يحتاج الإنسان إلى بعض أنواع الدهون -أو بشكل أدق يحتاج إلى أحماضها الدسمة- كجزء من النظام الغذائي الطبيعي. إذ توفر جميع الدهون الفيتامينات المنحلة في الدسم وتوفر أيضًا السعرات الحرارية (الكيلوجول) للطاقة، وكذلك بعض الأحماض الدسمة غير المشبعة التي تعتبر أساسية، وتساهم في بنية الدماغ، وهي ضرورية أيضًا من أجل الأغشية المحيطة بكل خلية في الجسم. ومع ذلك، فليست جميع الدهون متشابهة؛ إذ تلعب بعض أنواع الأحماض الدسمة المشبعة دورًا في الإصابة ب أمراض القلب ، ويجب أن تكون قليلة في النظام الغذائي. يجب كذلك التخلص من الدهون المتحولة التي تُنتج عند معالجة الزيوت النباتية؛ لاستخدامها في الأطعمة المقرمشة وبعض زيوت القلي. الدهون المشبعة ما هي؟ الفرق بينها وبين الدهون غير المشبعة - أطلس المعرفة. ما هي الدهون غير المشبعة؟
تُعرَّف الدهون غير المشبعة، بالاعتماد على تركيبها الكيميائي. ويمكن رؤيتها -كما في الزيوت والمواد القابلة للدهن- سائلة أو لينة عند درجة حرارة الغرفة، وتُصنف إلى أحادية غير مشبعة ومتعددة غير مشبعة. وقد تكون لأنواع مختلفة من الأحماض الدسمة غير المشبعة فوائد صحية مختلفة. ولكن بشكل عام، فالدهون غير المشبعة أفضل -صحيًا- من الدهون المشبعة. الدهون غير المشبعة
لماذا الدهون غير المشبعة جيدة؟
عند استبدال الدهون المشبعة بغير المشبعة، يمكن أن تساعد على تقليل مستويات الكوليسترول في الدم وبالتالي تقلل خطر الإصابة بأمراض القلب.
ما هو الفرق بين الدهون المشبعة وغير المشبعة ؟ - شيب عربية
ما هو الدهون
الدهون (بالإنجليزية: Fat) مركبات من الهيدروجين والكربون، تختلف عن الكربوهيدرات، باحتواء جزيئها على أكسجين أقل مما في الكربوهيدرات، ولهذا يكون تأكسدها أسرع من تأكسد الكربوهيدرات، وما تطلقه من الطاقة أكثر مما تطلق تلك المركبات. للدهون مصدرين دهون حيوانية، ودهون نباتية ، ومن ناحية تغذوية تعد الدهون من أكثر الجموعات احتواء على السعرات الحرارية لذا يجب الالتزام بالحصص المحددة منها. كان من المعتقد سابقاً أن الدهون جميعها ضارة بالصحة ، ولكن بعد أن تم دراسة جميع المصادر الغذائية للدهون، أكتشف أن هناك دهون صحية ودهون ضارة، فأمّا الصحية فهي من المغذيات الرئيسية التي يحتاجها الجسم لصحته العامة، ومناعته، وصحة دماغه ولتقليل مستويات الكوليسترول، والضارة فالتقليل التام منها قد يقي الكثير من الأشخاص من امراض القلب، والسمنة، والسكري، وبعض السرطانات. ما هو الفرق بين الدهون المشبعة وغير المشبعة ؟ - شيب عربية. لتحقيق التوازن، والاستفادة الحقيقة من الدهون ، يجب الانبتاه إلى أمرين هما حُسن اختيار مصادر الدهون الصحية ، وتحديد الكميات التي يحتاجها الجسم وعدم تجاوزها. وظائف الدهون في الجسم
للدهون العديد من الوظائف المهمة في الجسم، ومن هذه الوظائف ما يلي:
منح الطاقة للجسم: على الرغم من أن الكربوهيدرات هي مصدر "الوقود" في الجسم، إلا أن الجسم يحوّل الدهون لمصدر دعم للطاقة عندما لا تكون الكربوهيدرات متوفرة.
10 اطعمة غنية بالدهون المشبعة تجنبيها - مجلة هي
طرق التقليل من نسبة الدهون المشبعة
في حالة اتباع نظام غذائي صحي يساعد على التخلص من الدهون المتراكمة، ففي تلك الحالة يمكن ممارسة التمارين الرياضية لمدة نصف ساعة يومياً، وذلك مثل الركض والسباحة. الاهتمام بتناول الحليب خالي الدسم. ما هي الدهون المشبعة - سطور. يجب تجنب تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون بكميات كبيرة مثل اللحوم الحمراء والآيس كريم، ومنتجات الألبان كاملة الدسم. الاهتمام بتناول الأغذية التي تحتوي على الأحماض الدهنية الصحية كأحماض أوميجا 3 مثل المأكولات البحرية التي تتمثل في الأسماك كالتونة والماكريل والسلمون والرنجة والسردين. يجب تجنب تناول المشروبات المحلاة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر مثل المشروبات الغازية. الابتعاد عن تناول الأطعمة التي تحتوي على الزيوت المهدرجة. المراجع
1
2
3
ما هي الدهون المشبعة وغير المشبعة - موسوعة
يجب الانتباه والحذر من الأطعمة التي تدّعي الشركات المصنعة أنها خالية من الدهون أو قليلة الدهون؛ إذ تحتوي العديد من هذه المنتجات على السكريات المضافة والكربوهيدرات المكررة لتحل محل الدهون، وهذه المكونات يمكن أن تزيد من تناول السعرات الحرارية دون أي قيمة غذائية إضافية. الحد من تناول الأطعمة المصنعة؛ لأنّها قد تحتوي على كمية كبيرة من الدهون المتحولة والصوديوم. إعداد الطعام عن طريق الشوي أو الخبز أو البخار بدلًا من قليه بالزّيت. استبدال الدهون الضارّة، إذ توفر بعض الأطعمة مثل السردين والأفوكادو والجوز كميّةً جيّدةً من الدهون غير المشبعة، التي قد تدعم نمو الدماغ، وتقوي المناعة ، وتحسّن صحة القلب. المراجع
↑ Miho Hatanaka, RDN, L. D. (25-3-2020), "Is Saturated Fat Unhealthy? " ، healthline, Retrieved 22-6-2020. Edited. ↑ Jennifer Moll, PharmD (8-1-2020), "Common Foods High in Saturated Fat" ، verywellhealth, Retrieved 22-6-2020. Edited. ↑ "Dietary fats: Know which types to choose", mayoclinic, 1-2-2019، Retrieved 22-6-2020. Edited. ↑ Emily Wax, RD (23-4-2018), "Facts about saturated fats" ، /medlineplus, Retrieved 22-6-2020.
الدهون المشبعة ما هي؟ الفرق بينها وبين الدهون غير المشبعة - أطلس المعرفة
تُقسم بشكلٍ أساسيٍّ إلى:
الدهون غير المشبعة الأحادية
وهناك الكثير من المصادر التي تزود الجسم بهذا النوع، مثل زيت الزيتون، وزيت الفول السوداني، ومعظم المكسرات، كما توجد أيضًا في الأفوكادو، والبيض، والدجاج. الدهون غير المشبعة المتعددة
يمكن تقسيمها إلى مجموعتين هما: دهون أوميغا-3 (omega-3) مثل حمض ألفا لينولينيك (Alpha Linolenic Acid)، ودهون أوميغا-6 (omega-6) مثل حمض اللينوليك (Linoleic Acid)، تلك الأنواع ضرورية جدًا لعدم قدرة الجسم على إنتاجها بنفسه، بل يحتاج إلى مصدرٍ خارجيٍّ من خلال الطعام، فهي وحدة بناء الأغشية الخلوية وتدخل أيضًا في بنية الدماغ. يمكن أن نحصل على الأوميغا-3 في كل من الأطعمة التالية: البقوليات (مثل العدس والفاصوليا)، والأرز، وزيت فول الصويا والجوز، وبذر الكتان، كما تعدُّ الأسماك مصدرًا مهمًّا له؛ لذا يجب تناول حصتين من الأسماك أسبوعيًّا (100 غرام لكل حصة)، مثل سمك السلمون، والإسْقُمري، والسردين. أما بالنسبة للأوميغا-6، يمكن أن يوجد في: الأطعمة النباتية والزيوت النباتية، مثل زيت السمسم، وزيت عباد الشمس، وزيت الصويا، وزيت الذرة، بالإضافة إلى بذوها. * الفرق بين الدهون المشبعة وغير المشبعة
كما ذكرنا سابقًا، فإن الاختلاف الجوهري بينهما هو بنيتهما المختلفة، فالدهون المشبعة تكون صلبةً لامتلاكها عدد ذراتٍ كافي من الهيدروجين، أما الدهون غير المشبعة، تميل إلى أن تكون سائلةً بسبب عدم إشباعها.
ما هي الدهون المشبعة - سطور
تعتبر الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ضرورية؛ لأن الجسم لا يستطيع صنعها، أي يجب أن نحصل عليها من الطعام. الأحماض الدهنية الأساسية هي حمض ألفا لينولينيك (أوميغا 3) وحمض اللينوليك (أوميغا 6). تٌستخدم الدهون المتعددة غير المشبعة كعناصر بناء في الأغشية التي تحيط بجميع خلايا الجسم وتساهم في بنية الدماغ. تُعد دهون الأوميغا 3 -وخاصة تلك الموجودة في المأكولات البحرية- ضرورية للمساعدة في ضبط التفاعلات الالتهابية في الجسم. الأحماض الدسمة في الأوميغا 3
عُثر على دهون الأوميغا 3 -المعروفة باسمي EPA وDHA- في المأكولات البحرية، وعلى كميات صغيرة من أوميغا 3 -المعروفة باسم DPA- في لحوم الحيوانات العاشبة. البقوليات (خاصة الفاصولياء والعدس)، والأرز البري، والتوفو، والكانولا، وزيت فول الصويا، ولحوم الكنغر، والجوز، وبذر الكتان، والبيض الذي يحتوي على أوميغا 3، جميعها مصادر حمض ألفا لينولينيك (المعروف باسمALA). تعتبر الأسماك والمأكولات البحرية من المصادر الجيدة لدهون الأوميغا 3 التي توصي بها الإرشادات الغذائية الأسترالية، متضمنة وجبتين من الأسماك أسبوعيًا (100 غرام أو علبة صغيرة). تعتبر جميع الأسماك والمأكولات البحرية الأسترالية مصادر جيدة لأحماض أوميغا 3 الدسمة، بالإضافة إلى السردين والماكريل والسلمون والرنجة والسلمون المنقّش (طازجة أو معلبة) وخاصة من مصادر جيدة.
وأشارت الدراسات إلى أن الدهون غير المشبعة قد تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية وتخفض مستويات الكوليسترول في الدم، على عكس الدهون المشبعة التي يحذر منها الأطباء بسبب ارتباطها الوثيق مع أمراض القلب وتصلب الشرايين. وللدهون غير المشبعة دورٌ في التقليل من الإصابة بالتهاب المفاصل الروماتويدي ، وتقلل من الالتهاب العام، بالإضافة إلى أنها تدخل في بنية الأغشية الخلوية وتقويها.
يشترط في الحيوان المعلّم ألّا يأكل من الصيد إلا يعد الصيد بالحيوانات من الأساليب التي إبتكرها الإنسان منذ الاف السنين وذلك من أجل أن يقوم بتلبه حاجاته من الطعام والشراب، حيث إستخدم الإنسان الكثير من الحيوانات في عمليات الصيد من مثل الكلاب والطيور الجارحة المختلفة وكانت تلك الطرقة تتم من خلال قيان الإنسان بتدريب هذه الحيوانات والطيور على عمليه الصيد منذ صغرها على هذا الأمر. السؤال هو: يشترط في الحيوان المعلّم ألّا يأكل من الصيد إلا؟ الإجابة هي: الصقور. تعد مهنه صيد الحيوانات البرية من المهن التي إتبعها الكثير من الناس منذ الاف السنين لتلبه كافة رغباتهم في الحصول على الطعام من أجل الإستمرار في عمليه الحياة اليومية، يشترط في الحيوان المعلّم ألّا يأكل من الصيد إلا الصقور.
يشترط في الحيوان المعلّم إذا أرسل للصيد ألّا - تعلم
((تفسير القرطبي)) (6/66). انظر أيضا:
المطلب الثَّاني: ما يُشترَطُ لحَيوانِ الصَّيدِ المُعَلَّمِ وما لا يُشترَطُ.
إسلام ويب - المفهم لما أشكل من تلخيص كتاب مسلم - كتاب الصيد والذبائح وما يحل أكله من الحيوان وما لا يحل- الجزء رقم2
شروط الطيور الجارحة هناك بعض الشروط لاستخدام الجحور التي لها أنياب ومخالب كالكلاب والنمور والنمور والنسور وغيرها للقيام بعمليات الصيد التي يرسلها صاحب الجحور ، وفيما يلي شروط الصيد: جلس المفترس على الأرض متلويًا وتم تدريبه على الصيد. يجب على صاحب اللعبة أن يذكر اسم الله قبل إرسال الحيوان للصيد. يجب أيضًا القبض على الفريسة عن طريق الصيد في أي مكان على جسدها. يجب عدم صرف انتباه الحيوان عن أي شيء آخر بعد اصطياد فريسته حتى يتم استيفاء متطلبات الحركة. يشترط في الحيوان المعلّم إذا أرسل للصيد ألّا - تعلم. الحيوان المختار ، في حالة إرساله للصيد ، مطلوب فقط إذا أرسل سيد للصيد ، فلا يصحبه جريح آخر في الصيد ، لئلا تختلط الأمور ، لأن السيد لم يذكر اسمه ، بينما لم يذكره الآخرون باسم الله. هذا هو السبب في أنه ليس من القانوني أكل السمك. اتفق الأئمة الأربعة على أن الصيد سيد ، ووضعوا بعض الشروط للصيد بالحمير ، ومنها اشتراط إرسال ربان الحيوانات للصيد حتى لا تنضم إليه مجرفة أخرى في الصيد ، ناهيك عن الأجانب. فريسة مخالفة لشرط صيد العريس وهو ذكر اسم الله. المصدر:
((مراتب الإجماع)) (ص 146). ، وابنُ عبدِ البَرِّ [374] قال ابن عبد البَرِّ: (لا أَعلمُ في صَيدِ سِباعِ الطَّيرِ المُعلَّمةِ خِلافًا أنَّه جائِزٌ كالكلبِ المُعَلَّمِ سَواءٌ). ((الاستذكار)) (5/277). ، وابنُ العربيِّ [375] قال ابن العربي في قولِه تعالى: وَمَا عَلَّمْتُمْ مِنَ الْجَوَارِحِ مُكَلِّبِينَ [المائدة: 4]: (اتَّفَقَتِ الأُمَّةُ على أنَّ الآيةَ لم تأتِ لبيانِ التَّحليلِ في المُعَلَّمِ مِنَ الجوارحِ الأكلَ، وإنَّما مَساقُها تحليلُ صَيْدِه). ((أحكام القرآن)) (2/37). ، وابنُ رُشْدٍ [376] قال ابن رُشْدٍ: (وأمَّا الشُّروط المُشترَطةٌ في الجَوارحِ فإنَّ منها ما اتَّفَقوا عليه، وهو التَّعليمُ بالجملة). ، وابنُ القَطَّانِ [377] قال ابن القَطَّانِ: (واتَّفَقوا أنَّ الكلبَ إذا بَلَغ أنْ «يُطْلَق فيَنطَلِقَ»، وإنْ وُقِّفَ تَوَقَّفَ، ولم يَأكُلْ ممَّا يَصِيدُه ولا وَلَغ في دمِه، وفَعَل ذلك ثلاثَ مَرَّاتٍ متوالياتٍ، فقد صار مُعلَّمًا، يَحِلُّ أكْلُ ما قَتَل إذا أُرسِلَ عليه). ((الإقناع في مسائل الإجماع)) (1/315). ، والقُرْطُبيُّ [378] قال القُرْطُبيُّ: (أَجمعَتِ الأُمَّةُ على أنَّ الكلبَ إذا لم يَكُنْ أَسْوَدَ، وعَلَّمَه مسْلمٌ... أنَّ صَيدَه صحيحٌ يُؤكَلُ بلا خِلافٍ).