القهوة للمبتدئين: 2- درجات تحميص القهوة والطحن - YouTube
درجات تحميص القهوة – ما الفرق
هناك عدد كبير جدًا من الأشخاص على مستوى العالم الذين لا يمكنهم أن يمارسوا حياتهم اليومية بشكل طبيعي دون أن يقوموا باحتساء فنجالًا أو أكثر من القهوة نظرًا إلى أنها تُساعد على زيادة درجة التركيز واليقظة وحيوية ونشاط الجسم أيضًا ، كما أن حبات البن تمر بعدة درجات تحميص حتى تتحول من اللون الأخضر إلى اللون البني الداكن جدًا الذي يُطلق عليه اسم القهوة السوداء. القهوة المختصة والقهوة التجارية
يوجد عدد كبير جدًا من أنواع القهوة المنتشرة في الأسواق ولكنه يوجد فروق ليست بالبسيطة فيما بينها ، حيث أن القهوة المختصة هي التي تحمل نكهة البن المميزة ذات القدر الأكبر من الجودة ولا يتم إنتاجها إلا بنسبة منخفضة جدًا وفي أماكن خاصة ، وما يميز القهوة المختصة عن القهوة التجارية هي أنها تكون محتوية على حبات بن مُصنفة ضمن الدرجة الأولى فضلًا عن أنها تكون خالية بشكل كامل من أي مواد صناعية إضافية وتكون عضوية بنسبة مائة بالمائة. مراحل تحميص القهوة
هناك عدد من المراحل والخطوات التي تمر بها حبوب البن أثناء التحميص ، وهي تشمل:
– مرحلة ما قبل التحميص: في هذه المرحلة تكون حبوب البن ذات رائحة عشبية ذكية وتختلف هذه الرائحة وفقًا للطريقة التي قد تم اتباعها أثناء عملية التخمير حيث أن الحبوب التي يتم تغطيتها بطبقة صمغ أو تجفيها تكون ذات رائحة أطيب من التي يتم غسلها عند التخمير.
درجات تحميص القهوة التركية
كيف تتغير حبوب البن عندما تصبح أكثر قتامة
تميل حبوب القهوة إلى فقدان رائحتها ونكهتها الأصلية عندما تصبح أغمق. تبدأ مستويات الكافيين في الحبوب في الانخفاض مع ازدياد قتامة لونها. كما أنها تبدأ في فقدان كثافتها مقارنة بالتحميص الخفيف. هذا هو السبب في أن حبوب البن المحمصة سوف تزن أقل من تلك الأقل تحميصًا. الحموضة هي أيضًا شيء تفقده الحبوب كلما تم تحميصها ويبدأ الزيت في الظهور على سطح التحميص الغامق. بعض النصائح لاختيار مستوى التحميص
قد تكون مستويات التحميص المختلفة مربكة للكثيرين للاختيار من بينها. لقد أدركنا الآن أن نكهة ورائحة القهوة تعتمد بشكل كبير على مستويات تحميصها. فيما يلي بعض النصائح لاختيار مستوى التحميص المناسب لك:
• إذا كنت تريد نكهة طبيعية والمزيد من القهوة الثقيلة الكافيين ، فاذهب مع التحميص الخفيف. • إذا كنت لا تحب مستويات الحموضة العالية في قهوتك ، فاستخدم مستويات التحميص المتوسطة أو المتوسطة الداكنة. • إذا كنت لا تحب الإفراط في تناول الكافيين وتريد خيارًا صحيًا ، فيجب عليك استخدام مستويات التحميص الداكنة. بعض الأساطير المتعلقة بمستويات التحميص:
في وقت سابق ، كانت هناك أسطورة شائعة مفادها أنه كلما كانت القهوة أغمق ، زادت قوتها وزاد احتوائها على مادة الكافيين.
درجات تحميص القهوه المختصه
وهي جيدة لتذوق الطابع الأصلي للبن
225 °م (437 °ف) تحميص المدينة الكامل
بني غامق، ويظهر هنا لمعان الزيت، وتبدو مزايا التحميص ملحوظة. تكون العملية هنا في بداية الحوض الثاني. وهذا المستوى من التحميص مستخدم في خلطات قهوة اسبرسو. 230 °م (446 °ف) تحميص فيينا
بني داكن معتدل ذات سطح زيتي خفيف، ذات طعم مر ونكهة كراميل. تصبح الخصائص مختلفة بالتحميص عند هذا المستوى. 240 °م (464 °ف) التحميص الفرنسي
بني داكن، يلمع من وجود الزيت، تدرج في الاحتراق وتراجع في الحموضة. في نهاية الحوض الثاني. تكون خصائص التحميص مهيمنة في هذا المستوى. تبدو هنا نكهة القهوة المحمصة. [5]
245 °م (473 °ف) التحميص الإيطالي
بني داكن جداً وبراق، ذات نكهة محترقة، تختفى الحموضة في هذه المرحلة تقريباً، تكون الحبوب نحيلة. [6]
250 °م (482 °ف) التحميص الإسباني
بني غامق جداً، يكاد يكون أسوداً وبراق جداً. ذات نكهة متفحمة. رقيقة ومسطحة. معرض صور [ عدل]
المراجع [ عدل]
قهوة أرابيكا Arabica
قهوة أرابيكا Arabica يعتبر أحد أنواع القهوة الشعبية، فالكثير من محبي القهوة يفضلون حبوب البن العربية، وذلك يرجع إلى مذاقها. وتستخدم حبوب قهوة أرابيكا Arabica عادة لعمل القهوة السوداء. وتتميز بنكهة حلوه أكثر من أنواع القهوة الأخرى، ويمكن الاختيار بين درجات طحن القهوة بالارقام حسب الرغبة، كما أن هذا النوع لا يحتوي على نسبة عالية من الكافيين مثل قهوة روبوستا Robusta. قهوة روبوستا Robusta
تعتبر قهوة روبوستا Robusta من الأنواع الرخيصة عن مقارنتها بقهوة أرابيكا Arabica ، رغم احتوائها على نسبة عالية من الكفايين والذي يميزها ويجعلها قوية، وهي تتصف بنكهة مرة لذلك تستخدم في عمل أنواع محددة من مشروبات القهوة مثل القهوة الفورية والإسبريسو. [5]
أفضل طواحين القهوة
توجد العديد من الأسماء والماركات التجارية التي تقدم أفضل طواحين القهوة التي تساعد في الحصول على درجات طحن القهوة ومنها ما يلي
Baratza Virtuoso Plus
يعتبر من أفضل طواحين القهوة الموجودة في الأسواق، كما يمكن شرائها من خلال المواقع الإلكترونية المخصصة لذلك، وتتميز بالتالي
مكونات تصنيع المنتج عالية الجودة. طحن حبوب القهوة بشكل متناسق في الحجم، مع إمكانية الحصول على درجات طحن القهوة بالارقام.
وكذلك شرب السنامكي لمدة ثلاث أيام كل 15 يوم، بمقدار كوب كل يوم، حيث يمكن استعمال أو الحصول على وصفة السنامكي من خلال أحد العطارين، ولكن قبل أن يقوم العطار بوصف طريقة استخدام السنامكي، كان قد سألني عن بعض الموانع، حيث أنه هناك عدد من الموانع، التي لا يجب معها استعمال السنامكي، ولكن عقب أن قمت بالانتظام والمواظبة على ما أخبرني به الشيخ، لمدة حوالي ثمانية أشهر، أشعر بتحسن وراحة نفسية. فوائد السنامكي للسحر تجربتي مع السنامكي للسحر، يعمل السنامكي على تطهير وتنظيف البطن، كذلك يساهم في تخلص الجسم من الإصابة بالسحر والعين، ويمكن استعمال السنامكي مرتين كل شهر، وذلك حتى يتم الشفاء من السحر. وصفات السنامكي للسحر الطريقة الأولى السنامكي مع الماء المغلي، حيث يتم إضافة ثلاث ملاعق، أو مقدار كف واحد من اليد من السنامكي، مع لتر واحد من الماء، مع ملعقة من العسل، مع القيام بغلي الماء وإضافة السنامكي والعسل له، ثم ترك المشروب حتى يبرد، وشربه على الريق. الطريقة الثانية السنامكي مع العسل المخلوط مع رغوة السمن، ويتم عمل مزيج بين الثلاث مكونات، ثم يتم تناوله مرة واحدة في الشهر، لحين التخلص من السحر. الطريقة الثالثة السنامكي مع التمر الهندي مع الزنجبيل مع البابونج مع الحبة السوداء و زهرة البنفسج والعسل والهليلج مع لتر واحد من الماء، ثم القيام بغلي المكونات مع بعضها البعض على درجة حرارة منخفضة، ثم تصفية المكونات، وشرب كأس واحد من المشروب.
طريقة استخدام السنامكي لتنظيف البطن من السحر في
4- ثم بعد القيء يأخذالمسحورملعقة من العسل الصافي +الحبة السوداء مقروء عليها والله الطريقة الثانية قراءة الرقية الشرعية وايات ابطال السحر والعين في زيت الخروع وموجود بالصيدلية وشربه مع ملاحظة التوكل على الله قبل كل شيْ وعدم اليأس والقنوط من الشفاء وكذلك يجب ان يتم استخدام الزيت المقروء فيه لدهن كامل الجسم اضافة لوضع صبخة من السدر على الرأس بالبانيو ووضع 7 ورقات من السدر مع الملح بالبانيو السنا: يوميا خلال إسبوع: ورق السنا خالص بدون أي مركب ،،، ورق السنا مقدار 30 أو 40 ورقة تمضغ قبل النوم ثم تبلع مع شرب شاي اليانسون بحيث تعمل على تليين البطن و طرد الأخلاط الرديئة. (قرأة الرقية الشرعيه وايات ابطال السحر في كوب شاي اليانسون) تستخدم لمدة اسبواع واحد ثم يتوقف عنها اسبوع. طريقة اخرى لتنظيف البطن 1-ملعقة طعام زنجبيل مطحون. 2- ملعقة طعام سنا مكي مطحون. 3- ملعقة طعام قرنفل (مسمار) مطحون. توضع في كوب ماء مغلي وتنقع من الليل حتى الصباح تصفى ويقرأ فيها آيات ابطال السحر والحرق والعذاب وتشرب على الريق يبدأ مفعولها من 6 الى 12 ساعه يمكن تطبيقها لمدة اسبوع واحد فقط ولاتزيد عن ذلك مع التعويض اثناء استخدامها بأكل الزبادي هذه الوصفة الناجعة الطيبة المباركةالشافية باذن الله من كل سحر مأكول أو مشروب.
طريقة استخدام السنامكي لتنظيف البطن من السحر عن المسحور
طريقة استخدام السنامكي لاخراج السحر ، السنامكى عبارة عن عشبة تنمو بالمملكة العربية السعودية وبالأخص فى مكة المكرمة والتى تعرف باسم نبته السنا ، وهى عبارة عن نبته مزهرة تتبع فصيله البقوليات والتى يمكن استعمالها فى العديد من العلاجات منذ قديم الأزل ، كما تستخدم ايضا فى علاج الصداع الشديد والتشنجات العصبية واضطرابات الجهاز الهضمى مثل الاسهال ، ومن الجدير بالذكر ان هذه العشبة تستخدم كمسكن كما يمكن استخدامها فى علاج السحر والتخلص منه.
طريقة استخدام السنامكي لتنظيف البطن من السحر الاسمر
طريقة استخدام السنامكي لإخراج السحر
طريقة استخدام السنامكي لإخراج السحر من إحدى المواضيع التي يبحث الكثير عنها؛ نظرًا إلى أن السنامكي يعد من احدى أفضل الأعشاب التي تنمو في أراضي المملكة العربية السعودية، كما أنها تساعد بشكل كبير في علاج الكثير من الأمراض المختلفة، تتبع السنامكي عائلة البقوليات، تستخدم في علاج التشنجات العصبية وتزيد من قوة التركيز، تقلل الصداع بشكل كبير ولها العديد من الفوائد التي سيتم تناولها مع معرفة طريقة استخدامها في إخراج السحر. ومن هنا سنتعرف على: فوائد شرب السدر وقت الدورة وما هي أهم استخداماته وطريقة تحضيره
يوجد الكثير من الطرق التي يمكنك استخدامها بشكل ما في الحصول على نبتة السنامكي، ولكن إذا أردت أن تقوم بالتعرف على طريقة استخدام السنامكي لإخراج السحر بشكل خاص فعليك بمعرفة الطرق التالية:
قم بالحصول على كمية كافية من السنامكي، بالإضافة إلى 3 أكواب من الماء، بعد ذلك قم بإشعال النار ووضع قدر الماء والسنامكي، اترك المكونات حتى تغلى، قم الأن بإضافة ملعقة من العسل الأبيض واتركه حتى يبرد بشكل نهائي، يتم تناول كوب من المزيج على الريق. قم بوضع القليل من السنامكي في ماء نظيف، اترك الوعاء ليلة كاملة منقوع، قم اليوم التالي بشرب تلك الماء بعد تصفيتها السنامكي حيث أن تلك المنقوع سوف يجعلك تشعر براحة كبيرة، خاصةً إذا كنت مصاب بسحر ما في البطن.
تعرف على طريقة عمل الرقية الشرعية لاخراج الجن العاشق من خلال قراءة هذا المقال: الرقية الشرعية لاخراج الجن العاشق اعراض الجن العاشق على الإنسان
معلومات عن نبات السنامكي
● سميت هذه العشبة بهذا الاسم لأن الموطن الأصلي لها يرجع إلى مكة المكرمة، حيث تنمو وتزدهر هناك. ● قديما استخدمت هذه العشبة عند المصريين القدماء من أجل معالجة بعض الأمراض، وتم معرفة ذلك من خلال البرديات التي أكدت أن المصريين القدماء كانوا يستخدمون هذه النبتة الطبية في ذلك الوقت. ● وبالإضافة إلى ذلك فقد استخدمت نبات السنامكي في عهد رسول الله محمد صلى الله عليه وسلم، فقد كان يستخدم بطريقة طبية كبيرة، بالإضافة إلى أنه من خلال الاستخدام الطبي له تم استنتاج إمكانية استخدامه في معالجة السحر سواء كان هذا السحر مشروب أو مأكول، والدليل على ذلك أن إبراهيم ابن أبي عبلة روى أنه سامع عبد الله بن أم حرام أثناء الصلاة مع رسول الله صلى الله عليه وسلم سمع الرسول يقول في القبلتين "عليكم بالسنا والسنوت فإن فيها شفاء من كل داء إلا السام". ● بالإضافة إلى ذلك فقد استخدمت عشبة السنامكي في الطب النبوي في عهد رسول الله صلى الله عليه وسلم، والدليل على ذلك هي الرواية التي ذكرت عن عائشة رضي الله عنها تقول أنها سمعت رسول الله صلى الله عليه وسلم يقول "لو كان في شيء شفاء من الموت لكان في السنا" وهذا دليل على أن السنا من الأعشاب التي لها أهمية كبيرة وفوائد عظيمة في معالجة السحر والتخلص منهم.