُختلفة، وهي: [٣]
السكّريات الأُحاديّة: تُعَدُّ السكّريات الأُحاديّة (بالإنجليزيّة: Monosaccharides) أصغر وحدات السكّر، ومن الأمثلة عليها: الجلوكوز، والجالاكتوز، والفركتوز، ويُعَدُّ الجلوكوز مصدر الطاقة الرئيسيّ للخلايا، ويُمكن إيجاد الجالاكتوز في بعض المصادر الغذائيّة، كالحليب، ومُنتَجات الألبان، أمّا الفركتوز، فيوجَد في الفواكه، والخُضار. السكّريات الثنائيّة: تتكوَّن السكّريات الثنائيّة (بالإنجليزيّة: Disaccharides) من جزءين مُرتبطَين من السكّريات الأُحاديّة، ومن الأمثلة عليه: اللاكتوز، والمالتوز، والسكروز؛ حيث يُوجَد اللاكتوز في الحليب، ويتكوَّن من ارتباط الجلوكوز مع الجالاكتوز، بينما يَنتُج السكروز الموجود في سُكّر المائدة عند ارتباط الجلوكوز مع الفركتوز.
ما هي اطعمة الكربوهيدرات - موضوع
العناصر الغذائية التي تحتوي على الكربوهيدرات نتناول في تلك النقطة العديد من الأغذية والأطعمة اليومية التي تحتوي على الكربوهيدرات وهذه العناصر الغذائية والأغذية تتمثل في النقاط التالية: السكريات
تعد السكريات من أهم العناصر الغذائية اليومية الحاملة للكربوهيدرات، ويطلق عليها الكربوهيدرات البسيطة، ونجد هذه السكريات في الجلوكوز والفواكه، والجلاكتوز هذا بالإضافة إلى السكر المعروف بسكر المائدة والذي يتكون الجلوكوز والجلاكتوز والفركتوز وأيضاً سكر الحليب الذي يتكون من الجلوكوز والجلاكتوز. وتعد هذه الأطعمة الهامة والتي يتناولها الإنسان بشكل يومي يوجد بها بعض العناصر الأخرى مثل السكريات الأحادية والثنائية وهي التي تعتبر جزءً من الكربوهيدرات والطاقة اللازمة للإنسان. النشويات
من أهم أنواع وتركيبات الكربوهيدرات المعقدة الأغذية التي تحتوي على النشا وذلك بسبب ما للنشا من فوائد كبيرة خاصة إنتاج الطاقة وهذا النشا يحتوي على الجلوكوز الهام للجسم، بل إن ما يسمى بعنصر النشا المقاوم من الأغذية الهامة التي تعمل على خسارة وفقدان الوزن والحفاظ على صحة القولون والمعدة والجهاز الهضمي، ومن هذه المواد الغذائية الهامة الأرز والشوفان والقمح والشعير هذا بالإضافة غلى الذرة والبطاطا والخضروات مثل البازلاء والفول السوداني.
✔️ ✔️
رابعا:
ما هي الامور التي يجب التنبه لها عند حساب المدخول اليومي من الكاربوهيدرات ⁉️
🔹 يجب ان تتنبه ⚠️ انه من المهم حساب ومقارنة الكاربوهيدرات اعتمادا على وزن الجسم وحاجة الرياضي من السعرات الحرارية! لان الناتج قد تكون متضاربة اذا اتبعت واحدة فقط! 🔹 مـثال:
رياضي وزنه 70 كغ يمارس رياضة الركض 🏃 ويحتاج الى 4000 سعرة حرارية كل يوم. و 50% منها يجب ان يكون من الكاربوهيدرات هذا يعني انه يحتاج تقريبا 500 غرام من الكاربوهيدرات كل يوم. مما يعني 7 غرام كاربوهيدرات لكل كيلو من وزن جسمه. وعند المقارنة فهذا يقع بين مدى (6-10 غرام كاربوهيدرات لكل كيلو من وزن الجسم)! اما الاعتماد فقط على السعرات الحرارية قد يؤدي الى وقوعه في أدنى من هذا! اما في هذا المثال فكان الاثنان متوافقين. 👈 ومن الامور التي يجب مراعاتها ايضا! هي نسبة السعرات الحراريى الاتية من الكاربوهيدرات ومقارنتها مع البروتين والدهون,
في حالات خسارة الوزن مثلا اذا اعتمدنا على وزن الجسم فقط! قد ينتج ان كمية الكاربوهيدرات تشكل 75-85% من السعرات الحرارية اليومية! مما يجعل هذا مستحيل ان يتوافق مع مدخول البروتين والدهون مع عدم تخطي السعرات الحرارية التي يحتاجها الرياضي!
وضع الحليب في وعاء عميق، ثم إضافة مقدار الجيلاتين مع الاستمرار في التقليب حتى تتجانس المكونات. إضافة السكر البودرة والفانيليا مع الاستمرار في التقليب باستخدام الخفاقة الكهربائية حتى تحصلين على كريمة بيضاء كثيفة. طريقة عمل كريمة الكيك بالجبن
يمكنك إضافة كريمة الجبن إلى المكونات الأساسية لتحضير كريمة الكيك لتضيف على مذاقها طعم لذيذة كما تزيد من القيمة الغذائية للكريمة، وفيما يلي المقادير المطلوبة لتحضيرها:
4 أكواب من كريمة الجبن. 100 جرام من الزبدة الباردة. كوب من السكر البودرة. نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا البودرة أو الفانيليا السائلة. تتمثل طريقة تحضير كريمة الجبن لتزيين التورتة فيما يأتي:
إحضار إناء عميق لخلط مقدار الجبنة الكريمي والزبدة باستخدام الخفاقة الكهربائية على أعلى سرعة. إضافة مقدار السكر البودرة إلى المزيج السابق مع الاستمرار في الخفق حتى تحصلين على قوام كثيف، ثم إضافة الفانيليا في النهاية مع التحريك. طريقة عمل كريمة الكيك بالكاكاو
تستخدم كريمة الكيك بالكاكاو لتزيين الكيك أو التورتة بنكهة الشوكولاتة، كما يفضل اختيار نوعية جيدة من الكاكاو لضمان الحصول على أفضل نتيجة، وفيما يلي المقادير المطلوبة لتحضير الكريمة:
ملعقة صغيرة من الفانيليا.
طريقة عمل حلى الاوريو بالكيك - المساعده بالعربي , Arabhelp
نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا البودر أو الفانيليا السائلة. كوب من السكر المطحون. كوب من الحليب المكثف المحلى. اتبعي الخطوات التالية لتحضير صوص كريمة كيكة الزعفران:
مزج الحليب السائل والزعفران في وعاء عميق، ثم إضافة مقدار الحليب المكثف المحلى والفانيليا وتحرك المكونات حتى تتجانس. سكب الكريمة في علبة محكمة الغلق والاحتفاظ بها في الثلاجة حتى تتماسك وتصبح جاهزة للاستخدام. طريقة عمل كريمة الكيك بدون بيض
يرغب الكثيرون في التعرف على طريقة تحضير كريمة الكيك دون الحاجة إلى وضع بيض لضمان عدم وجود رائحة زافرة في كريمة تزيين الحلويات، وفيما يلي المقادير المطلوبة لتحضير الكريمة بدون بيض:
كوب من الحليب السائل. كوب من الماء الفاتر. نصف كوب من السكر البودرة. ملعقة صغيرة من الفانيليا البودرة أو الفانيليا السائلة. ملعقتين كبار من الجيلاتين النباتي. تتمثل طريقة تحضير الكريمة بدون بيض وزبدة فيما يلي:
إضافة الجيلاتين في كوب به ماء فاتر ويقلب حتى يذوب تمامًا أو يمكن إضافته إلى الميكرويف حتى يذوب. وضع الحليب في وعاء عميق، ثم إضافة مقدار الجيلاتين مع الاستمرار في التقليب حتى تتجانس المكونات. إضافة السكر البودرة والفانيليا مع الاستمرار في التقليب باستخدام الخفاقة الكهربائية حتى تحصلين على كريمة بيضاء كثيفة.
أربع حبات من البيض. ملعقة كبيرة من الباكينج باودر. ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة. ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو. مكونات الحشو:
ملعقتان كبيرتان من كريمة دريم ويب الثقيلة. ملعقة كبيرة من السكر الناعم. مكونات تغطية الكيكة:
علبة من القشطة. أربع ملاعق من الكاكاو. ربع كأس من الماء. طريقة التحضير:
نضع في وعاء السكر، والبيض، بالإضافة إلى الفانيلا ونخفق جيداً. نضيف بالتدريج إلى الخليط الطحين المنخول، والباكينج باودر، والكاكاو، بالإضافة إلى الزيت ونستمرّ في الخفق. نحضر صينية للفرن، وندهنها بالقليل من الزيت ونرشّ عليها القليل من الطحين. نضع فوقها خليط الكيكة، ونضعها على حرارة متوسطة لمدّة عشرين دقيقة أو حتى تنضج. نخرج الكيكة من الفرن، ونتركها حتى تبرد. نعد كريمة دريم ويب الثقيلة كما في المثال الأول. نضع كريمة دريم ويب، والسكر الناعم في وعاء، ونخلط جيداً حتى تتجانس المكوّنات. نقسم الكيكة إلى قسمين متساويين، ثمّ نضع خليط الكريمة بين كلّ طبقة وطبقة. نضع القشطة، والكريمة الثقيلة، والكاكاو في وعاء آخر، بالإضافة إلى القليل من الماء ونخلط جيداً. نضع خليط الكاكاو والكريمة في كيس حلواني ونزيّن الكيكة، ونقدّمها.